Päivitetty 3.6.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Pysäytetään COVID-19 yhdessä

Kankaiset hengityssuojat

Edulliset, kestävät ja pestävät hengityssuojat löydät klikkaamalla kuvaa

Hinnat alkaen 3 euroa/kpl + toim.kulut

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Taisteluni Movistarin kanssa

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Etanoita tomaattikastikkeella

Caracoles con salsa de tomate

Bonjour!

Ranskalainen keittiö on maailmankuulu ja sanotaan, että sieltä tule-
vat myös parhaat kokit, tai ainakin ovat tulleet.

Vuosittain järjestetään erilaisia kokki-kilpailuja, joissa eri maiden ko-
kit sitten mittelevät jostain himoitusta tittelistä.

Etana kuuluu sellaisiin ruokalajeihin jotka seuraavat ruokatrendejä,
eli välillä etanat ovat muodikkaita syödä ja välillä taas aivan pois ku-
vioista.

Olivat ne sitten muotia tai eivät, niin minä kuitenkin keittelen nyt eta-
noita.

Tällä ohjeella valmistetut etanat ovat erittäin suosittuja tapaksia Es-
panjassa.

Olen muutaman kerran meinannut ostaa tällaisia esikeitettyjä etanoi-
ta, mutta aina on jokin muu pussukka ehtinyt nousta kärryyni ja eta-
nat ovat jääneet hyllyyn.


Lieköhän syynä se, että etanoiden sanotaan olevan hitaita.

Niin tai näin, hidas tahi nopea, kattilaan ne nyt kuitenkin päätyivät.

Tänään Etanoita tomaattikastikkeella
             Caracoles con salsa de tomate

Tarvitsemme

etanoita_tomaattikastikkeessa_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr etanoita (caracoles)
  • 2 tomaattia (tomate)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • suolaa (sal)
  • etanamauste (especias para caracoles)
  • 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 1-2 dl punaviiniä (vino tinto)

Esikeitetyt etanat oli säilötty vakuumipakkaukseen, jossa oli hiukan
keitinvetenä käytettyä suolalla maustettua vettä.

etanoita_caracoles.jpg

Avasin pakkauksen ja huuhtelin etanat pariin kertaan, jonka jälkeen
jätin ne odottamaan jatkokäsittelyä.

Tässä vaiheessa ei ole enää pelkoa että ne karkaisivat mihinkään.

Kuori ja pilko muutama valkosipulinkynsi.

cayenepippuri_laakerinlehti_valkosipuli_oljy_etanoiden_haudutustarvikkeet.jpg

Lorauta kattilan pohjalle hiukan oliiviöljyä ja lisää etanamaustesekoi-
tusta, laakerinlehdet sekä valkosipulinkynsiviipaleet.

Hauduta muutama minuutti jolloin mausteet ehtivät antaa makua öl-
jyyn.

lisaa_keitinliemeen_punaviinia.jpg

Pienen haudutuksen jälkeen lorauta kattilaan 1 - 2 dl punaviiniä ja an-
na seoksen kiehahtaa pari minuuttia ennen tomaatti-sipulisekoituksen
lisäämistä kattilaan.

lisaa_kattilaan_tomaatti_sipuli_seos_ja_kuumenna.jpg

Käytin valmista tomaatti-sipulikastiketta, mutta jos käytät kastikkees-
sa tuoreita tomaatteja ja sipulia, niin pilko ne ensin pieniksi ja kuullo-
ta niitä paistinpannulla muutama minuutti jotta ne pehmenevät.

Anna keitoksen nyt kuumentua kiehumispisteeseen ja lisää vasta sen
jälkeen etanat kattilaan.

kiehauta_etanoita_tomaattikastikkeessa.jpg

Keitä miedolla lämmöllä noin 10 - 15 minuuttia ja tarkista maku.

Jonkin maun puuttuessa, niin lisää mausteita makusi mukaan, etana-
mausteseoksessa on kuminaa, korianteria, mustaa pippuria ja caye-
nepippuria.

Kun kaikki maut ovat kohdallaan, niin kumoa kattilan sisältö tarjoilu-
vadille ja leikkaa lisukkeeksi tuoretta patonkia jolla voi ”nuolla” kas-
tiketta.

Jos teemasi on espanjalainenilta, niin tunnelman virittämiseksi kat-
toon kannattaa panostaa myös kattaukseen.

etanoita_tomaattikastikkeessa_caracoles_en_salsa_de_tomate.jpg

Tarjoiluastioiksi sopivat erinomaisesti pienet savikipot joita voi ostaa
Espanjan lomamatkalla, voihan olla että niitä saa myös Suomesta jos-
ain kaupoista, mutta ainakin Espanjassa niitä voi ostaa melkein kai-
kista kaupoista.

Nyt varmaan moni ihmettelee miksi puhuin ranskalaisesta keittiöstä
ja etanoista kun kuitenkin valmistin sitten etanat espanjalaiseen ta-
paan, syy on siinä että minulla ei ole sellaisia etanapannuja ja tuskin
niitä nyt ihan tähän hätään tulen edes hankkimaan, alkaa nimittäin
olla tuolla keittiössä hiukan liikaakin tavaraa.

Etanat ovat kotiloita ja erilaisia kotiloita ja simpukoita olenkin valmis-
tanut viimeksi jouluna.

Percebesit eli hanhenkaula äyriäiset kuuluvat espanjalaiseen jouluun.

Mutta näillä herkuilla mennään ensi viikkoon ja katsotaan mitähän hy-
vää silloin on tarjolla

-Carlos-