Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

(H)urta a la plancha

Paistettua (H)Urtaa

Molskis ja loiskis!

Verkot viritetty ja saalis nostettu.

pagrus_auriga_hurta_carloskokki_com.jpg

Saaliiksi oli saatu hiukan harvinaisempaa herkkua eli (h)urtaa, jonka
suomenkielistä nimeä en ole vieläkään mistään löytänyt, mutta ahven-
kaloihin se kuitenkin kuuluu.

Minulla meinasi käydä köpelösti tämän ruoan kanssa, sillä vuosien
tauon jälkeen ilmeni sellaisia tietoteknisiä ongelmia, mutta tällä ker-
taa ei hajonnut tietokone vaan usb-muistitikku.

Säännöllisen epäsäännöllisesti tyhjentelen tikkua ulkoiselle kovale-
vylle joten tikku oli nyt onneksi melkein tyhjä, muutama ruokajuttu
oli tikulla joiden kuvista osan menetin tuon tikun rikkoutumisen seu-
rauksena.

Eli mitä tästä opimme, muistitikutkaan eivät ole ikuisia vaan niiden
elinkaari on noin 5 vuotta, joten olkaapa varovaisia niiden kanssa ja
vaihtakaa ajoissa uuteen tikkuun.

No tuo noista ongelmista, palataan itse asiaan eli ruokaan.

Tänään (H)Urta a la plancha
             Paistettua (H)Urtaa

Tarvitsemme

hurta_tarvikkeet.jpg

  • (h)urta - (h)urta
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • vihreää parsaa (esparragos verde)
  • punasipulia (cebolla morado)
  • tomaattia (tomate)

Kaikessa tohinassa unohdin pyytää kalamestaria suomustamaan ka-
lat ja se jäi myös itsellä tekemättä, joten paistoin kalat siis suomui-
neen, mutta ei se makuun vaikuttanut, ainoastaan ulkonäköön.

Aloitetaan kuitenkin valmistus sipuleista ja parsoista.

Huuhtelin parsat ja napsautin ne poikki juuri siitä paikasta josta ne
menivät poikki kevyellä taivutuksella.

ohuet_punasipulirenkaat.jpg

Kuorin sipulin ja pilkoin sen ohuiksi renkaiksi.

kuullota_punasipulit_pannulla.jpg

Kuumenna pari pannua ja lirauta molemmille pannuille hiukan öljyä,
jonka jälkeen laita toiselle pannulle punasipulit, joita kuullotetaan
muutama minuutti kunnes ne ovat hiukan pehmenneet ja tulleet läpi-
kuultaviksi.

paista_kokonaiset_kalat_pannulla_hurtat_pannulla.jpg

Ripottele kalan sisään hiukan suolaa sekä pippuria ja laita kalat toi-
selle pannulle paistumaan.

Laske hiukan levyjen lämpötilaa etteivät sipulit ja kalat pala.

karamellisoituneet_sipulit_ja_vihrea_parsa.jpg

Muutaman minuutin jälkeen lisää sipulien seuraksi tuoreet vihreät par-
sat ja anna niiden hautua muutamia minuutteja pannulla ja jätä sen
jälkeen ne miedolle lämmölle kannen alle hautumaan.

Jatketaan kalojen parissa.

Kun kala on paistunut muutamia minuutteja käännetään kalat lastan
avulla ja paistetaan myös toiselta puolelta vielä muutama minuutti.

Kokonaisen kalan paistoaika on hiukan pidempi kuin kalafileen, mut-
ta ei tässäkään mene aikaa kuin noin 15 minuuttia.

Mausta toisella pannulla olevat sipulit ja parsat kevyesti suolalla se-
kä pippurilla.

Kun kaikki alkaa olla hiljalleen valmista voidaankin alkaa kokoamaan
annoksia.

Nosta lautaselle kala ja sopiva määrä karamellisoituneita sipuleita
sekä parsatankoja.

paistettu_hurta_ja_karamellisoituneet_sipulit_vihrea_parsa.jpg

Iloista väriä lautaselle saa parista tomaattilohkosta sekä sitruunasta/
limestä, josta voi puristaa kalan päälle hiukan mehua joka antaa an-
nokseen hapokkuutta.

Kuvauksen jälkeen poistin kalasta tuon suomuisen nahkan.

Tarvikkeet maksoivat noin 9 euroa, josta kalojen osuus oli noin 6 eu-
roa.

Kala-annokset olivat reilun kokoisia, joten niillä jaksoi koko päivän.

Kalaa kannattaa syödä vähintään pari kertaa viikossa ja valmistusta-
poja on monia.

Sanotaan, että höyrystämällä kalan maku tulee parhaiten esiin, ja
uunissa paistaminen on helpointa.

Uunissa valmistuu näppärästi herkullinen kalamureke.

Itse pidän eniten kuitenkin pannulla paistetusta kalasta.

Kalatiskiltä kannattaa valita sen tutun lohen sijaan joskus jotain muu-
ta kalaa, sillä valikoimaa varmasti riittää.

(H)Urta on erittäin hyvänmakuinen kala, mutta täällä Aurinkorannikol-
la se on hiukan harvinaisempi näky, mutta Cadizin rannikolla ja Kana-
rian saarten vesillä se on yleisempää.

Jos siis lomamatkallasi käyt syömässä jossain kalaravintolassa ja nä-
et listalla (h)urtaa, niin kokeile ihmeessä ja varsinkin jos siinä vielä
lukee että (H)Urta a la Roteña niin suosittelen todella lämpimästi.

Kalalla kevyesti kohti kevättä

-Carlos-