Raikas tonnikalasalaatti soijaiduilla ja juustolla

Bonito del norte

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Minulla on nyt menossa jonkinlainen salaattibuumi, mutta taas toi-
saalta salaattihan on terveellistä ja sitä voi syödä vaikka lounastun-
nilla tai pääruoan lisänä.

Tämä seuraava salaattimme on sekoitus makuja eri puolilta maail-
maa, kaikki sulassa sovussa samalla lautasella.

Olen puhunut aiemmin ns. sinisistä kaloista, jotka eivät kuitenkaan
ole väriltään sinisiä, vaan ne ovat sellaisia kaloja jotka sisältävät hy-
viä rasvoja ym., jotka ovat hyväksi terveydelle.

Ostin purkillisen todella hyvää tonnikalaa, joka on valkotonnikalaa eli
bonito del nortea ja mikä parasta, se oli säilötty öljyyn suurina paloi-
na eikä suinkaan hiutaleina.

Lasipurkki 415/280 g ja hinta miltei 6 euroa.

Monelle tonnikala on vain se kala säilykepurkissa, mutta kuinka moni
on ajatellut että tonnikalaa on montaa eri lajiketta ja se jota yleensä
tölkissä ostetaan on se halvin ja yleisin laji, mutta on myös ns. parem-
pia tonnikaloja ja sellainen on mm. bonito del norte.

Se on hiukan erilaisempaa kuin perustonnikala mm. väriltään sekä
rakenteeltaan.

Valkotonnikalaa esintyy Atlantilla, Tyynellä valtamerellä sekä Väli-
merellä.

Viime aikoina on salaateissa lisääntynyt ns. salaattijuuston käyttö, 

joten minäkin päätin kokeilla moista juustoa.

Mielestäni se muistutti aika paljon kreikkalaista fetajuustoa, mutta
se ei ollut ihan yhtä suolaista.

Salaattikastikkeen ajattelin valmistaa itse, sillä silloin tiedän mitä
siinä on ja siitä tulee juuri sellaista kuin haluan.

Joten pidemmittä puheitta salaatin tekoon.

Tänään Raikas tonnikalasalaatti soijaiduilla ja juustolla
             Bonito del norte

Tarvitsemme

• 1 roomankaali (lechuga romana)
• valkotonnikalaa öljyssä (atún blanco en aceite)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
• soijaituja (brotes de soja)
• salaattijuustoa (queso para ensalada)

Kastikkeeseen

• 1/2 dl valkoviinietikkaa (vinagre de vino blanco)
• 1 dl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
• 1/2 sitruunan mehu (zumo de limon) yrttisuolaa
  (sal con hierbas)
• sokeria (azucar)

Salaattikastikkeen valmistan ihan viimesenä, sillä se valmistuu nope-
asti.

Aloita huuhtelemalla salaatinlehdet, jotta niistä lähtee pois mahdolli-
set epäpuhtaudet.

Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi ja tee niistä salaattipeti suoraan
salaattilautaselle.

Ota tonnikalafileet pois öljystä ja paloittele ne hiukan pienemmiksi pa-
loiksi kuin ne ovat purkissa, sillä ihan koko purkillista (280 gr kalaa)
ei tähän salaattiin tarvitse laittaa.

Laita tonnikalapaloja salaattipedille ja jatka muiden tarvikkeiden pa-
rissa.

Pilko sopiva määrä salaattijuustoa pieniksi kuutioiksi, älä kuitenkaan
liioittele juuston määrällä.

Ripottele juustokuutiot salaattipedille, samoin kuin halkaistut kirsik-
katomaatit.

Käyttämällä eri värisiä tomaatteja salaatista tulee värikäs ja kaikki
tomaatit ovat eri makuisia.

Lisäksi hiukan soijaituja, jotka tällä kertaa olivat säilykepurkista,
mutta toki voit kasvattaa ituja myös itse ja käyttää niitä.

Nyt on salaattitarvikkeet valmiina lautasella, puuttuu vain kastike.

Mittaa mittakannuun valkoviinietikka sekä oliiviöljy, sekoita hyvin jot-
ta tuloksena on tasainen emulsiokastike, mausta kastike ripauksella
yrttisuolaa ja halutessasi pienellä ripauksella sokeria.

Purista joukkoon myös sitruunamehua, joka antaa hapokkuutta kas-
tikkeeseen.

Kokeilin tässä kastikkeen teossa ns. maidon vaahdotinta, jolla voi
vaahdottaa kuuman maidon erilaisiin erikoiskahveihin.

Hyvin se toimi myös tässä vinaigretten teossa, tuloksena oli todella
tasainen emulsiokastike, hiukan ehkä pinnalle muodostui ”vispilöin-
nistä” vaahtoa, mutta se ei makuun vaikuttanut.

Kaada kastiketta salaatinpinnalle, ja jätä loppu kastikkeesta mittakan-
nuun tai kaada se johonkin hienonpaan tarjoiluastiaan, jotta jokainen
voi lisätä kastiketta halutessaan.

Mutta tuo kastike kannattaa lisätä salaatin päälle vasta juuri ennen
tarjoilua, silloin salaatti säilyy rapeana eikä siitä tule vetistä.

Jos kastike on mielestäsi liian etikkaista tai muuten hapokasta, käy-
tä seuraavalla kerralla vähemmän etikkaa tai jätä sitruunamehu pois.

Sokeri taittaa hiukan tuota hapokkuutta.

Puhdas tonnikala näyttää ihan lihalta ja maistuu todella hyvältä, ai-
van erilaiselta kuin ne tonnikalahiutaleet joita niin usein kaupoista
joutuu ostamaan.

Salaattia ei tarvitse mielestäni möyhiä ja pöyhiä, sillä silloin esim. to-
maateista irtoaa nestettä salaattiin ja tuloksena on vetinen salaatti,
niin ja juustokuutiotkin kärsivät siitä hiukan.

Voit halutessasi paahtaa salaattiin myös leipäkrutonkeja, jolloin siitä
tulee vieläkin ruokaisampi, mutta se ei ole välttämätöntä.

Tarjoa salaatti sellaisenaan joko pääruoan yhteydessä tai syö sitä
välipalana, sillä salaatti on terveellisempi välipala kuin kahvi ja pul-
la tai muu vastaava pieni taukopala.

Tarvikkeita muuntelemalla voi valmistaa lihaisan hedelmäsalaatin, jo-
ka myös maistuu aterian lisukkeena tai välipalana.

Jos et pidä hapokkaista kastikkeista, käytä kastikkeena majoneesia
tai pirskottaa salaatin pinnalle vain oliiviöljyä sekä pienen ripauksen
yrttisuolaa ja pippuria.

Kokeile rohkeasti erilaisia salaatteja, sillä niitähän kaupoissa riittää.

Salaattiin voi käyttää vaikka edelliseltä aterialta jääneitä makaroneja
tai riisejä, sillä muutenhan ne todennäköisesti päätyisivät biojätteisiin.

Kuten sanoin, niin minulla on menossa oikea salaattibuumi eli luvassa
on vielä erilaisia salaatteja, joista jokainen varmaan löytää sen oman-
sa.

Salaattiterveisin

-Carlos-