Friteerattua broileria
Adejen tapaan

Pollo picon de Adeje

Heipä hei kaikille!

Espanja ja sen saariryhmät ova suosittuja matkakohteita, olleet jo vuosi-
kymmenten ajan.

Matkoillaan moni on tutustunut myös paikallisiin ruokiin, joita on sitten
kotona kaiholla muisteltu.

Joskus joku on sanonut, että on hyvä kun kaikkea ei saa Suomesta eikä
kaikkia ohjeita ole saatavilla, on mahtavaa matkustaa lomalle johonkin
tiettyyn paikkaan kun siellä saa juuri sitä oikeaa ”lomaherkkua”.

Mutta entäs ne, jotka eivät ole matkustaneet ja jäisivät paitsi jostain
herkullisesta ruoasta?

Jos joku tahtoo että jokin tietty lomaruoka säilyy lomaruokana, niin ei
sitten valmista sitä kotonaan vaan syö sitä sitten lomamatkoillaan.

Yksi kuuluisimmista kanaruoka-annoksista Teneriffalla lienee tämä seuraava
ruokamme.

Rapeaa pinnalta ja mehukkaan mureaa sisältä, noilla sanoilla minulle on
tätä ruokaa kuvailtu.

Itse en ole koskaan aiemmin tätä syönyt, saatika valmistanut, mutta rohkea
rokan syö ja käy tuumasta toimeen.

Tänään Friteerattua broileria Adejen tapaan
             Pollo picon de Adeje

Tarvitsemme

• 1,6 kg broilerin koipireisiä (contramuslos de pollo)

Marinaadiin

• 5 rkl modenan balsamiviinietikkaa (balsamico)
• 1 dl vettä (agua)
• 1 dl auringonkukkaöljyä (aceite de girasol)
• 1 rkl oreganoa (oregano)
• 1 rkl basilikaa (albahaga)
• 1 rkl timjamia (tomillo)
• 1 - 2 tl sokeria (azucar)
• 1 tl suolaa (sal)
• 1 tl cayenepippuria (cayena)
•  ripaus mustaa pippuria (pimienta negra)
• 1 - 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 1 kananmuna (huevo)
• 2 dl vehnäjauhoja (harina de trigo)

Friteeraamiseen öljyä.

Tarvikeluettelo näyttää ehkä pitkältä, mutta ei tuossa listassa mitään
erikoisuuksia ole, taitavat melkein kaikki tarvikkeet löytyä kaikkien
perusruokakaapista.

Ja jos jotain ei löydy, niin käy lainaamassa vaikka naapurilta tai korvaa
jokin mauste jollain muulla mausteella.

Välillä tuntuu siltä, että suomalaisessa perusruokakaapissa on enemmän
tavaraa kuin markettien hyllyillä.

Tätä ruokaa ei kannata alkaa tekemään iltavuoron jälkeen nälkäiselle
perheelle, sillä tässä menee aikaa kaikkinensa 2 - 3 tuntia, riippuen
siitä kuinka pitkään marinoit lihoja.

Suosittelen marinointiajaksi minimissään noin 2 tuntia.

Käydäänpä nyt asiaan.

Ota esiin tarpeeksi suuri kulho johon voit valmistaa marinointiliemen ja
marinoida lihat.

Mittaa kulhoon balsamiviinietikka, vesi, ja auringonkukkaöljy, kevyt sekoitus
ja jatketaan mausteiden lisäämisillä.

Mausta kulhossa oleva neste oreganolla, basilikalla, timjamilla sekä suolalla
ja pippurilla.

Lisää joukkoon hiukan sokeria antamaan makeutta ja cayenepippuria antamaan
potkua, mutta älä liioittele kummankaan kanssa, sillä liian paljon sokeria tekee
ruoan makeaksi ja liian paljon cayenepippuria tekee liian tuliseksi.

Sekoita mausteet hyvin nesteeseen.

Kuori ja pilko 1 - 2 valkosipulinkynttä, jotka lisätään kulhoon.

Marinadi alkaa olla melkein valmis, puuttuu vain pari ainesosaa ja valmista on.

Riko kulhoon 1 kananmuna ja mittaa lisäksi 2 dl vehnäjauhoja, lopuksi
kunnon sekoitus jotta jauhoista ei jää kovin suuria paukkuja marinadiin.

Annan marinadin tekeytyä hetki ennen lihapalojen lisäämistä kulhoon.

Ehkä kätevämpi tapa marinoida lihat on kaataa marinadiliemi tiiviiseen
muovipussiin ja laittaa lihat sinne.

Nosta kulho tai pussi jääkaappiin ja kääntele aina välillä jotta marinadi
pääsee imeytymään kaikkiin lihoihin.

Marinoinnin minimiajaksi suosittelen siis tuota paria tuntia, mutta mitä
pidempään marinoit sen paremmin maku tarttuu lihoihin.

Kun marinointi on valmis, voidaankin aloittaa varsinainen ruoanvalmistus
eli nyt iso kattila tai wokkipannu esiin ja reilusti öljyä.

Öljy kuumennetaan tarpeeksi kuumaksi 170° - 180°.

Kuumuuden voi testata tipauttamalla öljyyn marinaditipan, jos se alkaa
”kihisemään” on öljy tarpeeksi kuumaa.

Nosta marinoidut lihat kuumaan öljyyn paistumaan, mutta älä täytä keitto-
astiaa kaikilla lihoilla, vaan friteeraa lihat pienemmissä erissä, sillä jos
laitat kaikki lihat kerralla paistumaan niin öljyn lämpötila laskee liikaa.

Anna lihojen paistua kuumassa öljyssä noin 8 minuuttia ja käännä lihat
toisin päin, jonka jälkeen jatka paistamista vielä toiset 8 minuuttia.

Tuo paistoaika riippuu hiukan käyttämäsi lihan paksuudesta, koivet
kypsyvät nopeammin kuin koipireidet.

Kun lihat ovat kypsiä, nostetaan ne lautaselle jossa on talouspaperia johon
voi imeyttää ylimääräisen öljyn.

Broilerin nahka on paistunut rapeaksi ja liha on mehevää, herkullista.

Mutta jotain puuttuu vielä, eli itse tehdyt ranskalaiset perunat.

Kuori muutama peruna ja leikkaa niistä pikkurillin vahvuisia suikaleita.

Paista perunat samassa öljyssä kuin broilerinlihat, sillä miksi haaskata
hyvää öljyä ja onhan se sitä paitsi jo valmiiksi kuumaa.

Perunoiden ollessa rapeita ja kauniin värisiä, ne nostetaan myös talous-
paperin päälle ja siinä samalla niiden pinnalle voi ripotella mausteeksi
suolaa.

Kokoa annos ranskanperunoista sekä rapeakuorisesta broilerin koipireidestä.

Lihaa minulla oli 1,6 kiloa ja se maksoi 4 euroa, muut tarvikkeet olivat
perusruokakaapista.

Annoksia tuli 5, joten annoshinnaksi tulee siis alle 1 euro.

Todella edullinen ruoka-annos.

Kokeile myös: kalkkunan sisäfilettä, grillattuja broilerin rintafileitä,
kanataginea ja kanavartaita grillissä sekä täytettyjä kanarullia uunissa.

Jos olet friteerauksen ystävä, mutta tahtoisit välttää rasvaa ruokaa tehdessä
kokeileppas rapeita kanankoipia ja kasviksia AirFryerissa.

Lomamatkoilla kannattaa kokeilla kaikenlaisia ruokia ennakkoluulottomasti
ja näin saada uusia makuelämyksiä ja ehkä myös virikkeitä kotikeittiöön.

Jos lomailet Britaniassa, niin kannattaa ehdottomasti kokeille heidän
fish and chips annosta.

Virikkeellistä viikkoa

-Carlos-