Paistettua polentaa

ja roquefort juustoa

Aurinkoinen tervehdys kaikille!

Kesälomakausi on nyt käynnissä Suomessa, ja täällä Espanjassakin
se on jo alkanut, tosin pääpaino on elokuussa.

Elokuussa Malagassa järjestetään mahtavat Feriat, jonne kyllä kannattaa
mennä käymään jos vain mahdollista.

Se noista lomista ja ferioista, mennäänpä itse aiheeseen eli ruokaan.

Kuten ehkä muistatte viime viikolta, niin silloinhan oli tarjottavana
porsaan ribsejä, chistorraa sekä polentaa.

Lupasin kertoa teille että mitä jäi tälle viikolle, jotenka paljastetaanpa
se nyt.

Tähteeksi jäi polentaa, joka kuulema maistuu myös paistettuna.

Itse olen elänyt myös sen ajan Suomessa, että edelliseltä ruokailulta jäljelle
jäänyt kaurapuuro paistettiin seuraavana päivänä, nykyisin taitaa olla niin
että sellainen menee suoraan biojätteisiin.

Tattaripuuro on ehkä outo monelle, mutta koska tattari on gluteeniton,
niin se sopii keliaakikoille.

Polentahan on maissisuurimoista tehtyä puuroa, joka on erityisen suosittua
Italiassa josta se on kotoisin, nykyisin sitä on tarjolla trendiravintoloissa.

Heti tässä vaiheessa sanottakoon että jos pitäisi valita risoton ja polentan
välillä, niin kyllä valintani olisi ehdottomasti risotto.

Mutta kokeillaan nyt kuitenkin sitä polentan jatkojalostusta, jos vaikka se
saisi pääni kääntymään toiseen suuntaan eli kohti polentaa.

Tänään Paistettua polentaa ja roquefort juustoa

Tarvisemme

• keitettyä polentaa (polenta hervido)
• voita (mantequilla)
• roquefort juustoa (queso roquefort)
• mustia oliiveita (aceitunas negras)

Paistettu polenta valmistetaan siis ylijäämä polentasta, joka on jäänyt
edelliseltä aterialta tähteeksi.

Jääkaapissa valmis polenta säilyy 2-3 päivää ja tuona aikana se jähmettyy
palaseksi, josta voi sitten leikellä sopivia palasia paistettavaksi.

Kumoa jähmettynyt polenta leikkuulaudalle ja leikkaa siitä sopivia annos-
paloja.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne nokare voita.

Kun voi ei enää ”kihise” pannulla, voidaan lisätä paistettavat polentapalat
pannulle.

Laske hiukan levyn lämpötilaa ja paista polentaa joka kantilta, mitä ohuempia
siivuja olet saanut leikattua, sitä rapeampia niistä tulee.

Siivujen ei kuitenkaan tarvitse olla ohuen ohuita, vaan sellaisia noin 1 cm
vahvuisia.

Minä leikkasin hiukan ronskimmat palat ja se taisi olla virhe, sillä paloja
oli hankala kääntää ja ne vieläpä paukkuivat kuin popcornit kattilassa,
sillä  polenta ja popcornithan valmistetaan maissista.

Muutaman minuutin paistamisen jälkeen polenta on valmista tarjottavaksi.

Leikkele muutama musta oliivi ohuehkoiksi renkaiksi ja jätä muuta
kokonaiseksi, joilla voit sitten vielä koristella annosta.

Nosta paistettua polenta lautaselle ja murentele sen pinnalle hiukan
roquefort sinihomejuustoa, myös muut merkit sopivat tähän tarkoitukseen,
mutta jääkaapissani sattui olemaan juuri tuota roquefortia.

Koristele annos leikkaamillasi oliivirenkailla sekä niillä kokonaisilla.

Lisäksi muutama kirsikkatomaatti sekä pari oksaa tuoretta timjamia
tuomaan annokseen lisäväriä ja -makua.

Mutta täytyy kuitenkin tunnustaa, että polenta ei vakuuttanut minua
vieläkään, joten olen edelleen risoton kannattaja.

Muita hyötykäyttökohteita polentalle voisi olla lettutaikina, jolloin letuista
tulee ruokaisampia.

Olen joskus lisännyt lettutaikinaan ruokailulta yli jäänyttä perunamuusia,
silloin ne vasta maukkaat ja ruokaisat letut syntyvät.

Polentaan vielä hiukan palatakseni.

Täytyy muistaa että kaikesta ei voi pitää eikä tarvikkaan, mutta aina voi
kuitenkin kokeilla uusia makuja ja vasta sitten voi sanoa että pitääkö
jostain vai ei.

Maistamatta et voi tietää mitä menetät, sillä joko ihastut tai vihastut.

Ensi viikolla on lautasella jotain aivan muuta, mitä se selviää ensi kerralla.

Nähdään ensi kerralla

Terveisin

-Carlos-