Minestrone kinkulla

Menestrone de verduras con jamon

Tervehdys keittiöstä!

Oli joskus sellainen aika, että erilaiset kasvikset eivät maistuneet mi-
nulle sitten millään.

No peruna ja porkkana sentään menivät, mutta erilaiset pavut, kaalit,
artisokka yms. eivät meinanneet mennä alas.

Olisi ollut aivan hirvittävä katastrofi jos olisin joutunut syömään tai
tekemään minesteronekeittoa .

Edelleenkään ihan kaikki kasvikset eivät kuulu suosikkeihini, mutta
eihän kaikista tarvi tykätä.

Nyt siis tilanne on hiukan toinen ja erilaiset kasvikset maistuvat jopa
hyviltä, kunhan muistaa että niiden makua voi korostaa esimerkiksi
suolalla tai erilaisilla yrteillä.

Kesä on tulossa ja varsinkin jos lähtee lomalle johonkin lämpimään
paikkaan, niin on tärkeää että nesteen lisäksi huolehtii myös suola-
tasapainosta, ei siis syö pelkästään erilaisia sokerisia herkkuja vaan
ottaa myös välillä suolapalaa.

Mutta lopetaanpa nyt höpinä tuosta suolasta ja käydään tämän viik-
koisen ruoan pariin, joka on varsin kasvisvoittoinen, tosin sitä höyste-
tään pienellä määrällä ilmakuivattua kinkkua.

Tänään Minestrone kinkulla
             Menestrone de verduras con jamon

Tarvitsemme

• 1 punainen paprika (pimenton rojo)
• 1 sipuli (cebolla)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• 150 härkäpapuja (habas)
• 200 gr herneitä (guisantes)
• 150 gr vihreitä papuja (judias verdes)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 6 - 8 latva-artisokkaa (alcachofas)
• 1 rkl vehnäjauhoja (harina de trigo)
• 1 rkl paprikajauhetta makea (pimenton dulce)
• 100 gr ilmakuivattua kinkkua kuutioina (taquitos de jamon)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Tähän ruokaan sopivat niin tuoreet kuin pakastetut herneet ja härkä-
pavut, minä käytin pakastettuja.

Käyttäessäsi tuoreita herneitä ja härkäpapuja, irroittele siemenet pa-
loista.

Aloitetaan laittamalla vesi kiehumaan korkea reunaiseen kasariin, ja
maustetaan keitinvesi suolalla.

Otetaan käsittelyyn ensimmäisenä porkkanat, jotka kuoritaan ja pil-
kotaan pieniksi paloiksi.

Seuraavana huuhdellaan vihreät pavut, joista leikataan kovat päät
pois, jonka jälkeen pavut leikellään pieniksi pätkiksi.

Nyt alkaakin se vaihe jolloin edessäsi on latva-artisokat, joista pois-
tetaan uloimmat kehtosuomut ja käytetään vain latva-artisokan ydin
eli sydän.

Leikkaa latva-artisokan sydän 4:ään osaan, jonka jälkeen nosta palat
suoraan kiehuvaan veteen ja lisää kasariin pilkotut porkkanat sekä
vihreät pavut.

Latva-artisokansydän tummuu nopeasti, joten ei kannata aikailla sen
paloittelussa ja kiehumaan laittamisessa, vaan täytyy toimia nopeas-
ti.

Anna kiehua noin 12 minuuttia, kiehumisen aikana jatketaan muissa
puuhissa.

Porkkanoiden, papujen ja latva-artisokan kiehuttua tuon 12 minuuttia,
niistä valutetaan keitinvesi pois, mutta ota tuota keitinvettä talteen,
sillä tarvitset sitä myöhemmässä vaiheessa muutaman ruokalusikal-
lisen.

Kuoritaan ja pilkotaan sipuli sekä pari valkosipulinkynttä ja kuutioi-
daan paprika.

Kuumennetaan pannu, johon lisätään 3 rkl öljyä jossa sipulia kuullote-
taan noin 10 minuuttia, jonka jälkeen pannulle laitetaan pilkotut val-
kosipulinkynnet.

Jatketaan kuullotusta pari minuuttia, jonka jälkeen pannulle lisätään
paprikakuutiot.

Muutaman minuutin haudutus ja lisätään 1 ruokalusikallinen vehnä-
jauhoja sekä 4 - 5 rkl kasvisten keitinlientä.

Sekoitetaan ja kiehautetaan 1 - 2 minuuttia, jonka jälkeen koko ko-
meus maustetaan ruokalusikallisella paprikajauhetta, sekoitetaan hy-
vin.

Tässä vaiheessa lisäsin kasariin herneet sekä härkäpavut, jotka sai-
vat muhia hetkisen ennen kuin lisäsin kasariin sipuli-paprikapaistok-
sen ja kinkkukuutiot.

Sekoitetaan hyvin, jonka jälkeen kansi päälle ja haudutetaan noin 8
minuuttia.

Kasvisruokaversion tästä saa kun vaihtaa tuon kinkun soijarouhee-
seen.

Tuon haudutuksen aikana onkin hyvä kattaa pöytä.

Koska tässä minestronessa ei ole paljoa lientä, niin emme käytä täs-
tä nimeä minestronekeitto, kyseessä on paremminkin kasvismuhen-
nos tai kasvispata jota on höystetty ilmakuivatulla kinkulla.

Ruokamme on varsin keväisen värinen ja siitä saa paljon erilaisia vita-
miineja sekä proteiineja.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaikkinensa noin 8,50 euroa ja annoksia tuli 6,
joten annoshinnaksi tulee alle 1,50 euroa.

Latva-artisokka on ehkä useimille vielä hiukan outo kasvi, mutta sitä
on kasvatettu vuosisatojen ajan, ja se on aika suosittua ruokaa täällä
Espanjassa.

Kun latva-artisokka ”kasvaa yli”, niin siihen tulee ohdakemainen kuk-
ka.

Tuli vaan mieleen, että jos ruokaa jää yli, niin sitä voisi koettaa grati-
noida juustoraastella ja taas sinulla olisi uusi ruoka, vanhasta tuunat-
tuna.

Kokeile latva-artisokkaa lihan kanssa ja siitä valmistuu myös maukas
munakas härkäpapujen kanssa.

Tässä oli nämä vihreät viikot, katsotaan millaisia herkkuja ensi viikko
tuo mukanaan

Keveästi kohti kesää

-Carlos-