Balsamietikkainen 
surimi-cogollosalaatti

Sur sur surimi!

Oli perjantai ja olin suuressa ruokakaupassa jossa oli monelle käytävälle
rakennettu erilaisia "koppeja/saarekkeita".

Mitä tuo tarkoittaa?

Se tarkoittaa sitä, että asiakkaille tarjotaan erilaisia maistiaisia tutuista
sekä uutuus tuotteista.

Mikäpä sen mukavampaa käydä kaupasa kuin ottaa pientä haukkapalaa
aina sopivan matkan välein.

Minäkin siis kiertelin kaupassa näiden eri pisteiden välillä ja täytyypä
myöntää että kylläiseksi tulin.

Ei tarvinnut enää kotona alkaa iltaruokaa tekemään kun oli maistellut
erilaisia salaatteja, hedelmiä, leipiä, pizzoja ym. ja lopuksi kulauttanut
lasillisen virvoitusjuomaa päälle.

Kyllä sieltä ostoskärryihin tarttui myös tavaraa mukaan, eli ei ihan maisteluksi
mennyt kauppareissu.

Mukaan tarttui myös ohje, jonka oli yksi tuote-esittelijöistä itse keksinyt.

Pyysin häneltä ohjeen sekä luvan sen julkaisuun.

Tarjolla tänään Balsamietikkainen surimi-cogollosalaatti

Tarvitsemme

• surimitankoja (barritas de surimi)
• sydänsalaattia (cogollo)
• balsamietikkaa (balsamico)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• sitruunaa (limon)
• sokeria (azucar)

Tein kaksi erilaista kastikeversiota, pohjana samat aineet mutta käytin
kahta erilaista balsamicoa.

Itse salaatin teko on helppo ja nopea.

Tarvii vain pilkkoa surimitangot määrämittaisiksi paloiksi sekä irroitella
salaatinlehdet "rungosta" ja huuhdella ne.

Tulin hankkineeksi vuosia sitten laitteen, jota käytän nyt ensimmäistä
kertaa, nimittäin salaattilinkoa.

Toimihan se ihan hyvin, mutta täytyy todeta että maailma on täynnä
tyhjänpäiväsiä vempeleitä.

Eli huuhtelun jälkeen salaatista annetaan valua liika kosteus pois tai
linkoa ne kuiviksi.

Pilko huuhdellut ja kuivatut salaatit lehdet joko veitsellä tai repimällä.

Suositeltavin tapa on repiä salaatinlehdet,sillä silloin ne säilyttäävt
”mehevyytensä” parhaiten.

Nyt on siis pilkottu surimitangot ja salaatinlehdet, on aika siirtyä seuraavaan
vaiheeseen eli kastikkeen tekoon.

Purista 1 – 2 sitruunanmehu.

Kaada mehu syvälle lautaselle tai johonkin korkea reunaiseen kippoon.

Lorauta perään oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja vadelmalla maustettua
balsamicoa.

Tarvittaessa/halutessaan kastikkeeseen voi lisätä ripauksen sokeria.

Tein siis kaksi erimakuista kastiketta.

Toiseen käytin tavallista Modenan balsamicoa ja toiseen käytin vadelmalla
maustettua balsamicoa.

Sekoita ainekset sekaisin käyttäen apuna pientä vispilää tai haarukkaa.

Kun kastike on tasaista eli balsamico ja öljy ovat sekoittuneet hyvin
sitruunamehuun on kastike valmista.

Kokoa salaatti salaatinlehdistä sekä surimipaloista ja kaada kastiketta päälle.

Tässä kuvassa olevassa salaatissa kastikkeena on käytetty vadelmalla
maustettua balsamicoa.

Voit ripotella salaatin pinnalle ihan puhdasta balsamicoa tekemäsi
salaattikastikkeen lisäksi.

Raikkaan makuiset kastikkeet sopivat erinomaisesti tähän salaattiin,
sillä ne korostavat surimin makeutta ja salaatinlehtien raikkautta.

Erilaiset salaatit sopivat ruokapöytään oli kesä tai talvi ja tekemällä
itse salaattikastikkeen voi siitä tavallisesta tomaatti-kurkku-
kiinankaalisalaatistakin tulla oikea makuelämys.

Lisää erilaisia salaatteja ovat mm. couscous-salaatti sekä raikkaan
kirpeät täytetyt endiivit sekä rapsakka sardelli salaatti.

Tämän salaatin kastikkeena on tavallista Modenan balsamietikkaa.

Salaattien teossa on rajana vain mielikuvitus sekä joskus jääkaapin sisältö.

Rouskuvin salaattiterveisin

-Carlos-