Kanan rintafileitä ja kasviksia

uunissa tai haudutuspadassa

Lämmin tervehdys keittiöstä!

Näin talvisaikaan on mukava tehdä erilaisia haudutettavia ruokia.

Kun hauduttaa ruokaa uunissa, niin samalla siitä leviää lämpöä keittiöön ja
muuallekkin.

Jos minä hauduttaisin uunissa muutaman tunnin jotain ruokaa, niin keittiöni
lämpötila alkaisi olla samoissa asteissa kuin huonosti lämmitetyssä saunassa.

Tuon vuoksi käytän kätevää haudutuspataa, joka kyllä hauduttaa huomattavasti
pidempään kuin sähköuuni, mutta eipä se vie sähköäkään niin paljoa.

Ja vasta siitä ruoasta tulee halpaa kun ostaa raaka-aineet tarjouksista kuten
minä.

500 gr kanan rintafilettä maksoi tarjouksessa 2,48 euroa ja ostin niitä 3 pakettia,
mutta ihan kaikkea en tähän ruokaan käyttänyt.

Mitä siis olen tehnyt ja miten, se selviää kun luet jutun loppuun saakka.

Tänään Kanan rintafileitä ja kasviksia uunissa tai haudutuspadassa

Tarvitsemme

• 1 kg kanan rintafileitä (pechuga/filetes de pollo)
• ½ iso munakoisoa (berenjena)
• ½ iso kesäkurpitsa (calaba.....
• ½ iso bataatti (batata)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 1 purjo (puerro)
• 1 varsiselleri (apio)
• 1 pieni nauris
• 1 pieni lanttu
• 1 pieni palsternakka
• ½ iso punainen paprika (pimenton)
• suolaa (sal)
• 2 kanaliemikuutiota (caldo de pollo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• vettä (agua)

Huh huh, jopas on tarvikkeita, mutta kyllä niistä hyvä ruoka tuleekin.

Kuvassa on paljon erilaisia ja isoja kasviksia, joista käytin puolikkaat, sillä
tein sitten niistä toisista puolikkaista seuraavana päivänä kasvissosekeittoa.

Eli muuta nuo ½ tarvittaessa yhdeksi pieneksi kasvikseksi.

Käydäänpä nyt kuitenkin siihen asiaan kiinni eli aloitetaan kuorimalla ja
pilkkomalla kasvikset kuutioiksi, ei liian pieniksi eikä liian suuriksi, vaan
juuri sopivan kokoisiksi.

Tuon kuorimisen ja kuutioimisen jälkeen laitoin paistinpannun kuumenemaan
sillä ruskistan ruoassa käytettävät lihat, silloin ne näyttävät valmiissa
ruoassa jotenkin houkuttelevammilta.

Ruskistin siis kevyesti kaikki filepalat ja maustoin ne suolalla sekä pippurilla.

Jo tässä vaiheessa päätin että en laita kaikkia ostamaani 1,5 kiloa lihaa
tähän ruokaan, vaan käytän tässä noin kilon ja paistan sen yhden rasian
eli 500 gr ihan kypsäksi, jotta saan ruoan hautuessa kypsäksi puputtaa
jotain, sillä nälkähän siinä muutamassa tunnissa tulee.

Nyt on siis lihat ruskistettu ja kasvikset kuutioitu.

Leikkelin vielä lihapalat hiukan pienemmiksi paloiksi ja aloitin haudutus-
padan täyttämisen.

Pata kannattaa laittaa etukäteen lämpiään.

Padan pohjalle laitoin porkkana-, bataatti-, lanttu- sekä nauriskuutiot,
jonka jälkeen lisäsin purjorenkaat sekä sellerit, unohtamatta palster-
nakkakuutioita.

Nesteeksi lisäsin kanalientä, jonka olin tehnyt liottamalla pari kanaliemi-
kuutiota kuumaan veteen.

Nestettä oli noin 2,5 dl.

Koska kanaliemessä on suolaa, niin suolan lisäyksen kanssa kannattaa
olla varovainen ettei tule ylisuolaista.

Vielä puuttuu padasta muutama raaka-aine ennenkuin pääsen sulkemaan
kannen.

Yhden kerroksen tein kananlihasta, jonka päälle laitoin kesäkurpitsa- ja
munakoisokuutiot sekä paprikasuikaleet.

Lopuksi pieni ripaus suolaa pintaan ja kansi päälle.

Haudutustehoksi valitsin high, eli sen korkeamman lämpötilan ja tämä
siis koskee haudutuspadassa valmistettavaa ruokaa.

Jos teet tämän saman uunissa, niin uunin lämpötilaksi kannattaa valita
noin 150º ja hauduttaa koko komeutta uunipadassa noin 2 tuntia,
tarvittaessa hiukan pidempäänkin, mutta tarkkaile tilannetta.

Nyt siis jäin odottamaan että ruokani valmistuu.

Aikaa olin varannut tuohon toimenpiteeseen 6 - 7 tuntia, joten kyllä sillä
välin täytyi syödä yksi pieni filepala jotta jaksoi odottaa oikeaa ruokaa.

Pata porisi iloisesti koko ajan, mutta ei koskaan niin paljoa että olisi
kiehunut yli.

Kasviksista irtosi nestesttä, joten sitä ei tarvinnut lisätä haudutuksen
aikana.

Kun hiukan reilut 6 tuntia oli kulunut, niin tein koemaiston ja totesin että
nyt on ruoka valmista.

Koemaisto kertoi myös sen, että myös maut olivat kohdallaan eli ei
tarvinnut lisätä suolaa.

Haudutuspadassa valmistettu ruoka on sikäli jännää, että kaikki kasvikset
säilyttävät muotonsa ja värinsä.

Vaikka ruoka kiehuukin kokoajan, niin silti tuloksena ei ole mössöä.

Tarjoa valmis kana-kasvispata tuoreen leivän kanssa ja juomaksi sopii
raikas vesi.

Annoksiin voi vielä lisätä koristeeksi oksan tai pari tuoretta timjamia,
ja kyllä se myös antaa makua ruoalle.

Kananliha oli mureaa, melkein voisi käyttää siitä vaikka nimeä pulled chicken
eli nyhtökanaa.

Annoksia tällä ohjeella tulee 10 ja tarvikkeisiin tuhlasin noin 9 euroa,
joten annoshinnaksi tulee alle yksi euro.

Koska ruoassa oli paljon kasviksia, niin se ei välttämättä tarvitse enää
mitään erityistä lisäkettä, leipä riittää vallan mainiosti, mutta jos haluat
niin tarjoa leivän lisäksi esimerkiksi pitkää riisiä.

Haudutuspadassa syntyy myös lammaskaali sekä mureat possunposket,
jotka sopivat valmistettavaksi hitaasti haudututettuina. 

Kanasta riittää moneen lähtöön, kokeile vaikka kana-taginea taikka
kanankoipia viinirypälekastikkeella.

Jos sait joululahjaksi haudutuspadan tai olet jo aiemmin saanut sellaisen,
niin viimeistään nyt se kannattaa ottaa esiin ja alkaa käyttämään sitä.

Lisää ohjeita on tulossa, joten pysy kuulolla

Hauduttelemisiin

-Carlos-