Friteerattuja katkarapuja
ja chorizo tortilla

Tervehdys kesäkeittiöstä!

Vaikka Suomessa jo syksy painaa päälle, niin Espanjassa on vielä
lämmintä, mutta toki täälläkin on lämpötilat laskeneet huimasti niistä
hellelukemista.

Ajattelin vielä näin alkusyksystä hyödyntää kesäkeittiöni laitteita en-
nen kuin puhdistan ne ja laitan odottamaan seuraavaa kesää.

Piipahdin kaupassa, jossa myydään kaikenlaisia herkkuja pakasteena,
ne tarvitsee sitten vain kotona joko paistaa tai friteerata, paluumat-
kalla piipahdin lähikaupassa ja tarjouksessa espanjalainen tortilla oli,
joka oli maustettu chorizomakkaralla.

Luvassa siis surf n turf tyylinen ruoka, sillä ostamani pakasteet olivat
leivitettyjä katkarapuja, joiden ympärille oli vielä punottu perunanau-
haa.

Näyttivät niin houkuttelevilta siellä kaupassa, että oli ihan pakko os-
taa niitä.

Tänään Friteerattuja katkarapuja ja chorizo tortilla

Tarvitsemme

• leivitettyjä katkarapuja (gambas reposadas)
• perunatortilla (tortilla española)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Toki voit leivittää katkaravut myös itse, tekemällä ns. tempuraseok-
sen kylmästä vedestä, jauhoista ja suolasta, kaupoista voi löytyä jo-
pa valmiita tempurajauhosekoituksia.

Tortillankin voi valmistaa itse ja silloin siinä voi käyttää millaisia lisä-
täytteitä haluaa.

Kokeile esimerkiksi pirteää porkkanatortillaa, sillä sitähän sanotaan
että, popsi popsi porkkanaa.

Tiesitkö muuten, että tortilla españolan voi valmistaa myös helposti
perunalastuista?

Espanjalainen perunatortilla maistuu myös esimerkiksi kalapullien
kanssa.

Palataan nyt kuitenkin takaisin friteerauskeittimen äärelle.

Laita öljy kuumenemaan noin 180 asteeseen ja laita samalla myös
paistinpannu lämpenemään tortillaa varten.

Tortillan voi lämmittää myös mikrossa, mutta pannulla lämmitettynä
siitä tulee paremmin maut esiin.

Kun öljy on kuumentunut tarpeeksi, nostetaan leivitetyt katkaravut
paistokoriin ja kori lasketaan kuumaan öljyyn.

Ole varovainen, sillä tässä voi tulla hiukan roiskeita.

Lämmitä tortilla paistinpannulla jonka pohjalle on laitettu tilkkanen
öljyä.

Katkaravut ovat valmiita kun niiden pinta on kullanruskea, tuo kestää
noin 4 minuuttia.

Nosta paistokori pois öljystä ja anna ylimääräisen öljyn tippua takai-
sin keittimeen.

Ota tortilla pois pannulta ja leikkaa se pizzamaisesti sliceiksi ja aset-
tele palat tarjoilulautaselle haluamallasi tavalla.

Lisää friteeratut katkaravut myös tarjoilulautaselle ja näin välipalam-
me onkin valmis tarjottavaksi.

Dippikastikkeeksi katkaravuille sopii salsa rosa eli tomaatilla maus-
tettu majoneesi.

Se on helppo valmista itse lisäämällä ketsuppia tai tomaattipyrettä
tavallisen majoneesin joukkoon.

Kokeile myös savustettuja katkarapuja  ja friteerattuja juustotikkuja,
friteerattuja hornetteja kasviksilla sekä jälkiruoaksi vaikka herkulli-
sia friteerattuja banaaneja.

Näin on saatu välipalamme lautaselle, tämä on sormiruokaa eli finger-
foodia parhaimmillaan, pientä napostelua hyvässä seurassa.

Dippailemisiin

-Carlos-