Raikas tonnikalasalaatti soijaiduilla ja juustolla

Bonito del norte

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Minulla on nyt menossa jonkinlainen salaattibuumi, mutta taas toisaalta
salaattihan on terveellistä ja sitä voi syödä vaikka lounastunnilla tai
pääruoan lisänä.

Tämä seuraava salaattimme on sekoitus makuja eri puolilta maailmaa, kaikki
sulassa sovussa samalla lautasella.

Olen puhunut aiemmin ns. sinisistä kaloista, jotka eivät kuitenkaan ole
väriltään sinisiä, vaan ne ovat sellaisia kaloja jotka sisältävät hyviä rasvoja
ym., jotka ovat hyväksi terveydelle.

Ostin purkillisen todella hyvää tonnikalaa, joka on valkotonnikalaa eli
bonito del nortea ja mikä parasta, se oli säilötty öljyyn suurina paloina
eikä suinkaan hiutaleina.

Lasipurkki 415/280 g ja hinta miltei 6 euroa.

Monelle tonnikala on vain se kala säilykepurkissa, mutta kuinka moni on
ajatellut että tonnikalaa on montaa eri lajiketta ja se jota yleensä tölkissä
ostetaan on se halvin ja yleisin laji, mutta on myös ns. parempia tonnikaloja
ja sellainen on mm. bonito del norte.

Se on hiukan erilaisempaa kuin perustonnikala mm. väriltään sekä rakenteeltaan.

Valkotonnikalaa esintyy Atlantilla, Tyynellä valtamerellä sekä Välimerellä.

Viime aikoina on salaateissa lisääntynyt ns. salaattijuuston käyttö, joten
minäkin päätin kokeilla moista juustoa.

Mielestäni se muistutti aika paljon kreikkalaista fetajuustoa, mutta se ei ollut
ihan yhtä suolaista.

Salaattikastikkeen ajattelin valmistaa itse, sillä silloin tiedän mitä siinä on
ja siitä tulee juuri sellaista kuin haluan.

Joten pidemmittä puheitta salaatin tekoon.

Tänään Raikas tonnikalasalaatti soijaiduilla ja juustolla
             Bonito del norte

Tarvitsemme

• 1 roomankaali (lechuga romana)
• valkotonnikalaa öljyssä (atún blanco en aceite)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherry)
• soijaituja (brotes de soja)
• salaattijuustoa (queso para ensalada)

Kastikkeeseen

• 1/2 dl valkoviinietikkaa (vinagre de vino blanco)
• 1 dl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen extra)
• 1/2 sitruunan mehu (zumo de limon) yrttisuolaa (sal con hierbas)
• sokeria (azucar)

Salaattikastikkeen valmistan ihan viimesenä, sillä se valmistuu nopeasti.

Aloita huuhtelemalla salaatinlehdet, jotta niistä lähtee pois mahdolliset
epäpuhtaudet.

Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi ja tee niistä salaattipeti suoraan salaatti-
lautaselle.

Ota tonnikalafileet pois öljystä ja paloittele ne hiukan pienemmiksi paloiksi
kuin ne ovat purkissa, sillä ihan koko purkillista (280 gr kalaa) ei tähän
salaattiin tarvitse laittaa.

Laita tonnikalapaloja salaattipedille ja jatka muiden tarvikkeiden parissa.

Pilko sopiva määrä salaattijuustoa pieniksi kuutioiksi, älä kuitenkaan liioittele
juuston määrällä.

Ripottele juustokuutiot salaattipedille, samoin kuin halkaistut kirsikkatomaatit.

Käyttämällä eri värisiä tomaatteja salaatista tulee värikäs ja kaikki tomaatit
ovat eri makuisia.

Lisäksi hiukan soijaituja, jotka tällä kertaa olivat säilykepurkista, mutta
toki voit kasvattaa ituja myös itse ja käyttää niitä.

Nyt on salaattitarvikkeet valmiina lautasella, puuttuu vain kastike.

Mittaa mittakannuun valkoviinietikka sekä oliiviöljy, sekoita hyvin jotta
tuloksena on tasainen emulsiokastike, mausta kastike ripauksella yrtti-
suolaa ja halutessasi pienellä ripauksella sokeria.

Purista joukkoon myös sitruunamehua, joka antaa hapokkuutta kastikkeeseen.

Kokeilin tässä kastikkeen teossa ns. maidon vaahdotinta, jolla voi vaahdottaa
kuuman maidon erilaisiin erikoiskahveihin.

Hyvin se toimi myös tässä vinaigretten teossa, tuloksena oli todella tasainen
emulsiokastike, hiukan ehkä pinnalle muodostui ”vispilöinnistä” vaahtoa,
mutta se ei makuun vaikuttanut.

Kaada kastiketta salaatinpinnalle, ja jätä loppu kastikkeesta mittakannuun
tai kaada se johonkin hienonpaan tarjoiluastiaan, jotta jokainen voi lisätä
kastiketta halutessaan.

Mutta tuo kastike kannattaa lisätä salaatin päälle vasta juuri ennen tarjoilua,
silloin salaatti säilyy rapeana eikä siitä tule vetistä.

Jos kastike on mielestäsi liian etikkaista tai muuten hapokasta, käytä
seuraavalla kerralla vähemmän etikkaa tai jätä sitruunamehu pois.

Sokeri taittaa hiukan tuota hapokkuutta.

Puhdas tonnikala näyttää ihan lihalta ja maistuu todella hyvältä, aivan
erilaiselta kuin ne tonnikalahiutaleet joita niin usein kaupoista joutuu
ostamaan.

Salaattia ei tarvitse mielestäni möyhiä ja pöyhiä, sillä silloin esim. tomaateista
irtoaa nestettä salaattiin ja tuloksena on vetinen salaatti, niin ja juustokuutiotkin
kärsivät siitä hiukan.

Voit halutessasi paahtaa salaattiin myös leipäkrutonkeja, jolloin siitä tulee
vieläkin ruokaisampi, mutta se ei ole välttämätöntä.

Tarjoa salaatti sellaisenaan joko pääruoan yhteydessä tai syö sitä välipalana,
sillä salaatti on terveellisempi välipala kuin kahvi ja pulla tai muu vastaava
pieni taukopala.

Tarvikkeita muuntelemalla voi valmistaa vaikka lihaisan hedelmäsalaatin,
joka myös maistuu aterian lisukkeena tai välipalana.

Jos et pidä hapokkaista kastikkeista, voit käyttää kastikkeena majoneesia
tai pirskottaa salaatin pinnalle vain oliiviöljyä sekä ripauksen yrttisuolaa
ja pippuria.

Kokeile rohkeasti erilaisia salaatteja, sillä niitähän kaupoissa riittää.

Salaattiin voi käyttää myös vaikka edelliseltä aterialta jääneitä makaroneja
tai riisejä, sillä muutenhan ne todennäköisesti päätyisivät biojätteisiin.

Kuten sanoin, niin minulla on menossa oikea salaattibuumi eli luvassa on
vielä erilaisia salaatteja, joista jokainen varmaan löytää sen omansa.

Salaattiterveisin

-Carlos-