Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Etanoita tomaattikastikkeella

Caracoles con salsa de tomate

Bonjour!

Ranskalainen keittiö on maailmankuulu ja sanotaan että sieltä tulevat
myös parhaat kokit, tai ainakin ovat tulleet.

Vuosittain järjestetään erilaisia kokki-kilpailuja, joissa eri maiden kokit
sitten mittelevät jostain himoitusta tittelistä.

Etana kuuluu sellaisiin ruokalajeihin jotka seuraavat ruokatrendejä, eli
välillä etanat ovat muodikkaita syödä ja välillä taas aivan pois kuvioista.

Olivat ne sitten muotia tai eivät, niin minä kuitenkin keittelen nyt etanoita.

Tällä ohjeella valmistetut etanat ovat erittäin suosittuja tapaksia Espanjassa.

Olen muutaman kerran meinannut ostaa tällaisia esikeitettyjä etanoita,
mutta aina on jokin muu pussukka ehtinyt nousta kärryyni ja etanat ovat
jääneet hyllyyn.

Lieköhän syynä se, että etanoiden sanotaan olevan hitaita.

Niin tai näin, hidas tahi nopea, kattilaan ne nyt kuitenkin päätyivät.

Tänään Etanoita tomaattikastikkeella
             Caracoles con salsa de tomate

Tarvitsemme

etanoita_tomaattikastikkeessa_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr etanoita (caracoles)
  • 2 tomaattia (tomate)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • suolaa (sal)
  • etanamauste (especias para caracoles)
  • 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 1-2 dl punaviiniä (vino tinto)

Esikeitetyt etanat oli säilötty vakuumipakkaukseen, jossa oli hiukan keitin-
vetenä käytettyä suolalla maustettua vettä.

etanoita_caracoles.jpg

Avasin pakkauksen ja huuhtelin etanat pariin kertaan, jonka jälkeen jätin
ne odottamaan jatkokäsittelyä.

Tässä vaiheessa ei ole enää pelkoa että ne karkaisivat mihinkään.

Kuori ja pilko muutama valkosipulinkynsi.

cayenepippuri_laakerinlehti_valkosipuli_oljy_etanoiden_haudutustarvikkeet.jpg

Lorauta kattilan pohjalle hiukan oliiviöljyä ja lisää etanamaustesekoitusta,
laakerinlehdet sekä valkosipulinkynsiviipaleet.

Hauduta muutama minuutti jolloin mausteet ehtivät antaa makua öljyyn.

lisaa_keitinliemeen_punaviinia.jpg

Pienen haudutuksen jälkeen lorauta kattilaan 1 - 2 dl punaviiniä ja anna
seoksen kiehahtaa pari minuuttia ennen tomaatti-sipulisekoituksen
lisäämistä kattilaan.

lisaa_kattilaan_tomaatti_sipuli_seos_ja_kuumenna.jpg

Käytin valmista tomaatti-sipulikastiketta, mutta jos käytät kastikkeessa
tuoreita tomaatteja ja sipulia, niin pilko ne ensin pieniksi ja kuullota niitä
paistinpannulla muutama minuutti jotta ne pehmenevät.

Anna keitoksen nyt kuumentua kiehumispisteeseen ja lisää sen jälkeen
etanat kattilaan.

kiehauta_etanoita_tomaattikastikkeessa.jpg

Keitä miedolla lämmöllä noin 10 - 15 minuuttia ja tarkista maku.

Jonkin maun puuttuessa, niin lisää mausteita makusi mukaan, etana-
mausteseoksessa on kuminaa, korianteria, mustaa pippuria ja cayene-
pippuria.

caracoles_en_salsa_de_tomate_etanoita_tomaattikastikkeessa.jpg

Kun kaikki maut ovat kohdallaan, niin kumoa kattilan sisältö tarjoiluvadille
ja leikkaa lisukkeeksi tuoretta patonkia jolla voi ”nuolla” kastiketta.

Jos teemasi on espanjalainenilta, niin tunnelman virittämiseksi kattoon
kannattaa panostaa myös kattaukseen.

Tarjoiluastioiksi sopivat erinomaisesti pienet savikipot joita voi ostaa
Espanjan lomamatkalla, voihan olla että niitä saa myös Suomesta jostain
kaupoista, mutta ainakin Espanjassa niitä voi ostaa melkein kaikista
kaupoista.

Nyt varmaan moni ihmettelee miksi puhuin ranskalaisesta keittiöstä ja
etanoista kun kuitenkin valmistin sitten etanat espanjalaiseen tapaan,
syy on siinä että minulla ei ole sellaisia etanapannuja ja tuskin niitä nyt
ihan tähän hätään tulen edes hankkimaan, alkaa nimittäin olla tuolla
keittiössä hiukan liikaakin tavaraa.

Etanat ovat kotiloita ja erilaisia kotiloita ja simpukoita olenkin valmistanut
viimeksi jouluna.

etanoita_tomaattikastikkeessa_caracoles_en_salsa_de_tomate.jpg

Mutta näillä herkuilla mennään ensi viikkoon ja katsotaan mitähän hyvää
silloin on tarjolla

-Carlos-