Gratinoitu makaronilaatikko pekonilla

Terveisiä täältä patojen ja kattiloiden keskeltä!

Jälleen ollaan kolisteltu ansiokkaasti ja saatu jotain näkyvääkin ai-
kaiseksi.

Makaroni on sellainen ruokatarvike, joka aina aika ajoin joutuu pan-
naan milloin mistäkin syystä.

Oli se pannassa tai ei, niin aina löytyy joku joka ei moisista piittaa.

Sen verran kaloreita löytyy että heikompia alkaa todellakin heikotta-
maan.

Hiukan kevyemmän version tästä saa kun käyttää munamaitoa maito-
kastikkeen sijaan.

Pidemmittä puheitta ruoan ja kaloreiden kimppuun.

Tänään Gratinoitu makaronilaatikko pekonilla -
             Macarrones gratinados con bacon

Tarvitsemme

• 600 gr makaroneja (macarrones)
• 500 gr savupekonia (bacon ahumado)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 300 gr tomaattimurskaa (tomate triturado)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• 5 dl bechamelkastiketta (bechamel)
• parmesanjuustoraastetta (queso parmesano rallado)

Käytin valmista bechamelkastiketta, mutta voit toki valmistaa sen
myös itse.

Tästä määrästä tulee 6 - 8 annosta, joten jos ruokailijoita ei ole noin
paljoa niin kannattaa varata pakasterasioita tai pienentää tarvike-
määriä.

Aloitetaan laittamalla vesi kiehumaan makaroneja varten, mausta kei-
tinvesi suola ripauksella.

Seuraavaksi otetaan käsittelyyn sipuli ja valkosipulinkynnet, jotka kuo-
ritaan ja pilkotaan pieniksi kuutioiksi.

Sipuleiden kuutioinnin jälkeen avataan pekonipakkaus tai kaksi, riip-
puen siitä kuinka suuria pakkauksia kaupasta on onnistunut osta-
maan.

Leikkaa pekonisiivut ohuiksi suikaleiksi.

Laita suikaleet kylmälle paistinpannulle.

Kyllä, luit aivan oikein, kylmälle pannulle.

Ja vasta tuon jälkeen laitetaan levy kuumenemaan ja sitten alkaakin
pekonin paistaminen rapeaksi.

Nimittäin paras rapeus pekonille tulee silloin kun sen paistaminen
aloitetaan kylmällä pannulla ja pannun kuumentuessa pekonista irto-
ava rasva ”paistaa” itse pekonin rapeaksi.

Kun pekoni alkaa olla rapeutunut, niin pannulle lisätään sipuli- ja val-
kosipulikuutiot.

Ne kuullottuvat nopeasti kuumassa rasvassa ja saavat siitä makua it-
seensä ja samalla antavat myös makua pekonille.

2 - 3  minuutin kuullotus riittää sipuleille, ja tuon ajan jälkeen pannul-
le kumotaan purkillinen tomaattimurskaa (200 - 300 gr), sekoita kevy-
esti puukauhalla tai silikonilastalla.

Suolaa en pannulle lisännyt, sillä pekonihan on suolaista, mutta ripot-
telin pannulle hiukan tuoretta rosmariiniä joka antoikin mukavan lisä-
säväyksen.

Levyn lämpötilaa kannattaa laskea noin puoliteholle tai hiukan alem-
mas ja jättää pannulla oleva paistos muhimaan hetkeksi kannen alle.

Tässä vaiheessa makaronien keitinvesi jo varmasti kuohuu kuin Tai-
valkoski, joten mittaa makaronit kattilaan ja keitä niitä pakkaukses-
sa olevan ohjeen mukaan.

Samalla kannattaa laittaa myös uuni lämpiämään 180°, sillä loppusi-
laus tehdään uunissa paistamalla.

Voit käyttää haluamaasi pastaa, mallilla ja värillä ei ole väliä.

Makaronien ollessa kypsiä, kaada kattilasta keitinvesi pois ja kumoa
paistinpannun sisältö kattilaan makaronien joukkoon.

Kunnon sekoitus jotta pekonipaistos sekoittuu makaronien sekaan.

Voitele uunivuoka joko nokareella voita tai tilkkasella öljyä.

Nosta kattilasta pekoni-makaronimössöä uunivuokaan ja lisää aina
välillä maitokastiketta eli bechamelliä.

Valmistustapa on hiukan samankaltainen kuin lasagnessa.

Juustonystävät voivat lisätä kerrosten väliin vielä sulatejuustoa joka
antaa kermaista makua ruokaan, mutta samalla kyllä kaloreiden mää-
räkin kyllä kasvaa räjähdysmäisesti.

Kun uunivuoka on saatu täyteen, niin nostetaan vuoka uuniin ja pais-
tetaan 180° noin 45 minuuttia tai kunnes bechamelkastike on hyyty-
nyt.

Minun uunivuokani oli hiukan liian pieni tämän määrän paistamiseen
ja niinpä tein osasta toiseen vuokaan sitten ihan tavallista makaroni-
laatikkoa, käyttäen tuon bechamelkastikkeen sijasta perinteistä mu-
na-maitoseosta jonka maustoin suolalla sekä pippurilla.

Paistamisen ihan loppuminuuteilla lisäsin laatikon pinnalle juustoraas-
tetta ja nyt käytin parmesanjuustoa, joka gratinoituessaan antoi kau-
niin värin makaronilaatikon pintaan.

Juustoraasteen voit valita makusi mukaan ja raasteissahan on vara
mistä valita.

Makaronilaatikon ollessa valmista, annetaan sen vetäytyä hiukan en-
nen tarjoilua.

Tarvikkeisiin tuhlasin noin 7€ ja annoksia tuli 8, eli annoshinnaksi jää
siis alle 1€.

Makaronilaatikon seuraksi sopii tietysti tuore leipä ja ateriaa voi ke-
ventää vaikka raikkaalla vihersalaatilla.

Kokeile hiukan erikoisempaa palmunverso salaattia.

Ketsuppi kuuluu ehdottomasti tähän ruokaan, eikä tuo nyt lautaselle
lisäämäni chilitahnakaan hassumpaa ollut.

Täytyy vaan aina muistaa noiden mausteiden kanssa, että on helpom-
pi lisätä mausteita, kuin ottaa niitä pois valmiista ruoasta.

Eikä pidä unohtaa perusmaustamista eli suolaa ja pippuria, sillä nois-
ta se perusmaku tulee ja muita mausteita voi käyttää efektinä, mutta
kuten sanoin niin maltti on valttia myös maustamisessa.

Kanijauhelihasta tulee erinomainen makaronilaatikko ja lastenannos
kuviopastoineen tekee kauppansa, sekä erilaiset makaronit sopivat
myös lounassalaatteihin.

Pekoni maistuu myös piirakassa sekä taateleiden ja banaanien kää-
reenä.

Älä unohda pasta carbonaraa ja perinteistä makaronilaatikkoa.

Sulatellaan näitä eväitä sitten ensi viikkoon saakka ja katsotaan ol-

laanko silloin hiukan kevyemmissä merkeissä.

Kcal-terveisin

-Carlos-