Kanan rintafileitä ja kasviksia

uunissa tai haudutuspadassa

Lämmin tervehdys keittiöstä!

Näin talvisaikaan on mukava tehdä erilaisia haudutettavia ruokia.

Kun hauduttaa ruokaa uunissa, niin samalla siitä leviää lämpöä keit-
tiöön ja muuallekkin.

Jos minä hauduttaisin uunissa muutaman tunnin jotain ruokaa, niin
keittiöni lämpötila alkaisi olla samoissa asteissa kuin huonosti lämmi-
tetyssä saunassa.

Tuon vuoksi käytän kätevää haudutuspataa, joka kyllä hauduttaa huo-
mattavasti pidempään kuin sähköuuni, mutta eipä se vie sähköäkään
niin paljoa.

Haudutuspadassa valmistuu myös herkullinen nyhtöpossu sekä tren-
dikäs nyhtökana, josta voi tehdä nyhtökanasalaattia.

Ja vasta siitä ruoasta tulee halpaa kun ostaa raaka-aineet tarjouksis-
ta kuten minä.

500 gr kanan rintafilettä maksoi tarjouksessa 2,48 euroa ja ostin niitä
3 pakettia, mutta ihan kaikkea en tähän ruokaan käyttänyt.

Mitä siis olen tehnyt ja miten, se selviää kun luet jutun loppuun saak-
ka.

Tänään Kanan rintafileitä ja kasviksia uunissa tai haudutuspadassa

Tarvitsemme

• 1 kg kanan rintafileitä (pechuga/filetes de pollo)
• ½ iso munakoisoa (berenjena)
• ½ iso kesäkurpitsa (calaba.....
• ½ iso bataatti (batata)
• 2 porkkanaa (zanahoria)
• 1 purjo (puerro)
• 1 varsiselleri (apio)
• 1 pieni nauris
• 1 pieni lanttu
• 1 pieni palsternakka
• ½ iso punainen paprika (pimenton)
• suolaa (sal)
• 2 kanaliemikuutiota (caldo de pollo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• vettä (agua)

Huh huh, jopas on tarvikkeita, mutta kyllä niistä hyvä ruoka tuleekin.

Kuvassa on paljon erilaisia ja isoja kasviksia, joista käytin puolikkaat,
sillä tein sitten niistä toisista puolikkaista seuraavana päivänä kasvis-
sosekeittoa.

Eli muuta nuo ½ tarvittaessa yhdeksi pieneksi kasvikseksi.

Käydäänpä nyt kuitenkin siihen asiaan kiinni eli aloitetaan kuorimalla
ja pilkkomalla kasvikset kuutioiksi, ei liian pieniksi eikä liian suuriksi,
vaan juuri sopivan kokoisiksi.

Tuon kuorimisen ja kuutioimisen jälkeen laitoin paistinpannun kuume-
nemaan sillä ruskistan ruoassa käytettävät lihat, silloin ne näyttävät
valmiissa ruoassa jotenkin houkuttelevammilta.

Ruskistin siis kevyesti kaikki filepalat ja maustoin ne suolalla sekä
pippurilla.

Jo tässä vaiheessa päätin että en laita kaikkia ostamaani 1,5 kiloa li-
haa tähän ruokaan, vaan käytän tässä noin kilon ja paistan sen yhden
rasian eli 500 gr ihan kypsäksi, jotta saan ruoan hautuessa kypsäksi
puputtaa jotain, sillä nälkähän siinä muutamassa tunnissa tulee.

Nyt on siis lihat ruskistettu ja kasvikset kuutioitu.

Leikkelin vielä lihapalat hiukan pienemmiksi paloiksi ja aloitin haudu-
tuspadan täyttämisen.

Pata kannattaa laittaa etukäteen lämpiään.

Padan pohjalle laitoin porkkana-, bataatti-, lanttu- sekä nauriskuutiot,
jonka jälkeen lisäsin purjorenkaat sekä sellerit, unohtamatta palster-
nakkakuutioita.

Nesteeksi lisäsin kanalientä, jonka olin tehnyt liottamalla pari kanalie-
mikuutiota kuumaan veteen.

Nestettä oli noin 2,5 dl.

Koska kanaliemessä on suolaa, niin suolan lisäyksen kanssa kannat-
taa olla varovainen ettei tule ylisuolaista.

Vielä puuttuu padasta muutama raaka-aine ennen kuin pääsen sulke-
maan kannen.

Yhden kerroksen tein kananlihasta, jonka päälle laitoin kesäkurpitsa-
ja munakoisokuutiot sekä paprikasuikaleet.

Lopuksi pieni ripaus suolaa pintaan ja kansi päälle.

Haudutustehoksi valitsin high, eli sen korkeamman lämpötilan ja tämä
siis koskee haudutuspadassa valmistettavaa ruokaa.

Jos teet tämän saman uunissa, niin uunin lämpötilaksi kannattaa vali-
ta noin 150º ja hauduttaa koko komeutta uunipadassa noin 2 tuntia,
tarvittaessa hiukan pidempäänkin, mutta tarkkaile tilannetta.

Nyt siis jäin odottamaan että ruokani valmistuu.

Aikaa olin varannut tuohon toimenpiteeseen 6 - 7 tuntia, joten kyllä sil-
lä välin täytyi syödä yksi pieni filepala jotta jaksoi odottaa oikeaa ruo-
kaa.

Pata porisi iloisesti koko ajan, mutta ei koskaan niin paljoa että olisi
kiehunut yli.

Kasviksista irtosi nestesttä, joten sitä ei tarvinnut lisätä haudutuksen
aikana.

Kun hiukan reilut 6 tuntia oli kulunut, niin tein koemaiston ja totesin,
että nyt on ruoka valmista.

Koemaisto kertoi myös sen, että myös maut olivat kohdallaan eli ei
tarvinnut lisätä suolaa.

Haudutuspadassa valmistettu ruoka on sikäli jännää, että kaikki kas-
vikset säilyttävät muotonsa ja värinsä.

Vaikka ruoka kiehuukin kokoajan, niin silti tuloksena ei ole mössöä.

Tarjoa valmis kana-kasvispata tuoreen leivän kanssa ja juomaksi so-
pii raikas vesi.

Annoksiin voi vielä lisätä koristeeksi oksan tai pari tuoretta timjamia,
ja kyllä se myös antaa makua ruoalle.

Kananliha oli mureaa, melkein voisi käyttää siitä vaikka nimeä pulled
chicken eli nyhtökanaa.

Annoksia tällä ohjeella tulee 10 ja tarvikkeisiin tuhlasin noin 9 euroa,
joten annoshinnaksi tulee alle yksi euro.

Koska ruoassa oli paljon kasviksia, niin se ei välttämättä tarvitse
enää mitään erityistä lisäkettä, leipä riittää vallan mainiosti, mutta
jos haluat niin tarjoa leivän lisäksi esimerkiksi pitkää riisiä.

Haudutuspadassa syntyy myös lammaskaali ja mureat possunposket,
jotka sopivat valmistettavaksi hitaasti haudututettuina. 

Kanasta riittää moneen lähtöön, kokeile vaikka kana-taginea taikka
kanankoipia viinirypälekastikkeella.

Älä aina sorru valmiiksi marinoituihin tuotteisiin, vaan tee marinadi
itse ja valmista vaikka sinappi-hunajamausteisia kanankoipia.

Jos sait joululahjaksi haudutuspadan tai olet jo aiemmin saanut sel-
laisen, niin viimeistään nyt se kannattaa ottaa esiin ja alkaa käyttä-
mään sitä.

Lisää ohjeita on tulossa, joten pysy kuulolla

Hauduttelemisiin

-Carlos-