Mausteinen makkara-riisipata

Terveiset täältä patojen ja kattiloiden ääreltä!

Mikäpä sopisikaan paremmin näin syksyyn kuin muhennos?!

Vielä ei oteta käyttöön uunia, vaan pysytellään vielä siellä lieden yläosastolla
eli keittolevyillä.

Tuntuu välillä siltä, että tuo keittolevyjen käyttö on jäänyt niin vähäiseksi,
että on melkein turha ostaa yhdistelmäliesi kotiin koska levyjä ei käytetä,
ainoastaan uuni on kovalla käytöllä.

Mutta noilla keittolevyillä voi myös tehdä helposti ruokaa, eikä pohjaan
palamisen vaaraa ole kun muistaa vähän tarkkailla levyn lämpötilaa ja
sitä että keittoastiassa on hiukan nestettä.

Olipahan jo keittolevyjen puolesta puhe, mutta ei se sitä tarkoita etteikö
uuniakin voi käyttää, mutta ei kaikki ruoka ole uuniruokaa ja se tuntuu
monelta unohtuvan.

Tänään valmistamme siis muhennosta, jonka pääraaka-aineeksi käy melkein
mikä tahansa makkara, mielellään kuitenkin sellainen jossa on hiukan
makua (lihaa), eikä pelkkää jauhoa.

Tänään Mausteinen makkara-riisipata

Tarvitsemme

1 punasipuli (cebolla morado)
1 paprika (pimentón)
4 chorizo makkaraa (chorizo)
3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
200 gr pitkäjyväistä riisiä (arroz largo)
1 - 2 tl savustettua paprikajauhetta (pimentón ahumado)
1 ½ dl valkoviiniä (vino blanco)
5 dl kanalientä (caldo de pollo)
1 tomaatti (tomate)
suolaa (sal)
öljyä (aceite de oliva virgen)

Aloitetaan kuorimalla ja pilkkomalla kasvikset, muista poistaa paprikasta
siemenet.

Tämä ruoka on helpoin valmistaa padassa, tosin kasarikin käy jos kotona ei
ole pataa.

Helpoin tapa käsitellä paprikaa on kun sen laittaa leikkuulaudalle siten,
että kantaosa on laudan pintaa vasten ja leikkaa terävällä veitsellä
ylhäältä alaspäin.

Silloin "siemenkota" jää kiinni rankaan joka on paprikan sisällä ja sinulla
on puhtaat paprikaviipaleet.

Kun kaikki kasviket on pilkottu pieniksi kuutioksi, voidaankin aloittaa
valmistus tuttuun tapaan laittamalla pata kuumenemaan.

Padan ollessa kuuma, sinne lorautetaan hyvälaatuista oliiviöljyä, mutta
myös jokin muu öljy käy, paitsi moottori- tai lämmitysöljy.

Ensimmäisenä pataan laitetaan sipulikuutiot, joita kuullotellaan muutama
minuutti.

Tuon kuullotuksen jälkeen lisätään valkosipulit sekä paprikakuutiot.

Säädä levyn lämpötila sopivaksi.

Parin minuutin kuluttua lisätään murennetut chorizomakkarat, joista
on poistettu kuori.

Voit toki leikata makkarat siivuiksi, mutta murentamalla makkaran
kaikki aromit pääsevät paremmin esiin.

Sekoita tarvikkeita kevyesti ja anna hautua noin 5 minuuttia kunnes
makkaroiden pinta on saanut hiukan väriä.

Mausta 1 - 2 tl savustettua paprikajauhetta, sekä halutessasi suolalla,
mutta muista että kanaliemi on suolainen, joten kannattaa olla
tarkkana suolan kanssa.

Käyttäessäsi mietoa (dulce) voit laittaa sitä enemmän kuin esimerkiksi
voimakasta (picante).

Mielestäni agridulce (hapanimelä) käy tähän pataruokaan erinomaisesti,
mutta sehän on makuasia mistä pitää.

Mittaa kuppiin 200 gr riisiä, jotka sitten lisätään pataan ja sekoitetaan
hyvin jo siellä olevien tarvikkeiden kanssa.

Anna riisin imeä makuja pari minuuttia, jonka jälkeen lisäät 1 ½ dl valko-
viiniä ja sekoitat.

Keitä pari minuuttia ja lisää sen jälkeen noin 5 dl kanalientä.

Kunnon sekoitus ja kansi päälle, anna hautua noin 20 minuuttia ja sekoita
aina välillä kevyesti.

Levyn lämpötilan voi säätää suht matalaksi, haudutukseen sopivaksi.

Kun pata alkaa olla valmista, lisätään pataan vielä tomaattikuutiot ja
jälleen kevyt hämmennys.

Anna valmiin padan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Lisäaromia saat kun lisäät loppuvaiheessa pataan kevätsipulia tai
silputtua persiljaa taikka korianteria.

Näin on pataruokamme valmis ja se valmistui noin 30 minuutissa ja
vieläpä keittolevyllä hauduttaen.

Käyttämäni chorizomakkarat maksoivat 1,35 € ja muut tarvikkeet kaikkineen
noin 1,30 euroa.

Annoksia tuli 6, joten annoshinnaksi muodostuu reilusti alle 0,50 €.

Vaikka käytössäni on sähkö- ja kaasu-uuni, niin valmistan usein esimerkiksi
makaronilaatikon levyllä hauduttaen ja siitä tulee aivan loistavan makuista.

Älä siis unohda miksi sinulla on liedessä myös keittolevyt uunin lisäksi,
ne on tarkoitettu käytettäväksi, ei koristeeksi tai laskualustaksi.

Maukkaita hetkiä makkara-riisipadan parissa

Chorizomakkara sopii myös "makaronilaatikkoon" sekä perinteisesti
perunoiden kanssa Riojalaiseen tapaan

Nähdään ensi viikolla

-Carlos-