Päivitetty 16.1.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Lomo de orza

con patatas y pimentón

Heipä hei!


Muistatte varmaan kun keväällä tarjosin öljyyn säilöttyä lihaa.

Kyseinen liha maistuu myös hedelmäisessä salaatissa, kokeile vaikka.

Samasta lihasta valmistuvat myös herkulliset lomo de orza pintxot.

Lihana siinä on käytetty puhtaaksi leikattua porsaan ulkofilettä ja se on
paistettu kypsäksi miedolla lämmöllä runsaasa oliiviöljyssä ja ihrassa
hitaasti hauduttaen.

lomo_de_orza_zalandro_lomo_en_orza_el_zalandro.jpg

Lihan on annettu jäähtyä ja sen jälkeen se on säilötty saviruukkuun, jossa
se on ollut oliiviöljyyn upotettuna.

Tuollaista säilöntämenetelmää siis käytettiin silloin kun ei vielä ollut
jääkaappeja.

Tätä samaa valmistus- ja säilytystapaa käytetään vielä nykyisinkin tuon
lomo de orzan kanssa.

Nyt lihakauppani valikoimiin oli tullut sitä itseään eli ibericon possusta
valmistettua lihaa.

Lihan laatu näkyi myös hinnassa ja tietenkin maussa.

Ajattelin valmistaa tänään sellaisen perinteikkään ruoan ilman mitään
ihmeellisiä kikkailuja, sillä kyllähän se on niin että perusruoka
on parasta.

Tämän perusruoan valmistan nyt ihan uuden uutukaisessa keraamisessa
paistinpannussani, jonka otin käyttöön ihan tätä ruokaa varten.

Tässä siis kohtaa entisaika ja nykyaika.

Tänään Lomo de orza con patatas y pimentón

Tarvisemme

lomo_de_orza_perunoilla_ja_paprikalla_tarvikkeet.jpg

  • kypsää possun ulkofilettä (lomo de orza)
  • keitettyjä perunoita (patatas cocidas)
  • paprikaa (pimentón)
  • sipulia (cebolla)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • rosmariiniä (romero)

Aloita valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla sipuli sekä leikkaamalla
paprika ohuiksi suikaleiksi.

Ota lihapalat öljystä ja leikkaa ne noin 1 cm vahvuisiksi siivuksi.

Kun leikkaa tällaista lihaa, älä tee sahausliikettä, vaan paina terävä veitsi
lihan läpi.

Silloin liha ei murene leikkuulaudalle saat ehjät kauniit viipaleet pannulle.

Käytin jälleen valmiiksi keitettyjä pariisin perunoita.

Jos sinulla jäi edelliseltä aterialta keitettyjä perunoita, niin hyödynnä ne
nyt tässä ruoassa.

Kuumenna pannu ja lisää sinne oliiviöljyä joko pullosta tai sitä johon
liha oli säilötty.

lisaa_pannulle_kuullotettujen_sipuleiden_joukkoon_paprikaa_ja_rosmariinia.jpg

Kuullota sipuleita muutama minuutti ja lisää sen jälkeen pannulle paprika-
suikaleet joita myös muutama minuutti pannulla paistetaan.

Sekaan pannulle laitetaan myös pari oksaa tuoretta rosmariiniä.

lammita_pariisin_perunat.jpg

Kun kuullotus on valmis lasketaan levyn lämpötilaa hiukan ja  lisätään pannulle
perunat ja annetaan hautua hetkinen ennen lihapalojen lisäämistä.

lisaa_pannulle_leikattu_porsaan_ulkofile_lomo_de_orza_ja_lammita.jpg

Kun kaikki tarvikkeet ovat pannulla jätetään ne hautumaan kannen alle
muutamaksi minuutiksi.

Mausteeksi pannulle voi ripottaa suolaa sekä ripauksen pippuria.

Tuon loppuhaudutuksen voi tehdä levyn jälkilämmöllä, eli voit katkaista
virran pois.

lomo_de_orza_con_patatas_y_pimenton_porsaan_ulkofile_perinteiseen_tapaan_sailottyna.jpg

Aikaa tähän kului reilu 15 minuuttia ja ruoka on valmis.

Ei keittiössä tarvise aina tunteja viettää, vaan pienellä suunnittelulla ja
mielikuvituksella saa ihmeitä aikaan ja aikaa jää vaikka perheen
yhteisiin harrastuksiin.

murea_porsaan_ulkofile_pala_lomo_de_orza.jpg

Tuollaista öljyyn säilöttyä lihaa ei ehkä ole saatavana suomessa, mutta
kokeilin valmistaa ruoan säilyketölkissä olevasta lihasta eli kansankielellä
nötkötistä ja kyllä siitäkin tuli hyvää tuolla tavalla valmistettuna.

siella_missa_on_vetta_on_elamaa_saviset_ruukut_suihkulahteessa.jpg

Siellä missä on vettä, on elämää.

Perinteet kunniaan


-Carlos-