Päivitetty 22.5.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Paholaisen hillo

Mermelada del diablo

Paholaisen punainen tervehdys!

Kuten jo tuo ensimmäinen rivikin sanoo, niin jotain punaista paholaista
olisi tänään tarkoitus valmistaa.

Sain jokin aika sitten postia, jossa toivottiin hillo-ohjetta ja nimenomaan
paprikasta.

paholaisen_hillo_valmiina_paprika_hilloke.jpg

Ajattelin kyllä siirtää tuon hillon tekemisen lähemmäs syksyä, mutta jotakin
jäi tuonne takalohkoon vaivaamaan, joten parempihan se on tehdä nyt kuin
antaa asian koko kesän vaivata.

Kaupassa käydessäni nappasin mukaan oikein 3 oikein kunnon paprikaa,
joista jokainen painoi reilu 350 grammaa eli yhteensä siis reilu 1 kilo.

Keväällä sain myös kyselyn hillosokerin saatavuudesta täällä Espanjan Aurinko-
rannikolla, siihen en ole kylläkään törmännyt ainakaan espanjalaisissa marketeissa,
mutta jos oikein tutkit sitä hillosokeripakkausta niin huomaat sen sisältävän
omenapektiiniä.

Tuota pektiiniä saa ostaa ainakin Suomessa apteekeista ja kyllä sitä täällä
Espanjassakin voi kysäistä apteekista, tosin kannattaa katsella myös
markettien hyllyistä nimellä pectina comercial.

Joskus vuosia sitten minäkin rahtasin lomamatkoilla hillosokeria tänne Espanjaan,
mutta sitten kun huomasin sen sisältävän pektiiniä, niin lopetin turhan sokerin
kantamisen tänne.

Oikeaa suhdetta pektiinin käyttöön täytyy harjoitella, sillä harjoitus tekee
mestarin.

Käytät hillosokeria tai tavallista sokeria ja pektiiniä, niin täytyy muistaa
että toimiakseen pektiini tarvitsee keittämistä, ei se ihan itsekseen hyydy.

Voit valmistaa seuraavan hillon kattilassa tai käyttää todella kätevää
SoupMaker keittokonetta, jossa on erillinen hillokeohjelma.

Yleisön pyynnöstä tänään siis valmistetaan hilloa.

Tänään Paholaisen hillo
             Mermelada del diablo

Tarvitsemme

paholaisen_hillo_soupmakerilla_tarvikkeet_kayta_hyyteloinnissa_pektiinia.jpg

  • 1 kg paprikaa (pimenton)
  • 3/4 dl punaviinietikkaa (vinagre de vino tinto)
  • 3,5 dl sokeria (azucar)
  • 2 - 4 rkl pektiiniä (pectina)
  • 1/2 - 1 chilipalko (chile)
  • 5 dl vettä (agua)

Voit korvata tavallisen sokerin ja pektiinin hillosokerilla ( 330gr)
Tai käyttää pektiinin sijaan perinteisiä liivatelehtiä.

pilkottu_punainen_paprika.jpg

Aloita pilkkomalla paprikat pieniksi paloiksi, mitä pienemmiksi, sitä
nopeammin ne kypsyvät.

Tällä kertaa olin viisaampi tuon chilin kanssa, ja käsittelin sitä nyt hanskojen
kanssa, eikä tällä kertaa päässyt tapahtumaan samanlaista vahinkoa kuin
porsaan sisäfilettä valmistettaessa.

pilkottu_chilipalko.jpg

Pilkoin siis melkein kokonaisen chilipalon antamaan paholaisen potkua
hillokkeeseen.

paprikapalat_soupmakerissa.jpg

Laitoin paprika- ja chilipalaset SoupMakeriin.

paprikat_sokeri_ja_pektiini_omenapektiini_soupmakerissa.jpg

Sen jälkeen lisäsin sinne sokerin sekä pektiinin, ja lopuksi lorautin keitto-
astiaan noin 5 dl vettä sekä 3/4 dl punaviinietikkaa.

Kansi kiinni ja ohjauspaneelista valitsin hillokeohjelman, sillä jos olisin
valinnut sosekeiton, niin tuloksena olisi ollut ihan tasainen sosekeitto
paprikasta, mutta halusin että hilloon jää hiukan suutuntumaa.

Kone porisi ja hyrisi aikansa, jonka jälkeen se ilmoitti merkkiäänellä olevansa
tehtävänsä lopussa.

Kurkistin koneeseen ja maistoin, jotain vielä puuttui.

Lisäsin hiukan etikkaa keitokseen sekä pikkiriiksen turauksen chilitahnaa.

Siinä vaiheessa ihan hätkähdin, että lisää chiliä.

Minä joka en siitä erityisemmin välitä, mutta nyt ihme ja kumma halusin
jopa lisätä sitä hillokkeeseen.

Etikka antaa mukavasti happoa hillokkeeseen ja samalla se korostaa chilin
sekä paprikan makua.

Mielestäni sokeria oli tarpeeksi, mutta jos tuo 3,5 dl ei riitä, niin lisää sitä
makusi mukaan.

Lopuksi käynnistin vielä hetkeksi manuaalisen sekoitustoiminnon, jolla
sain lisäämäni chilitahnan ja etikan sekoittumaan hillokkeeseen tasaisesti.

paholaisen_hillo_hyytymassa.jpg

Kaadoin paprikahillokkeen tai siis tuon paholaisen hillon suurempaan
keittokulhoon ja aloin seuraamaan sen hyytymistä.

Hiljalleen seos alkoi hyytymään, vesi herahti kielelle ja oli pakko maistaa
tuota paholaisen punaista hilloketta.

Täytyy sanoa että maku vei kielen mukanaan.

Nyt kun vielä muistan, niin keittoajaksi noille paprikapaloille sanoisin
15 - 20 minuuttia ja kypsät paprikat voi soseuttaa kevyesti sauvasekoittimella
taikka blenderillä.

Kaada valmis hillo puhtaisiin lasipurkkeihin tai muovirasioihin.

Kun hillo on kunnolla jäähtynyt, silloin tietää parhaiten että tulikohan siitä
nyt sitten hilloa vaiko marmeladia.

Mitä enemmän käytät pektiiniä, sitä paksumpaa seoksesta tulee, jos sose
on mielestäsi liian paksua, lisää joukkoon hiukan vettä jolla saat seosta
juoksevammaksi.

keita_paholaisen_hilloa_tarvittaessa_kokoon.jpg

Jos taas mielestäsi seos on liian löysää, voit keittää sitä ”kasaan” ilman
kantta, jolloin siitä haihtuu nestettä ja tuloksena on kiinteämpi hillo.

paholaisen_hillo_maistuu_myos_lettujen_kanssa.jpg

Valmista paholaisen hilloa voi käyttää erilaisten grilliherkkujen kanssa
ja sopiipa tuo samainen hillo myös ihan perinteisten lettujen seuraksi.

Myös hedelmä täytteiset samosat saavat lisäpotkua paholaisen hillosta.

Eli ei hätää, paprikahilloa voi käyttää samaan tapaan kuin muitakin hilloja,
tosin aamuviilin päälle en ole sitä vielä kokeillu, mutta ehkä jonain aamuna
sen vielä teen.

SoupMaker keittokone selviytyi hienosti tämän hillokkeen tekemisestä ja
nyt suuntaamme sitten kohti uusia kokeiluja, kurkista miltä näyttää
vihreä nakkikeitto SoupMakerilla valmistettuna sekä värikäs kasviskeitto.

Kokeile myös C-vitamiini pitoista pepperino - paprika-tomaattimehua.

pikantti_paholaisen_hillo_paprikasta_ja_chilista.jpg

Näihin paholaisen vietteleviin tunnelmiin päätän tämän hillohetken

Kokeile myös herkullista ja nyt niin trendikästä kesäkurpitsahilloa ja aina
maistuvaa eksoottista mangohilloa.

Kirpeämpien herkkujen ystäville sopii limequat marmeladi.

Herkuttelemisiin

-Carlos-