Gratinoitu makaronilaatikko pekonilla
Terveisiä täältä patojen ja kattiloiden keskeltä!
Jälleen ollaan kolisteltu ansiokkaasti ja saatu jotain näkyvääkin aikaiseksi.
Makaroni on sellainen ruokatarvike, joka aina aika ajoin joutuu pannaan milloin mistäkin syystä.
Oli se pannassa tai ei, niin aina löytyy joku joka ei moisista piittaa.
Seuraava ruokamme on kalorilaskijan kauhistus, sillä kyllä siitä sen verran kaloreita löytyy että heikompia alkaa todellakin heikottamaan.
Hiukan kevyemmän version tästä saa kun käyttää munamaitoa maito- kastikkeen sijaan.
Pidemmittä puheitta ruoan ja kaloreiden kimppuun.
Tänään Gratinoitu makaronilaatikko pekonilla - Macarrones gratinados con bacon
Tarvitsemme

- 600 gr makaroneja (macarrones)
- 500 gr savupekonia (bacon ahumado)
- 1 iso sipuli (cebolla)
- 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
- 300 gr tomaattimurskaa (tomate triturado)
- suolaa (sal)
- pippuria (pimienta)
- 5 dl bechamelkastiketta (bechamel)
- parmesanjuustoraastetta (queso parmesano rallado)
Käytin valmista bechamelkastiketta, mutta voit toki valmistaa sen myös itse.
Tästä määrästä tulee 6 - 8 annosta, joten jos ruokailijoita ei ole noin paljoa niin kannattaa varata pakasterasioita tai pienentää tarvikemääriä.
Aloitetaan laittamalla vesi kiehumaan makaroneja varten, mausta keitin- vesi suola ripauksella.
Seuraavaksi otetaan käsittelyyn sipuli ja valkosipulinkynnet, jotka kuoritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.
Sipuleiden kuutioinnin jälkeen avataan pekonipakkaus tai kaksi, riippuen siitä kuinka suuria pakkauksia kaupasta on onnistunut ostamaan.

Leikkaa pekonisiivut ohuiksi suikaleiksi.
Laita suikaleet kylmälle paistinpannulle.

Kyllä, luit aivan oikein, kylmälle pannulle.
Ja vasta tuon jälkeen laitetaan levy kuumenemaan ja sitten alkaakin pekonin paistaminen rapeaksi.
Nimittäin paras rapeus pekonille tulee silloin kun sen paistaminen aloitetaan kylmällä pannulla ja pannun kuumentuessa pekonista irtoava rasva ”paistaa” itse pekonin rapeaksi.

Kun pekoni alkaa olla rapeutunut, niin pannulle lisätään sipuli- ja valko- sipulikuutiot.
Ne kuullottuvat nopeasti kuumassa rasvassa ja saavat siitä makua itseensä ja samalla antavat myös makua pekonille.

2 - 3 minuutin kuullotus riittää sipuleille, ja tuon ajan jälkeen pannulle kumotaan purkillinen tomaattimurskaa (200 - 300 gr), sekoita kevyesti puukauhalla tai silikonilastalla.
Suolaa en pannulle lisännyt, sillä pekonihan on suolaista, mutta ripottelin pannulle hiukan tuoretta rosmariiniä joka antoikin mukavan lisäsäväyksen.
Levyn lämpötilaa kannattaa laskea noin puoliteholle tai hiukan alemmas ja jättää pannulla oleva paistos muhimaan hetkeksi kannen alle.
Tässä vaiheessa makaronien keitinvesi jo varmasti kuohuu kuin Taivalkoski, joten mittaa makaronit kattilaan ja keitä niitä pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.
Samalla kannattaa laittaa myös uuni lämpiämään 180°, sillä loppusilaus tehdään uunissa paistamalla.
Voit käyttää haluamaasi pastaa, mallilla ja värillä ei ole väliä.

Makaronien ollessa kypsiä, kaada kattilasta keitinvesi pois ja kumoa paistinpannun sisältö kattilaan makaronien joukkoon.
Kunnon sekoitus jotta pekonipaistos sekoittuu makaronien sekaan.
Voitele uunivuoka joko nokareella voita tai tilkkasella öljyä.

Nosta kattilasta pekoni-makaronimössöä uunivuokaan ja lisää aina välillä maitokastiketta eli bechamelliä.
Valmistustapa on hiukan samankaltainen kuin lasagnessa.
Juustonystävät voivat lisätä kerrosten väliin vielä sulatejuustoa joka antaa kermaista makua ruokaan, mutta samalla kyllä kaloreiden määräkin kyllä kasvaa räjähdysmäisesti.

Kun uunivuoka on saatu täyteen, niin nostetaan vuoka uuniin ja paistetaan 180° noin 45 minuuttia tai kunnes bechamelkastike on hyytynyt.
Minun uunivuokani oli hiukan liian pieni tämän määrän paistamiseen ja niinpä tein osasta toiseen vuokaan sitten ihan tavallista makaronilaatikkoa, käyttäen tuon bechamelkastikkeen sijasta perinteistä muna-maitoseosta jonka maustoin suolalla sekä pippurilla.
Paistamisen ihan loppuminuuteilla lisäsin laatikon pinnalle juustoraastetta ja nyt käytin parmesanjuustoa, joka gratinoituessaan antoi kauniin värin makaronilaatikon pintaan.
Juustoraasteen voit valita makusi mukaan.

Makaronilaatikon ollessa valmista, annetaan sen vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.
Tarvikkeisiin tuhlasin noin 7 € ja annoksia tuli 8, eli annoshinnaksi jää siis alle 1 €.
Makaronilaatikon seuraksi sopii tietysti tuore leipä ja ateriaa voi keventää vaikka raikkaalla vihersalaatilla.
Kokeile hiukan erikoisempaa palmunverso salaattia.

Ketsuppi kuuluu ehdottomasti tähän ruokaan, eikä tuo lautaselle lisäämäni chilitahnakaan hassumpaa ollut.
Täytyy vaan aina muistaa noiden mausteiden kanssa, että on helpompi lisätä mausteita, kuin ottaa niitä pois valmiista ruoasta.
Eikä pidä unohtaa perusmaustamista eli suolaa ja pippuria, sillä noista se perusmaku tulee ja muita mausteita voi käyttää efektinä, mutta kuten sanoin niin maltti on valttia myös maustamisessa.
Kanijauhelihasta tulee myös erinomainen makaronilaatikko ja lastenannos kuviopastoineen tekee kauppansa, ja erilaiset makaronit sopivat myös lounassalaatteihin.
Pekoni maistuu myös piirakassa sekä taateleiden ja banaanien kääreenä.
Älä myöskään unohda pasta carbonaraa ja perinteistä makaronilaatikkoa.

Sulatellaan näitä eväitä sitten ensi viikkoon saakka ja katsotaan ollaanko silloin hiukan kevyemmissä merkeissä.
Kcal-terveisin
-Carlos-
|