Vihreät oliivit hunaja-sinappivinaigretessa

Heipä hei!

Tässä taannoin valmistin tapaksen oliiviöljystä ja leivästä.

Moni ei välttämättä käytä lainkaan oliiviöljyä, mutta syö kuitenkin oliiveja
ja niitähän on kaupoissa tarjolla jos jonkinmoisia.

On vihreää, mustaa, kivellistä ja kivetöntä, täytettyä ja onttoa sekä erilaisiin
mausteliemiin säilöttyjä oliiveja.

Itse en ole ainakaan vielä innostunut säilömään oliiveja, vaan ostan niitä
aina tarvittaessa kaupasta.

Oliivit maistuvat aina, oli kesä tai talvi, arki tai pyhä.

Monessa espanjalaisessa baarissa ja ravintolassa tarjotaan oliiveja alkupaloina,
niitä on mukava napsia muutama siinä ruokaa odotellessa ja onpa joku joskus
sanonut että se on myös hyvä syy tilata olutta koska oliivit janottavat ja olut
vie janon pois.

No syynsä kaikilla tilata olutta, mutta vesi ajaa kyllä ihan saman asian tuossa
janon poistossa ja vieläpä paremmin.

Se tuosta janosta ja sen poistosta, siirrytään nyt itseasiaan eli tämän kertaiseen
tapaakseemme joka siis valmistetaan yllätys yllätys, oliiveista.

Tämä seuraava ohje on ns. makea oliivi-ohje syksylle.

Tänään Vihreät oliivit hunaja-sinappivinaigretessa

Tarvitsemme

• 200 gr vihreitä oliiveja (aceitunas)
• 1 rkl sinappia (mostaza)
• 2-3 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
• 2 rkl hunajaa (miel)
• 2-4 rkl jerezin etikkaa (vinagre de jerez)
• rosmariini (romero)

Kun olet päättänyt mitä oliiveita käytät niin pääsemme aloittamaan tapaksen
valmistelun.

Valmistetaan ensin kastike eli vinaigrette.

Mittaa kulhoon sinappi, hunaja, öljy sekä etikka.

Määrät näet tuolta yllä olevasta listasta, mutta tee tarvittaessa muutoksia
määriin, sillä oma suu kertoo sen oikean sekoitussuhteen.

Sekoita edellä mainitut ainekset hyvin ja lisää joukkoon hiukan rosmariinin
havuja tai kuivattua rosmariiniä.

Koemaisto ja lisää tarvittaessa esimerkiksi hunajaa jos pidät makeasta,
hapokkuutta saa etikasta, mutta anna oman makusi ratkaista asia.

Kastike on siis nyt valmis joten nyt on aika avata oliivipurkki ja kaataa
siitä säilöntäliemi pois.

Tuon jälkeen voidaankin oliivit kumota kastikeastiaan ja sekoittaa hyvin
jotta kastike tarttuu kaikkiin oliiveihin, antaen niihin oman makunsa.

Anna oliiveiden muhia vinaigrettekastikkeessa 10 - 15 minuuttia ennen
tarjoilua.

Tarjoa vinaigrettekastikkeessa olevia oliiveja alkupalaksi ennen ruokailua
tai tarjoa niitä pienenä suolapalana vaikkapa pikkujouluissa.

Yksinkertaisista tarvikkeista voi loihtia ihmeitä ja tätä herkkua voi valmistaa
milloin tahansa, sillä oliiveja on tarjolla ympäri vuoden.

Oliivit antavat myös oman säväyksensä salaatteihin , sämpylöihin sekä
herkullisen tapenadetahnan pohjana käytetään oliiveja jotka murskataan
kapristen kanssa morttelissa ja joukkoon lisätään oliiviöljyä sen verran
kunnes oliiveista ja kapriksista tulee tahna.

Valmis tahna voidaan maustaa valkosipulilla, sitruunamehulla tai erilaisilla
yrteillä, suurimmat herkuttelijat lorauttavat tapenadetahnaan jopa konjakkia.

Mutta näillä eväillä mennään eteenpäin, katsotaan mitä tulevaisuus tuo
tullessaan.

Terveisin

-Carlos-