Päivitetty 24.6.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Grillattua lohta ja
mantelisimpukoita

Salmon al barbacoa y conchas

Molskis ja loiskis!

Tervehdys kesäkeittiöstä ja grillin ääreltä.

Ette arvaakkaan kuinka minulla alkoi tehdä eräänä päivänä mieli loh-
ta ja vieläpä grillattuna.

Ei siinä auttanut muu kuin suunnata auton keula kohti kaupungin kes-
kustaa ja siellä sijaitsevaa kalakauppaa.

Kaupassa oli pitkä jono, mutta suht nopeasti pääsin kuitenkin teke-
mään ostokseni.

Tein jonossa ollessani näyteikkunaostoksia ja niinpä minulla oli kaik-
ki valmiina kun pääsin tiskille.

lohi_salmon_lohen_pyrsto_cola_de_salmon.jpg

Ilmoitin haluavani lohta sekä hiukan simpukoita.

Kalamestari leikkasi kalan minulle ja laittoi simpukat pussiin, toivotti
mukavaa viikonloppua sekä pyysipä vielä lähettämään kuvan annok-
sesta.

Kotiin päästyäni vaihdoin rennommat "kokkausvaatteet" ylleni ja aloi-
tin ruoanvalmistuksen.

Tänään Grillattua lohta ja mantelisimpukoita
             Salmon al barbacoa y conchas

Tarvitsemme

lohta_grillissa_tarvikkeet_grillattua_provolone_juustoa.jpg

  • 500 gr lohta (salmon)
  • 6 – 8 isoa mantelisimpukkaa (conchas)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • 1 – 2 dl valkoviiniä (vino blanco)
  • persiljaa (perejil)
  • 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • provolone-juustoa (queso provolone)

Lisukkeeksi valitsin jostain kumman syystä juustoa, jota ajattelin läm-
mittää grillissä.

Olen joskus nuorempana paistanut edam-juustoa, jonka olin leivittä-
nyt korppujauhoilla ja sen jälkeen paistanut.

Oli niin tuhtia, että en vuosiin paistanut juustoa, mutta nyt sitten in-
nostuin vuosia myöhemmin uudelleen tuosta paistetusta/grillatusta
juustosta.

Mutta aloitetaanpa nyt se ruoanvalmistus.

Laita grilli kuumenemaan ja tuon kuumentamisen aikana voidaankin
huuhdella simpukat sekä suomustaa tarvittaessa lohipala.

Yleensä kalakaupassa suomustetaan ja puhdistetaan kalat ilman eri
pyyntöä.

Vielä ehtii myös kuoria ja pilkkoa pari valkosipulinkynttä simpukoita
varten.

Viimeistään tässä vaiheessa kannattaa laittaa myös paistinpannu kuu-
menemaan simpukoille.

Kun grilli ja paistinpannu ovat tarpeeksi kuumia voidaan aloittaa pais-
to-operaatiot.

Käytin jälleen grillissä sitä hankkimaani valurautaista parillaa, jonka
pinnalle suihkautin öljyä ja laitoin kalat nahkapuoli alaspäin parillalle.

paista_valkosipulilastuja_hetkinen_pannulla.jpg

Samaan aikaan lorautin tilkkasen öljyä myös paistinpannulle ja lisäsin
sinne myös pilkotut valkosipulinkynnet.

paista_lohipalat_kuumalla_parillapannulla_grillissa.jpg

Kalojen pinnalle ripottelin hiukan suolaa ja annoin palojen paistua
2 – 3 minuuttia, kunnes käänsin ne toisinpäin.

lisaa_pannulle_loraus_valkoviinia_ja_simpukat.jpg

Paistinpannulta alkoi tulvia herkullinen valkosipulin tuoksu, joten oli
siis aika laittaa simpukat pannulle valkoviinin kanssa.

Reilusti persiljasilppua pannulle sekä ripaus suolaa perään ja kansi
päälle jotta kuuma höyry pysyy pannulla kypsentäen simpukat.

mehevat_lohifileet_grillissa.jpg

Grillissä alkaa olla jo lohipalat kypsiä ja on aika laittaa provolone-juus-
to grilliin.

Juustolle riittää ihan pikainen kuumennus grillissä, sillä tämä juusto
on helposti sulavaa laatua.

provolone_juusto_grillissa.jpg

Eli sitä ei kannata heittää grilliin suoraan arinan päälle, vaan parilla-
levylle tai kuumentaa juusto paistinpannussa.

Kurkistetaan myös paistinpannulle mitä simpukoille kuuluu.

avautunut_simpukka_pannulla.jpg

Kaikki simpukat ovat avautuneet eli ne ovat valmiita.

Onkin aika koota annos.

grillattua_lohta_ja_provolone_juustoa_seka_paistetut_simpukat.jpg

Nosta kalapalat sekä 2 – 3 simpukkaa/ruokailija lautasille ja tietysti
se grillattu eli paistettu juusto.

pehmean_makuinen_grillattu_provolone_juusto.jpg

Noita grillattavia/paistettavia juustoja on useita erilaisia ja tämä pro-
volone on yksi niistä.

herkullinen_simpukka_conchas_maukas_paistoliemi_valkosipulia_oljya_valkoviinia.jpg

Älä unohda simpukoiden herkullista haudutuslientä, vaan tarjoa se
vaikka erillisestä kulhosta, jossa jokainen voi kastaa leipää.

Tarvikkeet maksoivat noin 12 euroa ja annoksia tuli 4.

grillattua_lohta.jpg

Grillattu lohi ylitti odotukseni ja aion grillata myös tulevaisuudessa
lohta sekä muutakin kalaa grillissä.

Myöhemmin olen testannut grillin asemasta Philips AirFryeria lohella
ja valmistanut paahdettuja lohifileitä ja kasvispihvejä.

Jos et grillannut kaikkea lohta, niin tee lopusta kylmäsavulohta, se
on todella herkullista.

Juusto oli hyvin neutraalin makuista, mutta se oli vaan hyvä asia sillä
silloin se ei peittänyt kalan eikä simpukoiden makua.

Tuoreet simpukat ovat oivallinen lisä kalaruoille, ne antavat ruokaan
makua sekä näköä.

Simpukat sopivat alkupaloiksi tai lisukkeeksi, kokeile valmistaa valko-
sipulista conchas pil piliä, tai tarjoa lohen seurana kampasimpukoita
tahi valmistamerellinen juhlalautanen erilaista merenelävistä.

Mutta jos grilliliha-hammasta pakottaa, niin järsi kalkkuna kyljyksiä
taikka kokeile itse marinoitua porsaan sisäfilettä tai valmista täysi
ateria grillissä esim. grillattu valkosipulinen kana ja kasvikset.

Grilliterveisin

-Carlos-