Tapolan mustaamakkaraa

ja köyhän miehen perunoita

Tervehdys täältä patojen ja kattiloiden seasta!

Sain tässä taannoin tuliaisia Suomesta ja ajattelin sitten tehdä tuliaisesta
oikein kuvaruokaa.

Verimakkara on meille monelle tuttu ja tamperelasille erityisesti Tapolan
mustamakkara.

Taitaa olla niin että kaikki yhdistävät juuri tuon mustanmakkaran Tampereeseen,
sillä se ainakin minulla tuli ensimmäisenä mieleen.

Tuumasta toimeen ja makkaroiden kimppuun testaamaan että ovatko ne
todellakin maineensa veroisia.

Haalin tarvikkeet kasaan ja nostin ne ulos, sillä täällä espanjassa on vielä
ihan hyvät ulkokokkailuilmat.

Tänään Tapolan mustaamakkaraa ja köyhän miehen perunoita

Tarvitsemme

• Tapolan mustaamakkaraa (morcilla)
• 2 isoa perunaa (patatas)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• paahdettua paprikaa (pimenton picillo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• karpaloita tai puolukoita (arandanos rojos)

Valmistetaan ensin köyhän miehen perunat, sillä ne vaativat hiukan pidemmän
kypsymisajan kuin makkara.

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulin kynnet.

Laita pannu kuumenemaan ja lisää reilu loraus öljyä ja sen jälkeen pilkottu
sipuli.

Jätä sipuli hautumaan pehmeäksi.

Tuon hautumisen aikana otetaan käsittelyyn perunat, jotka kuoritaan ja
mandoliinia apuna käyttäen siivutetaan ohuehkoiksi siivuiksi.

Käytin tällä kertaa sellaista leikkausterää, joka tekee perunoihin kivan
aaltoilevan kuvion.

Kun perunat on siivutettu ja sipuli on pehmennyt, niin voidaan lisätä pannulle
perunat, jotka saavat hautua pannulla sipuleiden kanssa.

Aikaa voi varata noin 15 minuuttia, jonka jälkeen pannulle lisätään valko-
sipulilastut sekä paahdettua paprikaa.

Mausteeksi ripaus suolaa sekä pippuria ja sen jälkeen jatketaan hauduttamista
kunnes perunat ovat kypsiä.

Juuri hetkeä ennen kuin perunat ovat kypsiä, otetaan esiin toinen pannu
jolle myös laitetaan öljyä.

Pannulla olevan öljyn ollessa kuuma, lisätään pannulle Tapolan musta-
makkarapalat.

Älä paista liian kuumalla pannulla jottei makkaroiden kuoret halkea, vaan
hauduta pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.

Muista käännellä aina välillä köyhän miehen perunoita, etteivät ne pääse
palamaan pannuun kiinni.

Kun kaikki on valmista onkin aika alkaa kokoamaan annosta.

Annostele lautaselle sopiva määrä herkullisia köyhän miehen perunoita,
sekä 2 - 3 makkarapalaa, riippuen ruokailijan nälästä.

Verimakkaran seuraksi sopii erinomaisesti joko puolukat tai kirpeät karpalot.

Minä käytin tässä annoksessa karpaloita, jotka ovat kyllä edellisvuoden
satoa, mutta maistuvat tosi herkullisilta.

Marjat voi lisätä annokseen sellaisenaan tai hiukan survottuna ja halutessasi
voit lisätä marjojen joukkoon myös sokeria hapokkuutta taittamaan.

Täytyy kyllä todeta, että minä henkilökohtaisesti pidän enemmän
espanjalasesta verimakkarasta kuin tästä Tapolan ihmeestä, mutta
se onkin makuasia.

Mielestäni tästä makkarasta puuttui se jokin, eli maku johon olen tottunut
täällä espanjassa, mutta en sano etteikö myös tämä mustamakkara ollut
syötävää.

Ehkäpä jos makkararassa käytetyn sipulipulverin sijaan olisi käytetty
oikeaa sipulia, niin silloin maku voisi olla paremmin kohdillaan, mutta
mikäpä minä olen suurta makkaratehdasta neuvomaan maustamisessa.

Mutta jos täytyy tehdä valinta mustanmakkaran tai verimakkaran välillä,
niin kyllä minun valintani on aito burgosilainen verimakkara ja kannattaa
kokeilla myös yhdistelmää bataattia ja verimakkaraa.

Köyhän miehen perunat maistuvat myös pihvien kanssa ja niitä voi valmistaa
kerralla suuremman annoksen, sillä niitä voi lämmittää seuraavana päivänä.

Minä käytin tähän ruokaan 1,1 kg perunaa sekä 400 gr sipulia ja yhden
pakan mustamakkaraa ja tuolla määrällä ruokin 6 henkilöä.

Tässä ruoassa siis yhdistettiin suomalainen ja espanlainen ruoka, ja vaikka
makkara ei täysiä pisteitä minulta saanutkaan, niin ihan hyvä lopputulos
kuitenkin.

Nääs nääs ensi kertaan

-Carlos-