Paistettua polentaa

ja roquefort juustoa

Aurinkoinen tervehdys kaikille!

Kesälomakausi on nyt käynnissä Suomessa, ja täällä Espanjassakin
se on jo alkanut, tosin pääpaino on elokuussa.

Elokuussa Malagassa järjestetään mahtavat Feriat, jonne kyllä kan-
nattaa mennä käymään jos vain mahdollista.

Se noista lomista ja ferioista, mennäänpä itse aiheeseen eli ruokaan.

Kuten ehkä muistatte viime viikolta, niin silloinhan oli tarjottavana
porsaan ribsejä, chistorraa sekä polentaa.

Lupasin kertoa teille että mitä jäi tälle viikolle, jotenka paljastetaan-
pa se nyt.

Tähteeksi jäi polentaa, joka kuulema maistuu myös paistettuna.

Itse olen elänyt myös sen ajan Suomessa, että edelliseltä ruokailulta
jäljelle jäänyt kaurapuuro paistettiin seuraavana päivänä, nykyisin
taitaa olla niin, että sellainen menee suoraan biojätteisiin.

Tattaripuuro on ehkä outo monelle, mutta koska tattari on gluteeniton,
niin se sopii keliaakikoille.

Polentahan on maissisuurimoista tehtyä puuroa, joka on erityisen suo-
sittua Italiassa josta se on kotoisin, nykyisin sitä on tarjolla trendira-
vintoloissa.

Heti tässä vaiheessa sanottakoon että jos pitäisi valita risoton ja po-
lentan välillä, niin kyllä valintani olisi ehdottomasti risotto.

Mutta kokeillaan nyt kuitenkin sitä polentan jatkojalostusta, jos vaik-
ka se saisi pääni kääntymään toiseen suuntaan eli kohti polentaa.

Tänään Paistettua polentaa ja roquefort juustoa

Tarvisemme

• keitettyä polentaa (polenta hervido)
• voita (mantequilla)
• roquefort juustoa (queso roquefort)
• mustia oliiveita (aceitunas negras)

Paistettu polenta valmistetaan siis ylijäämä polentasta, joka on jää-
nyt edelliseltä aterialta tähteeksi.

Jääkaapissa valmis polenta säilyy 2-3 päivää ja tuona aikana se jäh-
mettyy palaseksi, josta voi sitten leikellä sopivia palasia paistetta-
vaksi.

Kumoa jähmettynyt polenta leikkuulaudalle ja leikkaa siitä sopivia
annospaloja.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne nokare voita.

Kun voi ei enää ”kihise” pannulla, voidaan lisätä paistettavat polenta-
palat pannulle.

Laske hiukan levyn lämpötilaa ja paista polentaa joka kantilta, mitä
ohuempia siivuja olet saanut leikattua, sitä rapeampia niistä tulee.

Siivujen ei kuitenkaan tarvitse olla ohuen ohuita, vaan sellaisia noin
1 cm vahvuisia.

Minä leikkasin hiukan ronskimmat palat ja se taisi olla virhe, sillä pa-
loja oli hankala kääntää ja ne vieläpä paukkuivat kuin popcornit kat-
tilassa, sillä  polenta ja popcornithan valmistetaan maissista.

Muutaman minuutin paistamisen jälkeen polenta on valmista tarjotta-
vaksi.

Leikkele muutama musta oliivi ohuehkoiksi renkaiksi ja jätä muuta
kokonaiseksi, joilla voit sitten vielä koristella annosta.

Nosta paistettua polenta lautaselle ja murentele sen pinnalle hiukan
roquefort sinihomejuustoa, myös muut merkit sopivat tähän tarkoituk-
seen, mutta jääkaapissani sattui olemaan juuri tuota roquefortia.

Koristele annos leikkaamillasi oliivirenkailla sekä niillä kokonaisilla.

Lisäksi muutama kirsikkatomaatti sekä pari oksaa tuoretta timjamia
tuomaan annokseen lisäväriä ja -makua.

Mutta täytyy kuitenkin tunnustaa, että polenta ei vakuuttanut minua
vieläkään, joten olen edelleen risoton kannattaja.

Muita hyötykäyttökohteita polentalle voisi olla lettutaikina, jolloin le-
tuista tulee ruokaisampia.

Olen joskus lisännyt lettutaikinaan ruokailulta yli jäänyttä perunamuu-
sia, silloin ne vasta maukkaat ja ruokaisat letut syntyvät.

Polentaan vielä hiukan palatakseni.

Täytyy muistaa että kaikesta ei voi pitää eikä tarvikkaan, mutta aina
voi kuitenkin kokeilla uusia makuja ja vasta sitten voi sanoa että pi-
tääkö jostain vai ei.

Maistamatta et voi tietää mitä menetät, sillä joko ihastut tai vihastut.

Ensi viikolla on lautasella jotain aivan muuta, mitä se selviää ensi ker-
ralla.

Nähdään ensi kerralla

Terveisin

-Carlos-