Jostain syystä keväällä jäi SoupMakerilla testaamatta yksi lempikei- toistani, nimittäin borschkeitto eli tuttavallisemmin borssi.
Asia tietenkin vaivasi minua koko kesän ja nyt näin syksyn lähestyes- sä ajattelin ottaa vahingon takaisin ja valmistaa tuota herkullista keit- toa.
Yritin etsiä netistä tietoa että onko Suomessa myytävänä valmiiksi kei- tettyjä punajuuria joita ei ole säilötty etikkaan, vaan ne on ihan vaan keitetty valmiiksi ja ehkä myös raastettu.
Pakastealtaista kuulema löytyy valmiita borssikeitto-sekoituspusseja, mutta en tarkoita nyt niitä.
Jos jollakulla on tietoa asiasta, niin voit vinkata myös minulle, että löytyykö tuota punajuurta kaupoista ilman säilöntälientä.
Toki borschkeiton voi valmistaa myös tuoreista punajuurista, mutta ne täytyy vaan ensin keittää ennenkuin niistä voi alkaa borssia val- mistamaan.
Eli tämänkertainen ruokamme vie meidät makumatkalle Suomen itä- rajan taakse, josta borsch eli borštš (борщ) on kotoisin, samalta suun- nalta on myös kotoisin herkulliset pärämäts-lihapiiraat, jotka tarjotaan myös smetanan kera.
Nimihän tarkoittaa punajuurikeittoa ja sitähän se todellakin on, mutta siihen kuuluu myös hapankaali ja sipuli, sekä muita lisukkeita jotka vaihtelevat alueittain.
Aloitin valmistuksen kuorimalla ja pilkkomalla sipulin pieniksi kuuti- oiksi, jonka jälkeen tyhjensin hapankaalipussin sisällön siivilään, to- sin se ei ole välttämätöntä sillä käytämme myös tuon kaalin hapatus- liemen keitossamme.
Koska punajuuren käsittely on se kaikkein sottaisin vaihe tämän kei- ton tekemisessä, varasin kumihanskat itselleni etten sotkisi käsiäni punaisiksi.
Otin esiin mandoliinin (raastinrautakin käy) ja raastoin punajuuren kes- kivahvaksi raasteeksi ja otin myös punajuuripussissa olleen pienen nestemäärän talteen keitossa käytettäväksi.
En heittänyt hukkaan siis kummankaan säilöntälientä, vaan käytän ne keitossa, koska niistä saa hyvää makua ja hapokkuutta keittolie- meen.
Koska valmistin keittoni SoupMakerilla ja nimenomaan sen pureskel- tavien keittojen ohjelmalla, laitoin raaka-aineita kerroksittain keitti- meen.
Pohjalle laitoin lorauksen hyvää oliiviöljyä ja sen jälkeen sipulikuutiot sekä vuoronperää punajuuriraastetta ja hapankaalta.
Kun keitin oli täynnä, ripautin mausteeksi hiukan suolaa sekä juuri murskattua maustepippuria ja ruokalusikallisen sokeria.
Lopuksi kaadoin keittimeen noin 5 dl kasvislientä ja nyt on kaikki tar- vittavat ainekset keittimessä, joten kansi kiinni ja virta päälle, sen jälkeen olikin luvassa 20 minuuttia odottelua, jonka käytin hyväkseni ja katoin pöydän valmiiksi.
Jos teet keiton kattilassa, niin riittää kun laitat sipulin, kaalin sekä punajuuret kattilaan ja sekoitat kevyesti, lisäät mausteet ja nesteen.
Sen jälkeen keität ja hämmennät välillä keitosta.
Keiton ollessa valmista, tehdään koemaisto ja jos keitto kaipaa lisää hapokkuutta, puristetaan joukkoon hiukan sitruunanmehua.
Kaada keitto tarjoilukulhoon ja sekoita, jotta sipuli, punajuuri ja kaali jakautuvat tasaisesti keittoon.
Tarjoa keitto kuumana ja koristele annokset smetanalla tai ranskan- kermalla, silmäniloa antaa myös erilaiset kuivatut kukkien terälehdet.
Niin ja keiton kanssahan maistuu aina leipä, valitse makusi mukaan joko tummaa tai vaaleaa leipää.
Tarvikkeet maksoivat noin 3,50 euroa ja tuosta määrästä tulee 6 an- nosta eli annoshinnaksi tulee noin 0,60 euroa.
Aikaa kului kaikkine esivalmisteluineen ja keittämisineen noin 30 mi- nuuttia, ja tuohon aikaan sisältyy myös pöydän kattaminen.
Kysyttäessä Kevätkilpailussa onko sinulla jokin syy miksi et syö/val- mista keittoja, niin liki 40% vastaajista sanoi että keittojen tekeminen on työlästä tai ei ole aikaa.
Mihin se aika katoaa ja miksi juuri keittojen valmistaminen koetaan työlääksi?
Siinäpä pähkinää purtavaksi ja parhaan vastauksen saa kun katsoo itseään peiliin ja tekee tuon kysymyksen itselleen.
Mutta tuosta borssikeitosta vielä.
Olin niin tyytyväinen lopputulokseen että aion pitää borschkeittopäi- vän tästä lähtien kerran kuukaudessa ja sama koskee muun muassa pakasteherneistä valmistettua hernekeittoa, muita keittoja sitten teen vaihtelevasti.
Eräs ystäväni sanoi että tämä keitto maistui paremmalta kuin venäläi- sestä kaupasta ostettu valmis borschkeitto ja se on paljon se, sillä kyseinen koemaistaja on aika nirso ruoan suhteen.
Lisää erilaisia keittoja joita olen valmistanut SoupMaker keittokoneel- la löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla SoupMaker.
Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut
