Päivitetty 28.2.2020

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

viikon ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Paholaisen hillo

Mermelada del diablo

Paholaisen punainen tervehdys!

Kuten jo tuo ensimmäinen rivikin sanoo, niin jotain punaista paholais-
ta olisi tänään tarkoitus valmistaa.

Sain jokin aika sitten postia, jossa toivottiin hillo-ohjetta ja nimeno-
maan paprikasta.

paholaisen_hillo_valmiina_paprika_hilloke.jpg

Ajattelin kyllä siirtää tuon hillon tekemisen lähemmäs syksyä, mutta
jotakin jäi tuonne takalohkoon vaivaamaan, joten parempihan se on
tehdä nyt kuin antaa asian koko kesän vaivata.

Kaupassa käydessäni nappasin mukaan oikein 3 oikein kunnon papri-
kaa, joista jokainen painoi reilu 350 grammaa eli yhteensä siis reilu 1
kilo.

Keväällä sain myös kyselyn hillosokerin saatavuudesta täällä Espan-
jan Aurinkorannikolla, siihen en ole kylläkään törmännyt ainakaan es-
panjalaisissa marketeissa, mutta jos oikein tutkit sitä hillosokeripak-
kausta niin huomaat sen sisältävän omenapektiiniä.

Tuota pektiiniä saa ostaa ainakin Suomessa apteekeista ja kyllä sitä
täällä Espanjassakin voi kysäistä apteekista, tosin kannattaa katsel-
la myös markettien hyllyistä nimellä pectina comercial.

Joskus vuosia sitten minäkin rahtasin lomamatkoilla hillosokeria tän-
ne Espanjaan, mutta sitten kun huomasin sen sisältävän pektiiniä,
niin lopetin turhan sokerin kantamisen tänne.

Oikeaa suhdetta pektiinin käyttöön täytyy harjoitella, sillä harjoitus
tekee mestarin.

Käytät hillosokeria tai tavallista sokeria ja pektiiniä, niin täytyy muis-
taa, että toimiakseen pektiini tarvitsee keittämistä, ei se ihan itsek-
seen hyydy.

Voit valmistaa seuraavan hillon kattilassa tai käyttää todella kätevää
SoupMaker keittokonetta, jossa on erillinen hillokeohjelma.

Yleisön pyynnöstä tänään siis valmistetaan hilloa.

Tänään Paholaisen hillo
             Mermelada del diablo

Tarvitsemme

paholaisen_hillo_soupmakerilla_tarvikkeet_kayta_hyyteloinnissa_pektiinia.jpg

  • 1 kg paprikaa (pimenton)
  • 3/4 dl punaviinietikkaa (vinagre de vino tinto)
  • 3,5 dl sokeria (azucar)
  • 2 - 4 rkl pektiiniä (pectina)
  • 1/2 - 1 chilipalko (chile)
  • 5 dl vettä (agua)

Voit korvata tavallisen sokerin ja pektiinin hillosokerilla ( 330gr), tai
käyttää pektiinin sijaan perinteisiä liivatelehtiä.

pilkottu_punainen_paprika.jpg

Aloita pilkkomalla paprikat pieniksi paloiksi, mitä pienemmiksi, sitä
nopeammin ne kypsyvät.

Tällä kertaa olin viisaampi tuon chilin kanssa, ja käsittelin sitä nyt
hanskojen kanssa, eikä tällä kertaa päässyt tapahtumaan samanlais-
ta vahinkoa kuin porsaan sisäfilettä valmistettaessa.

pilkottu_chilipalko.jpg

Pilkoin siis melkein kokonaisen chilipalon antamaan paholaisen pot-
kua hillokkeeseen.

paprikapalat_soupmakerissa.jpg

Laitoin paprika- ja chilipalaset SoupMakeriin.

paprikat_sokeri_ja_pektiini_omenapektiini_soupmakerissa.jpg

Sen jälkeen lisäsin sinne sokerin sekä pektiinin ja lopuksi lorautin keit-
toastiaan noin 5 dl vettä sekä 3/4 dl punaviinietikkaa.

Kansi kiinni ja ohjauspaneelista valitsin hillokeohjelman, sillä jos oli-
sin valinnut sosekeiton, niin tuloksena olisi ollut ihan tasainen sose-
keitto paprikasta, mutta halusin että hilloon jää hiukan suutuntumaa.

Kone porisi ja hyrisi aikansa, jonka jälkeen se ilmoitti merkkiäänellä
olevansa tehtävänsä lopussa.

Kurkistin koneeseen ja maistoin, jotain vielä puuttui.

Lisäsin hiukan etikkaa keitokseen sekä pikkiriiksen turauksen chili-
tahnaa.

Siinä vaiheessa ihan hätkähdin, että lisää chiliä.

Minä joka en siitä erityisemmin välitä, mutta nyt ihme ja kumma halu-
sin jopa lisätä sitä hillokkeeseen.

Etikka antaa mukavasti happoa hillokkeeseen ja samalla se korostaa
chilin sekä paprikan makua.

Mielestäni sokeria oli tarpeeksi, mutta jos tuo 3,5 dl ei riitä, niin lisää
sitä makusi mukaan.

Lopuksi käynnistin vielä hetkeksi manuaalisen sekoitustoiminnon, jol-
la sain lisäämäni chilitahnan ja etikan sekoittumaan hillokkeeseen ta-
saisesti.

paholaisen_hillo_hyytymassa.jpg

Kaadoin paprikahillokkeen tai siis tuon paholaisen hillon suurempaan
keittokulhoon ja aloin seuraamaan sen hyytymistä.

Hiljalleen seos alkoi hyytymään, vesi herahti kielelle ja oli pakko mais-
taa tuota paholaisen punaista hilloketta.

Täytyy sanoa että maku vei kielen mukanaan.

Nyt kun vielä muistan, niin keittoajaksi noille paprikapaloille sanoisin
15 - 20 minuuttia ja kypsät paprikat voi soseuttaa kevyesti sauvase-
koittimella taikka blenderillä.

Kaada valmis hillo puhtaisiin lasipurkkeihin tai muovirasioihin.

Kun hillo on kunnolla jäähtynyt, silloin tietää parhaiten että tulikohan
siitä nyt sitten hilloa vaiko marmeladia.

Mitä enemmän käytät pektiiniä, sitä paksumpaa seoksesta tulee, jos
sose on mielestäsi liian paksua, lisää joukkoon hiukan vettä jolla
saat seosta juoksevammaksi.

keita_paholaisen_hilloa_tarvittaessa_kokoon.jpg

Jos taas mielestäsi seos on liian löysää, voit keittää sitä ”kasaan” il-
man kantta, jolloin siitä haihtuu nestettä ja tuloksena on kiinteämpi
hillo.

paholaisen_hillo_maistuu_myos_lettujen_kanssa.jpg

Valmista paholaisen hilloa voi käyttää erilaisten grilliherkkujen kans-
sa ja sopiipa tuo samainen hillo myös ihan perinteisten lettujen seu-
raksi.

Myös hedelmä täytteiset samosat saavat lisäpotkua paholaisen hillos-
ta.

Eli ei hätää, paprikahilloa voi käyttää samaan tapaan kuin muitakin
hilloja, tosin aamuviilin päälle en ole sitä vielä kokeillu, mutta ehkä
jonain aamuna sen vielä teen.

SoupMaker keittokone selviytyi hienosti tämän hillokkeen tekemises-
tä ja nyt suuntaamme sitten kohti uusia kokeiluja, kurkista miltä
näyttää vihreä nakkikeitto SoupMakerilla valmistettuna sekä tosi
värikäs kasviskeitto.

Kokeile myös C-vitamiini pitoista pepperino - paprika-tomaattimehua.

pikantti_paholaisen_hillo_paprikasta_ja_chilista.jpg

Näihin paholaisen vietteleviin tunnelmiin päätän tämän hillohetken

Kokeile myös herkullista ja nyt niin trendikästä kesäkurpitsahilloa ja
aina maistuvaa eksoottista mangohilloa.

Kirpeämpien herkkujen ystäville sopii limequat marmeladi.

Herkuttelemisiin

-Carlos-