Päivitetty 27.7.2020

----------------------------------

Olemme kesälomalla ja alla olevasta linkistä
löytyy

kesän ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

AirFryer, ilmafriteerausruokia

Grilli- ja parillaherkkuja


Vartaat

Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

--------------------------------

Niño:

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Porsaan ribsit ja chistorra makkaraa sekä polentaa

Heipä hei kaikille!

Kaikki muuttuu ja me sen mukana, mutta ihan kaikki makutottumuk-
set eivät kuitenkaan seuraa trendejä.

Minulla alkoi tehdä mieli grillikylkeä ja mainitsinkin siitä eräälle ystä-
välle kun juttelin Suomeen.

Hän kysyi että mitä se sellainen grillikylki on, johon vastasin kertoen
mitä se on ja hän taas valaisi minua kertoen että nehän ovat grillirib-
sejä.

Silloin kun minä olin nuori ja asuin Suomessa, niin kyllä se grillikylkeä
silloin oli.

No oli mitä oli, niin samasta tuotteesta on kuitenkin kysymys.

Pelkkää grillikylkeä eli ribsejä en kuitenkaan valmista, vaan lisukkeek-
si tulee perinteinen espanjalainen makkara ja italialainen polenta, jos-
ta eräs ystäväni sanoi mannapuuroa italialaiseen tapaan.

Noista kaikista olisi siis tarkoitus valmistaa ateriakokonaisuus, katso-
taanpa miten äijän käy.

Tänään Porsaan ribsit ja chistorra makkaraa sekä polentaa

Tarvitsemme

grillikylki_polenta_chistorra_tarvikkeet.jpg

Grillikylkiin eli ribseihin

lihaisa_grillikylki_grilliribsi.jpg

Kilo siankylkeä eli ribsejä maksoi 3,90 euroa

  • 1 kg siankylkeä (costillas de cerdo)
  • vettä (agua)
  • 3 – 5 tl merisuolaa (sal)
  • 3 laakerinlehtiä (laurel)
  • muutamia kokonaisia mustia pippureita
    (pimienta negra en grano)
  • chili-sinappigrillauskastiketta
    (salsa barbacoa sabor chile-mostaza)

Makkaraan

chistrorra_espanjalainen_tuoremakkara_paprikamausteinen.jpg

Chistorra "1 metro" (350 gr) maksoi 3,35 euroa

  • chistorra (chistorra)

Polentaan

polenta_maissisuurimot.jpg

Kilon pussi polentaa maksoi noin 2 euroa, josta siis käytin vain osan.

  • 2 - 3 dl polentaa (polenta)
  • 3 - 4 dl vettä (agua)
  • suolaa (sal)
  • 50 gr parmesan- gran padanojuustoraastetta (parmesano o gran
    padano)
  • nokare voita (mantequilla)
  • 2 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)

mausta_grillikyljen_keitinvesi_suolalla_mustalla_pippurilla_laakerinlehdilla.jpg

Esivalmistelut voi aloittaa vaikka edellisenä päivänä eli keittämällä
porsaan kylkiluita noin1 tunti suolalla, pippureilla ja laakerinlehdillä
maustetussa vedessä.

Jos keittämisen aikana veden pinnalle kertyy vaahtoa, kuoritaan se
pois.

kirkas_keitinvesi_grillikyljella.jpg

Keittämäni kylkiluurivistö ei vaahdonnut lainkaan,

Siis keitä kylkiluurivistö ennen grillausta, tosin ne voi paistaa uunissa-
kin ennen grillausta.

Nyt vaan grilli kuumenemaan ja ruoanvalmistukseen.

sivele_keitetyn_grillikyljen_paalle_grillauskastiketta.jpg

Sivele grilliribsien pinnalle haluamaasi grillauskastiketta, minulla oli
vielä sinappi-chilikastiketta, joten sivelin grillikyljen pinnat sillä.

chistorra_ja_grillikyljet_grillissa.jpg

Tuon sivelyn jälkeen nostin lihat grilliin ja toiseen päähän laitoin chis-
torramakkaran tai kuten jossain mainoksessa sanottiin "tistorra".

Laske samalla myös grillin tehoja, etteivät lihat ja makkara pala kiin-
ni.

Kyseessä on tuoremakkara, joten siitä ei kannata leikellä haukkapa-
loja ennen paistamista.

Mausteisessa makkarassa maistuu lihan lisäksi tietytysti paprika se-
kä valkosipuli ja tietysti erilaiset yrtit.

Grillissä alkoi olla jo melko kuumaa toimintaa, joten laitoin erilliselle
liedelle kiehumaan veden polentaa varten.

sekoita_polenta.jpg

Veden kiehuessa lisää polentasuurimot kuumaan veteen ja sekoita
koko ajan jottei polentaan tule paakkuja, tässä asiassa auttaa myös
pari ruokalusikallista oliiviöljyä.

Lisää polentaan suolaa sekä nokare voita kiiltoa antamaan ja tieten-
kin juustoraaste joka kiinteyttää hiukan polentaa.

Jätä polenta kannen alle muhimaan ja siirry takaisin grillille ettei siel-
lä ole tarjolla pelkkiä hiiliä.

Grillin kannen alta tulee herkulliset tuoksut ja onkin aika jälleen kään-
tää grillikyljet sekä sivellä niiden pintaan grillauskastiketta.

grillaa_makkaraa_ja_grillikylkia_molemmilta_puolilta.jpg

Käännä myös makkara, jotta sen kuoresta tulee rapea ja napakka.

Koska grillikylki oli keitetty kypsäksi, sille riittää se että se kuume-
nee ja grillauskastike antaa oman makunsa sille, eikä haittaa vaikka
pinta hiukan tummuu, sillä sehän kuuluu grillaukseen.

Nyt on aika tehdä tarkistukset, ovatko ribsit kypsiä, entä makkara ja
polenta.

Jos kaikkiin vastataan kyllä, niin sitten voidaankin laittaa ruokatarvik-
keet tarjoiluastioihin ja kattaa pöytä.

rapeat_grilliribsit_rapeat_grillikyljet.jpg

Leikkaa grilliribsit hieman pienemmiksi paloiksi.

chistorra_tistorra_grillimakkara_espanjalainen_tuoremakkara.jpg

Tee makkaralle samoin, tai anna jokaisen ruokailijan leikata siitä oma
pätkä.

italialainen_polenta_maissisuurimoista.jpg

Polentahan (maissisuurimo) on hyvin samanlaista kuin mannapuuro
(vehnäsuurimo) ja se sopii lisukkeeksi myös lihalle.

Itse en ole koskaan ollut mannapuuron ystävä, ja tämä polentakin
tuntui siltä, mutta nyt on kokeiltu ja luvassa on vielä jossain vaihees-
sa polentaa.

Mutta nyt kuitenkin tuohon pääasiaan eli lihaosastolle.

Grilliribsit olivat mureita ja kypsiä, sekä sopivasti maustuneita.

Chistorramakkarassa maistuivat kaikki aiemmin luettelemani kompo-
nentit ja siinä makkarassa oli maku kohdillaan, päihittää mennen tul-
len tavalliset grillimakkarat.

polenta_tomaatti_porsaan_ribsit_grilliribsit_chistorra_grillikylki_tistorra_grillimakkara.jpg

Jos polentaa jäi yli, niin sitä voi säilyttää jääkaapissa muutaman päi-
vän, jäähtyessä se kiinteytyy.

Tällä kertaa grillaillessa ei ajanut paloauto kotini ohitse kuten joskus
vuosia sitten kun grillasin valmiiksi marinoitua grillikylkeä, olen myös
grillannut toista herkullista espanjalaista makkaraa eli butifarraa,
joka on myös kokeilemisen arvoinen makkara.

Tässä oli tämän kertainen grilliruokamme ja katsotaan ensi viikolla
mitä jäi jäljelle.

Joku lauloi joskus näin, "käyn ahon laitaa minä ilman paitaa..." täytyy
vaan todeta että toivottavasti ne kesäkelit ovat nyt myös siellä Suo-
messa jotta noin voisi tehdä.

Grillailemisiin

-Carlos-