Mustekalaa perunoilla ja sinisimpukoilla

Rejo a la gallega

Heipä hei herkkusuut!

Paljon on kyselty erilaisia mustekalaherkkuja ja tässäpä nyt ainakin
yksi.

Tein jälleen inventaariota pakastimiini ja yhteen niistä oli jäänyt alim-
maiseen laatikkoon keitetty mustekalan lonkero.

Ensimmäiseksi vilasin parasta ennen päiväystä ja huomasin että ei
hätää, aika ei ole tullut vielä vastaan.

Joten ei muuta kuin mustekala sulamaan ja mietintämyssy päähän
että mitähän siitä vain tekisi.

Kurkistin kaappeihin ja pian syttyikin idealamppu päässäni ja keräsin
tarvikkeet esiin.

Osan käytin tähän ruokaan ja osan pintxos de pulpo alkupaloihin.

Tänään Mustekalaa perunoilla ja sinisimpukoilla
             Rejo a la gallega

Tarvitsemme

• keitettyä mustekalaa (pulpo cocido)
• keitettyjä perunoita (patatas cocidas)
• sinisimpukoita (mejillones)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• savustettua paprikajauhetta (pimentón ahumado en polvo)

Valmistus käy käden käänteessä eli sopii kiireisemmällekkin ihmiselle
valmistaa vaikka rankan työpäivän jälkeen.

Kunhan vaan muistaa nostaa edellis iltana mustekalan sulamaan pa-
kastimesta.

Koska kaikki käyttämäni tarvikkeet on esikäsiteltyjä jääkin jäljelle
vain pilkkominen ja lämmitys.

Leikkaa mustekalanlonkero ohuiksi viipaleiksi ja pilko perunat.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä sekä
hetkisen kuluttua mustekalapalat.

Mustekala saa paistua hetkisen ja lisää sitten pannulle perunat,  jon-
ka jälkeen kevyt sekoitus.

Laske levyn lämpötilaa alemmas jottei mustekalat ja perunat pala kiin-
ni pannuun.

Anna sekoituksen muhia muutama minuutti ja lisää sitten pannulle
mausteliemessä olevat sinisimpukat nesteineen.

Pieni ripaus suolaa sekä paprikajauhetta mausteeksi ja kevyen häm-
mennyksen jälkeen kansi päälle ja muutaman minuutin haudutus.

Tuon haudutuksen aikana onkin aika ottaa esiin ruokailuvälineet.

Kun pöytä on katettu ja muut tykötarpeet esillä, niin ei muuta kuin an-
nosta kasaamaan.

Nosta haluamasi määrä ruokaa lautaselle ja lisukkeeksi lautasella käy
esimerkiksi muutama tuore kauden kasvis tai raejuusto.

Tarvikkeet maksoivat noin 4 euroa ja niistä valmistui 4 annosta.

Tätä samaa ruokaa löytyy myös Mercadonan valmisruokaosastolta jos
ei itse viitsi tätä tehdä.

Tuo käyttämäni mustekala oli erittäin mureaa.

Nyt silmät auki kun käyt siinä omassa lähikaupassasi Suomessa ja jos
pakastealtaassa ei ole mustekalaa, niin pyydä kauppiasta tilaamaan
sitä myymälään.

Tutustu rohkeasti erilaisiin kaloihin, äyriäisiin sekä nilväisiin.

Lisää mustekalasta valmistettuja ruokia ovat mm. täytetyt kalmarit,
pulpo a la gallega, musta tuorepasta ja kummeliturska ja mustekala.

Älä unohda kalmarirenkaita tomaattikastikkeessa, ja voi olla että ihas-
tut mustekalaan viimeistään mustekala-simpukka risottoa syödessäsi.

Terveisin

-Carlos-