Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Ilmakuivattua kinkkua ja "ankeriaanpoikasia"

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Mar y montaña, surf n turf, siinä sanat jotka liittyvät ruokaan jossa on
yhdistetty kaksi hienoa elementtiä eli meri ja maa.

Minäkin olin vuosia sitten hiukan ymmälläni tuosta termistä, enkä var-
masti ole ollut ainoa.

Nykyisin tuohon termiin törmää melkein kaikissa ruokaohjelmissa, jo-
ten seuraanpa minäkin trendiä ja valmistan tuollaisen maa- ja merihen-
kisen välipalan.

Yleensä noissa annoksissa käytetään hienoa lihaa ja erikoisia meren-
eläviä, mutta tänään tehdään hiukan kansanomaisempi versio.

Tänään Ilmakuivattua kinkkua ja "ankeriaanpoikasia" -
             Jamon serrano con angulas


Tarvitsemme

ankeriasta_kinkulla_ja_paahtoleivalla_tarvikkeet.jpg

  • ilmakuivattua kinkku (jamon serrano)
  • "ankeriaanpoikasia" (angulas)
  • paahtoleipää (pan de molde)

Koska käyttämäni "ankeriaanpoikaset" olivat säilötty öljyyn, niin niille
ei tarvinnut tehdä erillistä paistolientä, vaan ne lämmitettiin omassa
mausteseoksessaan.

Jos ostat surimista valmistettuja ankeriaanpoikasia, niin ne kuumen-
netaan öljyssä, johon on lisätty hiukan valkosipulilastuja sekä suolaa
ja pippuria.

Potkua tuohon liemeen antaa pieni pala guidillaa eli kuivattu chilipal-
ko.

Valmistaminen on helppoa.

Avaa ilmakuivatun kinkun vakumipakkaus noin 10 minuuttia aiemmin,
jotta liha ehtii lämmitä ja maut tulevat paremmin esille.

kuumenna_ankeriaanpoikaset_oljyssa_ja_mausta_suolalla_ja_pippurilla.jpg

Kumoa ankeriaanpoikaset säilykepurkista kattilaan liemineen ja kuu-
menna pari minuuttia.

Leikkaa paahtoleivästä reunat pois tai käytä valmiiksi leikattua paah-
toleipää.

leikkaa_paahtoleivista_reunat_pois.jpg

Leivät paahdetaan normaaliin tapaan ja aloitetaan annosleipien koko-
aminen.

Ensimmäiseksi leivälle tulee siivu ilmakuivattua kinkkua, jonka päälle
laitetaan hiukan surimitahnasta valmistettuja ankeriaanpoikasia.

Pinnalle voi vielä lisätä murskattua pippuria, jonka jälkeen leivät ovat-
kin valmiita tarjottaviksi.

Nostele leivät tarjoilulautaselle tai tarjottimelle ja tarjoa.

tarjoa_ankeriaanpoikas_kinkku_cocktailleivat_surf_n_turf_leivat_mar_y_montana.jpg

Nämä leivät ja hunajaiset tuorejuusto-kinkkuleivät sopivat tulevan ke-
vään juhliin korvaamaan vaikka kinkku- ja suolalohileivän.

Testaa myös ruokaisa surf 'n' turf-salaatti, jossa yhdistyy samoja ele-
menttejä kuin yllä olevalla leivällä.

Kokeile myös yhdistää poroa ja chorizoa, maistuvat cocktailleivät
valmistuvat myös mustekalasta ja suurempaan nälkään sopii paahto-
leipä ilmakuivatulla kinkulla ja munalla, jos et pidä vaalesta leivästä,
niin kokeile myös moniviljaleipää, siinä on kuidut kohdillaan.

Surf n Turf, tai Mar y Montaña kuten me täällä espanjassa sanotaan

Terveisin

-Carlos-