Päivitetty 24.6.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Välimerellinen salaatti hedelmillä ja lihalla

Tervehdys keittiöstä!

Maailma on täynnä erilaisia hedelmiä ja salaatteja, ajattelinkin hyö-
dyntää nyt niitä tässä seuraavassa salaatissa.

Yleensä hedelmäsalaatti ja se ns. normaalisalaatti käsitellään erilli-
sinä salaatteina, mutta miksi niitä ei voisi yhdistää toisiinsa.

Tässä salaatissa voi käyttää joko roomansalaattia tai jäävuorisalaat-
tia taikka noiden kahden ristetystystä cosmopolitansalaattia.

Olin ostanut taannoin rasiallisen sitä herkullista haudutettu porsaan
ulkofilettä, olen kertonut tästä lomo de orzasta aiemminkin.

Se on varsin monikäyttöinen ja jos sinulla ei nyt sattumalta ole kaapis-
sasi tätä herkkulihaa, niin tässä voi käyttää lihana vaikkapa edellis-
päivänä paistettua kanaa tai vastaavaa ja kukapa estää käyttämästä
tässä vaikka sitä trendikästä nyhtöpossua.

Nyhtöpossuhan valmistetaan yleensä porsaan kasslerista eli niskasta,
ja siinähän on rasvaa 14 - 26 % leikkaustavasta riippuen.

Ihmiset jotka muuten välttävät porsaan rasvaa syövät tätä herkkua kil-
juen, samoin kuin pekonia.

Mutta porsaan ulkofileestä valmistettu lomo de orza on täyttä tavaraa
ja varsinkin kun sitä vielä onnistuu löytämään pata negra-versiona, niin
silloin sinulla on herkkujen herkku.

Pata negra on tuttu ilmakuivatuista kinkuista, ja sehän tarkoittaa sitä
että possuja on ruokittu tammenterhoilla ja niiden lihaan on tullut eri-
tyisen hyvä maku.

Se tuosta lihojen erilaisuudesta ja makuasioista, käydäänpä nyt itse
asiaan eli salaattiin.

Tänään Välimerellinen salaatti hedelmillä ja lihalla

Tarvitsemme

valimerellinen_salaatti_hedelmilla_ja_lihalla_tarvikkeet.jpg

  • 1 roomansalaatti (lechuca romana)
  • 150 gr viinirypäleitä (uvas)
  • 5 viikunaa (higos)
  • 50 gr juustoa (queso)
  • muutama kirsikkatomaatti (tomates cherry)
  • paahdettuja pinjansiemeniä (piñones)

Kastikkeeseen/vinaigrette

  • 0,5 dl valkoviinietikkaa (vinagre de vino blanco)
  • 1 dl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
  • 1/2 sitruunan mehu (zumo de limon)
  • 1 - 2 tl sinappia (mostaza)
  • suolaa (sal)
  • sokeria (azucar)


Huuhtele salaatti sekä hedelmät ja paahda pinjansiemenet kuumalla
paistinpannulla ilman rasvaa.

Irroittele viinirypäleet rangasta ja halkaise rypäleet.

Käytin tässä salaatissa erityisen makeita moscatel-rypäleitä, jotka
ovat kuuluisia täällä Malagan alueella sekä tietenkin muuallakin Es-
panjassa.

Noista moscatel-rypäleistä valmistetaan myös kuuluisaa moscatelvii-
niä, jota moni on ehkä maistanut jälkiruokaviininä ja käyttänyt jälki-
ruoissa sekä leivonnassa.

Leikkaa viikunoista kova kantaosa pois ja leikkaa viikuna sen jälkeen
4 - 6 osaan, riippuen niiden koosta.

Muutama viikuna riittää tuomaan salaattiin eksotiikkaa sekä raikasta
makua ja viinirypäleet antavat myös raikkautta sekä makeutta.

Ota käsittelyyn salaatinlehdet, joista on valutettu liiat huuhteluvedet
pois.

leikattua_roomansalaattia_lechuga_romana.jpg

Leikkaa lehdet terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi ja asettele ne
lautaselle johon salaatti kootaan.

Kaikkein rapeimman salaatin saa silloin kun lehdet repii, mutta leik-
kaamalla työ hoituu nopeimmin.

Asettele salaattipedille lihapaloja ja hedelmiä tasaisesti, äläkä unoh-
da juustokuutioita ja kirsikkatomaatteja.

Juustoksi kannattaa valita sellainen jossa on makua, tähän käy esimer-
kiksi erilaiset vuohen- tai lampaanmaidosta valmistetut juustot, ihan
tavallista kermajuustoa en tähän laittaisi.

Käytin tässä manchegojuustoa, joka sopii myös erinomaisesti yhdeksi
juustoksi juustolautaselle.

hedelmainen_salaatti_lihalla_ja_kirpealla_vinaigrettekastikkeella.jpg

Kun salaatti on valmiina lautasella, niin tehdään pikaisesti sille kasti-
ke.

Toki voit käyttää majoneesikastiketta tai jotain muuta vastaavaa, mut-
ta itse tehdyssä salaattikastikkeessa on sitä jotain ja voi kokeilla aina
jotain uusia sekoituksia.

valmista_salaatille_vinaigrette_kastike_etikasta_ja_oliivioljysta.jpg

Mittaa vaikkapa mittakannuun noin 0,5 dl valkoviinietikkaa, jonka jouk-
koon lisätään noin 1 dl hyvää oliiviöljyä sekä 1 - 2 tl sinappia (Dijon tms.)

Sekoita ainekset jotta niistä tulee tasainen emulsio, mausta ripauksel-
la suolaa sekä sokerilla, lisää hapokkuutta saat käyttämällä sitruuna-
mehua.

Omat makumieltymykset sanovat sen että onko kastike liian etikkais-
ta ja muuta vastaavaa, mutta lisäämällä ja vähentämällä jotain aines-
osia alkaa täydellinen salaattikastike muodostua.

lisaa_vinaigrettekastike_salaattiin_juuri_ennen_tarjoilua.jpg

Kastike on siis valmista parissa minuutissa ja kaada sitä salaatin pääl-
le vasta juuri ennen tarjoilua, silloin salaatti ei ehdi ”vettyä” ja salaatti
on rapeaa.

Koska erilaisia salaatteja ja hedelmiä on tarjolla ympäri vuoden, niin
tällaiset salaatit ovat aina ajankohtaisia ja jos jokin tarvike puuttuu,
niin korvaa se jollain muulla tai jätä kokonaan pois.

Samoja perusaineksia käyttämällä ja lisukkeita vaihtelemalla saa ai-
kaan aina erilaisen salaatin.

Kokeile myös helppoa ja yksinkertaista tomaatti-valkosipulisalaattia
tai hiukan eksoottisempaa mustekalasalaattia.

Ja muistathan että viikunat viihtyvät myös vuohenjuuston kanssa.

Viikuna nauttii olostaan myös ilmakuivatun kinkun kaverina.

Testaa myös hedelmäinen salaatti oliiveilla ja kukkakaalilla sekä väri-
käs juusto-paprikasalaatti ja raikas makrillisalaatti sekä värikäs ja
helppo savunakkisalaatti.

Käyttämällä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua ja siinä hakusana-
na salaatti, löydät runsaasti erilaisia salaattiohjeita.

hedelmasalaatti_lihalla_ja_juustolla.jpg

Hedelmät antoivat salaatille makeutta ja raikkautta, liha teki salaatis-
ta ruokaisampaa sekä juuston voimakas maku taittui mukavasti hedel-
mien kanssa ja hapokas salaattikastike kruunasi kokonaisuuden, sekä
paahdetut pinjansiemet antoivat pähkinäistä makua salaattiin.

Tämä salaatti sopii niin arkeen kuin juhlaankin

Terveisin

-Carlos-