Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kalkkunan sisäfilettä

ja paistettua valkoista parsaa

Tervehdys koekeittiöstä!

Vaikka maailmalla on lama tahi taantuma, niin kaikesta huolimatta kauppoihin
tulee aina välillä jotain uutuustuotteita.

Tuotteeseen tehdään tv-mainoskampanja jonka avulla yritetään saada katsojat
ostamaan tuotetta, niin kävi minullekkin.

Yleensä vaihdan kanavaa mainosten ajaksi, mutta nyt se jäi tekemättä, onneksi.

Jos olisin vaihtanut kanavan niin en olisi nähnyt kyseistä mainosta.

Mikä noin ihmeellinen mainos sitten on?

No tottakai se liittyy ruokaan ja koska näin tuon mainoksen lauantai-iltana,
niin kiirehdin heti maanantaina kauppaan etsimään tuota ihmetuotetta ja
löysinkin sen.

Nestle ja Maggi ovat kaikille ruokaa tekeville tuttuja brändejä, ja tarkemmin
sanottuna kyse on paistopaperista joka ei sinällään ole uusi juttu, vaan juju
on siinä että paperin pintaan on lisätty mausteet.

Mainoksessa luvattiin että liha paistuu meheväksi ilman rasvaa.

kalkkunan_sisafiletta_ja_paistettua_valkoista_parsaa.jpg

Varasin tätä koepaistoa varten kalkkunan sisäfilettä jonka kanssa ajattelin
tarjota valkoista parsaa hiukan tavallisuudesta poikkeavalla tavalla.

Miten minun kävi näiden kokeiden kanssa selviää kun luet jutun loppuun
saakka.

Tänään Kalkkunan sisäfilettä ja paistettua valkoista parsaa 
             Solomillo de pavo con esparracos blanco a la plancha

Tarvitsemme

kalkkunan_sisafiletta_ja_valkoista_parsaa_tarvikkeet.jpg

  • 700 gr kalkkunan sisäfilettä (solomillo de pavo)
  • Maggi paistopaperia (Maggi papyrus)

Lisukkeeksi:

  • 250 gr valkoista parsaa (esparragos blanco)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • voita (mantequilla)
  • suolaa (sal)
  • maissia (maiz)

Kuten tuolla aiemmin mainitsin, niin lihan paistamisessa ei käytetä lainkaan
rasvaa, eikä suolaa tai muitakaan lisämausteita.

Listauksessa oleva öljy ja voi on tarkoitettu parsan paistamiseen.

Jännittyneenä avasin paistopaperiarkkeja sisältävän pussin ja sieltä löytyi
4 arkkia paperia joihin oli siis lisätty mausteet mukaanlukien suola.

nosta_kalkkunan_filepala_maustetun_paistopaperin_paalle.jpg

Arkit ovat ihanteellisen kokoisia esim. broilerin rintafileiden sekä kalkkunan
sisäfileen paistamiseen, muiden lihojen sopivuudesta en tiedä sillä sitä en
nyt testannut.

Koska lihat oli pakattu suojakaasuun, avasin paketin muutamia minuutteja
ennen lihojen pannulle laittoa.

painele_paperi_kevyesti_lihaan_kiinni.jpg

Leikkaa fileet tarvittaessa paistoarkille sopivaan kokoon ja nosta lihat
paistopaperin päälle, painele kevyesti jotta paperissa olevat mausteet
tarttuvat lihaan kiinni.

Laita paistinpannu lämpiämään keskilämmölle pariksi minuutiksi.

nosta_lihat_paistopaperissa_paistinpannulle.jpg

Pannun ollessa lämmin, ei kuuma, nostetaan paistopaperiin laitetut lihat
pannulle paistumaan eikä yhtään rasvaa.

Laske hiukan levyn lämpöä paistamisen aikana.

Paistoaika on vaihtelee hiukan lihan paksuuden mukaan, mutta broileri
kypsyy reilussa 10 minuutissa ja kalkkuna alle 20 minuutissa.

kaanna_lihat_ja_jatka_paistamista.jpg

Eli paista noin 7,5 - 10 minuuttia/puoli ja käännä lihat ja paista vielä muutama
minuutti lisää kunnes liha on kypsää.

Annoin lihojen muhia hetkisen kannen alla paiston aikana, joka takasi
sen että lihoista tuli mehevät.

Paistoaikaan vaikuttaa se kumpaa lihaa käytät, broilerin vai kalkkunan,
sekä lihan paksuus.

mehevaksi_paistunut_ja_maustunut_kalkkunan_sisafile.jpg

Tuon paistamisen aikana ehdin valmistaa myös lisukkeen eli paistetun
valkoisen parsan.

valuta_purkkiparsoista_neste_pois_valkoinen_parsa.jpg

Valuta parsoista ylimääräinen neste pois, tähän tarkoitukseen sopii pari
arkkia talouspaperia.

Kuumenna parsoille toinen paistinpannu ja lisää sinne tilkkanen öljyä
sekä halutessasi voinokare.

Itse käytin molempia.

kuullota_parsat_kevyesti_oljy_voi_seoksessa.jpg

Nosta valutetut parsat pannulle ja anna niiden lämmitä ja ottaa pintaansa
kevyt rusketus, sillä purkkiparsa on valmiiksi keitettyä niin sitä ei tarvitse
enää kypsentää.

Mausteeksi voi ripotella hiukan suolaa ja halutessasi pippuria.

Parsojen ollessa valmiita, nosta ne pannulta takaisin paperin päälle, johon
voi imeyttää ylimääräisen öljyn.

mehukas_kalkkunan_sisafile_maggi_papyrus_paistopaperi.jpg

Onkin aika koota annos johon tulee todella meheväksi paistunutta kalkkunan
sisäfilettä, lisukkeeksi paistettua parsaa sekä makeaa maissia.

Kastikkeen, soossin tahi salsan voi jokainen valita makunsa mukaan tai
syödä annoksen sellaisenaan.

Annoksia tuosta määrästä tuli 4 ja liha maksoi 4,11 euroa eli liha-annoksen
hinnaksi tuli siis hiukan reilu 1 €.

herkullista_paistettua_valkoista_parsaa.jpg

Lisukkeena käytettyjen parsojen paistovinkin sain yhdeltä malagalaiselta
kokkiystävältäni, joka oli hurmannut samanlaisilla parsoilla yhden todella
kuuluisan kokin.

Paistettu valkoinen parsa maistuu myös häränpihvin seurana, kokeile.

Olin todella yllättynyt siitä kuinka tuo paistopaperi toimi, kerrankin oli
mainos joka piti paikkansa.

mehukas_kalkkunan_filepala.jpg

Liha paistui todella mehukkaaksi ja mausteet antoivat makunsa koko
lihaan eikä ainoastaan pintaan.

Ja mikä parasta, lihojen paistamisen aikana pannulle ei lisätty lainkaan
rasvaa.

maggi_papyrus_paistopaperi_pollo_al_ajillo_carloskokki_com.jpg

Hintaa paperipakkauksessa on 0,90 € ja siinä on 4 paistopaperiarkkia.

Jos olet joskus sanonut että et osaa maustaa ja paistaa broilerin rinta-
filettä tai kalkkunan sisäfilettä, niin näillä papereilla onnistut 99,9 %
varmuudella.

Tuon 0,01 % jätän avoimeksi siksi, jos levy on liian kuuma niin paperi ja
siinä olevat mausteet palavat lihan pintaan.

Valkosipulinen kanan rintaleike maistuu "paperipaistamisella" herkulliselta,
kokeile vaikka.

Mutta tarkkaile kaupassa käydessäsi maustehyllyä tai vastaavaa ja kokeile
valmiiksi maustettua paistopaperia.

Jos kaupassasi ei vielä moista paperia ole, niin pyydä kauppiastasi
ottamaan se valikoimiinsa.

Espanjassa kalkkkunan käyttö ruokapöydässä on yleisempää kuin Suomessa.

Kalkkunatarhoilla on keskimäärin 20.000 kalkkunaa/tarha ja niitä kasvatetaan
3 kk ennen niiden siirtymistä "kalkkunataivaaseen" noin 8 kilon painoisina.

Terveisiä vaan sinne Sevillan suuntaan josta tämäkin kalkkuna oli lähtöisin.

Tätä voisi sanoa oikeaksi lähiruoaksi.

Muistathan myös herkullisen kalkkunawokin ja maukkaan kalkkunamuhennoksen
sekä värikkään kalkkunaisen paprika-höystön.

Kalkkunan sisäfile kylmällä sinappikastikkeella on nimestään huolimatta
herkullinen yhdistelmä.

Kalkkuna maistuu myös porkkana tuorepastan kanssa, kokeile niin yllätyt.

Gourmeekokiksi silmänräpäyksessä

-Carlos-