Päivitetty 16.1.2019

----------------------------------

Muistathan, että viikoittain ilmestyy uusi

Viikon ruokavinkki

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Naudan pyöröpaistia pistolla

Redondo con pisto

Heissulivei!

Joka joulu olen yrittänyt keksiä aina jotain uutta ja mielestäni olen siinä
onnistunut aika hyvin.

Vaikka tämä ohje on osa joulumenuuta, niin voit valmistaa tätä vaikkapa
pääsiäisenä tai pyhäinmiestenpäivänä, hyvä ruoka ei ole sidottu tiettyyn
juhlapäivään, vaan se sopii niin arkeen kuin juhlaankin.

Perinteisesti joulupöydistä löytyy possua tai kalkkunaa, mutta minä teen
poikkeuksen ja tarjoan jouluaterialla nautaa.

Lihaksi valitsin kokolihaa naudan takapäästä, hiukan samalta suunnalta kuin
perinteiset joulukinkut possuista.

Marssin lihakauppaan ja kysyin onko heillä pyöröpaistia, ja olihan sitä heillä,
tosin vain paloina, joten palasin lihakauppaan seuraavana päivänä paremmalla
tuurilla ja sain mahtavan kimpaleen pyöröpaistia josta loihdin siis jouluaterian
pääruoan.

Pyöröpaisti sopii keitettäväksi ja erilaisiin pataruokiin ja hyvä niin, sillä aioin
kypsentää lihan hauduttamalla sen kasvispedillä.

Käydäänpä nyt lihan kimppuun.

Tänään Naudan pyöröpaistia pistolla
             Redondo con pisto

Tarvitsemme

pyoropaistii_pistolla_tarvikkeet.jpg

  • 2 kg naudan pyöröpaistia (redondo de ternera)
  • 1 munakoiso (berenjena)
  • 1 kesäkurpitsa (calabacin)
  • 1 punainen paprika (pimento rojo)
  • 1 vihreä paprika (pimento verde)
  • 1 sipuli (cebolla)
  • 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • 1 fenkoli (hinojo)
  • suolaa (sal)
  • pippuria (pimienta)
  • 1 - 2 dl lihalientä (caldo de carne)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)

pyoropaisti_korvaa_joulukinkun.jpg

Nosta liha huoneenlämpöön tuntia ennenkuin aloitat sen valmistuksen.

Poista lihasta mahdolliset kalvot, niin se tuntuu mielekkäämmältä syödä.

Aloitetaan piston esivalmistelut.

pilko_kasviket_pistoa_varten_fenkoli_sipuli_paprika_kesakurpitsa_munakoiso.jpg

Huuhdellaan ja pilkotaan munakoiso, kesäkurpitsa, paprikat ja fenkoli,
sekä kuoritaan ja pilkotaan sipuli sekä 3 valkosipulinkynttä.

Kun nämä toimenpiteet on tehty, voidaankin laittaa kasari kuumenemaan,
jossa kasviksia aluksi haudutetaan ja lopulta koko ruoka valmistetaan siinä.

hauduta_kasvikset_kasarissa_valmista_kasvispisto.jpg

Kasarin ollessa kuuma sinne lorautetaan öljyä, jonka jälkeen sinne laitetaan
pilkotut kasvikset ja ripaus suolaa sekä pippuria.

Haudutellaan muutama minuutti ja tuon haudutuksen aikana voidaan ottaa
käsittelyyn pyöröpaisti.

ruskista_pyoropaisti_kevyesti_parillapannulla.jpg

Kuumenna parillapannu tai tavallinen paistinpannu lihan ruskistamista
varten ja kun valitsemasi pannu on kuuma lisää sinne tilkkanen öljyä
sekä lihakimpale.

kauniisti_ruskistunut_pyoropaisti.jpg

Ruskista liha kauttaaltaan kevyesti, tarkoitus ei ole paistaa lihaa kypsäksi,
vaan ainoastaan ottaa pintaan kaunis väri sekä mahdollisesti kuvio.

hauduta_pyoropaisti_kasvispiston_kanssa_kypsaksi_joulu_navidad_8_joulumenu_2014.jpg

Tee kasarissa olevinen kasvisten keskelle vako johon pyöröpaisti voidaan
asettaa ja kun liha on kasarissa, niin kaadetaan kasariin vielä noin 2 dl
lihalientä nesteeksi sekä makua antamaan.

Kansi päälle ja anna muhia miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.

Kääntele lihaa muutaman kerran hauduttamisen aikana.

Kun lihan sisälämpö näyttää noin 60°, niin lihan pitäisi olla rosenväristä,
mutta jos se on mielestäsi vielä raaka, niin jatka hauduttamista vielä
10 - 15 minuuttia.

Mitä pidempään haudutat, sen harmaampaa liha on ja samalla siitä tulee
myös kuiva.

Nosta valmis liha folion päälle ja sulje käärö, jonka jälkeen annat lihan
tekeytyä kääreen sisällä vielä noin 10 minuuttia.

Tuon tekeytymisen aikana voit puuhailla vielä tekemättömät asiat valmiiksi,
esim. juhlapöydän viimeistely.

pyoropaisti_pistolla_joulumenu_2014_joulu_navidad_8.jpg

Kun liha on tekeytynyt, niin voit leikata siitä sopivan vahvuisia viipaleita
ja asetella ne tarjoilulautaselle kasvispiston viereen, josta jokainen ruokailija
voi sitten ottaa itselleen sopivan annoksen.

Voit myös vaihtoehtoisesti nostaa koko lihan tarjoilulautaselle jossa lihaa
voidaan leikata suoraan pöydässä, mutta mielestäni parempi vaihtoehto on
se, että leikkaa lihan valmiiksi keittiössä tukevalla leikkuulaudalla, kuin
kiikkerällä tarjoilulautasella.

Jos kaipaat kasvispiston lisäksi lautaselle jotain muuta, niin erilaiset laatikot
tai ihan tavalliset keitetyt perunat sopivat lautaselle.

pyoropaisti_pistolla_joulumenu_2014_joulu_navidad_8_carloskokki_com.jpg

Käyttämäni fenkoli antoi pistolle oman säväyksen ja keittiö sekä ruokailutila
täyttyivät vienosta aniksen tuoksusta, joka mielestäni on yksi monesta joulun
tuoksusta.

Aniksesta tulikin mieleeni että aterian päätteeksihän minä tarjosin aniksella
maustettuja pikkuleipiä, herkullisia.

Takaisin kuitenkin lihaan.

Lihasta tuli kauniin väristä ja makukin oli kohdillaan eikä monen väittämästä
sitkeydestä ollut tietoakaan, vaan liha oli mureaa ja mehukasta.

Kasvispisto oli kevyttä ja senpä vuoksi ruokailun jälkeen ei ollutkaan ähky,
vaan ihan hyvä olo ja jälkiruoallekkin oli vielä tilaa.

Tästä onkin hyvä siirtyä jälkiruokamme pariin, joka on valmistettu näin
joulunaikana ajankohtaisesta hedelmästä jolla on monta nimeä.

pyoropaisti_kasvispistolla_joulumenu_2014_joulu_navidad_8_carloskokki_com.jpg

Pääruokamme joulumenuusta oli tässä, mitä aiempina vuosina
on valmistettu löytyy aakkosellisesta luettelosta kohdasta joulu-navidad.

Myös lampaankareesta sekä uunissa paistetusta entrecotesta saa näyttävän
ja herkullisen joulun pääaterian.

Savustettu naudansisäfilee on myös herkullinen ja se sopii erinomaisesti
vaikka juhannuksen juhlapöytään.

Tarvikkeet maksoivat kaikkinensa noin 36 euroa ja tuosta määrästä syntyi
10 annosta, joten alle 4 euroa/annos ei ole paljoa joulun pääruoasta.

Tästä onkin hyvä jatkaa joulumenuun hedelmäiseen jälkiruokaan.

Rauhallista joulua kaikille

-Carlos-