Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Nyhtöpossu

Pulled pork - Cerdo tirado

Nöf nöf ......

Heissulivei kaikille kotikokkaajille!

Näin talvella moni valmistaa erilaisia uuniruokia jotka vaativat pidemmän
haudutusajan.

Minäkin ajattelin valmistaa tämän viikkoisen ruoan hauduttamalla, mutta en
uunissa, vaan haudutuspadassa.

Minusta tuo haudutuspata on vaivattomampi kuin uuni, vaikka ruoka siinä
valmistuu hitaammin mutta niinhän se on, että hiljaa hyvää tulee.

Muistan kun tyttäreni sanoi aikoinaan että hän ei syö läskiä ja etsi sitä jopa
kanasta.

Hän käytti tuosta läskistä nimitystä "valkoista lihaa".

nyhtopossu_pulled_pork_cerdo_tirado.jpg

Taannoin hän kertoi että ”porkki” eli nyhtöpossu on hänen suosikkinsa tällä
hetkellä.

Purskahdin nauramaan ja kysyin että mitenkä sinulle possun niska eli kasler-
paisti kelpaa nyt, kun ei se nuorempana kelvannut koska siinä oli rasvaa.

En saanut kunnon vastausta asiaan, mutta taitaa nuo makuasiat muuttua siinä
missä erilaiset trenditkin.

Muita trendinyhtöjähän ovat nyt nyhtökana ja nyhtöleipä, mutta noihin palataan
myöhemmin tai sitten ei.

Kokonainen kana sopii myös haudutettavaksi haudutuspadassa erilaisten
kasvisten kanssa, kuten myös kanin- ja kananlihat kasviksilla.

kaslerpaisti_possun_niska_cabeza_de_lomo.jpg

Ostin kaslerpaistin ja ajattelin kokeilla että mitenkä tuon nyhtöpossun
valmistaminen onnistuu minulta, lue juttu loppuun saakka niin näet miten
minun kävi.

Tänään Nyhtöpossu
             Pulled pork - Cerdo tirado

Tarvitsemme

nyhtopossu_pulled_pork_cerdo_tirado_tarvikkeet.jpg

  • 2,2 kg kaslerpaistia (cabeza de lomo)
  • 2 - 3 salottisipulia (chalote)
  • 2 - 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • vahvaa lihalientä (caldo de carne)
  • suolaa (sal)
  • maustepippuria (pimienta jamaica)
  • tähtianista (anis estrellado)
  • grillauskastiketta (salsa barbacoa)
  • vettä (aqua)

Tuttuun tapaan aloitetaan nostamalla liha huoneenlämpöön ennen valmistusta.

Sillä välin kun liha temperoituu, voidaan ottaa käsittelyyn sipulit ym.

Kuori ja pilko salottisipulit sekä muutaman valkosipulinkynsi.

Valmista lihaliemi joko kuutiosta tai käyttämällä hyytelömäistä lihalientä,
käytät kumpaa tahansa niin liuota ne veteen.

Käyttämäni hyytelömäinen lihaliemitiiviste on suht voimakkaan makuista
ja käytin sitä noin 2 ruokalusikallista ja sekoitin hyytelön 2 ½ dl vettä.

kiehauta_lihaliemessa_sipulit_valkosipulit_ja_tahtianikset.jpg

Kaadoin lihaliemen kattilaan ja lisäsin joukkoon pilkotut sipulit sekä valko
sipulit ja muutaman maustepippurin sekä pari tähtianista.

Annoin seoksen kiehahtaa muutaman minuutin jotta maut alkavat irtoamaan.

suolattu_kaslerpaisti_nyhtopossuun.jpg

Sitten otin käsittelyyn tuon ”valkoista lihaa” sisältävän muhkean kaslerpaistin,
jonka pintaa hieroin Himalajan vuorisuolaa, ihan tavallinen merisuolakin käy,
mutta minulla nyt sattui olemaan tuota suolaa.

kaada_lihaliemi_mausteseos_padan_pohjalle.jpg

Nyt kaikki alkaa olla kutakuinkin valmista pataan, joten kaadoin kuumentamani
lihaliemen haudutuspadan pohjalle ja lisäsin siihen vielä pari ruokalusikallista
hunaja-sinappi grillauskastiketta.

sivele_kaslerpaistin_pintaan_grillauskastiketta.jpg

Nostin kaslerpaistin pataan ja sivelin lihan pintaan hiukan tuota grillaus-
kastiketta.

Haudutuspadan eli CrockPotin olin laittanut hiukan aiemmin lämpiämään,
joten kansi päälle pataan ja odottamaan miltä lopputulos näyttää sitten
11 tunnin kuluttua.

Jos sinulla ei ole haudutuspataa, niin voit tehdä tämän nyhtöpossun uunissa,
silloin lihan kannattaa antaa marinoitua jääkaapissa yön yli, jolloin maku ehtii
imeytyä lihaan.

Valmista marinointikastike aiemmin luettelemistani tarvikkeista.

Paista lihaa 200º uunissa aluksi noin tunti ja laske lämpötila sitten 175º ja jatka
paistamista ainakin 3 tuntia.

Tarkkaile tilannetta ja lisää tai lyhennä paistoaikaa tarvittaessa.

Minulla siis liha porisee haudutuspadassa ja keittiö täyttyy herkullisesta
tuoksusta.

Piti välillä käyttää liesituuletinta päällä jotta naapuritkin saivat osansa tuosta
herkullisesta tuoksusta.

valmis_paistettu_kaslerpaisti.jpg

Pitkän odotuksen jälkeen liha alkoi olla valmista.

Haudutin lihaa haudutuspadassa suuremmalla teholla 6 tuntia, jonka jälkeen
pienemmällä teholla 5 tuntia eli yhteensä 11 tuntia.

Annoin sen muhia vielä virran katkaisun jälkeen noin puoli tuntia, jona aikana
keitin lisukeriisin.

nosta_kaslerpaisti_suurempaan_astiaan_ja_aloita_nyhtopossun_valmistaminen.jpg

Nostin lihan suurelle vadille ja siivilöin paistoliemen, sillä tuota lientä tarvitaan
vielä.

revi_kaslerpaisti_suikaleiksi_haarukoita_apuna_kayttaen_nyhtopossu.jpg

Aloitin lihan nyhtämisen haarukkaa apuna käyttäen ja kun olin nyhtänyt lihan,
lorautin noiden lihasuikaleiden päälle paistolientä antamaan kosteutta.

Pöyhin revittyä lihaa jotta paistoliemi pääsee joka paikkaan tasaisesti.

En malttanut olla maistamatta tuota lihaa ennen tarjoilua, tosin ruokaahan
täytyy aina maistaa ennen tarjoilua, se on kokin etuoikeus.

Lisukeriisi oli valmista ja lihakin oli sopivan kosteaa, joten annoksia kokoamaan.

meheva_nyhtopossu_pulled_pork.jpg

Kokosin siis annokset riisistä ja nyhtöpossusa eli pulled porkista.

kevyt_lisukesalaatti_raastetusta_tuorekurkun_kuoresta_ja_kirsikkatomaateista.jpg

Tein myös syötävän koristeen raastamalla tuorekurkun kuorta sekä leikkasin
muutaman erivärisen kirsikkatomaatin ja pari ohutta kurkkusiivua.

Annoksesta tuli yksinkertainen, mutta mielestäni aika kaunis.

Liha maksoi 8,50 euroa ja muut tarvikkeet noin 3 euroa (sis. lisukeriisin) ja
annoksia tuosta määrästä tuli 10 eli annoshinnaksi muodostui siis huikeat
1,15 euroa.

Kannattaako ostaa siis valmista nyhtöpossua kaupasta?

Mielestäni ei, sillä ei sen valmistaminen ole vaikeaa.

nyhtopossu_pulled_pork_annos.jpg

Tosin aikaa vievää se on, mutta senhän voi tehdä viikonloppuna jolloin monella
on aikaa hiukan enemmän kuin arkipäivisin.

Olin tyytyväinen tulokseen ja tästä on hyvä jatkaa sitten muiden ruokien
parissa.

Muistathan että nyhtöpossusta saa mahtavat nyhtöpossu hampurilaiset
ja miltähän mahtaisi maistua stand ´n´ stuff tortillat nyhtöpossu täytteellä?

Jos tahdot vaihtelua grillauskastikkeilla maustettuihin lihoihin, niin kokeile
tomaattista nyhtöpossua taikka ihan naturellia kalkkunaa ja röstiperunoita.

Muita herkullisia possuruokia ovat kyljykset, ulkofile ja sisäfile, unohtamatta
perinteistä karjalanpaistia taikka viinissä haudutettuja porsaanposkia.

Hauduttelemisiin

-Carlos-