Friteerattua broileria
Adejen tapaan

Pollo picon de Adeje

Heipä hei kaikille!

Espanja ja sen saariryhmät ova suosittuja matkakohteita, olleet jo
vuosikymmenten ajan.

Matkoillaan moni on tutustunut myös paikallisiin ruokiin, joita on sit-
ten kotona kaiholla muisteltu.

Joskus joku on sanonut, että on hyvä kun kaikkea ei saa Suomesta
eikä kaikkia ohjeita ole saatavilla, on mahtavaa matkustaa lomalle
johonkin tiettyyn paikkaan kun siellä saa juuri sitä oikeaa ”lomaherk-
kua”.

Mutta entäs ne, jotka eivät ole matkustaneet ja jäisivät paitsi jostain
herkullisesta ruoasta?

Jos joku tahtoo että jokin tietty lomaruoka säilyy lomaruokana, niin
ei sitten valmista sitä kotonaan vaan syö sitä sitten lomamatkoillaan.

Yksi kuuluisimmista kanaruoka-annoksista Teneriffalla lienee tämä
seuraava ruokamme.

Rapeaa pinnalta ja mehukkaan mureaa sisältä, noilla sanoilla minulle
on tätä ruokaa kuvailtu.

Itse en ole koskaan aiemmin tätä syönyt, saatika valmistanut, mutta
rohkea rokan syö ja käy tuumasta toimeen.

Tänään Friteerattua broileria Adejen tapaan
             Pollo picon de Adeje

Tarvitsemme

• 1,6 kg broilerin koipireisiä (contramuslos de pollo)

Marinaadiin

• 5 rkl modenan balsamiviinietikkaa (balsamico)
• 1 dl vettä (agua)
• 1 dl auringonkukkaöljyä (aceite de girasol)
• 1 rkl oreganoa (oregano)
• 1 rkl basilikaa (albahaga)
• 1 rkl timjamia (tomillo)
• 1 - 2 tl sokeria (azucar)
• 1 tl suolaa (sal)
• 1 tl cayenepippuria (cayena)
•  ripaus mustaa pippuria (pimienta negra)
• 1 - 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 kananmuna (huevo)
• 2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)

Friteeraamiseen öljyä.

Tarvikeluettelo näyttää ehkä pitkältä, mutta ei tuossa listassa mitään
erikoisuuksia ole, taitavat melkein kaikki tarvikkeet löytyä kaikkien
perusruokakaapista.

Ja jos jotain ei löydy, niin käy lainaamassa vaikka naapurilta tai kor-
vaa jokin mauste jollain muulla mausteella.

Välillä tuntuu siltä, että suomalaisessa perusruokakaapissa on enem-
män tavaraa kuin markettien hyllyillä.

Tätä ruokaa ei kannata alkaa tekemään iltavuoron jälkeen nälkäisel-
le perheelle, sillä tässä menee aikaa kaikkinensa 2 - 3 tuntia, riip-
puen siitä kuinka pitkään marinoit lihoja.

Suosittelen marinointiajaksi minimissään noin 2 tuntia.

Käydäänpä nyt asiaan.

Ota esiin tarpeeksi suuri kulho johon voit valmistaa marinointiliemen
ja marinoida lihat.

Mittaa kulhoon balsamiviinietikka, vesi, ja auringonkukkaöljy, kevyt
sekoitus ja jatketaan mausteiden lisäämisillä.

Mausta kulhossa oleva neste oreganolla, basilikalla, timjamilla sekä
suolalla ja pippurilla.

Lisää joukkoon hiukan sokeria antamaan makeutta ja cayenepippuria
antamaan potkua, mutta älä liioittele kummankaan kanssa, sillä liian
paljon sokeria tekee ruoan makeaksi ja liian paljon cayenepippuria te-
kee liian tuliseksi.

Sekoita mausteet hyvin nesteeseen.

Kuori ja pilko 1 - 2 valkosipulinkynttä, jotka lisätään kulhoon.

Marinadi alkaa olla melkein valmis, puuttuu vain pari ainesosaa ja val-
mista on.

Riko kulhoon 1 kananmuna ja mittaa lisäksi 2 dl vehnäjauhoja, lopuk-
si kunnon sekoitus jotta jauhoista ei jää kovin suuria paukkuja mari-
nadiin.

Annan marinadin tekeytyä hetki ennen lihapalojen lisäämistä kulhoon.

Ehkä kätevämpi tapa marinoida lihat on kaataa marinadiliemi tiivii-
seen muovipussiin ja laittaa lihat sinne.

Nosta kulho tai pussi jääkaappiin ja kääntele aina välillä jotta marina-
di pääsee imeytymään kaikkiin lihoihin.

Marinoinnin minimiajaksi suosittelen siis tuota paria tuntia, mutta mi-
tä pidempään marinoit sen paremmin maku tarttuu lihoihin.

Kun marinointi on valmis, voidaankin aloittaa varsinainen ruoanvalmis-
tus eli nyt iso kattila tai wokkipannu esiin ja reilusti öljyä.

Öljy kuumennetaan tarpeeksi kuumaksi 170° - 180°.

Kuumuuden voi testata tipauttamalla öljyyn marinaditipan, jos se al-
kaa ”kihisemään” on öljy tarpeeksi kuumaa.

Nosta marinoidut lihat kuumaan öljyyn paistumaan, mutta älä täytä
keitto-astiaa kaikilla lihoilla, vaan friteeraa lihat pienemmissä erissä,
sillä jos laitat kaikki lihat kerralla paistumaan niin öljyn lämpötila las-
kee liikaa.

Anna lihojen paistua kuumassa öljyssä noin 8 minuuttia ja käännä li-
hat toisin päin, jonka jälkeen jatka paistamista vielä toiset 8 minuut-
tia.

Tuo paistoaika riippuu hiukan käyttämäsi lihan paksuudesta, koivet
kypsyvät nopeammin kuin koipireidet.

Kun lihat ovat kypsiä, nostetaan ne lautaselle jossa on talouspaperia
johon voi imeyttää ylimääräisen öljyn.

Broilerin nahka on paistunut rapeaksi ja liha on mehevää, herkullista.

Mutta jotain puuttuu vielä, eli itse tehdyt ranskalaiset perunat.

Kuori muutama peruna ja leikkaa niistä pikkurillin vahvuisia suikalei-
ta.

Paista perunat samassa öljyssä kuin broilerinlihat, sillä miksi haaska-
ta hyvää öljyä ja onhan se sitä paitsi jo valmiiksi kuumaa.

Perunoiden ollessa rapeita ja kauniin värisiä, ne nostetaan myös ta-
louspaperin päälle ja siinä samalla niiden pinnalle voi ripotella maus-
teeksi suolaa.

Kokoa annos ranskanperunoista sekä rapeakuorisesta broilerin koipi-
reidestä.

Lihaa minulla oli 1,6 kiloa ja se maksoi 4 euroa, muut tarvikkeet olivat
perusruokakaapista.

Annoksia tuli 5, joten annoshinnaksi tulee siis alle 1 euro.

Todella edullinen ruoka-annos.

Kokeile myös: kalkkunan sisäfilettä, grillattuja broilerin rintafileitä,
kanataginea, kanavartaita grillissä ja täytettyjä kanarullia uunissa
tai friteerattuja hornetteja kasviksilla.

Älä unohda friteerattuja flamenquineja ja kevätkääryleitä.

Jos olet friteerauksen ystävä, mutta tahtoisit välttää rasvaa ruokaa
tehdessä kokeileppas rapeita kanankoipia ja kasviksia AirFryerissa.

Lomamatkoilla kannattaa kokeilla kaikenlaisia ruokia ennakkoluulot-
tomasti ja näin saada uusia makuelämyksiä ja ehkä myös virikkeitä
kotikeittiöön.

Jos lomailet Britaniassa, niin kannattaa ehdottomasti kokeille heidän
fish and chips annosta.

Virikkeellistä viikkoa

-Carlos-