Kalkkunan sisäfileetä

kylmällä sinappikastikkeella

Heipä hei!

Kalkkunasta on tämän vuoden aikana tullut minulle uusi herkku, tokihan
olen sitä aiemminkin valmistanut, mutta viime aikoina sitä on ollut useammin
lautasellani kuin kanaa.

Ja eikä tuo ole lainkaan huono juttu, sillä kalkkunan liha on hyvää ja sitä voi
käyttää kanan tapaan monella eri tavalla.

Yleensä kanaan ja kalkkunaan tehdään currykastike tai jokin muu kerma-
pohjainen, mutta tänään ajattelin että tekaisenpa kylmän kastikkeen vaikka
talvi jo tekee tuloaan.

Perunat ovat aina välillä pannassa niiden sisältäminen hiilareiden vuoksi,
mutta niitäkin voi valmistaa niin monella eri tavalla, ei aina tarvitse keittää
niitä.

Kiertelin kaupassa ja silmiini sattui lohkoperunapussi ja niistä ajattelin sitten
tekaista lisäkkeen kalkkunalle.

Eli seuraava ruoka on varsin yksinkertainen, eikä vaadi mitään ihmeellisyyksiä
vaikka minä käytänkin tässä suolana merilevällä ja seesaminsieminillä maustettua
Himalajan vuorisuolaa, sen voi korvata ihan tavallisella suolalla.

Tänään Kalkkunan sisäfilettä kylmällä sinappikastikkeella

Tarvitsemme

• 2 kalkkunan sisäfilettä (solomillo de pavo)
• lohkoperunoita (patatas)
• maustamatonta jugurttia (yogur natural)
• sitruunamehua (zumo de limon)
• sinappia (mostaza)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)

Kuten aina lihaa valmistettaessa, otetaan lihat huoneenlämpöön tasaantumaan
ennen niiden käsittelyä.

Käytin tässä ruoassa pakastettuja lohkoperunoita, jotka oli maustettu hiukan
tulisemmmin.

Aloitetaanpa ruoanteko.

Leikkele kalkkunan sisäfile pienehköiksi kuutioiksi, noin 2 - 3 cm kokoisiksi.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sinne hiukan öljyä, jonka jälkeen pannulle
laitetaan lihakuutiot.

Mausta lihakuutiot suolalla ja pippurilla, käyttämällä jotain erikoissuolaa
saat jälleen uusia makuelämyksiä itsellesi ja muille.

Kun lihat ovat ruskistuneet, jätä ne pannulle hautumaan kypsiksi ja siirry
tekemään kastike.

Tyhjennä pari purkkia maustamatonta jogurttia suurempaan astiaan ja
lisää joukkoon 2 - 4 ruokalusikallista sinappia, sekoita hyvin.

Tarkista tuo sinapin määrä ja lisää sitä tarvittaessa.

On parempi aloittaa tuon sinapin lisääminen pienemmällä määrällä ja lisätä
sitä tarvittaessa kuin alkaa ottamaan liikoja pois.

Sinapin määrän ollessa kohdillaan voidaan alkaa lisäämään makuja kastikkeeseen.

1/2 sitruunan mehu sekä ripaus suolaa ja pippuria, jonka jälkeen sekoitus
ja koemaisto.

Lopuksi kastikkeeseen silputaan reilusti tuoretta persiljaa ja sekoitus perään.

Lisää tarvittaessa mausteita jos maku ei ole mielestäsi kohdallaan.

Kun maut ovat kohdallaan otetaan esiin toinen paistinpannu ja sinne lorautetaan
öljyä, jonka jälkeen pannulle lisätään lohkoperunat.

Paista lohkoperunoita öljyssä muutamia minuutteja ja nosta sen jälkeen
ne lautaselle jossa on talouspaperia ja imeytä ylimääräinen öljy paperiin.

Perunat voi myös valmistaa uunissa, mutta se on hiukan hitaampaa puuhaa.

Noiden toimenpiteiden aikana kalkkuna on hautunut pannulla kypsäksi ja
on aika ottaa esiin lautaset jolle annokset kootaan.

Laita lautaselle rapeita lohkoperunoita sekä kullanruskeita kalkkunpaloja
ja viimeistele annos herkullisella kylmällä sinappi-jogurttikastikkeella.

Lisäksi voit pilkkoa niitä ns. pakollisia kurkkuja ja tomaatteja lautaselle,
jotta päivän kasviskiintiökin saa osansa.

Kalkkunan lihaa oli noin 500 gr ja se maksoi hiukan vajaa 6 euroa, muut
tarvikkeet maksoivat yhteensä noin 1,50 euroa.

Annoksia tuosta määrästä tuli 6, joten annoshinnaksi muodostuu siis 1,25 euroa,
joka on varsin edullinen annos.

Luin jostain että jollain perheenäidillä teki tiukkaa selvitä päivän ruoka-
menoista 37 euron budjetilla, tuollaisen määrän jos käyttää päivässä
ruokaan, niin sillä saa kyllä muutakin kuin kalkkunaa ja kylmää sinappi-
jogurttikastiketta.

Ja kaiken huippu oli se, että perheessä oli yksi aikuinen ja yksi lapsi.

Kun miettii etukäteen mitä tekee ruoaksi, säästää pitkän pennin tai nykyisin
pitkän sentin ja jopa euroja.

Kuten tuolla jo mainitsin, niin olen valmistanut kalkkunaa aiemminkin ja
kokeileppa sinäkin vaikka valmistaa kokonainen kalkkuna tai kalkkunafileitä.

Oletko koskaan tarjonnut kalkkunan sisäfileitä paistetun valkoisen parsan
kanssa?

Kylmä sinappikastike maistuu myös paistetun kanankoipien ja wokkivihannesten
sekä kalkkunavartaiden ja paahdettujen paprikoiden kanssa.

Jos lähikaupastasi ei löydy kalkkunaa, niin voit käyttää sen asemesta
maustamatonta broileria, tosin sitä voi olla joskus hankala löytää
suomalaisista kaupoista.

Näin oli ruokajuttumme tällä viikolla, ensi viikolla jälleen jotain uutta,
mutta mitä, se on vielä minullekkin arvoitus.

Siihen saakka kuulumisiin ja näkymisiin

Terveisin

-Carlos-