Tonnikalaa kermaisella tomaattikastikkeella

Atún con salsa de nata y tomate

Tervehdys keittiöstä!

Jälleen olen kolistellut keittiössä patoja ja kattiloita, jotain tarttui
myös kameraankin.

Tonnikala tuntuu kiinnostavan monia, niin säilykkeenä kuin pakas-
teenakin.

Espanjassa on noiden lisäksi tarjolla myös tuoretta tonnikalaa, ja
niin on varmaan Suomessakin mutta vain harvoissa ja valituissa pai-
koissa.

Minulla kävi syksyllä vieraita Suomesta ja tein heille ruokaa jotta he 
jaksoivat viettää lomansa nauttien.

Oli juttua jossain vaiheessa tonnikalasta ja siitä kuinka se ei maistu
miltään.

Ei pidä paikkaansa sanon minä.

Tonnikala on hyvänmakuinen kala, kunhan muistaa sen ettei sitä pai-
sta liikaa ja tuo sama koskee myös muita kaloja.

Sitten oli puhetta sen kilohinnasta.

No korkeahan se aina välillä on, mutta esimerkiksi 400 - 600 gr tonni-
kalaa riittää vallan mainiosti 4 - 8 annokseen, eikä näin ollen annos-
hinnaksi tule kovinkaan paljoa.

Täytyy vaan osata loihtia ruoka joka riittää useammalle.

Niin tehtiin ennen ja sama toimii myös nykyisin.

Tänään Tonnikalaa kermaisella tomaattikastikkeella
             Atún con salsa de nata y tomate

Tarvitsemme

• 500 gr tonnikalaa (atún)
• 400 gr tomaattikastiketta ((tomate frito)
• 4 dl kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• valkosipulijauhetta (ajo en polvo)
• sipulijauhetta (cebolla en polvo)
• soijakastikketta (salsa de soja)
• basilikaa (albahaca)

Jos olet ostanut tonnikalan jäisenä, niin anna sen sulata jääkaapissa
ihan omissa oloissaan.

Nosta tonnikalafileet leikkuulaudalle ja leikkaa fileet kuutioiksi.

Toki voit paistaa fileet sellaisenaan, mutta silloin ruokaa olisi vain pa-
rille hengelle, mutta noista 2 -3 fileestä riittää seuraavalla ohjeella
useammalle.

Kun tonnikalafileet on kuutiotu siirrytään seuraavaan vaiheeseen eli
paistamiseen.

Ota suuri paistinpannu tai kasari, joka kuumennetaan kuumaksi, jon-
ka jälkeen pannulle laitetaan tilkkanen öljyä.

Lisää kalapalat pannulle ja ota niihin kaunis väri pintaan, mausteeksi
kevyesti suolaa sekä pippuria.

Aikaa tuohon toimenpiteeseen kuluu reilu pari minuuttia.

Kalakuutiot ovat tässä vaiheessa sisältä vielä punertavia, mutta ei se
mitään, kyllä ne kypsyvät siihen kunnes kastike on valmis.

Seuraavaksi pannulle kalakuutioiden seuraksi laitetaan purkillinen
(400 gr) tomaattikastiketta sekä 4 dl kermaa.

Viimeistään nyt on syytä laskea lämpöä levyltä jottei tuo tomaattikas-
tike ala roiskumaan pannulla.

Sekoita kerma ja tomaattikastike sekaisin kalojen kanssa.

Mausta kastike sipuli- ja valkosipulijauheella sekä pippurilla ja pienel-
lä ripauksella suolaa, jonka jälkeen maun tarkistus.

Suolaa vain ripaus, sillä soijakastike sisältää myös suolaa.

Soijakastike antaa kastikkeelle syvyyttä ja eksoottisista vivahdetta.

Anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10 minuuttia, jolloin kalapa-
lat ehtivät kypsyä ja imeä itseensä kastikeen makuja.

Tuon haudutuksen ihan loppuvaiheessa kastikkeeseen lisätään vielä
nippu tuoretta, silputtua basilikaa, myös kuivattu basilika käy, mutta
tuoreessa on enemmän aromeita.

Lisukkeeksi valitsin pariisin perunat, mutta tämän kastikkeen kans-
sa käy niin pasta, riisi, kasvikset kuin tavalliset keitetyt perunatkin.

Myös paahdettu tonnikalafile maistuu tämän kastikkeen kanssa, ko-
keile.

Eli ihan mitä mielesi tekee.

500 gr tonnikalaa (tuore) maksoi 6 € ja muut tarvikkeet noin 1,50 €

Annoksia tuosta määrästä tuli 6, joten annoshinnaksi 1,25 €

Ulkonäöllisesti tonnikala muistuttaa lihaa ja muistankin kun vuosia
sitten olin lomalla erään ystäväni kanssa toisessa Välimeren maassa
ja kävimme syömässä jossain bufee-kuppilassa.

Ystäväni latasi lautasensa täyteen erilaisia herkkuja ja kehui vielä
että katso kuinka mahtavaa lihaa hän löysi.

Ensimmäisen palan suuhun tungettuaan hän parkaisi "tämä on kalaa".

Tuo parkaisu johtui siitä että hän ei voinut sietää kalaa, mutta söi kui-
tenkin sinnillä ne muutamat ottamansa kalapalan lautaseltaan ettei
vaan menisi hukkaan.

Muita tonnikala-ohjeita tonnikalaa pippurkastikeella, tonnikalalasagne
ja täytetyt munakoisot sekä pariloitua tonnikalaa löydät nimiä klik-
kaamalla tai käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua.

Kastiketerveisin

-Carlos-