Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kalkkunamuhennos kasviksilla

Estofado de pavo

Less is more, kuten kokit nykyisin maailmalla sanovat..

Heipä hei kaikille kotikokkaajille!

Tuo ensimmäisen lausahduksen olen kuullut viime aikoina aika usein
erilaisissa kokkiohjelmissa.

Vähemmän on enemmän, ja sillä he tarkoittavat sitä että liika määrä
elementtejä lautasella tekee annoksesta liian "ahtaan".

Minä käänsin tuon hiukan eritavalla eli vähemmällä määrällä ruokkii
enemmän, kunhan käyttää hiukan mielikuvitusta.

Ajatellaanpa asia näin.

Sinulla on esimerkiksi 6 suuta ruokittavana ja käytössäsi on 400 gr jauhelihaa,
ei kuullosta kovinkaan runsaalta aterialta, mutta kun tekaiset tuohon jauhe-
lihaan ruskeakastikkeen, niin johan alkaa riittämään reilusti kaikille
ruokittaville.

Toinen vaihtoehto on keittää jauhelihakeittoa jota myös muurahaiskeitoksi
nimitetään.

No minulla ei ole nyt tarkoitus tehdä jauhelihasta mitään ruokaa, ehkä
tulevaisuudessa.

Seuraavan ruoan valmistukseen kuluu aikaa noin 30 minuuttia.

Tänään Kalkkunamuhennos kasviksilla
             Estofado de pavo con verduras

Tarvitsemme

kalkkunalihapata_kalkkunamuhennos_tarvikkeet.jpg

  • 600 gr kalkkunalihakuutioita (estofado de pavo)
  • 2 porkkanaa (zanahoria)
  • 1 tlk kaltattuja tomaatteja (tomates pelados)
  • paprikaa suikaleina (pimientos de piquillo en tiras)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • pippuria (pimienta)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1 l kanalientä (caldo de pollo)

Lisukkeeksi esimerkiksi

  • kukkakaalia (coliflor)
  • parsakaalia (brecol)
  • porkkanaa (zanahoria)

Kun valmistat lihamuhennosta kalkkunanlihasta, niin valitse lihaksi koipi,
jonka sitten puhdistat tai pyydät lihamestaria puhdistamaan luuttomaksi,
mutta myös rintapala sopii tähän muhennokseen.

Kuten kanan/broirelin rintapalan liha on kuivempaa kuin koiven, niin sama
pätee myös kalkkunaan eli mehevimmän lihapadan saa koipipaloista.

Mutta kalkkunan rintafileetä kannattaa savustaa, sillä siitä saa aivan loistavan
liharuoan ja lihaa voi käyttää myös leikkeleen tapaan.

Nyt kuitenkin asiaan eli ruoan tekoon.

Leikkele kalkkunakuutiot tarvittaessa pienemmiksi kuutioiksi, sillä ainakin
nämä minun ostamat lihakuutiot olivat aika suuria, joten otin ja leikkelin
niitä vielä hiukan pienemmiksi.

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet pieniksi kuutioksi.

Valitse tämän ruoan tekoon korkeareunainen kasasri jottei laidat lopu
kesken.

Laita muovipussiin tai kannelliseen rasiaa 3 - 4 ruokalusikallista vehnä-
jauhoja sekä ripaus suolaa sekä pippuria.

Sekoita kuiva-aineet sekaisin ja lisää joukkoon lihakuutiot.

jauhotetut_lihapalat.jpg

Heiluttele pussia/rasiaa jotta lihakuutioihin tarttuu joka puolelle tuota
maustettua vehnäjauhosekoitusta.

Kuumenna paistinpannu ja lorauta sinne tilkkanen öljyä, jonka jälkeen
pannulle lisätään jauhotetut lihakuutiot.

ruskista_lihapaloja_kevyesti.jpg

Paista lihakuutioita muutamia minuutteja pannulla jotta pintaan tulee
hiukan väriä.

Jos teet ruoan kahdella pannulla, niin jätä lihat toiselle pannulle odottamaan
jatkoa ja kuumenna kasari, jonne lisätään liraus öljyä ja sen jälkeen sipuli-
ja valkosipulikuutiot.

kuullota_sipuli_ja_valkosipuli.jpg

Sipulikuutiota kuullotetaan muutama minuutti jollon niistä tulee läpikuultavia,
jonka jälkeen kasariin lisätään kevyesti ruskistetut kalkkunanlihakuutiot.

Jotta tuolta toiselta pannulta saadaan kaikki aromit talteen, kannattaa
se huuhdella pienellä tilkalla kanalientä.

kaada_kasariin_kanaliemi.jpg

Kaada pannulla oleva kanaliemitilkka kasariin ja kaada tölkistä lisää
kanalientä kasariin.

Kevyt hämmennys ja jätä kasari porisemaan keskilämmölle noin 15
minuutiksi.

kaltatut_tomaatit.jpg

Tomaattien kalttaus on nopea toimenpide, teet vaan ristiviillon tomaattiin
ja upotat tomaatin kiehuvaan veteen 20 - 30 sekunniksi, jonka jälkeen
nopea jäähdytys jäisessä vedessä.

Noiden toimenpiteiden jälkeen kuori lähtee irti helposti, kuten keitetystä
perunasta.

Itse käytin nyt valmiiksi kaltattuja tomaatteja.

lisaa_lihapataan_lihamuhennokseen_porkkanaraaste_kaltatut_tomaatit_ja_paprikasuikaleet.jpg

Noin 15 minuuttia haudutettuun muhennokseen lisätään kaltatut tomaatit,
paprikasuikaleet sekä porkkanaraaste.

Lihoissa oleva vehnäjauho suurustaa kastiketta sopivasti.

Mausteeksi hiukan suolaa, pippuria sekä pari oksaa rosmariiniä taikka
timjamia.

keita_lisukkeet_kukkakaali_parsakaali_porkkana.jpg

Kansi päälle ja jatka hauduttamista vielä toiset 15 minuuttia, tuona aikana
voikin keittää vaikka lisukekasvikset.

valmis_kalkkunamuhennos_kalkkunalihapata.jpg

Jos muhennos on mielestäsi liian löysää, niin jatka haudusta muutama
minuutti ilman kantta.

Kun muhennos on valmista, onkin aika alkaa kokoamaan annosta.

 kalkkunamuhennos_kalkkunalihapata.jpg

Kokoa annos muhennoksesta ja valitsemistasi lisukkeista.

Käyttämäni kalkkunanliha maksoi 3,25 euroa (650 gr) ja muut tarvikkeet
noin 2,50 euroa.

lisukekasvikset_kukkakaali_parsakaali_porkkana.jpg

Lisukkeet eivät kuulu laskelmaan.

Tuosta muhennoksesta tuli 8 annosta, joten annoshinnaksi tuli alle
0,75 euroa.

Jos olisin paistanut nuo kalkkunakuutiot ihan sellaisenaan ja tarjonnut
ne ilman kastiketta, niin tuolla määrällä oli ruokittu 4 nälkäistä suuta,
eli tuolla kastikkeella ruokittavien suiden määrä tuplaantui.

kalkkunamuhennos_estofado_de_pavo_villeroy_boch.jpg

Näin tarkan euron aikana kannattaa siis miettiä miten valmistaa ja tarjoaa
ruoan.

Myös kokonainen kalkkuna ja couscous-salaatti ovat edullinen ja riittoisa
ruoka.

Lisää riittoisia ruokia löydät esimerkiksi:
tonnikalaa kermaisessa tomaattikastikkeessa, liha-kasvismuhennos,
unohtamatta keittoja kuten linssikeitto sekä punapapu-makkarakeitto.

Kokeile myös kalkkunaista paprika-höystöä "tärkeiden perunoiden" kanssa
sekä valmista murea naudanfilee lihapata vaikka haudutuspadassa tai
valmista ihan tavallisessa padassa kanapata kikherneillä.

Haudutuspadassa valmistuu myös espanjalainen lihapata.

Menos es más

-Carlos-