Kalkkunan sisäfileetä

kylmällä sinappikastikkeella

Heipä hei!

Kalkkunasta on tämän vuoden aikana tullut minulle uusi herkku, toki-
han olen sitä aiemminkin valmistanut, mutta viime aikoina sitä on ol-
lut useammin lautasellani kuin kanaa.

Ja eikä tuo ole lainkaan huono juttu, sillä kalkkunan liha on hyvää ja
sitä voi käyttää kanan tapaan monella eri tavalla.

Yleensä kanaan ja kalkkunaan tehdään currykastike tai jokin muu ker-
mapohjainen, mutta tänään ajattelin että tekaisenpa kylmän kastik-
keen vaikka talvi jo tekee tuloaan.

Perunat ovat aina välillä pannassa niiden sisältäminen hiilareiden vuok-
si, mutta niitäkin voi valmistaa niin monella eri tavalla, ei aina tarvitse
keittää niitä.

Kiertelin kaupassa ja silmiini sattui lohkoperunapussi ja niistä ajatte-
lin sitten tekaista lisäkkeen kalkkunalle.

Eli seuraava ruoka on varsin yksinkertainen, eikä vaadi mitään ihmeel-
lisyyksiä vaikka minä käytänkin tässä suolana merilevällä ja seesamin-
sieminillä maustettua Himalajan vuorisuolaa, sen voi korvata ihan ta-
vallisella suolalla.

Tänään Kalkkunan sisäfilettä kylmällä sinappikastikkeella

Tarvitsemme

• 2 kalkkunan sisäfilettä (solomillo de pavo)
• lohkoperunoita (patatas)
• maustamatonta jugurttia (yogur natural)
• sitruunamehua (zumo de limon)
• sinappia (mostaza)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• persiljaa (perejil)

Kuten aina lihaa valmistettaessa, otetaan lihat huoneenlämpöön ta-
saantumaan ennen niiden käsittelyä.

Käytin tässä ruoassa pakastettuja lohkoperunoita, jotka oli maustet-
tu hiukan tulisemmmin.

Aloitetaanpa ruoanteko.

Leikkele kalkkunan sisäfile pienehköiksi kuutioiksi, noin 2 - 3 cm ko-
koisiksi.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sinne hiukan öljyä, jonka jälkeen pan-
nulle laitetaan lihakuutiot.

Mausta lihakuutiot suolalla ja pippurilla, käyttämällä jotain erikoissuo-
laa saat jälleen uusia makuelämyksiä itsellesi ja muille.

Kun lihat ovat ruskistuneet, jätä ne pannulle hautumaan kypsiksi ja
siirry tekemään kastike.

Tyhjennä pari purkkia maustamatonta jogurttia suurempaan astiaan
ja lisää joukkoon 2 - 4 ruokalusikallista sinappia, sekoita hyvin.

Tarkista tuo sinapin määrä ja lisää sitä tarvittaessa.

On parempi aloittaa tuon sinapin lisääminen pienemmällä määrällä ja
lisätä sitä tarvittaessa kuin alkaa ottamaan liikoja pois.

Sinapin määrän ollessa kohdillaan voidaan alkaa lisäämään makuja
kastikkeeseen.

1/2 sitruunan mehu sekä ripaus suolaa ja pippuria, jonka jälkeen se-
koitus ja koemaisto.

Lopuksi kastikkeeseen silputaan reilusti tuoretta persiljaa ja sekoitus
perään.

Lisää tarvittaessa mausteita jos maku ei ole mielestäsi kohdallaan.

Kun maut ovat kohdallaan otetaan esiin toinen paistinpannu ja sinne
lorautetaan öljyä, jonka jälkeen pannulle lisätään lohkoperunat.

Paista lohkoperunoita öljyssä muutamia minuutteja ja nosta sen jäl-
keen ne lautaselle jossa on talouspaperia ja imeytä ylimääräinen öljy
paperiin.

Perunat voi myös valmistaa uunissa, mutta se on hiukan hitaampaa
puuhaa.

Noiden toimenpiteiden aikana kalkkuna on hautunut pannulla kypsäk-
si ja on aika ottaa esiin lautaset jolle annokset kootaan.

Laita lautaselle rapeita lohkoperunoita sekä kullanruskeita kalkkunpa-
loja ja viimeistele annos herkullisella kylmällä sinappi-jogurttikastik-
keella.

Lisäksi voit pilkkoa niitä ns. pakollisia kurkkuja ja tomaatteja lauta-
selle, jotta päivän kasviskiintiökin saa osansa.

Kalkkunan lihaa oli noin 500 gr ja se maksoi hiukan vajaa 6 euroa,
muut tarvikkeet maksoivat yhteensä noin 1,50 euroa.

Annoksia tuosta määrästä tuli 6, joten annoshinnaksi muodostuu siis
1,25 euroa, joka on varsin edullinen annos.

Luin jostain että jollain perheenäidillä teki tiukkaa selvitä päivän ruo-
kamenoista 37 euron budjetilla, tuollaisen määrän jos käyttää päiväs-
sä ruokaan, niin sillä saa kyllä muutakin kuin kalkkunaa ja kylmää si-
nappi-jogurttikastiketta.

Ja kaiken huippu oli se, että perheessä oli yksi aikuinen ja yksi lapsi.

Kun miettii etukäteen mitä tekee ruoaksi, säästää pitkän pennin tai
nykyisin pitkän sentin ja jopa euroja.

Kuten tuolla jo mainitsin, niin olen valmistanut kalkkunaa aiemminkin
ja kokeile sinäkin valmistaa kokonainen kalkkuna tai kalkkunafileitä.

Oletko tarjonnut kalkkunan sisäfileitä paistetun valkoisen parsan kans-
sa?

Kylmä sinappikastike maistuu kanankoipien ja wokkivihannesten sekä 
kalkkunavartaiden ja paahdettujen paprikoiden kanssa.

Jos lähikaupastasi ei löydy kalkkunaa, niin voit käyttää sen asemesta
maustamatonta broileria, tosin sitä voi olla joskus hankala löytää
suomalaisista kaupoista.

Näin oli ruokajuttumme tällä viikolla, ensi viikolla jälleen jotain uutta,
mutta mitä, se on vielä minullekkin arvoitus.

Siihen saakka kuulumisiin ja näkymisiin

Terveisin

-Carlos-