Bataattimousse

Mousse de batatas

Lämpöinen tervehdys keittiöstä!

Joulu, tuo juhlista jaloin aiheuttaa monelle päänvaivaa ruoan suhteen.

Kinkkua, puuroa, laatikoita, kalaa yms. kyllä siinä jääkaappiriepu on
taas koetuksella, samoin kuin uuni ja ennen kaikkea kukkaro.

Itse en ole oikein noiden perinteisten laatikoiden ystävä, mutta ajat-
telin, että tänä jouluna jouluateriani yksi osa olisi jokin laatikko.

Päädyin mietinnän jälkeen bataattilaatikkoon, jonka ihan itse omakä-
tisesti valmistan alusta alkaen, enkä osta mitään valmista bataattipy-
rettä ja valmista laatikkoani siitä.

Tuumasta toimeen ja hedelmäkauppaan ostoksille.

Ostin pari bataattia sekä yhden perunan, sillä olin saanut vinkin erääl-
tä kokki-ystävältäni että kun laittaa bataatin joukkoon perunan niin
laatikosta ei tule niin imelän makea.

Kiitos vaan vinkistä, hyvin toimi.

Mutta pidemmittä puheitta laatikkoa valmistamaan.

Tänään Bataattimousse
             Mousse de batatas

Tarvisemme

• 1,2 kg bataatteja (batatas)
• 1 iso peruna (patata)
• 4 dl kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• voita (mantequilla)
• 1 muna (huevo)

Aloita laatikon valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla bataatit sekä
peruna.

Huuhtele palat ennen keittämistä.

Keitä bataatti ja peruna lohkot suolalla maustetussa vedessä ihan sa-
maan tapaan kuin tavalliset perunat.

Kun lohkot ovat kypsiä kaada kattilasta pois keitinvesi, mutta säästä
osa keitinvedestä sillä voit käyttää siitä osan kerman asemesta kun
teet laatikkoa.

On kahta koulukuntaa siitä miten bataatit ja perunat soseutetaan laa-
tikkoa varten, osa suosii sähkövatkainta ja osa sauvasekoitinta.

Itse käytin sauvasekoitinta, sillä tahdoin että bataattilaatikostani tu-
lee samettisen pehmeä ilman mitään mykyröitä.

Laita kattilaan keitettyjen bataatti- ja perunalohkojen sekaan reilu pa-
la voita ja tyhjennä sinne aluksi yksi purkki kermaa.

Tuon jälkeen anna sauvasekoittimen/sähkövatkainen laulaa lauluaan
ja lisää kermaa tai keitinlientä kunnes tuloksena on tasainen sose.

Yksi kananmuna auttaa sosetta hyytymään uunissa eikä tuloksena
ole velliä.

Nyt onkin sitten tärkeä vaihe, sillä makuhan täytyy tarkistaa jotta
kaikki olisi kohdallaan.

Ripaus suolaa sekä pari pyöräytystä pippuria ja koemaisto.

Jos maku on kohdallaan, siirrytään seuraavaan vaiheeseen taikka li-
sätään mausteita maun mukaan.

Maun ollessa täydellistä, otetaan esiin kakkuvuoka tai uunivuoka, jo-
hon tuo juuri valmistamasi sose kaadetaan.

Osa ripottelee laatikon pinnalle korppujauhoja, mutta minä jätin sen
tekemättä, sillä en halunnut lisätä enää mitään tähän bataattilaatik-
kooni.

Uunihan tietysti muistettu laittaa lämpiään jo hyvissä ajoin 175°.

Nosta vuoka uuniin ja paista bataattilaatikkoa noin 1 tunti, peitä tar-
vittaessa sen pinta foliolla ettei se pala.

Kun laatikko on kypsää nostetaan vuoka pois uunista ja jätetään ve-
täytymään ennen tarjoilua.

Laatikko on oikeastaan parhamillaan vasta seuraavana päivänä, kun
se on saanut muhia yön yli.

Tarjoa bataattilaatikkoa peruna-, lanttu- ja porkkanalaatikoiden tapaan.

Minulla tuli tästä bataattilaatikosta oikeastaan bataattimoussea, sillä
niin mahtavan samettisen pehmeää siitä tuli.

Minä tarjosin bataattimoussen täytetyn porsaan ulkofileen kanssa.

Tarvikkeet maksoivat 4 euroa ja annoksia tuli 8, eli lisukkeen annos-
hinnaksi tuli 0,50 euroa.

Bataattimousse ja -pyre maistuvat myös lampaankareen kanssa, ko-
keile vaikka ja samalle kokeilulistalle kannattaa laittaa myös samet-
tisen pehmeä bataattisosekeitto.

Jos tahdot että bataattilaatikko olisi todella makeaa jätä silloin siitä
pois peruna ja mausta laatikkoa joko lorauksella siirappia tai huna-
jalla.

Tätä laatikkoa voi syödä muulloinkin kuin jouluna. 

Bataattipyre ja paistetut bataatit ovat myös oivallinen lisukevaihto-
ehto.

Bataatti maistuu herkulliselta verimakkaran ja puolukoiden kanssa.

Oikein rauhallista joulua kaikille

-Carlos-