Päivitetty 23.10.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Naudan pyöröpaistia pistolla

Redondo con pisto

Heissulivei!

Joka joulu olen yrittänyt keksiä aina jotain uutta ja mielestäni olen
siinä onnistunut aika hyvin.

Vaikka tämä ohje on osa joulumenuuta, niin voit valmistaa tätä vaik-
kapa pääsiäisenä tai pyhäinmiestenpäivänä, hyvä ruoka ei ole sidottu
tiettyyn juhlapäivään, vaan se sopii niin arkeen kuin juhlaankin.

Perinteisesti joulupöydistä löytyy possua tai kalkkunaa, mutta minä
teen poikkeuksen ja tarjoan jouluaterialla nautaa.

Lihaksi valitsin kokolihaa naudan takapäästä, hiukan samalta suun-
nalta kuin perinteiset joulukinkut possuista.

Marssin lihakauppaan ja kysyin onko heillä pyöröpaistia, ja olihan sitä
heillä, tosin vain paloina, joten palasin lihakauppaan seuraavana päi-
vänä paremmalla tuurilla ja sain mahtavan kimpaleen pyöröpaistia jos-
ta loihdin siis jouluaterian pääruoan.

Pyöröpaisti sopii keitettäväksi ja erilaisiin pataruokiin ja hyvä niin,
sillä aioin kypsentää lihan hauduttamalla sen kasvispedillä.

Käydäänpä nyt lihan kimppuun.

Tänään Naudan pyöröpaistia pistolla
             Redondo con pisto

Tarvitsemme

pyoropaistii_pistolla_tarvikkeet.jpg

  • 2 kg naudan pyöröpaistia (redondo de ternera)
  • 1 munakoiso (berenjena)
  • 1 kesäkurpitsa (calabacin)
  • 1 punainen paprika (pimento rojo)
  • 1 vihreä paprika (pimento verde)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 1 fenkoli (hinojo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • 1 - 2 dl lihalientä (caldo de carne)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

pyoropaisti_korvaa_joulukinkun.jpg

Nosta liha huoneenlämpöön tuntia ennenkuin aloitat sen valmistuksen.

Poista lihasta mahdolliset kalvot, niin se tuntuu mielekkäämmältä
syödä.

Aloitetaan piston esivalmistelut.

pilko_kasviket_pistoa_varten_fenkoli_sipuli_paprika_kesakurpitsa_munakoiso.jpg

Huuhdellaan ja pilkotaan munakoiso, kesäkurpitsa, paprikat ja fenkoli,
sekä kuoritaan ja pilkotaan sipuli sekä 3 valkosipulinkynttä.

Kun nämä toimenpiteet on tehty, voidaankin laittaa kasari kuumene-
maan, jossa kasviksia aluksi haudutetaan ja lopulta koko ruoka valmis-
tetaan siinä.

hauduta_kasvikset_kasarissa_valmista_kasvispisto.jpg

Kasarin ollessa kuuma sinne lorautetaan öljyä, jonka jälkeen sinne lai-
tetaan pilkotut kasvikset ja ripaus suolaa sekä pippuria.

Haudutellaan muutama minuutti ja tuon haudutuksen aikana voidaan
ottaa käsittelyyn pyöröpaisti.

ruskista_pyoropaisti_kevyesti_parillapannulla.jpg

Kuumenna parillapannu tai tavallinen paistinpannu lihan ruskistamis-
ta varten ja kun valitsemasi pannu on kuuma lisää sinne tilkkanen öl-
jyä sekä lihakimpale.

kauniisti_ruskistunut_pyoropaisti.jpg

Ruskista liha kauttaaltaan kevyesti, tarkoitus ei ole paistaa lihaa kyp-
säksi, vaan ainoastaan ottaa pintaan kaunis väri sekä mahdollisesti
kuvio.

hauduta_pyoropaisti_kasvispiston_kanssa_kypsaksi_joulu_navidad_8_joulumenu_2014.jpg

Tee kasarissa olevinen kasvisten keskelle vako johon pyöröpaisti voi-
daan asettaa ja kun liha on kasarissa, niin kaadetaan kasariin vielä
noin 2 dl lihalientä nesteeksi sekä makua antamaan.

Kansi päälle ja anna muhia miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.

Kääntele lihaa muutaman kerran hauduttamisen aikana.

Kun lihan sisälämpö näyttää noin 60°, niin lihan pitäisi olla rosenväris-
tä, mutta jos se on mielestäsi vielä raaka, niin jatka hauduttamista
vielä 10 - 15 minuuttia.

Mitä pidempään haudutat, sen harmaampaa liha on ja samalla siitä
tulee myös kuiva.

Nosta valmis liha folion päälle ja sulje käärö, jonka jälkeen annat li-
han tekeytyä kääreen sisällä vielä noin 10 minuuttia.

Tuon tekeytymisen aikana voit puuhailla vielä tekemättömät asiat val-
miiksi, esim. juhlapöydän viimeistely.

pyoropaisti_pistolla_joulumenu_2014_joulu_navidad_8.jpg

Kun liha on tekeytynyt, niin voit leikata siitä sopivan vahvuisia viipa-
leita ja asetella ne tarjoilulautaselle kasvispiston viereen, josta jokai-
nen ruokailija voi sitten ottaa itselleen sopivan annoksen.

Voit myös vaihtoehtoisesti nostaa koko lihan tarjoilulautaselle jossa
lihaa voidaan leikata suoraan pöydässä, mutta mielestäni parempi vaih-
toehto on se, että leikkaa lihan valmiiksi keittiössä tukevalla leikkuu-
laudalla, kuin kiikkerällä tarjoilulautasella.

Jos kaipaat kasvispiston lisäksi lautaselle jotain muuta, niin erilaiset
laatikot tai ihan tavalliset keitetyt perunat sopivat lautaselle.

Käyttämäni fenkoli antoi pistolle oman säväyksen ja keittiö sekä ruo-
kailutila täyttyivät vienosta aniksen tuoksusta, joka mielestäni on yksi
monesta joulun tuoksusta.

Aniksesta tulikin mieleeni että aterian päätteeksihän minä tarjosin
aniksella maustettuja pikkuleipiä, herkullisia.

Takaisin kuitenkin lihaan.

pyoropaisti_kasvispistolla_joulumenu_2014_joulu_navidad_8_carloskokki_com.jpg

Lihasta tuli kauniin väristä ja makukin oli kohdillaan eikä monen väit-
tämästä sitkeydestä ollut tietoakaan, vaan liha oli mureaa ja mehu-
kasta.

Kasvispisto oli kevyttä ja senpä vuoksi ruokailun jälkeen ei ollutkaan
ähky, vaan ihan hyvä olo ja jälkiruoallekkin oli vielä tilaa.

Tästä onkin hyvä siirtyä jälkiruokamme pariin, joka on valmistettu näin
joulunaikana ajankohtaisesta hedelmästä jolla on monta nimeä.

Pääruokamme joulumenuusta oli tässä, mitä aiempina vuosina on val-
mistettu löytyy aakkosellisesta luettelosta kohdasta joulu-navidad.

Myös lampaankareesta sekä uunissa paistetusta entrecotesta saa
näyttävän ja herkullisen joulun pääaterian.

Savustettu naudansisäfilee on myös herkullinen ja se sopii erinomai-
sesti vaikka juhannuksen juhlapöytään.

Voit yllättää ystäväsi paistamalla heille täydelliset pihvit, jotka onnis-
tuvat kun teet ne naudan fileestä sous vide kypsennettynä.

Tarvikkeet maksoivat kaikkinensa noin 36 euroa ja tuosta määrästä
syntyi 10 annosta, joten alle 4 euroa/annos ei ole paljoa joulun pääruo-
asta.

Tästä onkin hyvä jatkaa joulumenuun hedelmäiseen jälkiruokaan.

Rauhallista joulua kaikille

-Carlos-