Poropasta
Pasta con reno ahumado

Heipä hei herkkusuut!

Minulla alkoi tehdä todella mieli tätä seuraavaa ruokaa.

Aina välillä sitä tulee tehtyä, mutta kun kaikkia tarvikkeita ei aina saa
täältä Aurinkorannikolta, mutta onneksi minulla oli vielä pakastimes-
sa tämän ruoan tärkeintä tarviketta eli kylmäsavuporoa.

Viimeksi kun kävin Ikeassa, niin myös sieltä saa vastaavaa tuotetta
eli jos Espanjassa asuessaan kaipaa savustettua poronlihaa, niin kan-
nattaa siis suunnata Ikeaan, siellä on myös hyvät sillivalikoimat.

Eli nyt kun saan aina välillä varastojani täydennettyä Ikean herkku-
kaupasta, niin päätin hemmotella itseäni ja muutamaa ystävääni her-
kullisella, täyteläisen kermaisella pastaruoalla.

Tässä ruoassa voi käyttää joko kylmäsavuporoa tai sitten miedompaa 
lämminsavuporoa.

Jos on kiireinen ja ruoanlaittoon kuluu paljon aikaa, niin tämä sopii
myös kiireisille ihmisille, sillä aikaa menee alle 30 minuuttia.

Pannaanpa kello käyntiin ja aloitetaan valmistus.

Tänään Poropasta
             Pasta con reno ahumado

Kastikkeeseen

• 200 gr kylmäsavustettua poroa (reno ahumado)
• 4 dl kermaa (nata)
• nokare sinihomejuustoa (queso azul)
• pippuria (pimienta)

pastalisukkeeseen

• 350 gr tuorepastaa (pasta fresca)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• vettä (agua)

Tuorepastan keittoaika on 3 - 5 minuuttia ja tavallisen kuivapastan
keittoaika on yleensä 5 - 11 minuuttia.

Kuten listasta huomasitte, niin tarvikkeita on varsin vähän, mutta lop-
putulos sitäkin herkullisempi.

Laita aluksi pastavesi kiehumaan (mausta se suolalla sekä tilkalla öl-
jyä) ja sen jälkeen ota käsittelyyn kylmäsavuporosiivut.

Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita paistinpannu kuumenemaan.

Pannun ollessa kuuma, lisää lihapalat pannulle ilman mitään öljyä tai
voita.

Lihoja ei nimittäin paisteta, vaan ne kuumennetaan kevyesti, jonka
jälkeen pannulle lisätään 4 dl kermaa.

Käytän aina maustamattomia kermoja, sillä silloin ne voi maustaa
juuri tahtomallaan tavalla eikä se maistu niin teolliselta.

Valmiit ruokakermat ovat ehkä hyviä ja niillä on omat kannattajansa,
mutta maustamaton on parasta.

Ja sitäpaitsi, jos kermaa jää yli, niin sitä voi käyttää vaikka kahviker-
mana, toisin kuin jotain maustettua kermaa.

Jatketaan ruoan parissa, kerma on nyt siis pannulla lihojen kanssa.

Sekoita ne keskenään ja pyöräytä myllystä pari kierrosta pippuria
mausteeksi, mutta älä lisää suolaa lainkaan.

Tämä seuraava lisäys joka pannulle tehdään on valinnainen, eli lisää
sinne hiukan homejuustoa, mutta älä kuitenkaan liikaa, sillä se peit-
tää muuten poron maun.

Vaikka itse olisitkin homejuuston suuri ystävä, niin älä käytä sitä lii-
kaa, homejuustokeitto on aivan eri asia.

Tee kastikkeeseen koemaisto ja jos se tuntuu liian paksulta, niin pie-
ni tilkkanen vettä ohentaa kastiketta ja jos se tuntuu liian juoksevalt-
a, niin hauduta kastiketta miedolla lämmöllä ilman kantta.

Tuorepastaa käytettäessä laitetaan pasta nyt kiehumaan muutamak-
si minuutiksi, kuivapastaa käytettäessä pasta laitetaan kiehumaan
hiukan aiemmin pidemmän keittoajan vuoksi.

Kun pasta on al denteä, niin valuta se nopeasti ja ala kokoamaan sen
jälkeen annoksia.

Kokoa annokset laittamalla pasta lautaselle ja sen jälkeen herkullista,
samettisen pehmeää, kermaista savuporokastiketta.

Nyt suosittelen lisukkeeksi ehdottomasti tuoretta vaaleaa leipää, sillä
on hyvä "nuolla" lautanen puhtaaksi.

Tässä vaiheessa voi pysäyttää kellon ja katsoa kuinka paljon alle 30
minuuttia sinulla ruoan valmistuksessa meni.

Nyt varmaan moni ajattelee että ei noin kallista ruokaa voi tehdä, mut-
ta 200 gr poronlihaa ei ihan mahdottomia maksa ja siitä riittää 4:lle
ruokailijalle.

Sitten kun sinulla on aikaa tehdä uudelleen tämä sama kastike, niin
voit kuullottaa joukkoon sipulia sekä valkosipulia, silloin maku on hiu-
kan erilainen.

Mutta tällä juuri valmistetulla yksinkertaisella ohjeella pääsee alkuun
ja siitä on hyvä jatkaa omiin viritelmiin.

Muista myös rapea pekonipasta, katkarapupasta, unohtamatta herkul-
listakin herkullisempaa poronkäristystä ja paistopussissa paistettua
kokoniasta poronpaistia paahdetuilla kasviksilla.

Kannattaa kokeilla myös nuudeleita ja curry-katkarapuja, siinä on
myös herkullinen ruoka, kuten penne al vodka.

Jos olet mieltynyt metsän makuihin, niin kannattaa kokeilla myös mu-
reita kaurispihvejä grillissä.

Näissä tunnelmissa päätän tämän viikkoisen lähetykseni, nähdään
jälleen ensi viikolla.

Terveisin

-Carlos-