Mustekalaa perunoilla ja sinisimpukoilla
Rejo a la gallega
Heipä hei herkkusuut!
Paljon on kyselty erilaisia mustekalaherkkuja ja tässäpä nyt ainakin yksi.
Tein jälleen inventaariota pakastimiini ja yhteen niistä oli jäänyt alim- maiseen laatikkoon keitetty mustekalan lonkero.
Ensimmäiseksi vilasin parasta ennen päiväystä ja huomasin että ei hätää, aika ei ole tullut vielä vastaan.

Joten ei muuta kuin mustekala sulamaan ja mietintämyssy päähän että mitähän siitä vain tekisi.
Kurkistin kaappeihin ja pian syttyikin idealamppu päässäni ja keräsin tarvikkeet esiin.
Osan käytin tähän ruokaan ja osan pintxos de pulpo alkupaloihin.
Tänään Mustekalaa perunoilla ja sinisimpukoilla Rejo a la gallega
Tarvitsemme

- keitettyä mustekalaa (pulpo cocido)
- keitettyjä perunoita (patatas cocidas)
- sinisimpukoita (mejillones)
- öljyä (aceite de oliva virgen)
- suolaa (sal)
- savustettua paprikajauhetta (pimentón ahumado en polvo)
Valmistus käy käden käänteessä eli sopii kiireisemmällekkin ihmiselle valmistaa vaikka rankan työpäivän jälkeen.
Kunhan vaan muistaa nostaa edellis iltana mustekalan sulamaan pa- kastimesta.

Koska kaikki käyttämäni tarvikkeet on esikäsiteltyjä jääkin jäljelle vain pilkkominen ja lämmitys.

Leikkaa mustekalanlonkero ohuiksi viipaleiksi ja pilko perunat.
Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä sekä hetkisen kuluttua mustekalapalat.

Mustekala saa paistua hetkisen ja lisää sitten pannulle perunat, jon- ka jälkeen kevyt sekoitus.
Laske levyn lämpötilaa alemmas jottei mustekalat ja perunat pala kiin- ni pannuun.
Anna sekoituksen muhia muutama minuutti ja lisää sitten pannulle mausteliemessä olevat sinisimpukat nesteineen.

Pieni ripaus suolaa sekä paprikajauhetta mausteeksi ja kevyen häm- mennyksen jälkeen kansi päälle ja muutaman minuutin haudutus.
Tuon haudutuksen aikana onkin aika ottaa esiin ruokailuvälineet.
Kun pöytä on katettu ja muut tykötarpeet esillä, niin ei muuta kuin an- nosta kasaamaan.
Nosta haluamasi määrä ruokaa lautaselle ja lisukkeeksi lautasella käy esimerkiksi muutama tuore kauden kasvis tai raejuusto.

Tarvikkeet maksoivat noin 4 euroa ja niistä valmistui 4 annosta.
Tätä samaa ruokaa löytyy myös Mercadonan valmisruokaosastolta jos ei itse viitsi tätä tehdä.
Tuo käyttämäni mustekala oli erittäin mureaa.
Nyt silmät auki kun käyt siinä omassa lähikaupassasi Suomessa ja jos pakastealtaassa ei ole mustekalaa, niin pyydä kauppiasta tilaamaan sitä myymälään.

Tutustu rohkeasti erilaisiin kaloihin, äyriäisiin sekä nilväisiin.
Lisää mustekalasta valmistettuja ruokia ovat mm. täytetyt kalmarit, pulpo a la gallega, musta tuorepasta ja kummeliturska ja mustekala.
Älä unohda kalmarirenkaita tomaattikastikkeessa, ja voi olla että ihas- tut mustekalaan viimeistään mustekala-simpukka risottoa syödessäsi.
Terveisin
-Carlos-
|