Oliivi-tomaattisalaatti

Kesäinen tervehdys kaikille!

Aurinko on hellinyt niin Suomessa kuin Espanjassakin, ajoittain Suomessa
oli jopa lämpimämpää kuin täällä Malagan alueella.

Ajattelin että onpa mukavaa että myös siellä pohjolassa saadaan nauttia
lämmöstä, sillä edessä on jälleen pitkä, pimeä ja pakkastalvi.

Annetaanpa nyt noiden säätiedotusten ja ennusteiden olla, sillä niillä on
tapana mennä yleensä aina mönkään, tosin tuo pakkanen varmaan osuu
oikeaan.

Jatketaan aurikoisimpien asioiden parissa eli ruoan, jota ilman emme pärjää.

Tuossa muutama viikko sitten sanoin että kokeilkaa salaatissanne muutakin
kuin tomaattia ja kurkkua, ja nyt itsekkin sorrun niihin perustarvikkeisiin,
tosin salaatinlehdet jätin käyttämättä.

Nehän voivat olla nimittäin vaarallisia, sillä niihin voi jopa liukastua ja
joutua olemaan liki vuoden sairauslomalla.

Tutkailin jääkaappini sisältöä jälleen sillä silmällä että mitähän sieltä
löytyisi lautaselle tänään ja kyllähän sieltä tavaraa löytyi.

Muutama tomaatti ja pätkä tuorekurkkua sekä oliiveita, kuivakaapista
mausteita sekä yrttejä parvekkeen yrttivalikoimasta.

Tänään Oliivi-tomaattisalaatti pippurisella vinaigrettekastikkeella

Tarvitsemme

• mustia kivettömiä oliiveja (aceitunas negras sin hueso)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
• tuorekurkkua (pepino)
• kokonaisia mustia pippureita (pimienta negra en grano)
• oreganoa (oregano)
• persiljaa (perejil)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• jerezin viinietikkaa (vinagre de jerez)

Aloitin salaatinteon valmistamalla ensin vinaigretan, jotta öljy ja jerezin
viinietikka ehtivät ”tekeytyä” keskenään.

Mittasin pieneen kulhoon 5 ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä sekä 3 ruoka-
lusikallista jerezin viinietikkaa, jonka jälkeen sekoitin ne sekaisin.

Vinaigretan voi valmistaa myös siten että lisää öljyn, etikan lisäksi myös
kaikki muut mausteet eli suolan ja pippurin kerralla.

Mutta minä valmistin vinaigrettani vain öljystä ja etikasta, sillä lisään
muut mausteet suoraan salaattiin.

Kun vinaigreta jäi tekeytymään, niin jatkoin muiden tarvikkeiden parissa.

Otin esiin morttelin, jossa murskasin reilusti kokonaisia mustia pippureita,
sillä juuri rouhittu tai murskattu mustapippuri antaa aivan mahtavan
aromin ruokaan kuin ruokaan sekä salaatteihin.

Leikkasin kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja lohkoin kurkusta pieniä kuutioita,
oliivit jätin kokonaisiksi.

Laitoin tarvikkeet salaattikulhoon ja sen jälkeen maustoin salaatin sormi-
suolalla sekä oreganolla ja juuri murskatulla mustalla pippurilla.

Silppusin joukkoon myös pienen nipun tuoretta persiljaa, mutta sen käyttö
ei ole välttämätöntä sillä oreganokin antaa kivaa makua salaattiin.

Nyt alkaa olla kaikki hiljalleen valmista, ainoastaan kastike puuttuu, ja
se kannattaa lisätä salaattiin vasta juuri hetkeä ennen tarjoilua.

Jos haluat hiukan lisähapokkuutta vinaigretaan, niin purista siihen muutama
pisara sitruunamehua ja näin sinulla on sitruunainen vinagretakastike salattiisi.

Jerezin viinietikka antaa hiukan erilaisen maun kuin tavallinen valkoviini-
tai punaviinietikka, siinä on sellainen hienostunut maku.

Erityisen hieno maku on Vinagre de Jerez al Pedro Ximenez, sitä on saatavana
myös Suomen kaupoista.

Mutta jos et niin hapokkaasta kastikkeesta välitä, niin voit käyttää hiukan
”makeampaa” balsamico etikkaa joka on myös aivan loistava maun antaja
salaattikastikkeisiin ja sitä voi käyttää myös ihan sellaisenaan.

Hupsista, meinasin karata kastike käsistä, mutta sen jälkeen kun olet
kaatanut kastikkeen salaattiin, tee kevyt pyöräytys salaatille että
kastike pääsee jokaiseen koloon ja sen jälkeen tarjoa välittömästi.

Muista että kastiketta ei tarvitse olla niin paljoa että ”sattumat” uivat
siinä, vaan sen tarkoitus on ainoastaan kostuttaa salaatti kevyesti ja
antaa siihen hapokkuutta.

Yleinen virhe on se, että kastiketta käytetään liikaa ja se lisätään heti
alkuvaiheessa salaattiin, jolloin se ”vetisyttää” salaatin ja ruoan ulkonäkö
kärsii, ja täytyy myös muistaa että tomaateista ja kurkkukuutiosta tulee
reilusti nestettä salaattiin.

Salaatin lisukkeeksi tietenkin juuri paistettua patonkia ja juomaksi jotain
sopivaa, sitruunalla maustettu vesi on parasta, mutta halutessasi voit
tarjota vaikka jotain mallaspitoista.

Tämä salaatti syötäväksi vaikka lounastunnilla tai ihan vaikka iltapalana.

Muita maistuvia salaatteja ovat itämainen couscous-salaatti, myös
kalaisa savunieriä salaatti maistuu herkulliselta, sekä ylellistäkin ylellisempi
vuohenjuusto-viikuna salaatti.

Näin on tämän viikkoinen ruokamme valmis, ensi viikko on vielä itsellekkin
arvoitus, mutta eiköhän sitä jotain jälleen keksitä.

Salaatilla solakaksi

-Carlos-