Kokonainen kalkkuna

uunissa

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Viime talvena huomasin, että kuinka paljon erilaisia uuniruokia Suomessa
valmistetaan ja vaikka täällä Espanjassa on vielä täysi kesä, niin ajattelin
valmistaa uuniruokaa ja uhmata ulkolämpötilaa.

Oikeastaan syy on se, että kaupassa oli reilun 3:n kilon kalkkuna tarjouksessa,
enkä voinut vastustaa sitä.

Tosin kalkkuna oli vähällä jäädä kauppaan jääräpäisen kassaneidin vuoksi.

Hän nimittäin ilmoitti tipun hinnaksi liki 13 euroa, kun taas pakastealtaan
reunassa oli hintana 8,99 euroa.

Maksoin muut ostokset, mutta jätin kalkkunan kassalle ja lähdin viemään
ostokseni autoon, jolta sitten palasin takaisin kauppaan.

Menin uudelleen pakastealtaalle ja samalla nappasin mukaani toisen
myyjän, jolta sitten tarkistin vielä sen hinnan.

Tämä toinen myyjä sanoi hinnaksi 8,99 euroa ja siitäpä sitten lähdettiin
kohti kassaa joka yritti periä minulta ylihintaa.

Kassaneidille sanottiin että jos asiakas ilmoittaa että hinta on eri hyllyssä
kuin kassalla, niin kassan täytyy tarkistaa asia eikä vaan kohotella olkapäitään.

Lopulta siis sain sen kalkkunan tarjoushintaan ja pääsin lähtemään kaikkien
ostosteni kanssa kotiin ruoanvalmistukseen.

Kalkkuna mielletään usein amerikkalaiseen Kiitospäivän juhlaan ja jouluun,
kuten lammas liitetään pääsiäiseen, mutta tokihan nuo molemmat maistuvat
myös jouluna kuten esim. herkullinen lampaankare.

Tänään Kokonainen kalkkuna uunissa

Tarvitsemme

• kalkkuna (pavo)
• tuoretta currya (curry)
• timjamia (tomillo)
• 1 - 2 valkosipulia (ajo)
• savustettua paprikajauhetta (pimenton en polvo ahumado)
• kuorittuja manteleita (almendras peladas)
• kivettömiä taateleita (datiles sin hueso)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• oreganoa (oregano)

Annoin kalkkunan sulata kaikessa rauhassa ennen sen maustamista ja
paistamista.

Hieroin sulanneen kalkkunan pintaan suolaa, oreganoa sekä suihkautin
pintaan myös öljyä, jonka jälkeen ripottelin pintaan vielä savustettua
paprikajauhetta.

Otin esiin paistopussin ja sen pohjalle tein pedin tuoreesta currysta ja
timjamista.

Lisäsin pussiin myös valkosipulin, jonka halkaisin ja maustoin pienellä
suolaripauksella sekä muutamalla öljypisaralla.

Lisäksi heitin yrttipedille reilusti kuorittuja manteleita sekä kivettömiä
taateleita ja pienen tilkan öljyä.

Tarkoitus oli siis valmistaa osa lisukkeista uunissa.

Lopuksi nostin kalkkunan paistopussiin yrttipedille ja suljin pussin ja
muistin leikata pienen höyryaukon pussin kulmaan.

Uunin olin lämmittänyt 180°, joten nostin paistopussissa olevan kalkkunan
uunivuokaan ja koko komeuden sen jälkeen uuniin.

Katselin aina välillä miltä uunissa näyttää ja noin 1,5 tunnin jälkeen näytti
siltä, että tipu alkaa olla valmis.

Kalkkunan paistamisen aikana valmistin herkullisen itämaisen kylmän
lisukkeen eli CousCous-salaatin.

Kun kalkkuna oli kypsä, otin sen pois uunista ja avasin paistopussin varovasti
ettei kuumat höyryt polta käsiäni.

Nostin linnun paistovuokaan ja valelin sen pintaa paistoliemellä.

Jonka jälkeen otin liemestä pois yrtit sekä siellä olleet sattumat.

Lopuksi siivilöin liemen ja suurustin sen parilla ruokalusikallisella vehnä-
jauhoja ja kiehautin kastiketta hiukan.

Nyt kaikki on valmista tarjoilua varten.

Kokoa annokset kalkkunanlihasta ja uunissa paistuneista valkosipuleista,
taateleista ja manteleista, lisäksi kylmää couscous-salaattia sekä
kastiketta joka on valmistettu paistoliemestä.

Kalkkuna maksoi siis vajaa 9 euroa ja siitä tuli 10 annosta.

Todella edullinen, kannatti siis tarkistaa hinta, olo oli kuin Sulo Vilenillä
hyvien kauppojen jälkeen.

Maistuva yhdistelmä on myös kalkkuna kastanjoilla ja kajottikurpitsalla,
pienemmistä paloista voi valmistaa vaikka kalkkunasuikaleita tai herkullista kalkkunamuhennosta.

Kokonainen kalkkuna on liian suuri sähkösavustimeeni, joten tyrkkäsin
savustimeen kalkkunan rintafileen savustumaan ja siitäpä vasta herkkua
tuli.

Kalkkunan liha on isosyisempää kuin kanan, joten se vaatii hiukan pidemmän
kypsymisajan.

Kokeile kalkkunaa kanan sijaan ja yllätyt positiivisesti.

Kalkkuna maistuu myös kylmällä sinappikastikkeella sekä kesäisen värikkäällä
kalkkunaisella paprika-höystöllä.

Lämpöisin uuniruokaterveisin

-Carlos-