Gratinoitu makaronilaatikko pekonilla

Terveisiä täältä patojen ja kattiloiden keskeltä!

Jälleen ollaan kolisteltu ansiokkaasti ja saatu jotain näkyvääkin aikaiseksi.

Makaroni on sellainen ruokatarvike, joka aina aika ajoin joutuu pannaan milloin
mistäkin syystä.

Oli se pannassa tai ei, niin aina löytyy joku joka ei moisista piittaa.

Seuraava ruokamme on kalorilaskijan kauhistus, sillä kyllä siitä sen verran
kaloreita löytyy että heikompia alkaa todellakin heikottamaan.

Hiukan kevyemmän version tästä saa kun käyttää munamaitoa maito-
kastikkeen sijaan.

Pidemmittä puheitta ruoan ja kaloreiden kimppuun.

Tänään Gratinoitu makaronilaatikko pekonilla -
             Macarrones gratinados con bacon

Tarvitsemme

• 600 gr makaroneja (macarrones)
• 500 gr savupekonia (bacon ahumado)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 300 gr tomaattimurskaa (tomate triturado)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 5 dl bechamelkastiketta (bechamel)
• parmesanjuustoraastetta (queso parmesano rallado)

Käytin valmista bechamelkastiketta, mutta voit toki valmistaa sen myös
itse.

Tästä määrästä tulee 6 - 8 annosta, joten jos ruokailijoita ei ole noin paljoa
niin kannattaa varata pakasterasioita tai pienentää tarvikemääriä.

Aloitetaan laittamalla vesi kiehumaan makaroneja varten, mausta keitin-
vesi suola ripauksella.

Seuraavaksi otetaan käsittelyyn sipuli ja valkosipulinkynnet, jotka kuoritaan
ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

Sipuleiden kuutioinnin jälkeen avataan pekonipakkaus tai kaksi, riippuen
siitä kuinka suuria pakkauksia kaupasta on onnistunut ostamaan.

Leikkaa pekonisiivut ohuiksi suikaleiksi.

Laita suikaleet kylmälle paistinpannulle.

Kyllä, luit aivan oikein, kylmälle pannulle.

Ja vasta tuon jälkeen laitetaan levy kuumenemaan ja sitten alkaakin pekonin
paistaminen rapeaksi.

Nimittäin paras rapeus pekonille tulee silloin kun sen paistaminen aloitetaan
kylmällä pannulla ja pannun kuumentuessa pekonista irtoava rasva ”paistaa”
itse pekonin rapeaksi.

Kun pekoni alkaa olla rapeutunut, niin pannulle lisätään sipuli- ja valko-
sipulikuutiot.

Ne kuullottuvat nopeasti kuumassa rasvassa ja saavat siitä makua itseensä
ja samalla antavat myös makua pekonille.

2 - 3  minuutin kuullotus riittää sipuleille, ja tuon ajan jälkeen pannulle
kumotaan purkillinen tomaattimurskaa (200 - 300 gr), sekoita kevyesti
puukauhalla tai silikonilastalla.

Suolaa en pannulle lisännyt, sillä pekonihan on suolaista, mutta ripottelin
pannulle hiukan tuoretta rosmariiniä joka antoikin mukavan lisäsäväyksen.

Levyn lämpötilaa kannattaa laskea noin puoliteholle tai hiukan alemmas
ja jättää pannulla oleva paistos muhimaan hetkeksi kannen alle.

Tässä vaiheessa makaronien keitinvesi jo varmasti kuohuu kuin Taivalkoski,
joten mittaa makaronit kattilaan ja keitä niitä pakkauksessa olevan
ohjeen mukaan.

Samalla kannattaa laittaa myös uuni lämpiämään 180°, sillä loppusilaus
tehdään uunissa paistamalla.

Voit käyttää haluamaasi pastaa, mallilla ja värillä ei ole väliä.

Makaronien ollessa kypsiä, kaada kattilasta keitinvesi pois ja kumoa
paistinpannun sisältö kattilaan makaronien joukkoon.

Kunnon sekoitus jotta pekonipaistos sekoittuu makaronien sekaan.

Voitele uunivuoka joko nokareella voita tai tilkkasella öljyä.

Nosta kattilasta pekoni-makaronimössöä uunivuokaan ja lisää aina välillä
maitokastiketta eli bechamelliä.

Valmistustapa on hiukan samankaltainen kuin lasagnessa.

Juustonystävät voivat lisätä kerrosten väliin vielä sulatejuustoa joka
antaa kermaista makua ruokaan, mutta samalla kyllä kaloreiden
määräkin kyllä kasvaa räjähdysmäisesti.

Kun uunivuoka on saatu täyteen, niin nostetaan vuoka uuniin ja paistetaan
180° noin 45 minuuttia tai kunnes bechamelkastike on hyytynyt.

Minun uunivuokani oli hiukan liian pieni tämän määrän paistamiseen ja
niinpä tein osasta toiseen vuokaan sitten ihan tavallista makaronilaatikkoa,
käyttäen tuon bechamelkastikkeen sijasta perinteistä muna-maitoseosta
jonka maustoin suolalla sekä pippurilla.

Paistamisen ihan loppuminuuteilla lisäsin laatikon pinnalle juustoraastetta
ja nyt käytin parmesanjuustoa, joka gratinoituessaan antoi kauniin värin
makaronilaatikon pintaan.

Juustoraasteen voit valita makusi mukaan.

Makaronilaatikon ollessa valmista, annetaan sen vetäytyä hiukan ennen
tarjoilua.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 7 € ja annoksia tuli 8, eli annoshinnaksi jää
siis alle 1 €.

Makaronilaatikon seuraksi sopii tietysti tuore leipä ja ateriaa voi keventää
vaikka raikkaalla vihersalaatilla.

Kokeile hiukan erikoisempaa palmunverso salaattia.

Ketsuppi kuuluu ehdottomasti tähän ruokaan, eikä tuo lautaselle lisäämäni
chilitahnakaan hassumpaa ollut.

Täytyy vaan aina muistaa noiden mausteiden kanssa, että on helpompi
lisätä mausteita, kuin ottaa niitä pois valmiista ruoasta.

Eikä pidä unohtaa perusmaustamista eli suolaa ja pippuria, sillä noista
se perusmaku tulee ja muita mausteita voi käyttää efektinä, mutta kuten
sanoin niin maltti on valttia myös maustamisessa.

Kanijauhelihasta tulee myös erinomainen makaronilaatikko ja lastenannos
kuviopastoineen tekee kauppansa, ja erilaiset makaronit sopivat myös
lounassalaatteihin.

Pekoni maistuu myös piirakassa sekä taateleiden ja banaanien kääreenä.

Älä myöskään unohda pasta carbonaraa ja perinteistä makaronilaatikkoa.

Sulatellaan näitä eväitä sitten ensi viikkoon saakka ja katsotaan ollaanko
silloin hiukan kevyemmissä merkeissä.

Kcal-terveisin

-Carlos-