Bataattimousse

Mousse de batatas

Lämpöinen tervehdys keittiöstä!

Joulu, tuo juhlista jaloin aiheuttaa monelle päänvaivaa ruoan suhteen.

Kinkkua, puuroa, laatikoita, kalaa yms. kyllä siinä jääkaappiriepu on taas
koetuksella, samoin kuin uuni ja ennen kaikkea kukkaro.

Itse en ole oikein noiden perinteisten laatikoiden ystävä, mutta ajattelin
että tänä jouluna jouluateriani yksi osa olisi jokin laatikko.

Päädyin mietinnän jälkeen bataattilaatikkoon, jonka ihan itse omakätisesti
valmistan alusta alkaen, enkä osta mitään valmista bataattipyrettä ja
valmista laatikkoani siitä.

Tuumasta toimeen ja hedelmäkauppaan ostoksille.

Ostin pari bataattia sekä yhden perunan, sillä olin saanut vinkin eräältä
kokki-ystävältäni että kun laittaa bataatin joukkoon perunan niin laatikosta
ei tule niin imelän makea.

Kiitos vaan vinkistä, hyvin toimi.

Mutta pidemmittä puheitta laatikkoa valmistamaan.

Tänään Bataattimousse
             Mousse de batatas

Tarvisemme

• 1,2 kg bataatteja (batatas)
• 1 iso peruna (patata)
• 4 dl kermaa (nata)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• voita (mantequilla)
• 1 muna (huevo)

Aloita laatikon valmistaminen kuorimalla ja pilkkomalla bataatit sekä peruna.

Huuhtele palat ennen keittämistä.

Keitä bataatti ja peruna lohkot suolalla maustetussa vedessä ihan samaan
tapaan kuin tavalliset perunat.

Kun lohkot ovat kypsiä kaada kattilasta pois keitinvesi, mutta säästä osa
keitinvedestä sillä voit käyttää siitä osan kerman asemesta kun teet laatikkoa.

On kahta koulukuntaa siitä miten bataatit ja perunat soseutetaan laatikkoa
varten, osa suosii sähkövatkainta ja osa sauvasekoitinta.

Itse käytin sauvasekoitinta, sillä tahdoin että bataattilaatikostani tulee
samettisen pehmeä ilman mitään mykyröitä.

Laita kattilaan keitettyjen bataatti- ja perunalohkojen sekaan reilu pala
voita ja tyhjennä sinne aluksi yksi purkki kermaa.

Tuon jälkeen anna sauvasekoittimen/sähkövatkainen laulaa lauluaan ja
lisää kermaa tai keitinlientä kunnes tuloksena on tasainen sose.

Yksi kananmuna auttaa sosetta hyytymään uunissa eikä tuloksena ole velliä.

Nyt onkin sitten tärkeä vaihe, sillä makuhan täytyy tarkistaa jotta kaikki
olisi kohdallaan.

Ripaus suolaa sekä pari pyöräytystä pippuria ja koemaisto.

Jos maku on kohdallaan, siirrytään seuraavaan vaiheeseen taikka lisätään
mausteita maun mukaan.

Maun ollessa täydellistä, otetaan esiin kakkuvuoka tai uunivuoka johon
tuo juuri valmistamasi sose kaadetaan.

Osa ripottelee laatikon pinnalle korppujauhoja, mutta minä jätin sen tekemättä
sillä en halunnut lisätä enää mitään tähän bataattilaatikkooni.

Uunihan tietysti muistettu laittaa lämpiään jo hyvissä ajoin 175°.

Nosta vuoka uuniin ja paista bataattilaatikkoa noin 1 tunti, peitä tarvittaessa
sen pinta foliolla ettei se pala.

Kun laatikko on kypsää nostetaan vuoka pois uunista ja jätetään vetäytymään
ennen tarjoilua.

Laatikko on oikeastaan parhamillaan vasta seuraavana päivänä kun se
on saanut muhia yön yli.

Tarjoa bataattilaatikkoa peruna-, lanttu- ja porkkanalaatikoiden tapaan.

Minulla tuli tästä bataattilaatikosta oikeastaan bataattimoussea, sillä
niin mahtavan samettisen pehmeää siitä tuli.

Minä tarjosin bataattimoussen täytetyn porsaan ulkofileen kanssa.

Tarvikkeet maksoivat 4 euroa ja annoksia tuli 8 eli lisukkeen annoshinnaksi
tuli 0,50 euroa.

Bataattimousse ja -pyre maistuvat myös lampaankareen kanssa, kokeile vaikka.

Jos tahdot että bataattilaatikko olisi todella makeaa jätä silloin siitä pois
peruna ja mausta laatikkoa joko lorauksella siirappia tai hunajalla.

Tätä laatikkoa voi syödä muulloinkin kuin jouluna. 

Bataattipyre ja paistetut bataatit ovat myös oivallinen lisukevaihtoehto.

Bataatti maistuu herkulliselta myös verimakkaran ja puolukoiden kanssa.

Oikein rauhallista joulua kaikille

-Carlos-