Pastaa aurinkokuivatulla tomaatilla

Heissulivei!

Taas on viikko vierähtänyt ja on aika kurkistaa mitä lautaselle tällä
viikolla ilmestyy.

Jo tässä vaiheessa voin sanoa, että aina ei voi onnistua.

Ruoasta tuli kyllä hyvää, mutta annoksen asettelu epäonnistui, koska
pasta ei suostunut yhteistyöhön kanssani.

Olin ostanut aiemmin tuollaisia paksuja pastatötteröitä joita voi täyt-
tää keittämisen jälkeen, ne eivät kuitenkaan ole canneloneja vaan
ikääkuin jättikokoisia pennepastoja.

Ensin olin ajatellut täyttää ne jollain esim. jauhelihalla tai tonnikalla
taikka kasviksilla, mutta sitten näin yhden ohjelman jossa käytettiin
samantapaisia pastatötteröitä ja ne paistettiin keittämisen jälkeen.

Minähän tuosta ohjelmasta innostuin niin kovasti että päätin unohtaa
tötteröiden täyttämisen ja mukailla näkeemäni ohjetta.

Tähän ruokaan sopii ilmeisesti melkein kaikki muut pastamallit ja laa-
dut, paitsi tämä käyttämäni, mutta vahingosta viisastuu ja oppii.

Tänään Pastaa aurinkokuivatulla tomaatilla ja ilmakuivatulla kinkulla
             vihreiden herneiden kanssa

Tarvitsemme

• 300 gr pastaa (pasta al gusto)
• 50 gr aurinkokuivattuja tomaatteja (tomates deshidratados)
• 70 gr ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)
• 50 gr pakasteherneitä (guisantes)
• nokare voita (mantequilla)
• suolaa (sal)
• 50 gr gran padano juustoraastetta (queso gran padano/
  parmesano rallado)
• valkosipulitahnaa (pasta de ajo)

Aloitetaan valmistus laittamalla pastavesi kiehumaan ja mausta vesi
suolalla sekä pienellä lirauksella öljyä.

Siirrytään nyt muiden tarvikkeiden kimppuun ja laitetaan pasta ve-
teen siinä vaiheessa kun se kiehuu.

Otetaan ja pilkotaan 50 gr aurinkokuivattuja tomaatteja pieniksi pa-
loiksi ja revitään 70 gr ilmakuivattua kinkkua ohuiksi suikaleiksi.

Kinkusta saa todella rapean jos sen laittaa uuniin paahtumaan.

Jos tahdot tehdä kinkusta rapeita lastuja, niin laita siivut leivinpape-
rin päälle ja kinkkusuikaleiden päälle myös leivinpaperi, jonka päälle
laitat jonkin painon, esim. piirakkavuoka käy hyvin tähän tarkoituk-
seen.

Lopuksi laitat uunipellin uuniin jonka olet lämmittänyt 200° ja annat
kinkkusuikaleiden paahtua uunissa 10 - 15 minuuttia.

Voit käyttää kinkun myös ilman paahtamista, minä käytin sen juuri
noin, sillä en viitsinyt alkaa paahtamaan ohuita kinkkusuikaleita paah-
tavassa helteessä, vaikka ulkoilmassa kokkailinkin.

Siis tomaatit on pilkottu ja kinkku revitty suikaleiksi, tai mahdollises-
ti paahdettu rapeaksi.

Otetaanpa esiin paistinpannu, joka kuumennetaan ja sen jälkeen sin-
ne lisätään aurinkokuivatut tomaattipalat öljyineen sekä pieni nokare
voita.

Kun tomaattipalat ovat hiukan pehmenneet pannulla, lisätään sinne
pakasteherneet ja annetaan niiden hautua pannulla tomaattien kans-
sa, kansi päälle ja laske lämpö alas jottei tarvikkeet pannulla pala.

Pastavesikin on varmaan jo tässä vaiheessa alkanut kiehumaan, joten
keitä pasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, tähän sopii parhai-
ten pasta joka on keitetty al denteksi.

Kun pasta on al denteä, nosta reikäkauhaa apuna käyttäen pastat
paistinpannulle herneiden ja tomaattien joukkoon, ja muista nyt nos-
taa levyn lämpöä hiukan.

Pyörittele pastoja pannulla jotta ne saavat itseensä tomaateista irron-
nut mausteista makua sekä pintaan tarttuu öljy-voi seosta.

Pastaa ei tarvitse paistaa, vaan käyttää pannulla sen verran että nii-
hin tarttuu makua pannulta.

Kokoa annos pastasta, tomaateista sekä herneistä, viimeistele an-
nokset juuri raastetulla gran padano- tai parmesanjuustoraasteella
sekä ilmakuivatun kinkun rapeilla lastuilla tai ohuilla suikaleilla.

Loppusilaus tuoreella basilikanoksalla, joka on tomaatin paras kaveri
ja näin on ruoka-annoksemme valmis nautittavaksi.

Tuo minun valitsemani pasta ei ollut siis ehkä se kaikkein sopivin tä-
hän tarkoitukseen, mutta ei anneta ulkonäön häiritä vaan nautitaan
mausta.

Pasta on monipuolinen ja siitä voi tehdä joko suolaisia laatikoita tai
makeita laatikoita, sitä voi maustaa minttupestolla ja se sopii myös
esimerkiksi italiansalaattiin.

Ilmakuivattu kinkku sopii hyvin yhteen pastan kanssa, kuten tässä
italialaisessa Tagliatelle al prosciutto voimme sen todeta.

Yleensä pastat valmistetaan samanlaisesta taikinasta ja erimallisten
pastojen makuero tulee yleesä siitä että kaikki pastamallit ”imevät”
eri tavalla kastiketta itseensä.

Näillä eväillä mennään ensi viikkoon ja silloin on koulut alkaneet kai-
killa koululaisilla, jotenka tehtäsiinkö ensi viikolla sitten vaikka ”kou-
luruokaa”.

Terveisin

-Carlos-