Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Välimerellinen salaatti hedelmillä ja lihalla

Tervehdys keittiöstä!

Maailma on täynnä erilaisia hedelmiä ja salaatteja, ajattelinkin hyödyntää
nyt niitä tässä seuraavassa salaatissa.

Yleensä hedelmäsalaatti ja se ns. normaalisalaatti käsitellään erillisinä
salaatteina, mutta miksi niitä ei voisi yhdistää toisiinsa.

Tässä salaatissa voi käyttää joko roomansalaattia tai jäävuorisalaattia taikka
noiden kahden ristetystystä cosmopolitansalaattia.

Olin ostanut taannoin rasiallisen sitä herkullista haudutettu porsaan ulkofilettä,
olen kertonut tästä lomo de orzasta aiemminkin.

Se on varsin monikäyttöinen ja jos sinulla ei nyt sattumalta ole kaapissasi
tätä herkkulihaa, niin tässä voi käyttää lihana vaikkapa edellispäivänä
paistettua kanaa tai vastaavaa ja kukapa estää käyttämästä tässä vaikka
sitä trendikästä nyhtöpossua.

Nyhtöpossuhan valmistetaan yleensä porsaan kasslerista eli niskasta, ja
siinähän on rasvaa 14 - 26 % leikkaustavasta riippuen.

Ihmiset jotka muuten välttävät porsaan rasvaa syövät tätä herkkua kiljuen,
samoin kuin pekonia.

Mutta porsaan ulkofileestä valmistettu lomo de orza on täyttä tavaraa ja
varsinkin kun sitä vielä onnistuu löytämään pata negra-versiona, niin silloin
sinulla on herkkujen herkku.

Pata negra on tuttu ilmakuivatuista kinkuista, ja sehän tarkoittaa sitä että
possuja on ruokittu tammenterhoilla ja niiden lihaan on tullut erityisen hyvä
maku.

Se tuosta lihojen erilaisuudesta ja makuasioista, käydäänpä nyt itse asiaan
eli salaattiin.

Tänään Välimerellinen salaatti hedelmillä ja lihalla

Tarvitsemme

valimerellinen_salaatti_hedelmilla_ja_lihalla_tarvikkeet.jpg

  • 1 roomansalaatti (lechuca romana)
  • 150 gr viinirypäleitä (uvas)
  • 5 viikunaa (higos)
  • 50 gr juustoa (queso)
  • muutama kirsikkatomaatti (tomates cherry)
  • paahdettuja pinjansiemeniä (piñones)

Kastikkeeseen/vinaigrette

  • 0,5 dl valkoviinietikkaa (vinagre de vino blanco)
  • 1 dl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
  • 1/2 sitruunan mehu (zumo de limon)
  • 1 - 2 tl sinappia (mostaza)
  • suolaa (sal)
  • sokeria (azucar)


Huuhtele salaatti sekä hedelmät ja paahda pinjansiemenet kuumalla paistin-
pannulla ilman rasvaa.

Irroittele viinirypäleet rangasta ja halkaise rypäleet.

Käytin tässä salaatissa erityisen makeita moscatel-rypäleitä, jotka ovat
kuuluisia täällä Malagan alueella sekä tietenkin muuallakin Espanjassa.

Noista moscatel-rypäleistä valmistetaan myös kuuluisaa moscatelviiniä,
jota moni on ehkä maistanut jälkiruokaviininä ja käyttänyt jälkiruoissa
sekä leivonnassa.

Leikkaa viikunoista kova kantaosa pois ja leikkaa viikuna sen jälkeen 4 - 6
osaan, riippuen niiden koosta.

Muutama viikuna riittää tuomaan salaattiin eksotiikkaa sekä raikasta makua
ja viinirypäleet antavat myös raikkautta sekä makeutta.

Ota käsittelyyn salaatinlehdet, joista on valutettu liiat huuhteluvedet pois.

leikattua_roomansalaattia_lechuga_romana.jpg

Leikkaa lehdet terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi ja asettele ne lautaselle
johon salaatti kootaan.

Kaikkein rapeimman salaatin saa silloin kun lehdet repii, mutta leikkaamalla
työ hoituu nopeimmin.

Asettele salaattipedille lihapaloja ja hedelmiä tasaisesti, äläkä unohda juusto-
kuutioita ja kirsikkatomaatteja.

Juustoksi kannattaa valita sellainen jossa on makua, tähän käy esimerkiksi
erilaiset vuohen- tai lampaanmaidosta valmistetut juustot, ihan tavallista
kermajuustoa en tähän laittaisi.

Käytin tässä manchegojuustoa, joka sopii myös erinomaisesti yhdeksi
juustoksi juustolautaselle.

hedelmainen_salaatti_lihalla_ja_kirpealla_vinaigrettekastikkeella.jpg

Kun salaatti on valmiina lautasella, niin tehdään pikaisesti sille kastike.

Toki voit käyttää majoneesikastiketta tai jotain muuta vastaavaa, mutta
itse tehdyssä salaattikastikkeessa on sitä jotain ja voi kokeilla aina jotain
uusia sekoituksia.

valmista_salaatille_vinaigrette_kastike_etikasta_ja_oliivioljysta.jpg

Mittaa vaikkapa mittakannuun noin 0,5 dl valkoviinietikkaa, jonka joukkoon
lisätään noin 1 dl hyvää oliiviöljyä sekä 1 - 2 tl sinappia (Dijon tms.)

Sekoita ainekset jotta niistä tulee tasainen emulsio, mausta ripauksella
suolaa sekä sokerilla, lisää hapokkuutta saat käyttämällä sitruunamehua.

Omat makumieltymykset sanovat sen että onko kastike liian etikkaista ja
muuta vastaavaa, mutta lisäämällä ja vähentämällä jotain ainesosia alkaa
täydellinen salaattikastike muodostua.

lisaa_vinaigrettekastike_salaattiin_juuri_ennen_tarjoilua.jpg

Kastike on siis valmista parissa minuutissa ja kaada sitä salaatin päälle
vasta juuri ennen tarjoilua, silloin salaatti ei ehdi ”vettyä” ja salaatti on
rapeaa.

Koska erilaisia salaatteja ja hedelmiä on tarjolla ympäri vuoden, niin tällaiset
salaatit ovat aina ajankohtaisia ja jos jokin tarvike puuttuu, niin korvaa se
jollain muulla tai jätä kokonaan pois.

Samoja perusaineksia käyttämällä ja lisukkeita vaihtelemalla saa aikaan
aina erilaisen salaatin.

Kokeile myös helppoa ja yksinkertaista tomaatti-valkosipulisalaattia tai
hiukan eksoottisempaa mustekalasalaattia.

Ja muistathan että viikunat viihtyvät myös vuohenjuuston kanssa.

Viikuna nauttii olostaan myös ilmakuivatun kinkun kaverina.

Testaa myös hedelmäinen salaatti oliiveilla ja kukkakaalilla sekä värikäs
juusto-paprikasalaatti ja raikas makrillisalaatti.

Käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua ja siinä hakusanana
salaatti, löydät runsaasti erilaisia salaattiohjeita.

hedelmasalaatti_lihalla_ja_juustolla.jpg

Hedelmät antoivat salaatille makeutta ja raikkautta, liha teki salaatista
ruokaisampaa sekä juuston voimakas maku taittui mukavasti hedelmien
kanssa ja hapokas salaattikastike kruunasi kokonaisuuden, sekä
paahdetut pinjansiemet antoivat pähkinäistä makua salaattiin.

Tämä salaatti sopii niin arkeen kuin juhlaankin

Terveisin

-Carlos-