Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Grillattu kalkkunan rintafile

curry-timjamimarinoituna

Heissulivei!

Heinäkuu alkaa olemaan ihan lopuillaan, mutta kesää on vielä jäljellä
ja osa aloittaa vasta nyt kesälomansa.

Kesä on grilliruokien aikaa, joten minäkin olen käyttänyt tänä kesänä
erityisen ahkerasti grilliä, naapureiden iloksi sekä tietenkin omaksi
iloksi.

Ehkä tuo oma ilo on ollut suurempi kuin naapureiden, sillä ainahan se
on niin, että jostain se ruoan tuoksu menee naapuriin ja siellä sitten
nuuhkitaan herkkutuoksuja tai sitten paiskataan ikkunat kiinni ruoan-
käryn vuoksi.

Ruoanlaitto parvekkeella kuuluu espanjalaiseen kesään, moni tosin
suuntaa myös piknikille lähialueen metsiin joihin on rakennettu gril-
lauspaikkoja, sillä tulen tekeminen väärään paikkaan voi aiheuttaa va-
kavia seuraksia.

Eli pidetäänpä tuli hallinnassa niin Espanjassa kuin Suomessakin.

Minä olen jo pidemmän aikaa etsinyt kokonaisiakalkkunan rintafileitä
kaupoista, mutta tuloksetta.

Tarjolla on ollut vain sisäfilettä tai sitten se rintapala on leikattu ohuik-
si siivuiksi.

Kävin muutaman suuren marketin lihatiskit läpi ja sitten lopulta soitin
lihakauppaan.

Kysyin heiltä tuota kaipaamaani lihakimpaletta ja heillähän oli sitä, lä-
hempänä kuin osasin edes kuvitella.

Heti puhelun jälkeen hyppäsin autoon ja kurvasin lihakaupan eteen park-
kiin, josta sitten syöksyin hakemaan varaamani lihat.

Siellä tiskillä odotti kokonainen kalkkuna, mutta pyysin lihamestaria
leikkaamaan vain rintapalat minulle.

Maksoin ja sen kiiruhdin sen jälkeen kotiin, sillä täytyi aloittaa valmis-
telut seuraavaa päivää varten.

Tällä kertaa ajattelin marinoida rintapalat itse, joten aloin kotona haa-
limaan marinadiaineksia kasaan.

Tänään Grillattu kalkkunan rintafile curry-timjamimarinoituna

Tarvitsemme

kalkkunan_rintafile_curry_timjami_marinadissa_tarvikkeet.jpg

  • 1 - 2 kalkkunan rintaleikettä (pechuga de pavo)

Marinadiin

  • nippu tuoretta timjamia (tomillo)
  • nippu tuoretta currya (curry)
  • 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • sitruunanmehua ja kuorta (zumo de limon y cascara)
  • pippuria (pimienta)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

Lisukkeeksi

  • kesäkurpitsaa
  • tomaattia

Ostin aiemmin keväällä puutarhalta currya, en jauhetta vaan ihan sel-
laisen pensaan tai puskan, millä nimellä sitä nyt voisi sanoakkaan.

Ajattelin siis valmistaa marinadin ihan itse, enkä käyttää kaupan val-
miita marinadeja.

curry_timjami_rosmariini_yrttikasvit.jpg

Kuvassa curry, timjami ja rosmariini

Tuore curry muistuttaa ulkonäöltään hiukan rosmariiniä, mutta siinä ei
ole ihan yhtä tummat ”lehdet” kuin rosmariinissä.

Irroittelin ”lehdet” rangasta ja laitoin ne kippoon, joukkoon lisäsin pari
pilkottua valkosipulinkynttä sekä nipun tuoretta timjamia.

tuore_curry_tuore_timjami_valkosipulinkynsi_sitruunakuoriraaste_pippuri_itse_tehty_marinadisekoitus.jpg

Lopuksi raastoin sekaan sitruunan kuorta sekä sitruunamehun, jonka
jälkeen lisäsin vielä hiukan suolaa sekä pippuria ja tietenkin oliiviöljyä.

curry_timjami_marinadiliemi_kalkkkunalle.jpg

Nyt vaan kaikki mausteet ja yrtit sekaisin, koemaisto ja lisäsin ripauk-
sen suolaa marinadiin.

Sen jälkeen nostin lihapalat marinadiin ja pyörittelin niitä siinä jotta
marinadikastike löytää tiensä jokaisen sopukkaan.

anna_lihan_marinoitua_muutama_tunti_marinadiliemessa.jpg

Kun tuo oli tehty, niin jätin lihat marinoitumaan yön yli, nostin marina-
dikulhon lihoineen jääkaappiin, ja muistin laittaa kulhon päälle tuore-
kelmun joka estää marinadihuurujen leviämisen jääkaapissa.

Tuon tein siis edellisenä iltana, mutta jos on oikein kiire niin pari tunti-
akin marinadissa antaa lihoille makua.

Nyt on siis lihat marinoitu, joten voidaan laittaa grilli kuumenemaan.

Muista nostaa lihat huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia aiemmin,
jotta niiden lämpö tasaantuu.

Sillä välin kun grilli kuumenee, otetaan käsittelyyn lisukkeet jotka ovat
siis tällä kertaa kesäkurpitsa sekä tomaatti.

Leikkaa tomaatista noin 2 cm vahvuisia siivuja ja juustohöylää apuna
käyttäen höylää kesäkurpitsasta pitkiä siivuja.

Grillin ollessa kuuma, aloitetaan grillailu.

nosta_marinoitu_kalkkunanliha_grilliin.jpg

Laita parillalevylle hiukan öljyä ja nosta marinoidut lihat grilliin.

Paista nopeasti lihan paistopinnat kiinni ja jatka sen jälkeen normaalia
grillausta.

grillattu_kalkkunan_rintafile.jpg

Sivele aina välillä käyttämääsi marinadikastiketta lihan pinnalle ja kään-
tele lihapaloja aina välillä.

Grillausajaksi sanoisin noin 20 minuuttia, mutta lihalämpömittarin avul-
la voit tarkistaa lihan sisälämmön ja kun se on noin 70º niin silloin liha
on kypsää.

pihvitomaatti_siivu_ja_kalkkunan_rintaliha_grillissa.jpg

Nosta myös tomaattiviipaleet grilliin ja sivele niiden pinnalle marinadi-
lientä sekä ripaus suolaa.

grillaa_pihvitomaatti.jpg

Anna paistua pari minuuttiia ja käännä viipaleet toisin päin, ja paista
vielä hetki.

Kääri kypsän lihan ympärille folioa ja anna sen vetäytyä noin 10 minuut-
tia ennen tarjoilua, sillä välin voidaankin grillata lisukkeet.

paista_ohuet_kesakurpitsa_viipaleet_parillapannulla.jpg

Kuumensin kesäkurpitsoille pienemmän parillapannun, jossa sitten
paistoin kesäkurpitsasiivut.

Koska ne ovat ohuempia kuin tomaattiviipaleet, niin ne kypsyvät huo-
mattavasti nopeammin.

Mausta kesäkurpitsasiivut suolalla sekä pippurilla ja käytä paistami-
sessa apuna hiukan oliiviöljyä.

Nyt kaikki alkaakin olla valmista.

Liha on muhinut foliokääreessä muutaman minuutin ja lisukkeetkin
ovat valmiita, onkin siis aika alkaa kokoamaan annoksia.

Nosta liha tarjoilulautaselle kokonaisena tai valmiiksi annospaloiksi
leikattuna.

grillattua_tomaattia_ja_pariloitua_kesakurpitsaa.jpg

Tee kesäkurpitsasiivuista rullia, jotka sitten asettelet grillatun tomaat-
tiviipaleen päälle.

Lisäksi vielä jotain tuoretta yrttiä, esim. currya, timjamia tahi tomaa-
tin hyvää ystävää basilikaa.

Tähän aikaan vuodesta sieltä kasvimaalta voi löytyä myös muita sopi-
via yrttejä mm. ruohosipuli on oivallinen lisä lautaselle.

Siitä valmistamastani marinadikastikkeesta hiukan.

curry_timjami_oliivioljy_marinadiliemi.jpg

Sitähän jäi hiukan yli, joten otin esiin sauvasekoittimen ja ajoin sen
sileäksi ja käytin sitä myös toisella grillauskerralla.

Koska siinä oli marinoitu raakaa siipikarjaa, niin ihan sellaisenaan si-
tä ei voi käyttää, vaan se täytyy ehdottomasti kuumentaa jotta siinä
mahdollisesti olevat salmonellabakteerit tuhoutuvat.

meheva_kalkkunan_rintafile_viipale.jpg

Kalkkunanliha oli mureaa ja mehukasta, en olisi uskonut että onnistun
siinä ensimmäisellä kerralla, mutta niin siinä vaan kävi.

Onkohan se niin että vain grillaamalla voi tulla grillimestariksi.

grillattu_kalkkunan_rintafiletta_ja_grillattua_tomaattia_ja_pariloitua_kesakurpitsaa_antonio_miro_carloskokki_com.jpg

Ainakin mitä enemmän grillaat, sitä enemmän sinulle tulee kokemusta
ja kokemuksien kautta oppii parhaiten.

Kokeile myös grillattua ibericopossua  ja ihan perinteistä grillilenkkiä
sekä parillapannulla tai grillissä valmistettuja kalavartaita taikka gril-
liruokien kunkkua entrecotepihviä.

Grillatut kalkkunankoivet maistuvat myös herkullisilta, kokeile ja ihas-
tu.

Eikä curry pasta ja kalkkunakaan hassummilta maistu, sillä siinä yh-
distyy curry ja hunaja, jotka ovat suomalaisten herkkumakuja chilin
ohella.

Näiden kaikkien grilliherkkujen jälkiruoaksi sopii esimerkiksi raikas,
paistettu vesimeloni.

Grillailemisiin

-Carlos-