Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Porsaan ribsit ja chistorra makkaraa sekä polentaa

Heipä hei kaikille!

Kaikki muuttuu ja me sen mukana, mutta ihan kaikki makutottumukset
eivät kuitenkaan seuraa trendejä.

Minulla alkoi tehdä mieli grillikylkeä ja mainitsinkin siitä eräälle ystävälle
kun juttelin Suomeen.

Hän kysyi että mitä se sellainen grillikylki on, johon vastasin kertoen mitä
se on ja hän taas valaisi minua kertoen että nehän ovat grilliribsejä.

Silloin kun minä olin nuori ja asuin Suomessa, niin kyllä se grillikylkeä
silloin oli.

No oli mitä oli, niin samasta tuotteesta on kuitenkin kysymys.

Pelkkää grillikylkeä eli ribsejä en kuitenkaan valmista, vaan lisukkeeksi
tulee perinteinen espanjalainen makkara ja italialainen polenta, josta
eräs ystäväni sanoi mannapuuroa italialaiseen tapaan.

Noista kaikista olisi siis tarkoitus valmistaa ateriakokonaisuus, katso-
taanpa miten äijän käy.

Tänään Porsaan ribsit ja chistorra makkaraa sekä polentaa

Tarvitsemme

grillikylki_polenta_chistorra_tarvikkeet.jpg

Grillikylkiin eli ribseihin

lihaisa_grillikylki_grilliribsi.jpg

Kilo siankylkeä eli ribsejä maksoi 3,90 euroa

  • 1 kg siankylkeä (costillas de cerdo)
  • vettä (agua)
  • 3 – 5 tl merisuolaa (sal)
  • 3 laakerinlehtiä (laurel)
  • muutamia kokonaisia mustia pippureita (pimienta negra en grano)
  • chili-sinappigrillauskastiketta (salsa barbacoa sabor chile-mostaza)

Makkaraan

chistrorra_espanjalainen_tuoremakkara_paprikamausteinen.jpg

Chistorra "1 metro" (350 gr) maksoi 3,35 euroa

  • chistorra (chistorra)

Polentaan

polenta_maissisuurimot.jpg

Kilon pussi polentaa maksoi noin 2 euroa, josta siis käytin vain osan.

  • 2 - 3 dl polentaa (polenta)
  • 3 - 4 dl vettä (agua)
  • suolaa (sal)
  • 50 gr parmesan- gran padanojuustoraastetta (parmesano o gran padano)
  • nokare voita (mantequilla)
  • 2 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)

mausta_grillikyljen_keitinvesi_suolalla_mustalla_pippurilla_laakerinlehdilla.jpg

Esivalmistelut voi aloittaa vaikka edellisenä päivänä eli keittämällä porsaan
kylkiluita noin1 tunti suolalla, pippureilla ja laakerinlehdillä maustetussa
vedessä.

Jos keittämisen aikana veden pinnalle kertyy vaahtoa, kuoritaan se pois.

kirkas_keitinvesi_grillikyljella.jpg

Keittämäni kylkiluurivistö ei vaahdonnut lainkaan,

Siis keitä kylkiluurivistö ennen grillausta, tosin ne voi paistaa uunissakin
ennen grillausta.

Nyt vaan grilli kuumenemaan ja ruoanvalmistukseen.

sivele_keitetyn_grillikyljen_paalle_grillauskastiketta.jpg

Sivele grilliribsien pinnalle haluamaasi grillauskastiketta, minulla oli vielä
sinappi-chilikastiketta, joten sivelin grillikyljen pinnat sillä.

chistorra_ja_grillikyljet_grillissa.jpg

Tuon sivelyn jälkeen nostin lihat grilliin ja toiseen päähän laitoin chistorra-
makkaran tai kuten jossain mainoksessa sanottiin "tistorra".

Laske samalla myös grillin tehoja, etteivät lihat ja makkara pala kiinni.

Kyseessä on tuoremakkara, joten siitä ei kannata leikellä haukkapaloja
ennen paistamista.

Mausteisessa makkarassa maistuu lihan lisäksi tietytysti paprika sekä
valkosipuli ja tietysti erilaiset yrtit.

Grillissä alkoi olla jo melko kuumaa toimintaa, joten laitoin erilliselle
liedelle kiehumaan veden polentaa varten.

sekoita_polenta.jpg

Veden kiehuessa lisää polentasuurimot kuumaan veteen ja sekoita koko
ajan jottei polentaan tule paakkuja, tässä asiassa auttaa myös pari ruoka-
lusikallista oliiviöljyä.

Lisää polentaan suolaa sekä nokare voita kiiltoa antamaan ja tietenkin
juustoraaste joka kiinteyttää hiukan polentaa.

Jätä polenta kannen alle muhimaan ja siirry takaisin grillille ettei siellä
ole tarjolla pelkkiä hiiliä.

Grillin kannen alta tulee herkulliset tuoksut ja onkin aika jälleen kääntää
grillikyljet sekä sivellä niiden pintaan grillauskastiketta.

grillaa_makkaraa_ja_grillikylkia_molemmilta_puolilta.jpg

Käännä myös makkara, jotta sen kuoresta tulee rapea ja napakka.

Koska grillikylki oli keitetty kypsäksi, sille riittää se että se kuumenee ja
grillauskastike antaa oman makunsa sille, eikä haittaa vaikka pinta hiukan
tummuu, sillä sehän kuuluu grillaukseen.

Nyt on aika tehdä tarkistukset, ovatko ribsit kypsiä, entä makkara ja
polenta.

grilliherkkuja_porsaan_ribsit_grilliribsit_chistorra_grillimakkara_tomaatti_polenta.jpg

Jos kaikkiin vastataan kyllä, niin sitten voidaankin laittaa ruokatarvikkeet
tarjoiluastioihin ja kattaa pöytä.

rapeat_grilliribsit_rapeat_grillikyljet.jpg

Leikkaa grilliribsit hieman pienemmiksi paloiksi.

chistorra_tistorra_grillimakkara_espanjalainen_tuoremakkara.jpg

Tee makkaralle samoin, tai anna jokaisen ruokailijan leikata siitä oma
pätkä.

italialainen_polenta_maissisuurimoista.jpg

Polentahan (maissisuurimo) on hyvin samanlaista kuin mannapuuro
(vehnäsuurimo) ja se sopii lisukkeeksi myös lihalle.

Itse en ole koskaan ollut mannapuuron ystävä, ja tämä polentakin tuntui
siltä, mutta nyt on kokeiltu ja luvassa on vielä jossain vaiheessa polentaa.

Mutta nyt kuitenkin tuohon pääasiaan eli lihaosastolle.

Grilliribsit olivat mureita ja kypsiä, sekä sopivasti maustuneita.

Chistorramakkarassa maistuivat kaikki aiemmin luettelemani kompo-
nentit ja siinä makkarassa oli maku kohdillaan, päihittää mennen tullen
tavalliset grillimakkarat.

Jos polentaa jäi yli, niin sitä voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän,
jäähtyessä se kiinteytyy.

Tällä kertaa grillaillessa ei ajanut paloauto kotini ohitse kuten joskus
vuosia sitten kun grillasin valmiiksi marinoitua grillikylkeä, olen myös
grillannut toista herkullista espanjalaista makkaraa eli butifarraa,
joka on myös kokeilemisen arvoinen makkara.

polenta_tomaatti_porsaan_ribsit_grilliribsit_chistorra_grillikylki_tistorra_grillimakkara.jpg

Tässä oli tämän kertainen grilliruokamme ja katsotaan ensi viikolla mitä
jäi jäljelle.

Joku lauloi joskus näin, "käyn ahon laitaa minä ilman paitaa..." täytyy
vaan todeta että toivottavasti ne kesäkelit ovat nyt myös siellä Suomessa
jotta noin voisi tehdä.

Grillailemisiin

-Carlos-