Malagalainen mantelikakku

Torta malagueña

Heipä hei kaikki kotileipurit!

Maailmalla on pyörinyt jos jonkinlaista leivonta ohjelmaa, kaikki maat
leipovat.

Espanjassakin leivottiin tai oikeammin ko. ohjelma oli paremminkin
jälkiruokaohjelma kuin leivontaohjelma.

Ohjelmassa tehtiin mitä upeampia luomuksia Paco Torreblancan johdolla,
joka on maailmankuulu konditoriomestari.

Hän on urallaan voittanut kaikenlaisia titteleitä.

Katsoin ohjelmaa mielenkiinnolla, sillä erilaiset jälkiruoat ja leivonnaiset
maistuvat minulle, mutta tuo leivontapuoli on jäänyt hiukan vähemmälle.

Minulle tuli vieraita ja heillä oli mukanaan kakku, joka on hyvin tyypillinen
täällä Malagan alueella, sillä siinä on käytetty alueelle tyypillisiä tarvikkeita
kuten esimerkiksi manteleita ja rusinoita.

Toscakakku on monelle meistä tuttu kahvipöydästä ja sitä olen joskus
leiponut itsekkin, mutta vaikka mantelit ovatkin hyviä, niin silti tuo kakku
ei kuulu supersuosikkeihini.

Jos joku tahtoo kokeilla miltä tämä malagalainen kakku maistuu, niin
kirjoitan tähän ohjeen miten se tehdään.

Tänään Malagalainen mantelikakku
             Torta malagueña

Tarvitsemme

• 1 lasi maitoa (leche)
• 1 lasi sokeria (azucar)
• 1 lasi öljyä (aceite)
• 2 lasia vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 15 gr leivinjauhetta (levadura en polvo)
• rusinoita (pasas)
• pinjonesinsiemeniä (piñones)
• anista (matalahuga o matalauva)
• tilkkanen brandya (brandy)

Koristeluun

• sokeria (azucar)
• kanelia (canela)
• mantelilastuja (almendras)

Aloitetaan valmistus lämmittämällä kattilassa tilkkanen brandya ja
laitetaan rusinat siihen turpoamaan noin 15 minuutiksi.

Jos et halua käyttää brandya, niin rusinat voi liottaa myös lämpimässä
vedessä.

Seuraavaksi lämmitetään hiukan öljyä johon lisätää ripaus anista ja sen
jälkeen annetaan seoksen jäähtyä.

Siinä vaiheessa kun aloitamme varsinaisen taikinan teon, niin laitetaan
uuni lämpiämään 180°.

Kun öljy on jäähtynyt, kaadetaan se taikinakulhoon johon lisätään tuon
öljyn lisäksi maito, sokeri sekä jauhot ja leivinjauhe.

Sekoitetaan hyvin, kunnes taikina on tasaista massaa.

Sen jälkeen taikinamassaan lisätään rusinat, joista on valutettu yli-
määräinen neste pois, sekä pinjonesinsiemenet.

Nyt taikina on valmista, joten otetaan esiin sopiva vuoka johon taikina
kaadetaan.

Jotta taikina ei tartu vuoan reunoihin kiinni, kannattaa vuoka voidella
hyvin tai suojata se leivinpaperilla.

Nosta vuoka uuniin ja paista kakkutaikinaa noin 30 - 35 minuuttia, kokeile
massan kypsyyttä hammastikulla tai tulitikulla.

Kakkutaikina on kypsää silloin kun se ei enää tartu tikkuun.

Kakun ollessa kypsä, nosta se pois uunista ja viimeistele ripottelemalla
sen pinnalle kaneli-sokeriseosta sekä mantelilastuja.

Gratinoi pintaa uunissa 2  - 3 minuuttia jotta sokeri sulaa, antaen pinnalle
kauniin kiillon sekä värin.

Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua, parhaimmillaan kakku seuraavana
päivänä kun maut ovat saaneet tekeytyä kaikessa rauhassa.

Voit tarjota kakun ihan sellaisenaan tai vaniljajäätelö kanssa.

Tuolla ohjeella valmistuu siis malagalalinen mantelikakku, joka on suurta
herkkua täällä Aurinkorannikolla, ties vaikka tämän jälkeen myös Suomessa.

Vaikka en itse nyt tuota kakkua valmistanutkaan, niin kyllä se jauhot
välillä pöllähtelevät myös minun keittiössä.

Tiikerikakku on yksi suosikkikakuistani ja sitä tulee aina välillä leivottua,
eikä korvapuustienkaan leipominen ole outoa minulle.

Katsotaan jos vaikka jonain päivänä intoudun ihan oikeasti leipomaan
tai ainakin täyttämään vaikka kakun.

Leivontaterveisin

-Carlos-