Tortilla Española
Espanjalainen perunamunakas

Heipä hei kaikille lukijoille!

Katselin tässä eräänä iltana Canal Cuatrolta "mammanpoikia" (¿Quien quiere
casarse con mi hijo?) , ohjelmaa jossa etsitään morsiamia poikamiehille ja
tietysti äidit/isä on siinä mukana antamassa omat ohjeensa ja mielipiteensä.

Mitenkä tuo ohjelma liittyy ruokaan?

Siten, että siinä muutama kilpailija meni tekemään yhden poikamiehen
isän kanssa tortilla españolaa ja se oli yksi testi muiden joukossa valita
sopiva morsianehdokas.

Yksi kilpailija, Svetlana (33v+19v) oli aivan pihalla ruoanlaitossa, hän oli
ilmeisesti keskittynyt pikemminkin "viihdyttämiseen" kuin keittopuuhiin.

Joka tapauksessa tässä nyt ohje tuohon herkulliseen espanjalaiseen
munakkaaseen.

Tänään Tortilla Española
             Espanjalainen perunamunakas

Tarvitsemme

• 6 munaa (huevos)
• 3 perunaa (patatas)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 sipuli (cebolla)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Kuori perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet.

Pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet ja laita paistinpannu kuumenemaan.

Pannun ollessa kuuma, lisää sinne reilu loraus öljyä sekä pilkotut sipulit ja
valkosipulinkynnet.

Sillä välin kun sipulit pehmenevät pannulla, ota käsittelyyn perunat.

Lohko perunat noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi, paina veisti perunaan
ja napsauta pala pois.

Perunapalojen ei tarvitse olla "määrämittaisia", vaan epämääräisiä paloja.

Sipuleiden ollessa lähes valmiita, lisää perunapalat pannulle ja lorauta
tarvittaessa lisää öljyä pannulle.

Sekoita ja pane kansi päälle, hauduta perunat melkein kypsiksi.

Lieden lämpötilaa kannattaa laskea hiukan etteivät tarvikkeet pala pohjaan.

Tuo haudutusaika kestää noin 15 - 20 minuuttia, kokeile aina välillä
perunan kypsyyttä.

Mausta ripauksella suolaa sekä pippuria.

Kun perunat alkavat olla "al punto" eli viittä vaille valmiit, niin sitten
alkaa seuraava osio.

Riko kananmunat kulhoon ja ripaus suolaa sekä pippuria perään, jonka
jälkeen riko munien rakenne kevysti haarukalla vatkaten, voit lisätä
massan joukkoon lorauksen vettä.

Kaada munamassa peruna-sipuliseoksen päälle ja nostele alkuvaiheessa
reunoja kohti keskustaa, jonka jälkeen laita pannun päälle kansi.

Anna hautua kunnes munamassa on melkein kokonaan hyytynyt.

Ota esiin "tortillakansi" tai lautanen, joka on hiukan suurempi kuin
pannun halkaisija.

Aseta lautanen tai "tortillakansi" pannun päälle ja keikauta pannu ylösalaisin,
jolloin pannulla oleva perunamunakas jää lautaselle.

Tässä kääntövaiheessa kannattaa olla näppärä ja varmaotteinen, ettei
tarvitse siivota puoliksi paistunutta tortillaa keittiön lattialta.

Valuta nyt tuo lautasella oleva munakas takaisin pannulle ja paista vielä
hetki, jotta munamassa hyytyy kokonaan.

Tähän kääntämisen jälkeiseen paistamiseen riittää pari minuuttia.

Kun tortilla on valmis, valuta se tarjoilulautaselle ja leikkaa se annos-
paloiksi.

Tortilla españolan voi valmistaa myös ilman sipulia.

Tortilla españolan tarvikkeet ovat todella edulliset, sillä tuhlasin kaikkineensa
tarvikkeisiin noin 1,80 euroa.

Jaoin tortillan 4:n osaan ja tarjosin sen hirvikäristyksen lisukkeena.

Tortilla española sopii syötäväksi ihan sellaisenaan tai sen voi tarjota
lihan sekä kalan lisukkeena, aina tilanteen mukaan.

Taikka tortillan kanssa voi tarjota herkullista surf 'n' turf-salaattia.

On makuasia syökö tortillaa kylmänä vai kuumana, sillä se maistuu
molemmilla tavoilla.

Tortillalle on olemassa myös 2-puoleisia pannuja joilla tortillan kääntäminen
sujuu kuin tanssi, mutta mielestäni ne ovat aika hempuleita kapistuksia ja
normaali paistinpannu-lautanen yhdistelmä toimii tuossa kääntövaiheessa
ihan hyvin.

Ja tuohan tuo kääntäminen lautasen avulla jotain jännitystä niin arkiseen
ruoanlaittoon.

Tiedätkö mikä on pikatortilla española ja miltä näyttää pinaattitortilla,
entäpä täytetty omeletti ja miltä maistuu chorizo tortilla, kokeile myös
kalapullia ja tortillaa ja espanjalaista perunamunakaskakkua savulohella
sekä tortillakakku kinkkutäytteellä.

Kunhan joskus saisi korillisen sinisiä kananmunia, niin tekisin niistä tortillan,
mutta vielä on ollut tyytyminen ihan paistettuihin muniin.

Maukkaita hetkiä tortillan parissa.

Muistatathan myös perinteikkään ja maineikkaan Malagalaisen perinneruoan
eli Papas a la Malagueña, kokeile myös Palencialaisia patatas a la importancia.

Nähdään taas

-Carlos-