Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Boqueronesia pähkinäleivällä

Heipä hei!

Luin eräänä päivänä lehdestä, että helteillä ei kannata lisätä suolan
käyttöä, mutta minä olen siitä eri mieltä.

Juttelin nimittäin asiasta lääkärini kanssa ja hän sanoi, että jos tun-
tuu siltä että tarvitsee suolaa, niin sitten sellaista on myös syötävä ja
samalla huolehdittava nestetasapainosta.

Ei pieni suolamäärä niin paljoa verenpainetta nosta että siitä olisi vaa-
raa, kunhan pysyttelee suolan kanssa kohtuuden rajoissa eikä syö lu-
sikalla suoraan suolapurkista.

Mutta se suolasta ja verenpaineesta, siirrytään nyt suolaisen välipa-
lamme kimppuun.

Tänään Boqueronesia pähkinäleivällä kummeliturskan mädillä

Tarvitsemme

boqueronesit_pahkinaleivalla_turskanmadilla_tarvikkeet.jpg

  • pähkinäleipää (pan de nuezes)
  • boqueroneseja (boquerones)
  • keitettyä kummeliturskan mätiä (huevas cocidas de merluza)
  • kapriksia (alcaparras)

Kuitu on päivän trendi-ilmiö ja sitä ei ole vaaleassa leivässä niin pal-
joa kuin tummassa.

Ruisleipä ei ole suosikkini, siksi valitsin tähän pähkinäisen sämpylän
ja pähkinöissähän on muutakin terveellistä kuin kuidut.

Aloitetaan valmistus leikkaamalla leivästä pieniä suupaloja, varaa
2 - 4 pientä leipäpalaa/ruokailija.

pahkinaleipaviipaleet_ja_kummeliturskan_mati.jpg

Käytin keitettyä kummeliturskanmätiä, joka oli pakattu kätevästi pöt-
kyläksi, josta oli helppo leikata ohuehkoja siivuja leivän päälle.

Kummeliturska eli merluza on yksi Espanjan myydyimmistä kaloista.

Kalaksi valitsin tyypilliset espanjalaiset boqueronesit, jotka oli säilöt-
ty öljy-etikkaliemeen, mutta jos niitä ei lähikaupassasi ole, niin voit
valita laajoista sillivalikoimista sen mieleisesi ja käyttää sitä.

kummeliturskan_matia_ja_boqueroneseita_kapriksilla_pahkinaleivalla.jpg

Pyöräytä kalapalat rullalle ja aseta se mädin päälle, lopuksi viimeiste-
le pieni suolapala muutamalla kapriksella.

Jos yrttitarhastasi löytyy tuoretta persiljaa, voit silputa sitä lisäkoris-
teeksi.

Nämä pienet leivät sopivat erinomaisesti vaikka iltapalaksi tai tarjot-
tavaksi rapujuhlien alkupalana, sillä näin loppukesästähän niitä rapu-
juhlia vietetään.

boqueroneseita_kummeliturskan_madilla_ja_pahkinaleivalla.jpg

Boqueronesit maistuvat myös ihan sellaisenaan ja erilaiset mädit so-
pivat myös alkupaloihin.

Mikäli mielesi alkaa tehdä paistettuja muikkuja Espanjan lomallasi,
niin tilaa ravintolassa lautasellinen friteerattuja boqueroneseja.

Uudempi versio tuosta on boqueronesrullat, joissa friteeratut kalat on
rullattu tortillaletun sisään jogurttikastikkeen ja kasvistäytteen kera.

Näin on siis suolainen, kuitupitoinen alkupalamme valmis tarjottavak-
si.

Herkuttelemisiin

-Carlos-