Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Kylmäsavulohisalaatti ankeriaanpoikasilla ja mädillä

Salmón con gulas y huevas

Heipä hei kaikille kotikokkaajille!

Moni teistä on varmaan nuuhkinut ilmaa iltaisin hotellin parvekkeelta ja nenään
on kantautunut suht voimakas tuoksu, joka on samalla eksoottinen ja imelä.

Mistä tuo tuoksu tulee?

jasmiini_jazmin_jasminum_carloskokki_com.jpg

Useinmiten se tulee sellaisesta pienestä kukkasesta kuin jasmin, joka alkaa
levittämään tuoksua iltaisin.

Tuosta samaisesta kukkasesta tehdään Malagan alueella kauniita asetelmia,
joita kutsutaan nimellä biznaga malagueña.

Biznaga valmistetaan pistelmällä jasmininkukintoja, tarkemmin sanottuna
nuppuja kuivattuun ohdakkeeseen, jossa ne sitten aukeavat ja valmiita
koristekukkasia myydään kaduilla erityisesti Malagan Ferioiden aikaan.

biznaga_malaguena_hopeinen_biznaga_malagan_alueen_koristekukka_carloskokki_com.jpg

Kuvassa oleva biznaga on valmistettu hopeasta, mutta niitä valmistetaan
myös erilaisista massoista ja ne maalataan käsin.

Nyt meinasi aihe karata käsistä, ruokaahan minun piti tehdä eikä puhua
kukkasista, kohta olisin varmaan siirtynyt käsittelemään mehiläisiä.

Lohi on aina ajankohtainen kala ja siitä saa loihdittua monenlaisia herkkuja.

Kylmäsavu lohta on useimmissa kaupoissa täällä Espanjassa ja siitäpä nyt
sitten loihdin alkupalan.

Mätikin kuuluu kauppojen valikoimiin ja sitäkin on tarjolla monenlaista, on
mustaa, oranssia, punaista, iso ja pientä, joten valinnanvaraa on.

Itse piipahdin tässä taannoin Ikeassa syömässä syntymäpäiväaterian, jonka
Ikea minulle tarjosi.

Siihen kuului perunamuusia, lihapullia sekä jälkiruoaksi kahvi ja suklaakakkupala,
vieläpä sain alennuskupongin ostoksiini.

Tuo alennuskuponki jäi kylläkin käyttämättä, sillä en löytänyt tarpeeksi ostettavaa,
jotta olisin voinut tuon alennuksen hyödyntää.

Herkkupuodista ostin kaikkea pientä mm. tätä kylmäsavu lohta sekä mustaa
mätiä, joskus kyllä tekisi mieli kokeilla ihan aitoa kaviaaria ja shampanjaa
aivan kuten jetsetpiirit.

Mutta rikastumista odotellessa tyydyn siis tähän tavalliseen mätiin.

Tänään Kylmäsavulohisalaatti ankeriaanpoikasilla ja mädillä  
             Salmón con gulas y huevas

Tarvitsemme

kylmasavulohi_salaatti_ankeriaanpoikasilla_ja_madilla_tarvikkeet.jpg

  • 100 gr kylmäsavu lohta (salmón ahumado)
  • 200 gr ”ankeriaanpoikasia” (angulas)
  • 1 - 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
  • kuivattu chilipaprika (guindilla)
  • suolaa (sal)
  • jäävuorisalaattia (iceberg)
  • rucolaa (rucula)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • majoneesia (mayonesa)

ohuet_kylmasavulohisiivut.jpg

Aloitetaan avaamalla lohen vakumipakkaus, jotta kala ehtii ”hengittää”.

valkosipulilastut_ja_kuivattu_chilipaprikapalko.jpg

Sen jälkeen jatketaan kuorimalla pari valkosipulin kynttä pieniksi kuutioiksi
ja leikkaamalla muutama ohut suikale kuivatusta chilipaprikasta.

Voit halutessasi murskata morttelissa nuo chilipaprikapalat, mutta kyllä
ne menevät ihan sellaisenaankin tässä ruoassa.

Pannulle loraus oliiviöljyä, jossa kuullotetaan valkosipulinkynsipaloja sen
aikaa jotta ne saavat väriä pintaansa ja samalla luovuttavat makua öljyyn.

oliivioljyssa_paistetut_valkosipulilastut_ja_kuivattu_chilipaprika.jpg

Sitten lisätään pannulle vielä chilipaprikapalat, joita myös öljyssä haudutellaan
hetki.

Kun öljyssä olevat valkosipulit ja chilit ovat antaneet makua öljyyn, niin
joukkoon lisätään sulatetut ”ankeriaanpoikaset”, jotka on valmistettu
surimitahnasta, sillä ne ihan aidot oikeat ankeriaanpoikaset ovat todella
arvokkaita, eikä niitä aina ole edes tarjolla.

kuumenna_ankeriaanpoikaset_oljyssa_mausta_suolalla_ja_pippurilla.jpg

Pyörittele ankeriaanpoikasia pari minuuttia kuumassa öljyssä ja mausta
ne suolalla sekä pippurilla, jonka jälkeen annat niiden jäähtyä ennen
seuraavaa toimenpidettä.

Revi jäävuorisalaatista tai vastaavasta muutama lehti alimmaiseksi salaatti-
pedin kerrokseksi, mutta ennen kuin teet tuota salaattipetiä, niin huuhtele
käyttämäsi salaatinlehdet jotta niistä lähtee pois mahdolliset epäpuhtaudet.

madilla_ja_ankeriaanpoikasilla_hoystetty_kylmasavulohi_salaattiannos.jpg

Tee toinen kerros salaattipetiin vaikkapa rucolasta, sitähän myydään
valmiiksi pestynä pusseissa, joten se on heti käyttövalmista.

Nyt kun salaattipeti on valmis, asetellaan salaattipedin päälle kylmä-
savustettuja lohiviipaleita.

kylmasavulohi_salaatti_ankeriaanpoikasilla_ja_madilla_biznaga.jpg

Ankeriaanpoikaset ovat jäähtyneet ja niiden joukkoon pursotetaan hiukan
majoneesia ja sekoitetaan hyvin.

kylmasavulohi_salaatti_ankeriaanpoikasilla.jpg

Sitten tuota seosta laitetaan lohiviipaleiden päälle ja loppusilaus tehdään
ripottelemalla salaattiin hiukan mätiä.

Herkullinen ja sanoisinko ylellinen alkupalasalaattimme on nyt siis valmis.

Jos et pidä savulohesta, niin voit korvata sen esimerkiksi katkaravuilla
taikka kuivatulla tonnikalalla eli mojamalla.

salaattiannos_kylmasavulohesta_ankeriaanpoikasista_ja_madista.jpg

Tuosta määrästä tulee 4 alkupala-annosta, mutta jos ruokailijoita on
vähemmän, niin tuosta määrästä saa 2 oikeaa ruoka-annosta.

Herkkuterveisin

-Carlos-