Lohitäytteisiä tortelliineja ja paistettuja lohifileitä

Molskis ja loiskis!

Viime aikoina on hemmoteltu liharuokien ystäviä, mutta en ole kala-
ruokien ystäviäkään unohtanut.

Lohi on suomalaisten suosikkikala, ollut jo vuosia.

Se johtunee osittain siitä että se on suhteellisen edullista ja sitä on
aina tarjolla, toisin kuin muita kaloja.

Yleensä ostan tuoretta lohta, mutta olen pitänyt ns. vierasvarana pa-
kastimessani 1 - 2 pakkaa ruodottomia lohifileitä ja kyllä ne ovatkin
aina välillä olleet tarpeen, niin myös tällä kertaa.

Yllätysvieraat pääsivät todellakin yllättämään ja jotain piti loihtia, jo-
ten kurkkasin pakastimeen josta otin sulamaan lohifileet ja jääkaapis-
sa minulla olikin lohitäytteisiä tortelliineja.

Niistä aloin sitten valmistamaan illallista yllätysvierailleni.

Tänään Lohitäytteisiä tortelliineja ja paistettuja lohifileitä

Tarvitsemme

• lohifileitä (filetes de salmon)
• 250 gr tuoretortelliineja (tortellines)
• valkoviinikastiketta (salsa de vino blanco)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Nosta lohipalat sulamaan hyvissä ajoin ennen valmistusta, mutta jos
yllätysvieraat yllättävät, niin sulata lohipalat pakkauksessaan kylmäs-
sä vedessä.

Ne sulavat siinä nopeammin kuin huoneenlämmössä ja muista, että
sulatusveden täytyy olla kylmää ei missään nimessä lämmintä tai
kuumaa.

Kun kalat ovat sulanneet, niin voidaankin aloittaa ruoanvalmistus.

Laita pastavesi kiehumaan ja mausta se suolalla sekä pienellä lorauk-
sella öljyä.

Moni sanoo, että pastaveteen ei tarvitse laittaa öljyä, mutta minä lai-
tan aina sitä pienen lirauksen keitinveteen.

Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa, joten nyt kalojen kimp-
puun.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä tai
nokare voita.

Mausta kalafileet suolalla sekä pippurilla ennen paistamista.

Paista kalapaloja muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä, paistoai-
ka voisi olla kokonaisuudessaan noin 6 - 8 minuuttia, riippuen fileen
paksuudesta.

Paistamisen aikana alkaa varmaan tuo pastavesikin jo kiehumaan, jo-
ten kumoa pastarasian sisältö kattilaan ja ota esiin toinen kattila jos-
sa lämmitetään valmis valkoviinikastike.

Tuorepastan keittoaika on 3 - 5 minuuttia, tarkka keittoaika on merkit-
ty pastapakkaukseen, noudata suositeltua keittoaikaa jottei pastasta
tule ylikypsää.

Kun kaikki on valmista eli kastike on kuumaa, kalat ovat paistuneet
sekä pasta kypsää, niin voidaankin aloittaa annosten kokoaminen.

Kokoa annokset edellä mainituista tarvikkeista ja lisää lautaselle vä-
riksi esimerkiksi säilykepaprikasuikaleita sekä sitruunalohko ja hiu-
kan silputtua tuoretta tai kuivattua persiljaa.

Varaa 1 lohifile/ruokailija ja tuosta 250 gr pastarasiasta riittää ihan hy-
vin 3:een annokseen, samoin kastike riittää reilusti 3:lle.

Tarjoa lisäksi tuoretta leipää ja ruokajuomaksi raikasta vettä, jonka
voi maustaa muutamalla sitruunakiekolla ja muutamalla mintunlehdel-
lä.

Tarvikkeet tähän ruokaan maksoivat noin 6,50 euroa ja siitä valmistui
3 annosta.

Annoshinnaksi muodostui siis alle 2,20 euroa.

Jos yllätysvieraat pääsivät yllättämään minut, niin minä tein heille sen
saman tarjoamalla aivan yllätyksellistä jälkiruokaa.

Kun sinulla on enemmän aikaa ja käytössäsi on suurempi kalapala,
niin kokeile valmistaa lohifile uunissa suolakuoressa, maistuu herkul-
liselle.

Näihin värikkäisiin tunnelmiin päättyy tämän kertainen ruokalähetyk-
semme, palaamme asiaan jälleen ensi viikolla uusien ohjeiden kans-
sa.

Näkemisiin

-Carlos-