Sydänsimpukoita salsa rosalla ja guacamolella

Molksis ja loiskis!

Simpukat ovat monelle tuttuja mm. pizzasta, minäkin käytän yleensä
niitä juuri pizzatäytteenä, mutta erilaiset simpukat sopivat myös
salaatteihin.

Pari viikkoa sitten valmistin merellisen perunasalaatin, jossa käytin sini-
simpukoita.

Simpukkalajeja on olemassa todella paljon ja niiden hinnat vaihtelevat
niiden saatavuuden mukaan.

Säilykehyllyllä on aina varma saalis ja niiden avulla yhä useammat
pääsevät maistelemaan erilaisia herkkuja, joita ei omasta lähikaupasta
tuoreena saa.

Myös säilykesimpukoiden hinnoissa on huimia eroja, edullisimman ja
kalleimman tölkin (60 g) hintaeroa voi olla jopa useita euroa.

Kun kiertelin kaupassa, niin en voinut vastustaa murotaikinasta valmistettuja
simpukankuoria, ne suorastaan huusivat päästä mukaani.

Pakkohan ne oli ottaa mukaan, sillä asia olisi muuten vaivannut minua
koko illan ja viimeistään seuraavana päivänä olisin joutunut lähtemään
uudelleen kauppaan niiden takia.

Mitä sitten tarjota tuollaisista ”simpukankuorista”?

No simpukoita tietenkin, ja vielä parilla eri kastikkeella.

Tänään Sydänsimpukoita salsa rosalla ja guacamolella -
             Berberechos con salsa rosa y guacamole

Tarvitsemme

• sydänsimpukoita (berberechos)
• simpukan mallisia taikinakuppeja (tartaletas tipo concha)
• salsa rosa (salsa rosa)
• guacamolea (guacamole)

Jos teet salsa rosan itse, niin siihen tarvitset vain tavallista majoneesia
ja ketsuppia.

Voit valmistaa guacamolen tämän ohjeen mukaan, tai käyttää kaupan
valmista guacamolea.

Kaupoissa myytävän guacamolen avokadopitoisuus vaihtelee aika rajusti,
parista prosentista aina tähän käyttämääni Mercadonan guacamoleen,
jossa tuo prosentti on peräti 95.

Avokadosta valmistettu guacamole on meksikosta lähtöisin oleva dippi-
kastike, joka sopii erilaiseen dippailuun sekä tarjottavaksi erilaisten
merenelävien kanssa.

Nyt kuitenkin sydänsimpukoiden pariin.

Ostin purkillisen sydänsimpukoita (berberechos) al natural eli ihan ilman
mitään mausteliemiä, sillä silloin simpukoiden maku tulee parhaiten
esille eikä niiden hento maku peity mausteiden alle.

Valutin simpukoista ylimääräisen nesteen pois ja otin esiin ”kuoret”.

Osan kuorista täytin salsa rosa majoneesilla, joka saa makunsa ja värinsä
tomaatista.

Keväistä vihreää väriä annoksessa siis edustaa avokadotahna, joka oli
maustettu pippurilla, chilillä, korianterilla yms. yrteillä että potkua
löytyi juuri sopivasti.

Molemmat olivat mitä mainioin yhdistelmä sydänsimpukoiden kanssa.

Varaa näitä täytettyjä simpukankuoria 2 - 4/ruokailija, sillä näillä ei ole
tarkoitus täyttää masua, vaan toimia tapaksena tai alkupalana
varsinaiselle pääruoalle.

Tässä vaiheessa tuli sitten selville se hintaeroa halvimman ja kalliimman
simpukan kanssa.

Edullisimpia simpukoita ei nimittäin ole ”pesty” niin hyvin kuin kalliimpia,
sillä halvemmissa simpukoissa oli mukana hiukan hiekkaa joka narskui
ikävästi hampaissa.

Tuo ero tuli selville, koska osa tarjoamistani simpukoista oli juuri tuollaisia
edullisia ja osa niitä hiukan kalliimpia.

Mutta ei tuo hintakaan ole aina laadun tae, kyllä hyvälaatuisia saa myös
edullisemmin.

Sydänsimpukat kaivautuvat pohjaan, josta niitä sitten ”haravoidaan” juuri
tähän tarkoitukseen valmistetuilla työvälineillä.

Työn tekevät yleensä naiset ja berberechojen ”haravointi” on tarkkaan
säädetty asia.

Siitä kuinka raskasta tuollainen työ on, ei voi sanoin kuvailla, mutta
viitteitä voi saada kun menee rantaa ja virittää vaikka marjanpoimurin
kepin päähän ja kaivaa sillä vesistön pohjaa.

No se tuosta työstä.

Lisää erilaisia merenherkkuja joissa käytetään salsa rosaa on esimerkiksi
katkarapucocktail, rapeat mustekalarenkaat, erilaiset tapaleivät
mm. anjovis-munaleipä.

Muista myös merellinen juhlalautanen, jossa on tarjolla erilaisia simpukoita.

Tämän hetken trendikkäin simpukka on kampasimpukka ja sen mäti.

Merellisin terveisin

-Carlos-