Verimakkara

Morcilla

Tervehdys kuin tuulahdus!

Tiedättekö mitä minulla alkoi tässä eräänä päivänä tehdä mieli?

No otsikkoa kurkkaamalla se selviää.

Minulla alkoi todella tehdä mieli verimakkaraa, kuullostaa ehkä kummalliselta
näin nykyaikana että ihan verimakkaraa, vaikka maailmassa olisi tarjolla paljon
muitakin makkaroita.

Syksy on tullut myös Espanjaan ja pian myös talvi ja silloin vietetään pienissä
kylissä suuria juhlia mm. Matanza del cerdo.

Kyseessä ei ole sellaiset turisteille suunnatut "sikajuhlat", vaan sikojen
teurastusjuhla.

Perinteisesti tuo teurastus on suuri tapahtuma ja siihen osallistuu koko
perhe.

Tuota tapahtumaa voisi verrata Suomessa lähinnä poroerotukseen.

Siasta otetaan talteen kaikki syötävät osat ja niistä tehdään mitä
herkullisimpia ruokia mm. juuri tätä verimakkaraa.

Monella on ennakkoluuloja verimakkaraa kohtaan, mutta kun sitä kerran
maistaa niin vasta sitten tietää pitääkö siitä vai ei.

Espanjassa kuten Suomessakin verimakkaroita on useita eri laatuja ja
osassa käytetään veren lisäksi täytteenä riisiä, erilaisia ryynejä tai
sipulia.

Suomen tunnetuin verimakkarahan on se Tapolan mustamakkara jota
erityisesti tamperelaiset ylistävät.

Tampereella kuulema voi ostaa mustaamakkaraa ns. menopaluuna eli
silloin makkara on U:n mallinen ja samaa mallia minäkin käytin tässä
seuraavassa ruoassa, tosin leikkasin makkaran pienenmpiin osiin
ennen paistamista.

Yhdistin tähän ruokaan perinteen eli verimakkaran, perunan sekä puolukat
ja nykyaikaistin annosta avokadolla sekä soijaiduilla.

Tänään Verimakkara
             Morcilla

Tarvitsemme

• verimakkaraa (morcilla)
• perunoita (patatas)
• puolukoita (arandanos rojos)
• avokadoa (aguacate)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Käytin tässä ruoassa valmiiksi keitettyjä pariisin perunoita, mutta jos
käytät normaali perunoita niin laita ne kiehumaan ensimmäisenä
sillä ne vaativat pisimmän kypsymisajassa tässä ruoassa.

Osa meistä keittää verimakkarat ennen paistinpannulla paistamista,
sillä se nopeuttaa "kypsymistä" eikä pannulla tarvitse ottaa kuin
rapea pinta kuoreen.

Mutta minä halusin paistaa verimakkaran kokonaan pannulla, hitaasti
hauduttaen.

Jos käytät tätä ns. menopaluu mallista makkaraa eli U:n mallista, niin
leikkaa se 3 - 4 osaan, ikäänkuin annospaloiksi.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä tai voita, jonka
jälkeen nosta pannulle verimakkarapalat.

Paista kuori rapeaksi ja laske sen jälkeen levyn lämpöä alaspäin jottei
makkarat pala pannulle.

Kansi päälle ja hauduta noin 10 minuuttia jotta makkara on kuumentunut
myös sisältä.

Pitäessäsi kantta haudutuksen aikana pannun päällä, auttaa kansi pitämään
höyryt sisällään ja makkarasta tulee mehevä eikä se kuiva.

Tuon haudutuksen aikana voidaankin lisätä lautaselle ns. kylmät lisukkeet
eli puolukat, soijaidut sekä avokadosiivut.

Avokadoa ei kannata leikata liian varhaisessa vaiheessa, sillä sen hedelmä-
liha tummuu nopeasti, mutta tummumista voidaan estää sivelemällä
avokadon leikkauspinnat sitruunamehulla ja samalla tuo mehu antaa
oman hapokkuutensa kermaisen täyteläiseen avokadoon.

Jos soijaidut eivät kuulu lautasellesi, niin voit korvata ne esimerkiksi
porkkana- tai kaaliraasteella.

Perunoiden ollessa kypsiä kaada kattilasta vesi pois ja jokainen voi ottaa
haluamansa määrän perunaa lautaselleen ja kuoria ne tarvittaessa.

Kaikkein nopeimmin peruna kypsyy pieninä lohkoina ja jos oikein innostuu
niin noista kuorituista ja keitetyistä perunalohkoista voi tehdä vaikka
perunamuusin.

Mutta ei tuo valmiiksi keitettyjen perunoiden käyttökään ole lainkaan
hassumpi idea, minun keittiööni ne ainakin sopivat.

Sillä ne ovat pienen lämmityksen jälkeen heti tarjoilukunnossa eikä niitä
tarvitse kenenkään kuoria, sillä se on tehty jo valmiiksi.

Nyt on siis makkarat paistettu ja perunat keitetty jos on ollut tarvetta.

Tarvikkeet kaikkineen maksoivat noin 7,5 euroa ja annoksia tuli 4 eli
annoshinnaksi tulee noin 1,90 euroa.

Verimakkara on jäänyt monella unholaan, mutta nyt kannattaa kaivella
niistä muistisopukoita ja muistaa seuraavalla kauppareissulla ostaa
paketti verimakkaraa.

Ja jos et pidä puolukoiden kirpeydestä niin ainahan verimakkaraa voi
syödä vaikka mansikkahillon tai luumumarmeladin kanssa, makujahan
on niin monenlaisia.

Verimakkarasta voi valmistaa monenlaisia ruokia kuten esimerkiksi
Verimakkaravuoka, Valkopapumuhennos, Tapasannoksia ja monia muita.

Ylläty jauheliha-verimakkara pihvien mausta, ne ovat todella herkullisia ja
kannattaa kokeilla myös yhdistelmää bataatti ja verimakkara.

Suomalainen haastaja espanjalaiselle verimakkaralle on Tapolan mustamakkara.

Verimakkara on siis varsin monikäyttöinen, kuten yleensäkin makkarat,
joten otetaan tavaksi syödä ainakin kerran kuukaudessa verimakkaraa
tai ainakin verilettuja.

Rautaisin terveisin

-Carlos-