Balsamietikkainen 
surimi-cogollosalaatti

Sur sur surimi!

Oli perjantai ja olin suuressa ruokakaupassa jossa oli monelle käytä-
välle rakennettu erilaisia "koppeja/saarekkeita".

Mitä tuo tarkoittaa?

Se tarkoittaa sitä, että asiakkaille tarjotaan erilaisia maistiaisia tu-
tuista sekä uutuus tuotteista.

Mikäpä sen mukavampaa käydä kaupasa kuin ottaa pientä haukkapa-
laa aina sopivan matkan välein.

Tämän salaatin kastikkeena on tavallista Modenan balsamietikkaa.

Minäkin siis kiertelin kaupassa näiden eri pisteiden välillä ja täytyypä
myöntää että kylläiseksi tulin.

Ei tarvinnut enää kotona alkaa iltaruokaa tekemään kun oli maistel-
lut erilaisia salaatteja, hedelmiä, leipiä, pizzoja ym. ja lopuksi kulaut-
tanut lasillisen virvoitusjuomaa päälle.

Kyllä sieltä ostoskärryihin tarttui myös tavaraa mukaan, eli ei ihan
maisteluksi mennyt kauppareissu.

Mukaan tarttui myös ohje, jonka oli yksi tuote-esittelijöistä itse kek-
sinyt.

Pyysin häneltä ohjeen sekä luvan sen julkaisuun.

Tänään Balsamietikkainen surimi-cogollosalaatti

Tarvitsemme

• surimitankoja (barritas de surimi)
• sydänsalaattia (cogollo)
• balsamietikkaa (balsamico)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• sitruunaa (limon)
• sokeria (azucar)

Tein kaksi erilaista kastikeversiota, pohjana samat aineet mutta käy-
tin kahta erilaista balsamicoa.

Itse salaatin teko on helppo ja nopea.

Tarvii vain pilkkoa surimitangot määrämittaisiksi paloiksi sekä irroi-
tella salaatinlehdet "rungosta" ja huuhdella ne.

Tulin hankkineeksi vuosia sitten laitteen, jota käytän nyt ensimmäis-
tä kertaa, nimittäin salaattilinkoa.

Toimihan se ihan hyvin, mutta täytyy todeta että maailma on täynnä
tyhjänpäiväsiä vempeleitä.

Eli huuhtelun jälkeen salaatista annetaan valua liika kosteus pois tai
linkoa ne kuiviksi.

Pilko huuhdellut ja kuivatut salaatit lehdet joko veitsellä tai repimäl-
lä.

Suositeltavin tapa on repiä salaatinlehdet,sillä silloin ne säilyttäävt
”mehevyytensä” parhaiten.

Nyt on siis pilkottu surimitangot ja salaatinlehdet, on aika siirtyä seu-
raavaan vaiheeseen eli kastikkeen tekoon.

Purista 1 – 2 sitruunanmehu.

Kaada mehu syvälle lautaselle tai korkea reunaiseen kippoon.

Lorauta perään oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja vadelmalla maustet-
tua balsamicoa.

Tarvittaessa/halutessaan kastikkeeseen voi lisätä ripauksen sokeria.

Tein siis kaksi erimakuista kastiketta.

Toiseen käytin tavallista Modenan balsamicoa ja toiseen käytin vadel-
malla maustettua balsamicoa.

Sekoita ainekset sekaisin käyttäen apuna pientä vispilää tai haaruk-
kaa.

Kun kastike on tasaista eli balsamico ja öljy ovat sekoittuneet hyvin
sitruunamehuun on kastike valmista.

Kokoa salaatti salaatinlehdistä sekä surimipaloista ja kaada kastiket-
ta päälle.

Voit ripotella salaatin pinnalle ihan puhdasta balsamicoa tekemäsi
salaattikastikkeen lisäksi.

Raikkaan makuiset kastikkeet sopivat erinomaisesti tähän salaattiin,
sillä ne korostavat surimin makeutta ja salaatinlehtien raikkautta.

Tässä kuvassa olevassa salaatissa kastikkeena on käytetty vadelmal-
la maustettua balsamicoa.

Erilaiset salaatit sopivat ruokapöytään oli kesä tai talvi ja tekemällä
itse salaattikastikkeen voi siitä tavallisesta tomaatti-kurkku-
kiinankaalisalaatistakin tulla oikea makuelämys.

Lisää erilaisia salaatteja ovat mm. couscous-salaatti sekä raikkaan
kirpeät täytetyt endiivit sekä rapsakka sardelli salaatti.

Salaattien teossa on rajana vain mielikuvitus sekä joskus jääkaapin
sisältö.

Rouskuvin salaattiterveisin

-Carlos-