Päivitetty 24.6.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Arañas al freir

Friteerattua louhikalaa

Aurinkoinen tervehdys kaikille!

Olen tässä vuosien varrella valmistanut ja syönyt monenlaista kalaa,
mutta aina tuntuu jotain uutta löytyvän, kuten nytkin.

Kävin kalakaupassa ja näin tiskillä kalan jota en ollut aiemmin nähnyt
joten mielenkiintoni heräsi.

arana_limpio_en_pescaderia_louhikala_kalakaupassa.jpg

Kysyin kalamestarilta että mistä kalasta nyt on kyse ja sain vastauk-
seksi että arañasta eli louhikalasta.

Sana araña tarkoittaa myös hämähäkkiä, mutta niitä ei kalakaupoissa
myydä.

En ollut moisesta kalasta koskaan kuullut ja tottakai sitä piti saada
maistaa, joten kysäisin hiukan valmistusohjetta kalalle ja sainkin sen.

Koska kyse oli suhteellisen pienestä kalasta niin sitä ei kannata kuu-
lema paistaa pannulla, vaan jauhottaa ja paistaa se friteerauskeitti-
messä.

Ajattelin että miksei, sillä ilma oli mitä suotuisin tuolle ajatukselle kos-
ka friteerauskeittimeni on parvekkeella ja mikäpä sen mukavampaa
kuin valmistaa ruokaa ulkona auringonpaisteessa.

Sain myös kuulla että kyseisessä kalassa on myrkyllinen piikki heti
pään takaosassa, joten sen käsittelyssä kannattaa olla varovainen,
sillä jos myrkkkyä pääsee elimistöön on seuraksena sairaalareissu.

Onneksi kaloista oli poistettu kyseinen piikki, joten ei siis syytä huo-
leen.

Louhikala on ns. pohjakala ja sen suojaväritys on sellainen että se
”katoaa” pohjaan.

Kyseistä kalaa on joskus tavattu myös Itämeressä, mutta sitä tapaa
pääsääntöisesti Mustallamerellä, Välimerellä sekä Pohjanmerellä.

Tänään  Arañas al freir - Friteerattua louhikalaa

Tarvitsemme

friteeratut_louhikalat_tarvikkeet.jpg

  • louhikalaa (araña)
  • vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Friteeraamiseen öljyä.

Moni tuskailee tuon jauhottamisen kanssa ja kokee sen hiukan han-
kalaksi kun joutuu pyörittelemään kala- tai lihapaloja lautasella jossa
jauhot ovat.

suola_pippuri_ja_vehnajauhot_pussissa.jpg

Kaikkein yksinkertaisin tapa jauhottamiseen on se, että laittaa veh-
näjauhot, suolan sekä pippurin muovipussiin ja pudottaa jauhotettavat
kalat tai lihapalat pussiin.

jauhota_kalat_muovipussissa.jpg

Pussi suljetaan, jonka jälkeen ravistellaan hetki, jotta jauhot tarttuvat
kalojen tai lihojen pintaan ja paikat säilyvät puhtaina.

Ja tuon toimenpiteen jälkeen pussin ja sinne jääneet jauhot voi heit-
tää roskikseen.

jauhotetut_louhikalat_aranas_reposadas.jpg

Eli jauhotin kalat juuri tuolla yllä kuvatulla tavalla.

Friteerausöljy kannattaa kuumentaa tarpeeksi kuumaksi ja vaihtaa
tarpeeksi usein, sillä liian kylmä tai likainen öljy ei paista kunnolla.

Valitsin friteerauskeittimen lämpötilaksi noin 180° joka sopii useimmil-
le friteerattaville tuotteille.

paista_kalat_kuumassa_oljyssa.jpg

Öljyn ollessa tarpeeksi kuumaa, lisää jauhotetut kalat paistokoriin ja
laske kori alas öljyyn.

Kannattaa käyttää suojakantta friteerauksen aikana, sillä se auttaa
pitämään öljyroiskeet keittimessä, sekä kansi estää myös lämmön
karkaamisen.

Friteeraa kaloja reilu 5 minuuttia, jolloin se on jo ehtinyt kypsyä ja
pinta on saanut väriä, mutta tuo aika vaihtelee hiukan kalan koosta
riippuen.

Mitä suurempi kala, sitä pidempi kypsymisaika.

imeyta_ylimaarainen_oljy_talouspaperiin.jpg

Kun kalat ovat kypsiä, nosta ne lautaselle jossa on talouspaperia jo-
hon voit imeyttää liian öljyn.

Jos öljy on tarpeeksi kuumaa ja puhdasta niin paperiin ei juurikaan
jää öljyä.

friteerattua_louhikalaa_salaattipedilla_ja_raf_tomaattia_arana_al_freir.jpg

Friteerattujen kalojen seuraksi lautaselle sopivat erilaiset salaatit se-
kä tuttu tomaatti.

herkullisen_raf_tomaatin_pinnalle_rouhittu_pippuria.jpg

Tomaatiksi valitsin tomaattien aatelistoon kuuluvan raf-tomaatin.

Louhikalassa oli mielestäni paljon ruotoja, eli lapsille tarjottaessa sen
puhdistamisessa kannattaa olla erityisen tarkka.

Mutta maultaan araña eli louhikala oli maukas.

Louhikalojen lisäksi herkullisia friteerattuja kaloja ovat salmonetesit
sekä boqueronesit joita on tarjolla melkeinpä kaikissa espanjalaisissa
baareissa ja ravintoloissa.

raf_tomaatti_rucola_pedin_paalla.jpg

Tässäpä oli siis herkullinen tapaksemme tällä kertaa, ensi kerralla jo-
tain muuta.

Nähdään

-Carlos-