Päivitetty 18.9.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Espanjalaiset paprika-oliivi sämpylät

Huh hellettä!

Ainakin tätä kirjotettaessa voi sanoa niin, sillä aurinko hellii niin Suo-
messa kuin Espanjassakin.

Lehdissä kirjoitellaan hirmuhelteistä ja osa kaipaa jo viileämpiä ilmo-
ja, osa taas nauttii ja toivoo helteiden jatkuvan.

Tosin tilanne on tämän jutun kirjoittamisen jälkeen muuttunut Suo-
messa.

kesahelle_32_astetta_varjossa.jpg

Helteestä huolimatta ajattelin leipoa, niin luit aivan oikein.

Jostain sain päähäni että nyt täytyy olla ruoan kansa tuoreita sämpy-
löitä ja niinpä kaupassa käydessäni ostin hiivaa jota ei kotona ollut.

Kaikki muut tarvikkeet minulla olikin kotona, joten aloitin sämpylätai-
kinan teon ja siinä samalla valmistelin myös ruokaa.

Mutta käydäänpä nyt taikinoimaan ja tehdäänkin sellaiset sämpylät
joista ei sattumia puutu.

Tänään Espanjalaiset paprika-oliivi sämpylät

Tarvitsemme

espanjalaiset_paprika_oliivi_sampyla_tarvikkeet.jpg

Taikinaan

  • 300 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1-1,5 dl vettä (agua)
  • 25 gr hiivaa (levadura fresca)
  • ripaus suolaa (sal)

Täytteeseen (sofrito)

  • 125 gr paahdettuja paprikoita (pimientos piquillos)
  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 15 - 20 mustaa oliivia (aceitunas negras)
  • 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
  • suolaa (sal)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

paahdetut_paprikat_ja_pilkottu_valkosipulin_kynsi.jpg

Sofrito on espanjalainen kastike jossa käytetään yleensä sipulia, pap-
rikaa, valkosipulia, tomaattia, ei välttämättä kaikkia yhtäaikaa, mutta
sofritossa käytetään aina öljyä jossa muut ainekset sitten haudute-
taan.

Ja tärkeää on se, että kaikki käytettävät tarvikkeet on pilkottu pie-
niksi kuutioiksi.

valmista_sofrito_sipulista_paprikasta_ja_oliiveista.jpg

Pilko siis paahdetut paprikat, sipuli sekä valkosipulin kynnet pieniksi
suikaleiksi ja kuutioiksi, sekä leikkaa oliivit 4:ään osaan.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sinne paprikoiden säilöntäliemi sekä
loraus oliiviöljyä.

kuullota_ensin_sipuli_ja_lisaa_sitten_valkosipuli.jpg

Lisää pannulle ensimmäisenä sipulikuutiot ja kuullota niitä noin 10
minuuttia ennen valkosipulin lisäämistä, jatka kuullottamista vielä
muutama minuutti.

lisaa_paahdetut_paprikasuikaleet_pannulle_kuullotettujen_sipuleiden_joukkoon.jpg

Tuon kuullotuksen jälkeen pannulle lisätään paahdetut paprikasuika-
leet.

Hauduta muutama minuutti ja mausta pienellä ripauksella suolaa, sil-
lä muistathan että oliiveissa on suolaa.

Voit laittaa oliivit myös pannulle myös tai lisätä ne vasta taikinaan.

Jätä sofrtito pannulle hautumaan kannen alle ja sammuta virta levys-
tä jotta kastike jäähtyy ennen taikinaan lisäämistä.

Aloita taikinan teko.

Mittaa taikinakulhoon 300 gr vehnäjauhoja, voit korvata osan vehnä-
jauhoista jollain muilla jauhoilla (graham-, sämpylä- tai muilla jauhoil-
la).

murentele_hiiva_jauhojen_joukkoon.jpg

Murentele hiiva (25 gr) jauhojen joukkoon ja lisää ripaus suolaa sekä
aluksi 1 dl vettä, jonka jälkeen alat vaivaamaan taikinaa kunnes se
on saavuttanut taikinamaisen olotilan, lisää tarvittaessa tilkkanen
vettä.

taikinoi_jaahtynyt_sofrito_sampylataikinaan.jpg

Kun taikina alkaa olla valmista, kumoa sofrito taikinakulhoon ja vai-
vaa se taikinaan.

taikinan_ollessa_valmista_jata_se_kohoamaan_leivinliinan_alle.jpg

Sofriton ollessa sekaisin taikinassa, jätä taikina kohoamaan leivinlii-
nan alle noin 30 minuutiksi.

Taikinan ollessa kohonnutta, ota pieniä taikinapaloja ja pyöritä niistä
sämpylöitä, voit käyttää apuna vehnäjauhoja jolloin sämpylöiden pyö-
ritys käy kätevämmin.

Koska sofrtitossa on öljyä, niin sitä ei tarvitse taikinaan enää lisätä,
öljy auttaa taikinaa irtoamaan taikinakulhon reunoista.

leivo_kohonneesta_taikinasta_sampylat_ja_kohota_viela_hetki.jpg

Nyt kun sämpylät on pyöräytetty, niin jätä ne vielä hetkeksi kohoa-
maan ennen paistamista, tässä vaiheessa voi vielä ripotella sämpylöi-
den pinnalle vaikkapa seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä.

Uunihan on tietysti muistettu laittaa lämpiämään noin 200°.

Nosta uunipelti uuniin ja paista sämpylöitä noin 12 - 15 minuuttia.

maukkaat_omatekemat_espanjalaiset_paprika_oliivi_sampylat.jpg

Sämpylöiden ollessa valmiita, nosta uunipelti pois uunista ja peitä
sämpylät leivinliinalla, halutessasi voit valella sämpylöiden pinnan
maidolla jolloin niiden pinta säilyy pehmoisena.

Anna sämpylöiden jäähtyä hiukan ennen tarjoilua.

sampyla_maistuu_esimerkiksi_hernekeiton_kanssa.jpg

Halkaise sämpylä ja levitä pintaan joko voita tai maustamatonta tuo-
rejuustoa ja tarjoa vaikka iltapalaksi tai keiton kaverina.

Tarjosin leipomiani sämpylöitä SoupMakerilla keitetyn hernekeiton
kanssa

Tuore sämpylä tai leipä maistuu hyvälle ja varsinkin kun sen on itse
leiponut.

Valkosipuli-oliiviöljy tuo leivälle kuin leivälle Välimerellisen tuulahduk-
sen, ja oliivit hunaja-sinappivinaigretessa ovat myös Välimeren alueen 
herkkuja.

Tutustu espanjalaisiin tomaattisämpylöihin ja itse leivottuun herkulli-
seen vehnäleipään aurinkokuivatuilla tomaateilla sekä kuitupitoiseen
vehnäleipään myslillä ja valkosipulileipään ja pärämäts-lihapiiraisiin.

kuohkea_sampyla_paprika_oliivi_taytteella_ei_sattumia_puutu.jpg

Tästä taikinasta tulee noin 10 - 15 sämpylää, koosta riippuen.

Taikinoimisiin

-Carlos-