Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Porsaan sisäfilettä grillissä

Juhannus, yöttömän yön juhla

Siihen kuuluu ehdottomasti grillaus, joten valmistetaan herkullinen
grilliateria sitä varten.

Näin kesällä on mukava kokkailla kesäkeittiössä aina sään salliessa.

Suomeen on luvattu vaihtelevaa juhannussäätä, kannattaa siis varau-
tua sen mukaisesti.

Possun sisäfile sopii hyvin grilliin, sillä se valmistuu suhteellisen no-
peasti ja siitä saa herkullisen aterian.

Tänään Porsaan sisäfilettä grillissä

Tarvitsemme

porsaan_sisafiletta_grillissa_paahdetuilla_kasviksilla_ja_herkkusienilla_tarvikkeet.jpg

  • 2 porsaan sisäfilettä (solomillo de cerdo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • sinappi-chiligrillauskastike (salsa barbacoa mostaza y chile)

Lisukkeeksi

  • chiliä (chile)
  • kesäkurpitsaa (calabacin)
  • kurpitsaa (calabaza)
  • herkkusieniä (champiñones)
  • paprikaa (pimenton)

porsaan_sisafile.jpg

Kuten aina, liha kannattaa nostaa huoneenlämpöön noin tuntia ennen
grillaamista, jotta liha ehtii hiukan lämmitä.

Ja jotta grillaus onnistuisi hyvin, kannattaa grilli laittaa ajoissa kuume-
nemaan, sillä yleensähän käy aina niin että grillattavat ovat grillattu
kun hiillos on parhaimmillaan.

Jos käytät grillissä esim. valurautaista parillalevyä, kannattaa se lait-
taa grilliin kuumenemaan jotta liha ruskistuu eikä tartu parillalevyyn
kiinni.

Sillä välin kun lihat lämpenevät ja grilli kuumenee, otetaan käsittelyyn
lisukkeet.

halkaistut_herkkusienet.jpg

Puhdista tarvittaessa herkkusienet ja leikkaa ne puolikkaiksi.

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa siitä rouheita kuutioita, tee sama
kurpitsalle.

Ota seuraavaksi käsittelyyn paprika ja chili.

kuutioiksi_pilkotut_kasvikset.jpg

Leikkaa paprika paloiksi ja poista siitä siemenet ja valkoinen sisäosa.

Chilin kanssa kannattaa olla varovainen ettei käy samalla tavalla kuin
minulle.

Leikkasin chilin ohuiksi renkaiksi ja sitten lopulta sipaisin huulia sor-
milla, joilla olin juuri käsitellyt chiliä.

Voitte arvata että huuleni turposivat hiukan, eikä nenäkään säästynyt
tuolta polttavalta tunteelta.

Eli käytä hanskoja kun käsittelet chiliä, tai pese kädet heti chilin leik-
kaamisen jälkeen, niin säästyt tuollaisilta pieniltä haavereilta.

Nyt kaikki on siis pilkottua ja grillikin on saavuttanut sopivan lämpöti-
lan, joten aloitetaan grillaus.

Sivele lihalle hiukan öljyä ja hiero sen pintaan hiukan suolaa sekä pip-
puria.

porsaan_sisafileet_grillissa.jpg

Nosta lihat grilliin ja paista nopeasti lihan pinta kiinni joka puolelta,
kun lihassyyt ovat kiinni, niin silloin liha säilyy mehevänä koko gril-
lauksen ajan.

paista_lihassyyt_kiinni.jpg

Tuon esipaiston jälkeen jätä lihat grilliin ja jatka grillausta käännellen
aina välillä lihakimpaleita.

Muutaman minuutin grillauksen jälkeen sivele lihan pinnalle grillaus-
kastiketta.

Yleensä en välitä valmiista grillauskastikkeista, mutta joskus tekee
kuitenkin mieli kokeilla niitä.

sivele_pintaan_grillauskastike.jpg

Tällä kertaa makuna oli sinappi-chili.

Mutta kauppojen valmiiksi marinoidut lihat kuitenkin jätän ostamatta.

Samaan aikaan kun lihat grillataan, voit samalla aloittaa lisukkeen
valmistuksen.

herkkusienet_ja_porsaan_sisafileet_grillissa.jpg

Laita herkkusienten puolikkaat parillalevylle ja lirauta niiden pintaan
hiukan öljyä sekä mausta ripauksella suolaa.

paahda_kasvikset_reikapannulla.jpg

Paista tai paahda kasvikset reikäpannulla tai tavallisella paistinpan-
nulla, pirskota pinnalle hiukan öljyä.

Mausta lisukekasvikset suolalla ja pippurilla, sillä ne ovat perusmaku-
ja ja tässä ruoassa on käytetty chiliä, joka tuo sen tarvittavan potkun.

grillaa_herkkusienia_hetki.jpg

Älä grillaa herkkusieniä liian pitkään, sillä niistä tulee helposti ”löysiä”.

paahdettuja_kasviksia.jpg

Ja sama koskee myös kasviskuutioita.

Liha on valmista kun paistolämpömittari näyttää 68°

Itse hankin tuollaisen digitaalisen lihalämpömittarin, jolla on kätevä
tarkistaa tuo lämpötila.

lihan_sisalampotila.jpg

Minulla meni tuo lämpötila hiukan yli, mutta ei se menoa haitannut.

Mitä tarkempi olet tuon lihan sisälämmön kanssa, sitä kauniimpi ros-
een sävy lihaan tulee.

kaari_lihat_folion_sisaan_tekeytymaan.jpg

Nosta lihat pois grillistä ja kääri ne folion sisään ja anna vetäytyä
muutama minuutti ennen tarjoilua, tekeytymisen aikana liha ikäänkuin
mehevöityy vielä lisää.

paahdetut_kasvikset_kesakurpitsa_chili_paprika_kurpitsa.jpg

Kokoa sillä välin lisukelautaset valmiiksi.

porsaan_sisafiletta_grillissa_ja_paahdettuja_kasviksia.jpg

Aseta sisäfileet tarjoilulautaselle, mutta leikkaa ne ennen sitä joko
puolikkaiksi tai noin 1 - 2  cm vahvuisiksi viipaleiksi.

grillattuja_herkkusienia.jpg

Grilliateriamme on nyt valmis tarjottavaksi, enää puuttuvat vain ruo-
kailijat joita tuskin tarvitsee kahta kertaa pöytään pyytää.

Sisäfileet maksoivat noin 3,50 euroa/kpl ja niistä riittää 4 – 6 ruokaili-
jalle.

Ruokajuomaksi jotain raikasta, suulle sopivaa, vaikkapa sangriaa.

grillattu_porsaan_sisafile_rose.jpg

Mielestäni liha maistui lihalle, eikä millekkään marinadimössölle.

Niin ja mitä enemmän marinadilientä, sitä helpommin se palaa kiinni
parillaan tai grilliin.

Kokeile grillissä myös kalkkunankoipea, kalkkuna kyljyksiä tai hiukan
erikoisempaa siivekästä eli viiriäistä

Porsaan sisäfile maistuu myös pekonikääreessä ja kokeile myös
porsaan sisäfilettä uunissa sekä omenapyreen ja aprikoosien kanssa.

Mitenkähän sinulta onnistuisi valmistaa kaslerpaistista herkullista ja
mureaa nyhtöpossua eli pulled porkia?

Porsaan sisäfilee valmistuu myös AirFryerissa helposti ja nopeasti,
kuten myöskin sitruunaiset kanavartaat.

Kesä on grillaamisen aikaa

Hyvää juhannusta kaikille!

-Carlos-