Kinkku-perunasalaatti

Heipä hei!

Tein pienen keskeytyksen joululomaani, sillä enhän minä osaa olla te-
kemättä mitään vaikka lomalla muka olenkin.

Juttelin parin ystäväni kanssa jouluruokien tähteistä ja niiden käytös-
tä.

Kysyin heiltä että mitenkä he hyödyntävät joulukinkun jäänteet ja mo-
lemmat vastasivat samalla tavalla ”lisätään ne lihapalat hernekeit-
toon”.

Kyllä, tuo on ihan oivallinen tapa käyttää yli jäänyt kinkku, muita ta-
poja on tehdä siitä esimerkiksi kastike tai käyttää sitä pizzatäyttee-
nä.

Tuon hernekeiton lisäksi kinkkua voi käyttää mm. valmistamalla siitä
tomaattinen valkopapukeitto, herkullista.

Tähän seuraavaan ohjeeseen voi käyttää ylimääräiset keitetyt peru-
nat, porkkanat ym. ja niistä aion tehdä herkullisen salaatin vaikkapa
uuden vuoden vastaanottajaisiin.

Tämä on minun lihaisampi versio perunasalaatista.

Tänään Kinkku-perunasalaatti

Tarvitsemme

• 500 gr sekavihanneksia (ensaladilla)
• 200 gr kinkkua (jamon/lacon)
• 350 gr majoneesia (mayonesa)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)

Minä olin ostanut jo aiemmin pakastepussin jossa oli perunaa, porkka-
naa, herneitä ja papuja, mutta tähän salaattiin käy myös muut ainek-
set, niitä mitä kotoa löytyy.

Monet käyttävät perunasalaatissa myös suolakurkkukuutiota tai kap-
riksia, mutta minä korvasin ne käyttämällä lahjaksi saatuja oliiveja.

Hedelmäkauppiaani oli nimittäin säilönyt itse aivan mahtavan makui-
sia oliiveja, mausteeksi oli lisätty paprikaa joka antoi pirteän picanten
maun.

Aloitetaanpa salaatin valmistus.

Keitä pakastevihannekset pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Jäähdytä ne ennen majoneesin lisäämistä.

Jos käytät valmiiksi keitettyjä kasviksia, niin kuori ja pilko ne sopivan
kokoisiksi paloiksi johonkin suureen kulhoon jossa voit sitten sekoit-
taa kaikki salaattiainekset sekaisin.

Olin kalunnut joulukinkun luuta myöten ja ottanut talteen siitä parhaat
palat.

Osan laitoin pakkaseen odottamaan soppa-aikaa ja osan käytin tähän
salaattiin.

Leikkelin kinkkupalat pienemmiksi kuutioiksi ja lisäsin ne keitettyjen
kasvisten sekaan.

Kasvisten keitinvedessä ja kinkussa on suolaa, joten itse salaattiin si-
tä ei enää tarvitse lisätä varsinkaan jos lisää salaattiin vielä oliiveita,
suolakurkkua tai kapriksia.

Niin eikä pidä unohtaa että majoneesissakin suolaa.

Ja jos joku ei pidä majoneesista tai on muuten vaan tarkka näin jou-
lun jälkeen linjoistaan niin majoneesin tilalla voi käyttää kermaviiliä.

Maustoin tavallisen majoneesiin tilkkasella sinappia, sillä sinappihan
kuuluu joulukinkun parhaimpiin kavereihin.

Kun kaikki tarvikkeet ovat kulhossa, niin otetaan esiin puukauha tai
tarpeeksi suuri lusikka ja sekoitetaan salaatti sekaisin.

Majoneesia tai kermaviilikastiketta ei saa olla liikaa ettei tuloksena
ole aivan mössöä, mutta ei liian vähääkään sillä muuten salaatti on
kuiva.

Sopiva määrä siis kastiketta, oma silmä kertoo milloin sitä on sopivas-
ti ja kannattaa ehkä jättää salaatti hiukan kuivemmaksi sillä kastiket-
ta on helpompi lisätä kuin ottaa pois.

Juuri ennen tarjoilua salaatin päälle voi pyöräyttää myllystä hiukan
pippuria lisäpotkua antamaan.

Lisukkeeksi tälle maukkaalle kinkku-perunasalaatille sopii erinomai-
sesti itseleivotut tomaattisämpylät tai paprika-oliivi sämpylät.

Salaattia tällä ohjeella tulee 6 - 8 annosta, riippuen siitä kuinka paljon
sitä jokainen mättää lautaselleen.

Tässä oli siis hiukan täyttävämpi ja ehkä juhlallisempi versio siitä ta-
vallisesta perunasalaatista jota uuden vuoden juhlissa yleensä syö-
dään.

Tätä salaattia voi tarjota savustetun porsaan sisäfileen seurana vaik-
ka ilman kinkkukuutioita.

Kokeile myös ruokaisaa linssisalaattia riisillä ja kasviksilla, se on
helppo tehdä ja sitä voi syödä kylmänä tai lämpimänä ja sopii myös
vegaaneille.

Otetaan uusi vuosi vastaan näillä herkuilla ja katsotaan mitä ensi
vuosi tuo tullessaan.

Uudenvuoden terveisin

-Carlos-