Pastaa aurinkokuivatulla tomaatilla

Heissulivei!

Taas on viikko vierähtänyt ja on aika kurkistaa mitä lautaselle tällä viikolla
ilmestyy.

Jo tässä vaiheessa voin sanoa, että aina ei voi onnistua.

Ruoasta tuli kyllä hyvää, mutta annoksen asettelu epäonnistui koska pasta
ei suostunut yhteistyöhön kanssani.

Olin ostanut aiemmin tuollaisia paksuja pastatötteröitä joita voi täyttää
keittämisen jälkeen, ne eivät kuitenkaan ole canneloneja vaan ikääkuin
jättikokoisia pennepastoja.

Ensin olin ajatellut täyttää ne jollain esim. jauhelihalla tai tonnikalla taikka
kasviksilla, mutta sitten näin yhden ohjelman jossa käytettiin samantapaisia
pastatötteröitä ja ne paistettiin keittämisen jälkeen.

Minähän tuosta ohjelmasta innostuin niin kovasti että päätin unohtaa
tötteröiden täyttämisen ja mukailla näkeemäni ohjetta.

Tähän ruokaan sopii ilmeisesti melkein kaikki muut pastamallit ja laadut,
paitsi tämä käyttämäni, mutta vahingosta viisastuu ja oppii.

Tänään Pastaa aurinkokuivatulla tomaatilla ja ilmakuivatulla kinkulla
             vihreiden herneiden kanssa

Tarvitsemme

• 300 gr pastaa (pasta al gusto)
• 50 gr aurinkokuivattuja tomaatteja (tomates deshidratados)
• 70 gr ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• 50 gr pakasteherneitä (guisantes)
• nokare voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• 50 gr gran padano juustoraastetta (queso gran padano/parmesano rallado)
• valkosipulitahnaa (pasta de ajo)

Aloitetaan valmistus laittamalla pastavesi kiehumaan ja mausta vesi suolalla
sekä pienellä lirauksella öljyä.

Siirrytään nyt muiden tarvikkeiden kimppuun ja laitetaan pasta veteen siinä
vaiheessa kun se kiehuu.

Otetaan ja pilkotaan 50 gr aurinkokuivattuja tomaatteja pieniksi paloiksi ja
revitään 70 gr ilmakuivattua kinkkua ohuiksi suikaleiksi.

Kinkusta saa todella rapean jos sen laittaa uuniin paahtumaan.

Jos tahdot tehdä kinkusta rapeita lastuja, niin laita siivut leivinpaperin
päälle ja kinkkusuikaleiden päälle myös leivinpaperi, jonka päälle laitat
jonkin painon, esim. piirakkavuoka käy hyvin tähän tarkoitukseen.

Lopuksi laitat uunipellin uuniin jonka olet lämmittänyt 200° ja annat kinkku-
suikaleiden paahtua uunissa 10 - 15 minuuttia.

Voit käyttää kinkun myös ilman paahtamista, minä käytin sen juuri noin,
sillä en viitsinyt alkaa paahtamaan ohuita kinkkusuikaleita paahtavassa
helteessä, vaikka ulkoilmassa kokkailinkin.

Siis tomaatit on pilkottu ja kinkku revitty suikaleiksi, tai mahdollisesti
paahdettu rapeaksi.

Otetaanpa esiin paistinpannu, joka kuumennetaan ja sen jälkeen sinne
lisätään aurinkokuivatut tomaattipalat öljyineen sekä pieni nokare voita.

Kun tomaattipalat ovat hiukan pehmenneet pannulla, lisätään sinne
pakasteherneet ja annetaan niiden hautua pannulla tomaattien kanssa,
kansi päälle ja laske lämpö alas jottei tarvikkeet pannulla pala.

Pastavesikin on varmaan jo tässä vaiheessa alkanut kiehumaan, joten
keitä pasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, tähän sopii parhaiten
pasta joka on keitetty al denteksi.

Kun pasta on al denteä, nosta reikäkauhaa apuna käyttäen pastat paistin-
pannulle herneiden ja tomaattien joukkoon, ja muista nyt nostaa levyn
lämpöä hiukan.

Pyörittele pastoja pannulla jotta ne saavat itseensä tomaateista irronnut
mausteista makua sekä pintaan tarttuu öljy-voi seosta.

Pastaa ei tarvitse paistaa, vaan käyttää pannulla sen verran että niihin
tarttuu makua pannulta.

Kokoa annos pastasta, tomaateista sekä herneistä, viimeistele annokset
juuri raastetulla gran padano- tai parmesanjuustoraasteella sekä ilma-
kuivatun kinkun rapeilla lastuilla tai ohuilla suikaleilla.

Loppusilaus tuoreella basilikanoksalla, joka on tomaatin paras kaveri ja
näin on ruoka-annoksemme valmis nautittavaksi.

Tuo minun valitsemani pasta ei ollut siis ehkä se kaikkein sopivin tähän
tarkoitukseen, mutta ei anneta ulkonäön häiritä vaan nautitaan mausta.

Pasta on monipuolinen ja siitä voi tehdä joko suolaisia laatikoita tai
makeita laatikoita, sitä voi maustaa minttupestolla ja se sopii myös
esimerkiksi italiansalaattiin.

Ilmakuivattu kinkku sopii hyvin yhteen pastan kanssa, kuten tässä italialaisessa
Tagliatelle al prosciutto voimme sen todeta.

Yleensä pastat valmistetaan samanlaisesta taikinasta ja erimallisten
pastojen makuero tulee yleesä siitä että kaikki pastamallit ”imevät” eri
tavalla kastiketta itseensä.

Näillä eväillä mennään ensi viikkoon ja silloin on koulut alkaneet kaikilla
koululaisilla, jotenka tehtäsiinkö ensi viikolla sitten vaikka ”kouluruokaa”.

Terveisin

-Carlos-