Malagalainen mantelikakku

Torta malagueña

Heipä hei kaikki kotileipurit!

Maailmalla on pyörinyt jos jonkinlaista leivonta ohjelmaa, kaikki maat
leipovat.

Espanjassakin leivottiin tai oikeammin ko. ohjelma oli paremminkin
jälkiruokaohjelma kuin leivontaohjelma.

Ohjelmassa tehtiin mitä upeampia luomuksia Paco Torreblancan joh-
dolla, joka on maailmankuulu konditoriomestari.

Hän on urallaan voittanut kaikenlaisia titteleitä.

Katsoin ohjelmaa mielenkiinnolla, sillä erilaiset jälkiruoat ja leivon-
naiset maistuvat minulle, mutta tuo leivontapuoli on jäänyt hiukan
vähemmälle.

Minulle tuli vieraita ja heillä oli mukanaan kakku, joka on hyvin tyypil-
linen täällä Malagan alueella, sillä siinä on käytetty alueelle tyypilli-
siä tarvikkeita kuten esimerkiksi manteleita ja rusinoita.

Toscakakku on monelle meistä tuttu kahvipöydästä ja sitä olen jos-
kus leiponut itsekkin, mutta vaikka mantelit ovatkin hyviä, niin silti
tuo kakku ei kuulu supersuosikkeihini.

Jos joku tahtoo kokeilla miltä tämä malagalainen kakku maistuu, niin
kirjoitan tähän ohjeen miten se tehdään.

Tänään Malagalainen mantelikakku
             Torta malagueña

Tarvitsemme

• 1 lasi maitoa (leche)
• 1 lasi sokeria (azucar)
• 1 lasi öljyä (aceite)
• 2 lasia vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 15 gr leivinjauhetta (levadura en polvo)
• rusinoita (pasas)
• pinjonesinsiemeniä (piñones)
• anista (matalahuga o matalauva)
• tilkkanen brandya (brandy)

Koristeluun

• sokeria (azucar)
• kanelia (canela)
• mantelilastuja (almendras)

Aloitetaan valmistus lämmittämällä kattilassa tilkkanen brandya ja
laitetaan rusinat siihen turpoamaan noin 15 minuutiksi.

Jos et halua käyttää brandya, niin rusinat voi liottaa myös lämpimäs-
sä vedessä.

Seuraavaksi lämmitetään hiukan öljyä johon lisätää ripaus anista ja
sen jälkeen annetaan seoksen jäähtyä.

Siinä vaiheessa kun aloitamme varsinaisen taikinan teon, niin laite-
taan uuni lämpiämään 180°.

Kun öljy on jäähtynyt, kaadetaan se taikinakulhoon johon lisätään
tuon öljyn lisäksi maito, sokeri sekä jauhot ja leivinjauhe.

Sekoitetaan hyvin, kunnes taikina on tasaista massaa.

Sen jälkeen taikinamassaan lisätään rusinat, joista on valutettu yli-
määräinen neste pois, sekä pinjonesinsiemenet.

Nyt taikina on valmista, joten otetaan esiin sopiva vuoka johon taiki-
na kaadetaan.

Jotta taikina ei tartu vuoan reunoihin kiinni, kannattaa vuoka voidel-
la hyvin tai suojata se leivinpaperilla.

Nosta vuoka uuniin ja paista kakkutaikinaa noin 30 - 35 minuuttia, ko-
keile massan kypsyyttä hammastikulla tai tulitikulla.

Kakkutaikina on kypsää silloin kun se ei enää tartu tikkuun.

Kakun ollessa kypsä, nosta se pois uunista ja viimeistele ripottelemal-
la sen pinnalle kaneli-sokeriseosta sekä mantelilastuja.

Gratinoi pintaa uunissa 2  - 3 minuuttia jotta sokeri sulaa, antaen pin-
nalle kauniin kiillon sekä värin.

Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua, parhaimmillaan kakku seuraava-
na päivänä kun maut ovat saaneet tekeytyä kaikessa rauhassa.

Voit tarjota kakun ihan sellaisenaan tai vaniljajäätelö kanssa.

Tuolla ohjeella valmistuu siis malagalalinen mantelikakku, joka on
suurta herkkua täällä Aurinkorannikolla, ties vaikka tämän jälkeen
myös Suomessa.

Vaikka en itse nyt tuota kakkua valmistanutkaan, niin kyllä se jauhot
välillä pöllähtelevät myös minun keittiössä.

Tiikerikakku on yksi suosikkikakuistani ja sitä tulee aina välillä leivot-
tua, eikä korvapuustienkaan leipominen ole outoa minulle.

Katsotaan jos vaikka jonain päivänä intoudun ihan oikeasti leipomaan
tai ainakin täyttämään vaikka kakun.

Leivontaterveisin

-Carlos-