Päivitetty 20.9.2018

----------------------------------

Viikoittain ilmestyy uusi

viikon ruokavinkki

UuniruokiaPataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Puhelin- ja nettiliittymän irtisanominen Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Borssikeitto

Borštš - борщ

Heipä hei kaikille keittoruokien ystäville!

maatuska_matrjoska_matrona.jpg

Jostain syystä keväällä jäi SoupMakerilla testaamatta yksi lempikeitoistani,
nimittäin borschkeitto eli tuttavallisemmin borssi.

Asia tietenkin vaivasi minua koko kesän ja nyt syksyn lähestyessä ajattelin
ottaa vahingon takaisin ja valmistaa tuota herkullista keittoa.

Yritin etsiä netistä tietoa että onko Suomessa myytävänä valmiiksi keitettyjä
punajuuria joita ei ole säilötty etikkaan, vaan ne on ihan vaan keitetty
valmiiksi ja ehkä myös raastettu.

Pakastealtaista kuulema löytyy valmiita borssikeitto-sekoituspusseja, mutta
en tarkoita nyt niitä.

Jos jollakulla on tietoa asiasta, niin voit vinkata myös minulle että löytyykö
tuota punajuurta kaupoista ilman säilöntälientä.

Toki borschkeiton voi valmistaa myös tuoreista punajuurista, mutta ne täytyy
vaan ensin keittää ennenkuin niistä voi alkaa borssia valmistamaan.

Eli tämänkertainen ruokamme vie meidät makumatkalle Suomen itärajan
taakse, josta borsch eli borštš (борщ) on kotoisin, samalta suunnalta on
myös kotoisin herkulliset pärämäts-lihapiiraat, jotka tarjotaan myös
smetanan kera.

Nimihän tarkoittaa punajuurikeittoa ja sitähän se todellakin on, mutta siihen
kuuluu myös hapankaali ja sipuli, sekä muita lisukkeita jotka vaihtelevat
alueittain.

Punajuuresta voi valmistaa myös itämaisen punajuurikeiton tai samettisen
pehmeän punajuuri-inkivääri smoothien ja herkulliselta maisutuu myös
iltapalapiirakka hapankaalitäytteellä.

Se siitä punajuuresta, käydäämpä nyt itse asiaan eli keiton valmistamiseen.

Tänään Borssikeitto SoupMakerilla
             Borštš  борщ

Tarvitsemme

borssikeitto_soupmaker_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr keitettyjä punajuuria (remolacha cocida)
  • 400 gr hapankaalia (col acido)
  • 5 dl kasvislientä (caldo de verduras)
  • 1/2 - 1 sipuli (cebolla)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • rouhittua maustepippuria (pimienta jamaica molida)
  • suolaa (sal)
  • sokeria (azucar)
  • sitruuna (limon)
  • smetanaa (nata agria)

valuta_hapankaalit.jpg

Aloitin valmistuksen kuorimalla ja pilkkomalla sipulin pieniksi kuutioiksi,
jonka jälkeen tyhjensin hapankaalipussin sisällön siivilään, tosin se ei
ole välttämätöntä sillä käytämme myös tuon kaalin hapatusliemen
keitossamme.

Koska punajuuren käsittely on se kaikkein sottaisin vaihe tämän keiton
tekemisessä, varasin kumihanskat itselleni etten sotkisi käsiäni punaisiksi.

punajuuri_raaste_valmistettu_mandoliinilla.jpg

Otin esiin mandoliinin (raastinrautakin käy) ja raastoin punajuuren keski-
vahvaksi raasteeksi ja otin myös punajuuripussissa olleen pienen neste-
määrän talteen keitossa käytettäväksi.

En heittänyt hukkaan siis kummankaan säilöntälientä, vaan käytän ne
keitossa, koska niistä saa hyvää makua ja hapokkuutta keittoliemeen.

Koska valmistin keittoni SoupMakerilla ja nimenomaan sen pureskeltavien
keittojen ohjelmalla, laitoin raaka-aineita kerroksittain keittimeen.

lisaa_tarvikkeet_soupmakeriin_vuorotellen_kerroksittain_sipuli_hapankaali_punajuuriraaste.jpg

Pohjalle laitoin lorauksen hyvää oliiviöljyä ja sen jälkeen sipulikuutiot
sekä vuoronperää punajuuriraastetta ja hapankaalta.

Kun keitin oli täynnä, ripautin mausteeksi hiukan suolaa sekä juuri murskattua
maustepippuria ja ruokalusikallisen sokeria.

Lopuksi kaadoin keittimeen noin 5 dl kasvislientä ja nyt on kaikki tarvittavat
ainekset keittimessä, joten kansi kiinni ja virta päälle, sen jälkeen olikin
luvassa 20 minuuttia odottelua, jonka käytin hyväkseni ja katoin pöydän
valmiiksi.

Jos teet keiton kattilassa, niin riittää kun laitat sipulin, kaalin sekä punajuuret
kattilaan ja sekoitat kevyesti, lisäät mausteet ja nesteen.

Sen jälkeen keität ja hämmennät välillä keitosta.

Keiton ollessa valmista, tehdään koemaisto ja jos keitto kaipaa lisää
hapokkuutta, puristetaan joukkoon hiukan sitruunanmehua.

valmis_borssikeitto_borsts_borschkeitto.jpg

Kaada keitto tarjoilukulhoon ja sekoita, jotta sipuli, punajuuri ja kaali
jakautuvat tasaisesti keittoon.

borssikeitto_smetana_syotavien_kukkien_teralehtia.jpg

Tarjoa keitto kuumana ja koristele annokset smetanalla tai ranskankermalla,
silmäniloa antaa myös erilaiset kuivatut kukkien terälehdet.

smetana_vuolukerma.jpg

Niin ja keiton kanssahan maistuu aina leipä, valitse makusi mukaan joko
tummaa tai vaaleaa leipää.

Tarvikkeet maksoivat noin 3,50 euroa ja tuosta määrästä tulee 6 annosta
eli annoshinnaksi tulee noin 0,60 euroa.

Aikaa kului kaikkine esivalmisteluineen ja keittämisineen noin 30 minuuttia,
ja tuohon aikaan sisältyy myös pöydän kattaminen.

Kysyttäessä Kevätkilpailussa onko sinulla jokin syy miksi et syö/valmista
keittoja, niin liki 40% vastaajista sanoi että keittojen tekeminen on
työlästä tai ei ole aikaa.

Mihin se aika katoaa ja miksi juuri keittojen valmistaminen koetaan työlääksi?

Siinäpä pähkinää purtavaksi ja parhaan vastauksen saa kun katsoo itseään
peiliin ja tekee tuon kysymyksen itselleen.

Mutta tuosta borssikeitosta vielä.

Olin niin tyytyväinen lopputulokseen että aion pitää borschkeittopäivän
tästä lähtien kerran kuukaudessa ja sama koskee muunmuassa
pakasteherneistä valmistettua hernekeittoa, muita keittoja sitten teen
vaihtelevasti.

viimeistele_borssikeitto_smetanalla_borstskeitto_soupmaker.jpg

Eräs ystäväni sanoi että tämä keitto maistui paremmalta kuin venäläisestä
kaupasta ostettu valmis borschkeitto ja se on paljon se, sillä kyseinen
koemaistaja on aika nirso ruoan suhteen.

Lisää erilaisia keittoja joita olen valmistanut SoupMaker keittokoneella
löydät käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua sanalla SoupMaker.

Syksyyn sopiva keittoruokavinkki lienee kasvissosekeitto mustilla torvisienillä
ja aina ajankohtainen on kasviskeitto herkkusienillä sekä kanakeitto kasviksilla
älä unohda myöskään isoäidin kasviskeittoa, joka on täydellinen kasviskeitto.

Talveen sopiva keitto on esimerkiksi herkullinen kikhernekeitto.

Mukavia hetkiä keittojen parissa

-Carlos-