Tortilla Española
Espanjalainen perunamunakas

Heipä hei kaikille lukijoille!

Katselin tässä eräänä iltana Canal Cuatrolta "mammanpoikia" (¿Quien
quiere casarse con mi hijo?) , ohjelmaa jossa etsitään morsiamia poi-
kamiehille ja tietysti äidit/isä on siinä mukana antamassa omat ohjeen-
sa ja mielipiteensä.

Mitenkä tuo ohjelma liittyy ruokaan?

Siten, että siinä muutama kilpailija meni tekemään yhden poikamiehen
isän kanssa tortilla españolaa ja se oli yksi testi muiden joukossa va-
lita sopiva morsianehdokas.

Yksi kilpailija, Svetlana (33v+19v) oli aivan pihalla ruoanlaitossa, hän
oli ilmeisesti keskittynyt pikemminkin "viihdyttämiseen" kuin keitto-
puuhiin.

Joka tapauksessa tässä nyt ohje tuohon herkulliseen espanjalaiseen
munakkaaseen.

Tänään Tortilla Española
             Espanjalainen perunamunakas

Tarvitsemme

• 6 munaa (huevos)
• 3 perunaa (patatas)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 sipuli (cebolla)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Kuori perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet.

Pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet ja laita paistinpannu kuumene-
maan.

Pannun ollessa kuuma, lisää sinne reilu loraus öljyä sekä pilkotut si-
pulit ja valkosipulinkynnet.

Sillä välin kun sipulit pehmenevät pannulla, ota käsittelyyn perunat.

Lohko perunat noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi, paina veisti pe-
runaan ja napsauta pala pois.

Perunapalojen ei tarvitse olla "määrämittaisia", vaan epämääräisiä
paloja.

Sipuleiden ollessa lähes valmiita, lisää perunapalat pannulle ja lorau-
ta tarvittaessa lisää öljyä pannulle.

Sekoita ja pane kansi päälle, hauduta perunat melkein kypsiksi.

Lieden lämpötilaa kannattaa laskea hiukan etteivät tarvikkeet pala
pohjaan.

Tuo haudutusaika kestää noin 15 - 20 minuuttia, kokeile aina välillä
perunan kypsyyttä.

Mausta ripauksella suolaa sekä pippuria.

Kun perunat alkavat olla "al punto" eli viittä vaille valmiit, niin sitten
alkaa seuraava osio.

Riko kananmunat kulhoon ja ripaus suolaa sekä pippuria perään, jon-
ka jälkeen riko munien rakenne kevysti haarukalla vatkaten, voit lisä-
tä massan joukkoon lorauksen vettä.

Kaada munamassa peruna-sipuliseoksen päälle ja nostele alkuvai-
heessa reunoja kohti keskustaa, jonka jälkeen laita pannun päälle
kansi.

Anna hautua kunnes munamassa on melkein kokonaan hyytynyt.

Ota esiin "tortillakansi" tai lautanen, joka on hiukan suurempi kuin
pannun halkaisija.

Aseta lautanen tai "tortillakansi" pannun päälle ja keikauta pannu ylös-
alaisin, jolloin pannulla oleva perunamunakas jää lautaselle.

Tässä kääntövaiheessa kannattaa olla näppärä ja varmaotteinen, et-
tei tarvitse siivota puoliksi paistunutta tortillaa keittiön lattialta.

Valuta nyt tuo lautasella oleva munakas takaisin pannulle ja paista
vielä hetki, jotta munamassa hyytyy kokonaan.

Tähän kääntämisen jälkeiseen paistamiseen riittää pari minuuttia.

Kun tortilla on valmis, valuta se tarjoilulautaselle ja leikkaa se annos-
paloiksi.

Tortilla españolan voi valmistaa myös ilman sipulia.

Tortilla españolan tarvikkeet ovat todella edulliset, sillä tuhlasin kaik-
kineensa tarvikkeisiin noin 1,80 euroa.

Jaoin tortillan 4:n osaan ja tarjosin sen hirvikäristyksen lisukkeena.

Tortilla española sopii syötäväksi ihan sellaisenaan tai sen voi tarjota
lihan sekä kalan lisukkeena, aina tilanteen mukaan.

Taikka tortillan kanssa voi tarjota herkullista surf 'n' turf-salaattia.

On makuasia syökö tortillaa kylmänä vai kuumana, sillä se maistuu
molemmilla tavoilla.

Tortillalle on olemassa myös 2-puoleisia pannuja joilla tortillan kään-
täminen sujuu kuin tanssi, mutta mielestäni ne ovat aika hempuleita
kapistuksia ja normaali paistinpannu-lautanen yhdistelmä toimii tuos-
sa kääntövaiheessa ihan hyvin.

Ja tuohan tuo kääntäminen lautasen avulla jotain jännitystä niin arki-
seen ruoanlaittoon.

Tiedätkö mikä on pikatortilla española ja miltä pinaattitortilla, entäpä
täytetty omeletti ja miltä maistuu chorizo tortilla, kokeile myös herkul-
lisia kalapullia ja tortillaa ja esimerkiksi erilaisiin juhliin sopivaa
espanjalaista perunamunakaskakkua savulohella sekä lihan ystävil-
le sopiva tortillakakku kinkkutäytteellä.

Kokeile myös tonnikala-simpukka tortillakakkua ja yhdistä peruna-
munakas vaikka herkkulisen grillatun villisian sisäfileen kanssa.

Kunhan joskus saisi korillisen sinisiä kananmunia, niin tekisin niistä
tortillan, mutta vielä on ollut tyytyminen ihan paistettuihin muniin.

Maukkaita hetkiä tortillan parissa.

Muistatathan myös perinteikkään ja maineikkaan Malagalaisen perin-
neruoan eli Papas a la Malagueña, kokeile myös Palencialaista herk-
kuea eli patatas a la importancia.

Nähdään taas

-Carlos-