Lohitäytteisiä tortelliineja ja paistettuja lohifileitä

Molskis ja loiskis!

Viime aikoina on hemmoteltu liharuokien ystäviä, mutta en ole kalaruokien
ystäviäkään unohtanut.

Lohi on suomalaisten suosikkikala, ollut jo vuosia.

Se johtunee osittain siitä että se on suhteellisen edullista ja sitä on aina
tarjolla, toisin kuin muita kaloja.

Yleensä ostan tuoretta lohta, mutta olen pitänyt ns. vierasvarana pakastimessani
1 - 2 pakkaa ruodottomia lohifileitä ja kyllä ne ovatkin aina välillä olleet tarpeen,
niin myös tällä kertaa.

Yllätysvieraat pääsivät todellakin yllättämään ja jotain piti loihtia, joten kurkkasin
pakastimeen josta otin sulamaan lohifileet ja jääkaapissa minulla olikin lohi-
täytteisiä tortelliineja.

Niistä aloin sitten valmistamaan illallista yllätysvierailleni.

Tänään Lohitäytteisiä tortelliineja ja paistettuja lohifileitä

Tarvitsemme

• lohifileitä (filetes de salmon)
• 250 gr tuoretortelliineja (tortellines)
• valkoviinikastiketta (salsa de vino blanco)
• suolaa (sal)
• öljyä (aceite de oliva virgen)

Nosta lohipalat sulamaan hyvissä ajoin ennen valmistusta, mutta jos yllätys-
vieraat yllättävät, niin sulata lohipalat pakkauksessaan kylmässä vedessä.

Ne sulavat siinä nopeammin kuin huoneenlämmössä ja muista, että sulatusveden
täytyy olla kylmää ei missään nimessä lämmintä tai kuumaa.

Kun kalat ovat sulanneet, niin voidaankin aloittaa ruoanvalmistus.

Laita pastavesi kiehumaan ja mausta se suolalla sekä pienellä lorauksella öljyä.

Moni sanoo, että pastaveteen ei tarvitse laittaa öljyä, mutta minä laitan aina
sitä pienen lirauksen keitinveteen.

Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa, joten nyt kalojen kimppuun.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää sinne tilkkanen öljyä tai nokare
voita.

Mausta kalafileet suolalla sekä pippurilla ennen paistamista.

Paista kalapaloja muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä, paistoaika
voisi olla kokonaisuudessaan noin 6 - 8 minuuttia, riippuen fileen
paksuudesta.

Paistamisen aikana alkaa varmaan tuo pastavesikin jo kiehumaan, joten
kumoa pastarasian sisältö kattilaan ja ota esiin toinen kattila jossa
lämmitetään valmis valkoviinikastike.

Tuorepastan keittoaika on 3 - 5 minuuttia, tarkka keittoaika on merkitty
pastapakkaukseen, noudata suositeltua keittoaikaa jottei pastasta tule
ylikypsää.

Kun kaikki on valmista eli kastike on kuumaa, kalat ovat paistuneet sekä
pasta kypsää, niin voidaankin aloittaa annosten kokoaminen.

Kokoa annokset edellä mainituista tarvikkeista ja lisää lautaselle väriksi
esimerkiksi säilykepaprikasuikaleita sekä sitruunalohko ja hiukan silputtua
tuoretta tai kuivattua persiljaa.

Varaa 1 lohifile/ruokailija ja tuosta 250 gr pastarasiasta riittää ihan hyvin
3:een annokseen, samoin kastike riittää reilusti 3:lle.

Tarjoa lisäksi tuoretta leipää ja ruokajuomaksi raikasta vettä, jonka voi
maustaa muutamalla sitruunakiekolla ja muutamalla mintunlehdellä.

Tarvikkeet tähän ruokaan maksoivat noin 6,50 euroa ja siitä valmistui
3 annosta.

Annoshinnaksi muodostui siis alle 2,20 euroa.

Jos yllätysvieraat pääsivät yllättämään minut, niin minä tein heille sen
saman tarjoamalla aivan yllätyksellistä jälkiruokaa.

Kun sinulla on enemmän aikaa ja käytössäsi on suurempi kalapala, niin
kokeile valmistaa lohifile uunissa suolakuoressa, maistuu herkulliselle.

Näihin värikkäisiin tunnelmiin päättyy tämän kertainen ruokalähetyksemme,
palaamme asiaan jälleen ensi viikolla uusien ohjeiden kanssa.

Näkemisiin

-Carlos-