Oliivi-tomaattisalaatti

Kesäinen tervehdys kaikille!

Aurinko on hellinyt niin Suomessa kuin Espanjassakin, ajoittain Suo-
messa oli jopa lämpimämpää kuin täällä Malagan alueella.

Ajattelin että onpa mukavaa että myös siellä pohjolassa saadaan naut-
tia lämmöstä, sillä edessä on jälleen pitkä, pimeä ja pakkastalvi.

Annetaanpa nyt noiden säätiedotusten ja ennusteiden olla, sillä niillä
on tapana mennä yleensä aina mönkään, tosin tuo pakkanen varmaan
osuu oikeaan.

Jatketaan aurikoisimpien asioiden parissa eli ruoan, jota ilman emme
pärjää.

Tuossa muutama viikko sitten sanoin että kokeilkaa salaatissanne
muutakin kuin tomaattia ja kurkkua, ja nyt itsekkin sorrun niihin pe-
rustarvikkeisiin, tosin salaatinlehdet jätin käyttämättä.

Nehän voivat olla nimittäin vaarallisia, sillä niihin voi jopa liukastua
ja joutua olemaan liki vuoden sairauslomalla.

Tutkailin jääkaappini sisältöä jälleen sillä silmällä että mitähän sieltä
löytyisi lautaselle tänään ja kyllähän sieltä tavaraa löytyi.

Muutama tomaatti ja pätkä tuorekurkkua sekä oliiveita, kuivakaapista
mausteita sekä yrttejä parvekkeen yrttivalikoimasta.

Tänään Oliivi-tomaattisalaatti pippurisella vinaigrettekastikkeella

Tarvitsemme

• mustia kivettömiä oliiveja (aceitunas negras sin hueso)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
• tuorekurkkua (pepino)
• kokonaisia mustia pippureita (pimienta negra en grano)
• oreganoa (oregano)
• persiljaa (perejil)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• jerezin viinietikkaa (vinagre de jerez)

Aloitin salaatinteon valmistamalla ensin vinaigretan, jotta öljy ja jere-
zin viinietikka ehtivät ”tekeytyä” keskenään.

Mittasin pieneen kulhoon 5 ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä sekä 3
ruokalusikallista jerezin viinietikkaa, jonka jälkeen sekoitin ne sekai-
sin.

Vinaigretan voi valmistaa myös siten että lisää öljyn, etikan lisäksi
myös kaikki muut mausteet eli suolan ja pippurin kerralla.

Mutta minä valmistin vinaigrettani vain öljystä ja etikasta, sillä lisään
muut mausteet suoraan salaattiin.

Kun vinaigreta jäi tekeytymään, niin jatkoin muiden tarvikkeiden pa-
rissa.

Otin esiin morttelin, jossa murskasin reilusti kokonaisia mustia pippu-
reita, sillä juuri rouhittu tai murskattu mustapippuri antaa aivan mah-
tavan aromin ruokaan kuin ruokaan sekä salaatteihin.

Leikkasin kirsikkatomaatit puolikkaiksi ja lohkoin kurkusta pieniä
kuutioita, oliivit jätin kokonaisiksi.

Laitoin tarvikkeet salaattikulhoon ja sen jälkeen maustoin salaatin
sormisuolalla sekä oreganolla ja juuri murskatulla mustalla pippurilla.

Silppusin joukkoon myös pienen nipun tuoretta persiljaa, mutta sen
käyttö ei ole välttämätöntä sillä oreganokin antaa kivaa makua salaat-
tiin.

Nyt alkaa olla kaikki hiljalleen valmista, ainoastaan kastike puuttuu,
ja se kannattaa lisätä salaattiin vasta juuri hetkeä ennen tarjoilua.

Jos haluat hiukan lisähapokkuutta vinaigretaan, niin purista siihen
muutama pisara sitruunamehua ja näin sinulla on sitruunainen vine-
grettekastike salattiisi.

Jerezin viinietikka antaa hiukan erilaisen maun kuin tavallinen val-
koviini- tai punaviinietikka, siinä on sellainen hienostunut maku.

Erityisen hieno maku on Vinagre de Jerez al Pedro Ximenez, sitä on
saatavana myös Suomen kaupoista.

Mutta jos et niin hapokkaasta kastikkeesta välitä, niin voit käyttää
hiukan ”makeampaa” balsamico etikkaa joka on myös aivan loistava
maun antaja salaattikastikkeisiin ja sitä voi käyttää myös ihan sellai-
senaan.

Hupsista, meinasin karata kastike käsistä, mutta sen jälkeen kun olet
kaatanut kastikkeen salaattiin, tee kevyt pyöräytys salaatille että
kastike pääsee jokaiseen koloon ja sen jälkeen tarjoa välittömästi.

Muista että kastiketta ei tarvitse olla niin paljoa että ”sattumat” ui-
vat siinä, vaan sen tarkoitus on ainoastaan kostuttaa salaatti kevyes-
ti ja antaa siihen hapokkuutta.

Yleinen virhe on se, että kastiketta käytetään liikaa ja se lisätään heti
alkuvaiheessa salaattiin, jolloin se ”vetisyttää” salaatin ja ruoan ulko-
näkö kärsii, ja täytyy myös muistaa että tomaateista ja kurkkukuuti-
osta tulee reilusti nestettä salaattiin.

Salaatin lisukkeeksi tietenkin juuri paistettua patonkia ja juomaksi jo-
tain sopivaa, sitruunalla maustettu vesi on parasta, mutta halutessasi
voit tarjota vaikka jotain mallaspitoista.

Tämä salaatti syötäväksi vaikka lounastunnilla tai ihan vaikka iltapa-
lana.

Muita maistuvia salaatteja ovat itämainen couscous-salaatti, myös
kalaisa savunieriä salaatti maistuu herkulliselta, sekä ylellistäkin ylel-
lisempi vuohenjuusto-viikuna salaatti.

Näin on tämän viikkoinen ruokamme valmis, ensi viikko on vielä itsel-
lekkin arvoitus, mutta eiköhän sitä jotain jälleen keksitä.

Salaatilla solakaksi

-Carlos-