Päivitetty 13.11.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Lohirullat smetanalla uunissa

Rollitos de salmon con nata agria

Molskis ja loiskis!

Lohi, tuo kirjolohen ohella luultavasti Suomen eniten myyty kala on
päässyt jälleen ruokalistalleni.

Ennen pääsiäistä lohta ei meinannut löytää millään, sillä kalakauppo-
jen tiskit notkuivat turskaa eli bacalaoa.

Bacalaolla on erityinen merkitys Espanjassa ja Portugalissa, varsin-
kin pääsiäisenä, joten siinä on muut kalat sitten toisarvoisessa ase-
massa.

Mutta kun pyhät olivat ohi, tuli lohta jälleen kauppojen valikoimiin ja
minä iskin heti kiinni.

Ostin noin 2 kiloa lohta ja vaikka kesä alkaakin olla jo käsillä, niin sii-
tä huolimatta ajattelin valmistaa lohen uunissa.

Heti aluksi täytyy sanoa että tämä ohje on helpoin toteuttaa siten, et-
tä tekee esivalmistelut huolella valmiiksi, niin silloin ruokailu on silk-
kaa juhlaa.

En halunnut paistaa filepaloja kokonaisina, vaan leikkasin ne sellai-
siksi ohuehkoiksi suikaleiksi ja poistin niistä kaikki ruodot, jonka jäl-
keen käärin suikaleet rullalle.

lohifile_norjanlohi.jpg

On helpompi tarjota valmiita annospaloja, kuin että alkaa sitten pöy-
dässä paloittelemaan kalaa jokaisella ruokailijalle.

Ja koska kaikki ruodot oli poistettu, niin kala sopii silloin erinomai-
sesti myös lapsille.

Kunnon ruotopihdit ovat todella tärkeä varustus keittiössä jossa val-
mistetaan paljon kalaa ja ruokailijoina on lapsia, eikä ne ruodot kyllä
aikuisen suussakaan ole mitään miellyttäviä.

Tänään Lohirullat smetanalla uunissa
             Rollitos de salmon con nata agria

Tarvitsemme

lohirullat_smetanalla_tarvikkeet.jpg

  • 2 kg lohta (salmon)
  • 4 dl smetanaa (nata agria)
  • tilli-sinappikastiketta (salsa de mostaza con eneldo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)

Puhdista lohi ruodoista ja valitse sopiva tarjoilutapa joko kokonaise-
na tai rullina.

Ensimmäisenä laita uuni lämpiämään noin 180°

Voitele uunivuoka joko öljyllä tai voilla.

mausta_lohirullat_tililla_ja_suolalla.jpg

Laita lohirullat uunivuokaan ja mausta ne suolalla ja pippurilla sekä
ripauksella tilliä ja siirry sen jälkeen seuraavaan vaiheeseen.

smetana_vuolukerma.jpg

Valmista smetanasta ja tilli-sinappikastikkeesta kuorrutus kaloille.

tillisinappikastike_ja_smetana.jpg

Kumoa smetanat suureen kulhoon, johon lisätään 2 - 3 ruokalusikal-
lista tuota valmista tilli-sinappikastiketta.

Sitä myydään ainakin Ikeassa ja toki sen voi valmistaa myös itse til-
listä, sinapista, sokerista ja viinietikasta.

sekoita_tillisinappikastike_smetanan_joukkoon.jpg

Sekoita smetana ja tilli-sinappikastike hyvin, mausta sekin ripauksel-
la suolaa ja pari pyöräytystä pippuria.

kumoa_smetanakastike_maustettuja_lohirullien_paalle.jpg

Kumoa smetana-sinappiseos maustettujen lohirullinen päälle.

levita_smetanaseos_kalojen_pinnalle_ja_nosta_vuoka_uuniin.jpg

Levitä seos tasaisesti lohirullinen päälle ja nosta sen jälkeen vuoka
uuniin.

Paista noin 15 - 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Tuon paistamisen loppuvaiheessa otin käsittelyyn valmiiksi keitetyt
pariisin perunat, jotka kuumensin paistinpannulla pienessä voinoka-
reessa.

paista_pariisinperunoita_kevyesti_pannulla_ja_mausta_tuoreella_persiljalla.jpg

Maustoin perunat ripauksella suolaa ja lopuksi lisäsin pannulle silput-
tua tuoretta persiljaa, tosin sen voi korvata vaikka tillillä.

Kun kala on kypsää, nosta uunivuoka pois uunista ja anna paistoksen
tekeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

smetanalla_maustetut_lohirullat_paistettuina.jpg

Koska käyttämäni lohi oli rullattu annospaloiksi, oli ne helppo jakaa
ruokailijoille, eikä tarvinnut alkaa pilkkomaan kalaa uunivuoassa.

Tarjosin kalan lisäksi siis pariisinperunoita, mutta nyt kun kesä lähes-
tyy ja kauppoihin alkaa ilmestymään uuden sadon perunoita, niin ne
sopivat tämän ruoan kanssa kuin nenä päähän.

Tilli-sinappikastike antoi hiukan makeutta kastikkeeseen ja smetana
taas hiukan happamuutta sekä kermaista pehmeyttä.

Nuo maut täydensivät toinen toistaan.

Tarvikkeisiin tuhlasin kaiken kaikkiaan noin 20 euroa ja annoksia tuli
6, joten annoshinnaksi muodostuu vajaa 3,50 euroa.

Erilaiset yrtit sopivat myös lautaselle sekä sitruuna.

smetanalla_maustetut_lohirullat_ja_pariisinperunat.jpg

Minä käytin omasta puusta poimittuja limequatteja, nimittäin hankin
parvekkeelleni hiukan kasveja ja tykästyin tuohon limequattiin.

Olisin ottanut muuten kumquatin, mutta pelkäsin että syön sen hedel-
mät suoraan puusta, eikä niitä jää koskaan mihinkään muuhun.

Muistathan myös lohiklassikon eli lohimedaljongit uunissa sekä hau-
dutetut lohipalat sipulipedillä appelsiini-soijakastikkeessa ja kevyen
wokkiaterian lohta riisillä.

Kaikkien pitopöytien kunkku eli konjakilla maustettu graavisuolalohi,
joka on aina ajankohtainen herkku ja hiukan aikaa vievempi, mutta
taatusti herkullinen on myös kylmäsavulohi.

Kokeile myös kermaisen pehmeää lohipastaa sekä ylellistä ja maistu-
vaa sinappista vuohenjuustolohta.

Muistakaahan laittaa kalastusluvat kuntoon ennen virvelöintiä tai
verkoille menoa

Terveisin

-Carlos-