Päivitetty 19.2.2020

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

viikon ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Borssikeitto

Borštš - борщ

Heipä hei kaikille keittoruokien ystäville!

maatuska_matrjoska_matrona.jpg

Jostain syystä keväällä jäi SoupMakerilla testaamatta yksi lempikei-
toistani, nimittäin borschkeitto eli tuttavallisemmin borssi.

Asia tietenkin vaivasi minua koko kesän ja nyt näin syksyn lähestyes-
sä ajattelin ottaa vahingon takaisin ja valmistaa tuota herkullista keit-
toa.

Yritin etsiä netistä tietoa että onko Suomessa myytävänä valmiiksi kei-
tettyjä punajuuria joita ei ole säilötty etikkaan, vaan ne on ihan vaan
keitetty valmiiksi ja ehkä myös raastettu.

Pakastealtaista kuulema löytyy valmiita borssikeitto-sekoituspusseja,
mutta en tarkoita nyt niitä.

Jos jollakulla on tietoa asiasta, niin voit vinkata myös minulle, että
löytyykö tuota punajuurta kaupoista ilman säilöntälientä.

Toki borschkeiton voi valmistaa myös tuoreista punajuurista, mutta
ne täytyy vaan ensin keittää ennenkuin niistä voi alkaa borssia val-
mistamaan.

Eli tämänkertainen ruokamme vie meidät makumatkalle Suomen itä-
rajan taakse, josta borsch eli borštš (борщ) on kotoisin, samalta suun-
nalta on myös kotoisin herkulliset pärämäts-lihapiiraat, jotka tarjotaan
myös smetanan kera.

Nimihän tarkoittaa punajuurikeittoa ja sitähän se todellakin on, mutta
siihen kuuluu myös hapankaali ja sipuli, sekä muita lisukkeita jotka
vaihtelevat alueittain.

Punajuuresta voi valmistaa itämaisen punajuurikeiton tai samettisen
pehmeän punajuuri-inkivääri smoothien ja herkulliselta maistuu myös
iltapalapiirakka hapankaalitäytteellä.

Se siitä punajuuresta, käydäämpä nyt itse asiaan eli keiton valmista-
miseen.

Tänään Borssikeitto SoupMakerilla
             Borštš  борщ

Tarvitsemme

borssikeitto_soupmaker_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr keitettyjä punajuuria (remolacha cocida)
  • 400 gr hapankaalia (col acido)
  • 5 dl kasvislientä (caldo de verduras)
  • 1/2 - 1 sipuli (cebolla)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • rouhittua maustepippuria (pimienta jamaica molida)
  • suolaa (sal)
  • sokeria (azucar)
  • sitruuna (limon)
  • smetanaa (nata agria)

valuta_hapankaalit.jpg

Aloitin valmistuksen kuorimalla ja pilkkomalla sipulin pieniksi kuuti-
oiksi, jonka jälkeen tyhjensin hapankaalipussin sisällön siivilään, to-
sin se ei ole välttämätöntä sillä käytämme myös tuon kaalin hapatus-
liemen keitossamme.

Koska punajuuren käsittely on se kaikkein sottaisin vaihe tämän kei-
ton tekemisessä, varasin kumihanskat itselleni etten sotkisi käsiäni
punaisiksi.

punajuuri_raaste_valmistettu_mandoliinilla.jpg

Otin esiin mandoliinin (raastinrautakin käy) ja raastoin punajuuren kes-
kivahvaksi raasteeksi ja otin myös punajuuripussissa olleen pienen
nestemäärän talteen keitossa käytettäväksi.

En heittänyt hukkaan siis kummankaan säilöntälientä, vaan käytän
ne keitossa, koska niistä saa hyvää makua ja hapokkuutta keittolie-
meen.

Koska valmistin keittoni SoupMakerilla ja nimenomaan sen pureskel-
tavien keittojen ohjelmalla, laitoin raaka-aineita kerroksittain keitti-
meen.

lisaa_tarvikkeet_soupmakeriin_vuorotellen_kerroksittain_sipuli_hapankaali_punajuuriraaste.jpg

Pohjalle laitoin lorauksen hyvää oliiviöljyä ja sen jälkeen sipulikuutiot
sekä vuoronperää punajuuriraastetta ja hapankaalta.

Kun keitin oli täynnä, ripautin mausteeksi hiukan suolaa sekä juuri
murskattua maustepippuria ja ruokalusikallisen sokeria.

Lopuksi kaadoin keittimeen noin 5 dl kasvislientä ja nyt on kaikki tar-
vittavat ainekset keittimessä, joten kansi kiinni ja virta päälle, sen
jälkeen olikin luvassa 20 minuuttia odottelua, jonka käytin hyväkseni
ja katoin pöydän valmiiksi.

Jos teet keiton kattilassa, niin riittää kun laitat sipulin, kaalin sekä
punajuuret kattilaan ja sekoitat kevyesti, lisäät mausteet ja nesteen.

Sen jälkeen keität ja hämmennät välillä keitosta.

Keiton ollessa valmista, tehdään koemaisto ja jos keitto kaipaa lisää
hapokkuutta, puristetaan joukkoon hiukan sitruunanmehua.

valmis_borssikeitto_borsts_borschkeitto.jpg

Kaada keitto tarjoilukulhoon ja sekoita, jotta sipuli, punajuuri ja kaali
jakautuvat tasaisesti keittoon.

borssikeitto_smetana_syotavien_kukkien_teralehtia.jpg

Tarjoa keitto kuumana ja koristele annokset smetanalla tai ranskan-
kermalla, silmäniloa antaa myös erilaiset kuivatut kukkien terälehdet.

Niin ja keiton kanssahan maistuu aina leipä, valitse makusi mukaan
joko tummaa tai vaaleaa leipää.

Tarvikkeet maksoivat noin 3,50 euroa ja tuosta määrästä tulee 6 an-
nosta eli annoshinnaksi tulee noin 0,60 euroa.

Aikaa kului kaikkine esivalmisteluineen ja keittämisineen noin 30 mi-
nuuttia, ja tuohon aikaan sisältyy myös pöydän kattaminen.

smetana_vuolukerma.jpg

Kysyttäessä Kevätkilpailussa onko sinulla jokin syy miksi et syö/val-
mista keittoja, niin liki 40% vastaajista sanoi että keittojen tekeminen
on työlästä tai ei ole aikaa.

Mihin se aika katoaa ja miksi juuri keittojen valmistaminen koetaan
työlääksi?

Siinäpä pähkinää purtavaksi ja parhaan vastauksen saa kun katsoo
itseään peiliin ja tekee tuon kysymyksen itselleen.

Mutta tuosta borssikeitosta vielä.

borssikeitto_borsts_keitto_borschkeitto_soupmaker_copyright.jpg

Olin niin tyytyväinen lopputulokseen että aion pitää borschkeittopäi-
vän tästä lähtien kerran kuukaudessa ja sama koskee muun muassa
pakasteherneistä valmistettua hernekeittoa, muita keittoja sitten
teen vaihtelevasti.

Eräs ystäväni sanoi että tämä keitto maistui paremmalta kuin venäläi-
sestä kaupasta ostettu valmis borschkeitto ja se on paljon se, sillä
kyseinen koemaistaja on aika nirso ruoan suhteen.

Lisää erilaisia keittoja joita olen valmistanut SoupMaker keittokoneel-
la löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla
SoupMaker.

Syksyyn keittoruokavinkki on kasvissosekeitto mustilla torvisienillä 
ja aina ajankohtainen on kasviskeitto herkkusienillä sekä nopeasti val-
mistuva kanakeitto kasviksilla, älä unohda myöskään herkullista ja täy-
dellistä isoäidin kasviskeittoa.

Talveen sopiva keitto on esimerkiksi herkullinen kikhernekeitto.

Mukavia hetkiä keittojen parissa

-Carlos-