Päivitetty 16.1.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Grillatut kalkkunan koivet

maissin ja munakoison kanssa

Grillikauden avaus!

Heipä hei kaikille, erityisesti grillaajille!

Muutamat teistä ovat avanneet grillikauden varmaan jo huhtikuun puolella,
mutta suurin osa taitaa avata sen näin toukokuussa.

Niin myös minä, vaikka täällä Aurinkorannikolla olisi mahdollista grillailla
ympäri vuoden.

Viime päivinä on iltapäivälehdissä kirjoiteltu parvekegrillauksesta.

Minäkin harrastin sitä kun asun Suomessa, tosin grillailin vain muutaman
kerran kesässä pienellä sähkökäyttöisellä pöytägrillillä makkaraa.

Siitä ei niin paljoa savua tai muitakaan hajuja syntynyt, että olisi tullut
kinaa naapureiden kanssa.

Espanjassa on aika yleistä että asuntojen parvekkeilla grillaillaan tai
ainakin paistetaan jotain, varsinkin kesällä.

Minäkin siis puhalsin pölyt pois grillistä ja kaupassa käydessäni katselin
lihatiskiä sillä silmällä, että mitähän sieltä löytyisi grilliin.

kalkkunan_koipireidet.jpg

Ja löytyihän sieltä.

Tänään Grillatut kalkkunan koivet maissin ja munakoison kanssa

Tarvitsemme

grillatut_kalkkunan_koivet_maissin_ja_munakoison_kanssa_tarvikkeet.jpg

  • 2 kalkkunankoipireittä (pierna de pavo)
  • grillimarinadia (salsa barbacoa)
  • esikeitettyä maissia (maiz cocido)
  • munakoisoa (berenjena)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • maustesekoitus (especias)

Tarkoitukseni oli tehdä grillimarinadi itse, mutta olin unohtanut ostaa
hunajaa.

Onneksi minulla oli pullollinen valmista hunaja-sinappikastiketta jolla
maustoin lihat.

Itsetehty marinadi on tietenkin aina parasta, mutta joskus on tyytyminen
näihin valmiisiin.

polta_nahkasta_pois_untuvat_ja_sulat.jpg

Aloitin lihan käsittelyn käyttämällä brulee burneria, jolla poltin nahkaan
jääneet untuvat yms., samalla koivessa oleva nahka "kiristyi".

Tuon polttovaiheen jälkeen sivelin lihojen pintaan marinadia sekä ripottelin
pinnalle hiukan suolaa ja maustesekoitusta.

Jätin lihat marinoitumaan reiluksi tunniksi astiaan, jonka peitin tuore-
kelmulla.

Tunnin kuluttua laitoin grillin kuumenemaan ja aloitin valmistelut.

Olen ostanut valurautaisen parillalevyn grilliin, ja sen päällä on hyvä grillailla
niin kalat kuin lihatkin.

Levyssä toinen puoli on sileä ja toinen raidoitettu.

Grilli on siis kuumenemassa ja valurautalevy myös, hienoa.

Nyt voidaankin hiljalleen aloittaa grillailu, joten lihat esiin sekä grillattavat
kasvikset.

marinoidut_kalkkunan_koipireidet_grillissa.jpg

Nosta marinoidut kalkkunan koipireidet grilliin ja jos käytät tuollaista
valurautaista levyvä apuna, niin sivele sen pintaan öjyä tai ihan oikeaa
ihraa.

Pieni rasvan käyttö auttaa siinä että marinoitu liha ei tartu niin helposti
kiinni grilliin.

Otin ensin paistopinnat kiinni kääntelemällä lihaa muutaman kerran
grillissä.

Sen jälkeen laskin grillin kaasupolttimoiden tehoa alimmalle tasolle,
sillä liian kuumassa grillissä pinta palaa ja liha jää sisältä raa'aksi.

valele_marinadia_lihan_pintaan_grillauksen_aikana.jpg

Annoin kalkkunan koipien siis grillaantua pienellä teholla ja valelin aina
välillä marinadia lihojen pintaan sekä kääntelin niitä.

Kun lihoja malttaa käännellä tarpeeksi usein, niin ne kypsyvät tasaisesti.

Koska kyseessä oli varsin suuret koipireidet, niin varasin niiden grillaamiseen
reilusti aikaa.

mittaa_lihan_sisalampo_lihalampomittarilla.jpg

Yleensä en ole käyttänyt lihalämpömittaria, mutta nyt kun tuli sellainen
digitaalinen mittari hankittua, niin mittasin lihan sisälämmön.

Mittarin näyttäessä 75º oli kalkkunan liha kypsää.

Pyöräytin lihat vielä hetkeksi folion sisään vetäytymään, mutta ennen
paketin sulkemista sivelin vielä kerran lihojen pintaan marinadia.

Lihojen vetäytyessä, aloitin lisukkeiden valmistamisen.

paahda_munakoisot_ja_maissi_grillissa.jpg

Leikkasin munakoisosta noin 2 cm vahvuisia kiekkoja ja grillasin ne.

Pinnalle hiukan öljyä sekä mausteita.

Maissi oli esikeitettyä, joten sille riitti pelkkä kuumennus grillissä, ja siinä
samalla se sai hiukan väriä pintaansa.

grillatut_kalkkunan_koivet_maissin_ja_munakoison_kanssa.jpg

Kaiken ollessa valmista, nostin koipireidet tarjoilulautasille lisuikkeineen.

Kyllä, kahdelle tarjoilulautaselle koska koivet olivat niin suuria että eivät
ne olisi samalle lautaselle mahtuneet.

Noista kahdesta koipireidestä riitti reilusti 4:lle hengelle ja ne kaksi
kalkkunan koipireittä maksoivat 3,50 €/kilo ja niiden yhteispaino oli
reilu 1,7 kg.

Annoshinnaksi kaikkineen tulee alle 2 euroa.

Miltä ruoka maistui?

grillissa_paahdettu_maissintahka_sokerimaissi.jpg

Herkulliselta, marinadi teki lihaan rapean pinnan ja makuakin oli juuri
sopivasti ja maissi komppasi mukavasti kokonaisuutta.

Itse asiassa tätä ruokaa syödessä tuli mieleen lapsuus ja nuotio.

mehukas_grillattu_kalkkunankoipi.jpg

Lihassa oli hiukan savunaromia ja siitä tuo mielikuva nuotiosta ehkä tuli.

Grillatessa kannattaa muistaa se, että ei hätiköi grillaamisen kanssa,
vaan antaa grillin kuumeta kaikessa rauhassa.

Niin ja tietysti noudattaa turvallisuusohjeita niin mökillä, kotipihalla kuin
parvekkeellakin grillatessa.

Voit käyttää kalkkunan koipireisin sijaan kanan vastaavia, ja koska ne
ovat pienempiä, niin myös grillausaika on lyhyempi.

Muista myös puhdistaa grilli huolellisesti käytön jälkeen, niin silloin se
mukavampi ottaa taas seuraavalla kerralla käyttöön.

Kanan rintapala grillattuna maistuu myös erinomaiselta, sekä erilaiset
porsaan lihapalat eikä pihvitkään pöllömpiä ole grillattuna, puhumattakaan
kesäkurpitsasta.

Uusia laitteita keittiöön miettivän kannattaa testata AirFryer, jolla voi valmistaa
ilman rasvaa esim. rapeat kanankoivet ja kasvikset.

Hölskytyskurkut eli tillikurkut eli mummon kurkut sopivat myös lisukesalaatiksi.

Grillimestari terveisin

-Carlos-