Munkkirinkilät

Roscillas

Heipä hei herkkusuut!

Minulta on pyydetty erilaisia leivontaohjeita, mutta jotenkin tuo lei-
vonta ei vaan aina iske.

Jostain syystä kuitenkin kunnostauduin ja innostuin leipomaan.

Vaikka Espanjassa erilaiset leivonnaiset ovat hyvinkin edullisia, niin
kyllä itse leivotut ovat kuitenkin parhaita.

Munkkirinkilät mielletään usein vappuun, mutta kyllähän munkkirinki-
lä maistuu myös näin keskellä kesääkin.

Ja mikä parasta, niitä voi leipoa vaikka mökillä, sillä uuniahan ei tar-
vita lainkaan munkkien paistamisessa, mutta uunia tarvitsee kuiten-
kin mokkapaladonitsien paistamisessa, tosin se on ihan eri juttu.

Tänään Munkkirinkilät
             Roscillas

Tarvitsemme

• 5 dl maitoa (leche)
• 200 gr sokeria (azucar)
• 50 - 75 gr hiivaa (levadura fresca)
• 100 gr voita (mantequilla)
• 1 kg vehnäjauhoja (harina de trigo)
• anista (anis)
• kardemummaa (cardemommo)
• suolaa (sal)

Taikinan tekeminen on hyvin pitkälle samanlaista kuin tavallisen pul-
lataikinan teko.

Aloitetaanpa taikinointi.

Keitä reilu kahvikupillinen vettä ja laita siihen likoamaan reilu teelusi-
kallinen aniksensiemeniä.

Aniksensiemenistä irtoava aromi antaa taikinalle tvistiä.

Lämmitä noin 5 dl maitoa kädenlämpöiseksi.

Mittaa taikinakulhoon 200 gr sokeria sekä kardemummaa ja kaada
aniksen-siementen liotusvesi siivilän läpi taikinakulhoon sokerin jouk-
koon.

Sekoita jotta sokeri liukenee nesteeseen, sen jälkeen lisää joukkoon
lämmitetty maito ja hiiva.

Muista että lisättävät nesteet eivät saa olla liian kuumia, sillä muuten
hiiva ”kuoleutuu” eikä se enää toimi samalla tavalla kuin sen pitäisi
eli taikina ei kohoa.

Sulata 100 gr voita joko mikrossa tai liedellä.

Lisää taikinakulhoon pienissä erissä vehnäjauhoja ja sekoita vispiläl-
lä tai kauhalla.

Lisää jauhoja ja lopuksi pehmeä, melkein juokseva voi taikinan jouk-
koon ja jos taikina tuntuut tässä vaiheessa liian löysältä, lisää hiukan
jauhoja.

Kun taikina alkaa olla liian paksua vispilälle tai kauhalle, on aika upot-
taa käsi taikinan joukkoon ja jatkaa vaivaamista käsin.

Kun taikina on valmista, niin se irtoaa hyvin taikinakulhon reunoista.

Tässä vaiheessa onkin aika laittaa taikina kohoamaan leivinliinan al-
le, johonkin lämpöiseen ja vedottomaan paikkaan.

Taikina saa kohota kaikessa rauhassa 30 - 45 minuuttia, jonka jälkeen
taikinan määrä on ikääkuin kaksinkertaistunut taikinakulhossa.

Aloitetaan leipominen.

Jauhota leivinalusta jauhoilla, jotta taikina ei tartu siihen kiinni leivot-
taessa.

Leikkaa taikinasta paloja, jotka pyöritellään pötköiksi ja niistä leika-
taan pienempiä paloja jotka rullaillaan noin 15 cm pituisiksi tangoiksi.

Taikinatangon päät yhdistetään ja tuloksena on pyöreä munkkirinkilä,
tapoja tehdä munkkirinkilöitä on myös muita, mutta minä teen ne tuol-
la tekniikalla.

Ja jos laiskuus iskee, niin voit leikata taikinasta paloja ja paistaa ne,
ilman mitään erityistä muotoilua.

Nosta valmiit munkkirinkilät vielä kohoamaan hetkeksi ennen niiden
paistamista.

Kuumenna öljy kattilassa noin 180°, käytän itse munkkien paistami-
sessa aina auringonkukkaöljyä, mutta luulenpa että myös rypsiöljy
käy samaan tarkoitukseen.

Öljyn ollessa tarpeeksi kuumaa ja munkkirinkilät kohonneet, niin voi-
daan aloittaa itse paisto-operaatio.

Nosta muutama munkkirinkilä kuumaan öljyyn ja paista rinkilöitä 1 - 2 
minuuttia/puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Valmiit munkkirinkilät voi nostaa lautaselle jossa on pala talouspape-
ria, joka imee ylimääräisen öljyn pois, voit käyttää myös apuna jotain
ritilää.

Laita toiselle lautaselle hienosokeria ja pyöräytä paistetut munkit sen
kautta, jonka jälkeen laita ne isolle tarjottimelle tai vastaavalle jääh-
tymään ennen pakkausta.

Pakkaa jäähtyneet munkit joko pusseihin tai rasioihin.

Tällä ohjeella tulee noin 60 munkkia, jotka riittävät varmaan ainakin
viikonlopuksi, ylimääräiset munkit voi myös pakastaa ja sulattaa tar-
vittava määrä aina tarvittaessa.

Jos et halua käyttää munkkien pinnassa sokeria, voit koristella ne sa-
malla tavalla kuin donitsit eli eri värisillä tomusokerikuorrutteilla tai
suklaalla.

Mikäpä maistuukaan paremmalta kuin tuore munkki ja lasillinen kyl-
mää maitoa?!

No tuore korvapuusti ja bostonkakku maistuu myös hyvälle maidon
kanssa ja tietenkin kahvin kera, unohtamatta kristallipulia, joissa mais-
tuu vanilja.

Helpon leivonnan ystäville sopii savoiardi-kakku, jota ei tarvitse edes
paistaa.

Kokeile myös espanlaisia churroja, jotka ovat parhaimmillaan kuuman
kaakaojuoman kanssa.

Jottei kaikki leipominen olisi pelkkää makeaa, niin alahan vaivata
vaikka leipätaikinaa ja tee siitä vuokaleipä tai kokeile tehdä trendi-
käs nyhtöleipä.

Näihin sokerisiin tunnelmiin päättyy tämä leivontahetkemme.

Herkuttelemisiin

-Carlos-

ps. Älä kaada öljyä hukkaan, sillä siinä voit paistaa vielä lisää munk-
      keja tai käyttää sen friteerausöljynä ja friteerata siinä vaikkapa
      flamenquineja ja kevätkääryleitä.