Vihreät oliivit hunaja-sinappivinaigretessa

Heipä hei!

Tässä taannoin valmistin tapaksen oliiviöljystä ja leivästä.

Moni ei välttämättä käytä lainkaan oliiviöljyä, mutta syö kuitenkin
oliiveja ja niitähän on kaupoissa tarjolla jos jonkinmoisia.

On vihreää, mustaa, kivellistä ja kivetöntä, täytettyä ja onttoa sekä
erilaisiin mausteliemiin säilöttyjä oliiveja.

Itse en ole ainakaan vielä innostunut säilömään oliiveja, vaan ostan
niitä aina tarvittaessa kaupasta.

Oliivit maistuvat aina, oli kesä tai talvi, arki tai pyhä.

Monessa espanjalaisessa baarissa ja ravintolassa tarjotaan oliiveja
alkupaloina, niitä on mukava napsia muutama siinä ruokaa odotelles-
sa ja onpa joku joskus sanonut että se on myös hyvä syy tilata olutta
koska oliivit janottavat ja olut vie janon pois.

No syynsä kaikilla tilata olutta, mutta vesi ajaa kyllä ihan saman asi-
an tuossa janon poistossa ja vieläpä paremmin.

Se tuosta janosta ja sen poistosta, siirrytään nyt itseasiaan eli tämän
kertaiseen tapaakseemme joka siis valmistetaan yllätys yllätys, olii-
veista.

Tämä seuraava ohje on ns. makea oliivi-ohje syksylle.

Tänään Vihreät oliivit hunaja-sinappivinaigretessa

Tarvitsemme

• 200 gr vihreitä oliiveja (aceitunas)
• 1 rkl sinappia (mostaza)
• 2-3 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
• 2 rkl hunajaa (miel)
• 2-4 rkl jerezin etikkaa (vinagre de jerez)
• rosmariini (romero)

Kun olet päättänyt mitä oliiveita käytät niin pääsemme aloittamaan
tapaksen valmistelun.

Valmistetaan ensin kastike eli vinaigrette.

Mittaa kulhoon sinappi, hunaja, öljy sekä etikka.

Määrät näet tuolta yllä olevasta listasta, mutta tee tarvittaessa muu-
toksia määriin, sillä oma suu kertoo sen oikean sekoitussuhteen.

Sekoita edellä mainitut ainekset hyvin ja lisää joukkoon hiukan ros-
mariinin havuja tai kuivattua rosmariiniä.

Koemaisto ja lisää tarvittaessa esimerkiksi hunajaa jos pidät make-
asta, hapokkuutta saa etikasta, mutta anna oman makusi ratkaista
asia.

Kastike on siis nyt valmis joten nyt on aika avata oliivipurkki ja kaa-
taa siitä säilöntäliemi pois.

Tuon jälkeen voidaankin oliivit kumota kastikeastiaan ja sekoittaa
hyvin jotta kastike tarttuu kaikkiin oliiveihin, antaen niihin oman ma-
kunsa.

Anna oliiveiden muhia vinaigrettekastikkeessa 10 - 15 minuuttia en-
nen tarjoilua.

Tarjoa vinaigrettekastikkeessa olevia oliiveja alkupalaksi ennen ruo-
kailua tai tarjoa niitä pienenä suolapalana vaikkapa pikkujouluissa.

Yksinkertaisista tarvikkeista voi loihtia ihmeitä ja tätä herkkua voi val-
mistaa milloin tahansa, sillä oliiveja on tarjolla ympäri vuoden.

Oliivit antavat myös oman säväyksensä salaatteihin , sämpylöihin se-
kä herkullisen tapenadetahnan pohjana käytetään oliiveja jotka murs-
kataan kapristen kanssa morttelissa ja joukkoon lisätään oliiviöljyä
sen verran kunnes oliiveista ja kapriksista tulee tahna.

Valmis tahna voidaan maustaa valkosipulilla, sitruunamehulla tai eri-
laisilla yrteillä, suurimmat herkuttelijat lorauttavat tapenadetahnaan
jopa konjakkia.

Mutta näillä eväillä mennään eteenpäin, katsotaan mitä tulevaisuus
tuo tullessaan.

Terveisin

-Carlos-