Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Villisikaa

sinisiä perunoita ja paahdetut paprikat

Heipä hei!

Lidl tuo kauppoihin hiukan erikoisempia artikkeleja myyntiin, eikä
tyydy pelkästään niihin arkisiin tuotteisiin, mikä on mielestäni erittäin
mahtava asia.

Uusia makuja maailmalta.

Eihän niissä arkisissakaan mitää vikaa ole, mutta joskus tekee mieli
maistaa jotain hiukan eksoottisempaa ja mielestäni tämä seuraava
on juuri sellaista ruokaa.

Siinä yhdistyy upeat värit sekä maku.

Olen joskus Suomessa käydessäni törmännyt sinisiin perunoihin, ja
niistä Vaari valmisti minulle todella herkullista, itse pyydystettuä
metsäjänistä Vaarin tapaan.

Siinä oli värit ja maut kohdillaan, ja samaan pyrin myös minä.

Jänistä tai kania en kuitenkaan valmista nyt, vaan löysin kaupan pa-
kastealtaasta sikaa, mutta en mitä tahansa, vaan villisikaa.

Amerikassa villisiat ovat aiheuttaneet suuria tuhoja, joten sieltä tä-
mäkin liha alunperin on lähtöisin.

Moni on varmasti lukenut joskus nuoruudessaan Asterixia ja Obelixia,
niiden kahden sarjakuvahahmon seikkailuja pitkin maita ja mantuja.

Onpa heistä tehty muutama oikea elokuvakin, puhumattakaan animaa-
tioelokuvista.

Obelixin suurta herkkuahan oli villisika, joita hän söi aina juhlissa
muutaman, mutta taikajuomaa hän ei enää saanut sillä hän oli pudon-
nut pienenä taikajuomapataan ja saanut silloin sitä tarpeeksi.

Se siitä sarjakuvahahmoista, mennäänpä nyt tarkastelemaan mitä
nyt onkaan siis luvassa.

Tänään Villisikaa ja sinisiä perunoita paahdetuilla paprikoilla

Tarvitsemme

villisikaa_ja_sinisia_perunoita_paahdetuilla_paprikoilla_tarvikkeet.jpg

  • 500 gr villisianlihaa (jabali)
  • 5 - 6  minisuippopaprikaa (pimenton)
  • 3 salottisipulia (chalote)
  • 10 maustepippuria (pimienta jamaica)
  • 2½ dl lihalientä (caldo de carne)
  • suolaa (sal)
  • 2 - 3 laakerinlehteä (laurel)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • riistamaustetta (especia para carne caza)
  • 500 gr sinisiä perunoita (patatas vitelotte)

Perunoita on myyty Suomessa myös nimellä Blue Congo, mutta niitä
ei ole ihan kaikissa kaupoissa.

Jos et löydä tätä sinistä perunaa, niin käytä ihan tavallisia perunoita.

valmiiksi_kuutioitua_villisian_lihaa.jpg

Sulata liha jääkaapissa kaikessa rauhassa yön yli ja kun liha on sulan-
nut, niin ota lihapakkaus huoneenlämpöön reilu 30 minuuttia aiemmin,
jotta lihan lämpö ehtii tasaantua.

Kuumenna paistinpannu ja laita samalla uuni lämpiämään 180°

ruskista_villisian_lihat_kevyesti_pannulla.jpg

Lirauta tilkkanen öljyä pannulle ja ruskista villisianliha kevyesti, maus-
ta ripauksella suolaa sekä riistamausteella.

Kevyen ruskistamisen aikana voidaan kuoria salottisipulit.

Jos sinulla ei ole salottisipulia, niin normaali keltasipulikin käy tai hiu-
kan aromikkaampi punasipuli.

tayta_uunivuoka_villisian_lihalla_ja_salottisipuleilla_mausta_laakerinlehdilla_ja_rosmariinilla.jpg

Kumoa ruskistetut lihat öljyttyyn uunivuokaan ja lisää sinne myös kuo-
ritut sipulit, nesteeksi voi laittaa tilkkasen lihalientä.

Mausteeksi ripaus suolaa sekä muutama maustepippuri ja pari laake-
rinlehteä, lisäksi voi laittaa vaikka pari oksaa rosmariinia.

Nyt on lihapata valmiina uuniin laitettavaksi, mutta sitä ennen käsitel-
lään minisuippopaprikat.

mausta_minisuippopaprikat_suolalla_ja_lisaa_vuokaan_oljya.jpg

Huuhtele paprikat ja kuivaa niiden pinta, laita pienempään uunivuokaan
loraus öljyä pohjalle ja nosta paprikat sinne.

Mausteeksi vain suolaa.

paahda_paprikoita_uunissa.jpg

Nyt on molemmat uunivuoat valmiina, joten laitetaan ne uuniin.

Annetaan lihan muhia uunissa noin 45 - 60 minuuttia, ja tarkkaile vä-
lillä paprikoiden kypsymistä.

Koska ne ovat pienempiä kuin tavalliset paprikat, niin ne myös kypsy-
vät nopeammin.

Nyt kun lihat ja paprikat ovat uunissa, voidaan aloittaa perunoiden val-
mistus eli keitetään perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Siniset perunat kypsyvät hiukan hitaammin kuin tavalliset perunat, jo-
ten perunoiden keittäminen kannattaa aloittaa melkein samaan ai-
kaan kuin lihan kypsentäminen.

paista_villisian_liha_kypsaksi_uunissa.jpg

Tarkkaile aina välillä mitä uunissa tapahtuu ja lisää lihapataan tarvit-
taessa nestettä ja peitä se alumiinifoliolla kuivumisen estämiseksi.

valmiit_paahdetut_minisuippo_paprikat.jpg

Paahdetuista paprikoista voi poistaa uloimman kerroksen kuoresta,
mutta se ei ole välttämätöntä.

Voit käyttää myös suurempi kokoisia paahdettuja paprikoita.

Kun kaikki alkoi olla valmista otin esiin valmiin kastikepussukan, jo-
ka oli konjakkinen pippuri-sinappikastike.

lammita_valmis_konjakki_pippurikastike_kattilassa.jpg

Kuumensin kastikkeen kattilassa ja siinä samassa perunatkin alkoi-
vat olla kypsiä sekä tuo eksoottinen villisianliha.

Jokainen ruokailija voi kuoria tai olla kuorimatta perunoitaan.

Villisianliha on todella vähärasvaista, vain 3,4 gr/100 gr.

Kokosin annokset lihapaloista, perunasta sekä paahdetuista paprikois-
ta ja salottisipulista.

Annoksen kruunasi maistuva kastike joka mielestäni sopi erittäin hy-
vin tähän ruokaan.

mureaa_villisian_lihaa.jpg

Liha oli erittäin mureaa ja uunissa hautuneet salottisipulit herkullisia,
unohtamatta paprikoita ja raikkaan sinisiä perunoita.

Näissä käyttämissäni perunoissa (ranskalaisia) oli se ero aiemmin syö-
miini, että näissä tuo intensiivinen sini-lilaväri säilyi tarjoiluun saakka
voimakkaana.

Oli siinä lautasella oikea värien iloittelu, ja tuollaista annosta oli ilo
syödä, sillä se suorastaan uhkui iloa väriensä ja makunsa ansiosta.

sininen_peruna_blue_congo_patata_violetta_sailyttaa_voimakkaan_varinsa.jpg

Kuka on sanonut että ruoan pitää olla väritöntä ja mautonta.

Siniset perunat voi kypsentää keittämisen sijaan vaikka höyryttämällä.

Liha maksoi 7,99 euroa/500 gr ja 500 gr perunoita 0,99 euroa, muut
tarvikkeet maksoivat kastikkepussin kanssa noin 3,50 euroa.

Annoksia tuli 4 eli annoshinnaksi tuli noin 3,15 euroa, joka ei ole lain-
kaan kallis hinta tuollaisesta eksoottisesta ruoka-annoksesta.

Katsele siis silmät avoimena mitä lähikauppiaasi on laittanut myyn-
tiin, muutakin kuin pelkkää jauhelihaa tai kanaa.

Sieltä voi löytyä kengurua, strutsia tai jopa hyppyantilooppia.

Grillatun strutsin seuraksi sopii mainiosta pastaa vodkalla, siitä saa
hyvän makuparin.

villisikaa_ja_sinisia_perunoita_paahdetuilla_paprikoilla_annos.jpg

Villisika maistuu myös espanjalaisessa lihapadassa, jossa on villi-
sian lisäksi nautaa, lammasta sekä porsasta.

Juhla-ateria voi olla myös edullinen, eikä siitä tarvitse maksaa itse-
ään kipeäksi.

Herkuttelemisiin

-Carlos-