Kokonainen kalkkuna

uunissa

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Viime talvena huomasin, että kuinka paljon erilaisia uuniruokia Suo-
messa valmistetaan ja vaikka täällä Espanjassa on vielä täysi kesä,
niin ajattelin valmistaa uuniruokaa ja uhmata ulkolämpötilaa.

Oikeastaan syy on se, että kaupassa oli reilun 3:n kilon kalkkuna tar-
jouksessa, enkä voinut vastustaa sitä.

Tosin kalkkuna oli vähällä jäädä kauppaan jääräpäisen kassaneidin
vuoksi.

Hän nimittäin ilmoitti tipun hinnaksi liki 13 euroa, kun taas pakaste-
altaan reunassa oli hintana 8,99 euroa.

Maksoin muut ostokset, mutta jätin kalkkunan kassalle ja lähdin vie-
mään ostokseni autoon, jolta sitten palasin takaisin kauppaan.

Menin uudelleen pakastealtaalle ja samalla nappasin mukaani toisen
myyjän, jolta sitten tarkistin vielä sen hinnan.

Tämä toinen myyjä sanoi hinnaksi 8,99 euroa ja siitäpä sitten lähdet-
tiin kohti kassaa joka yritti periä minulta ylihintaa.

Kassaneidille sanottiin että jos asiakas ilmoittaa että hinta on eri hyl-
lyssä kuin kassalla, niin kassan täytyy tarkistaa asia eikä vaan koho-
tella olkapäitään.

Lopulta siis sain sen kalkkunan tarjoushintaan ja pääsin lähtemään
kaikkien ostosteni kanssa kotiin ruoanvalmistukseen.

Kalkkuna mielletään usein amerikkalaiseen Kiitospäivän juhlaan ja
jouluun, kuten lammas liitetään pääsiäiseen, mutta tokihan nuo mo-
lemmat maistuvat myös jouluna kuten esim. herkullinen lampaankare.

Tänään Kokonainen kalkkuna uunissa

Tarvitsemme

• kalkkuna (pavo)
• tuoretta currya (curry)
• timjamia (tomillo)
• 1 - 2 valkosipulia (ajo)
• savustettua paprikajauhetta (pimenton en polvo ahumado)
• kuorittuja manteleita (almendras peladas)
• kivettömiä taateleita (datiles sin hueso)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• oreganoa (oregano)

Annoin kalkkunan sulata kaikessa rauhassa ennen sen maustamista
ja paistamista.

Hieroin sulanneen kalkkunan pintaan suolaa, oreganoa sekä suihkau-
tin pintaan myös öljyä, jonka jälkeen ripottelin pintaan vielä savustet-
tua paprikajauhetta.

Otin esiin paistopussin ja sen pohjalle tein pedin tuoreesta currysta
ja timjamista.

Lisäsin pussiin myös valkosipulin, jonka halkaisin ja maustoin pienel-
lä suolaripauksella sekä muutamalla öljypisaralla.

Lisäksi heitin yrttipedille reilusti kuorittuja manteleita sekä kivettö-
miä taateleita ja pienen tilkan öljyä.

Tarkoitus oli siis valmistaa osa lisukkeista uunissa.

Lopuksi nostin kalkkunan paistopussiin yrttipedille ja suljin pussin ja
muistin leikata pienen höyryaukon pussin kulmaan.

Uunin olin lämmittänyt 180°, joten nostin paistopussissa olevan kalk-
kunan uunivuokaan ja koko komeuden sen jälkeen uuniin.

Katselin aina välillä miltä uunissa näyttää ja noin 1,5 tunnin jälkeen
näytti siltä, että tipu alkaa olla valmis.

Kalkkunan paistamisen aikana valmistin herkullisen itämaisen kyl-
män lisukkeen eli CousCous-salaatin.

Kun kalkkuna oli kypsä, otin sen pois uunista ja avasin paistopussin
varovasti ettei kuumat höyryt polta käsiäni.

Nostin linnun paistovuokaan ja valelin sen pintaa paistoliemellä.

Jonka jälkeen otin liemestä pois yrtit sekä siellä olleet sattumat.

Lopuksi siivilöin liemen ja suurustin sen parilla ruokalusikallisella veh-
näjauhoja ja kiehautin kastiketta hiukan.

Nyt kaikki on valmista tarjoilua varten.

Kokoa annokset kalkkunanlihasta ja uunissa paistuneista valkosipu-
leista, taateleista ja manteleista, lisäksi kylmää couscous-salaattia
sekä kastiketta joka on valmistettu paistoliemestä.

Kalkkuna maksoi siis vajaa 9 euroa ja siitä tuli 10 annosta.

Todella edullinen, kannatti siis tarkistaa hinta, olo oli kuin Sulo Vile-
nillä hyvien kauppojen jälkeen.

Maistuva yhdistelmä on kalkkuna kastanjoilla ja kajottikurpitsalla, pie-
nemmistä paloista voi valmistaa vaikka kalkkunasuikaleita tai herkul-
lista kalkkunamuhennosta.

Kokonainen kalkkuna on liian suuri sähkösavustimeeni, joten tyrkkä-
sin savustimeen kalkkunan rintafileen savustumaan ja siitäpä vasta
herkkua tuli.

Kalkkunan liha on isosyisempää kuin kanan, joten se vaatii hiukan pi-
demmän kypsymisajan.

Kokeile kalkkunaa kanan sijaan ja yllätyt positiivisesti.

Kalkkuna maistuu myös kylmällä sinappikastikkeella sekä kesäisen
värikkäällä kalkkunaisella paprika-höystöllä.

Lämpöisin uuniruokaterveisin

-Carlos-