Päivitetty 17.8.2019

----------------------------------

Olemme lomalla

Viikon ruokavinkki

Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Nyhtöpossu

Pulled pork,  Cerdo tirado

Nöf nöf ......

Heissulivei kaikille kotikokkaajille!

Näin talvella moni valmistaa erilaisia uuniruokia jotka vaativat pidem-
män haudutusajan.

Minäkin ajattelin valmistaa tämän viikkoisen ruoan hauduttamalla, mut-
ta en uunissa, vaan haudutuspadassa.

Minusta tuo haudutuspata on vaivattomampi kuin uuni, vaikka ruoka sii-
nä valmistuu hitaammin mutta niinhän se on, että hiljaa hyvää tulee.

Muistan kun tyttäreni sanoi aikoinaan että hän ei syö läskiä ja etsi sitä
jopa kanasta.

Hän käytti tuosta läskistä nimitystä "valkoista lihaa".

Taannoin hän kertoi että ”porkki” eli nyhtöpossu on hänen suosikkin-
sa tällä hetkellä.

Purskahdin nauramaan ja kysyin että mitenkä sinulle possun niska eli
kaslerpaisti kelpaa nyt, kun ei se nuorempana kelvannut koska siinä
oli rasvaa.

En saanut kunnon vastausta asiaan, mutta taitaa nuo makuasiat muut-
tua siinä missä erilaiset trenditkin.

Muita trendinyhtöjähän ovat nyt nyhtökana ja nyhtöleipä, mutta noihin
palataan myöhemmin tai sitten ei.

Kokonainen kana sopii myös haudutettavaksi haudutuspadassa erilai-
sten kasvisten kanssa, kuten myös kanin- ja kananlihat kasviksilla.

kaslerpaisti_possun_niska_cabeza_de_lomo.jpg

Ostin kaslerpaistin ja ajattelin kokeilla että mitenkä tuon nyhtöpossun
valmistaminen onnistuu minulta, lue juttu loppuun saakka niin näet mi-
ten minun kävi.

Tänään Nyhtöpossu
             Pulled pork, Cerdo tirado

Tarvitsemme

nyhtopossu_pulled_pork_cerdo_tirado_tarvikkeet.jpg

  • 2,2 kg kaslerpaistia (cabeza de lomo)
  • 2 - 3 salottisipulia (chalote)
  • 2 - 3 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
  • vahvaa lihalientä (caldo de carne)
  • suolaa (sal)
  • maustepippuria (pimienta jamaica)
  • tähtianista (anis estrellado)
  • grillauskastiketta (salsa barbacoa)
  • vettä (aqua)

Tuttuun tapaan aloitetaan nostamalla liha huoneenlämpöön ennen val-
mistusta.

Sillä välin kun liha temperoituu, voidaan ottaa käsittelyyn sipulit ym.

Kuori ja pilko salottisipulit sekä muutaman valkosipulinkynsi.

Valmista lihaliemi joko kuutiosta tai käyttämällä hyytelömäistä liha-
lientä, käytät kumpaa tahansa niin liuota ne veteen.

Käyttämäni hyytelömäinen lihaliemitiiviste on suht voimakkaan ma-
kuista ja käytin sitä noin 2 ruokalusikallista ja sekoitin hyytelön 2 ½
dl vettä.

kiehauta_lihaliemessa_sipulit_valkosipulit_ja_tahtianikset.jpg

Kaadoin lihaliemen kattilaan ja lisäsin joukkoon pilkotut sipulit sekä
valkosipulit ja muutaman maustepippurin sekä pari tähtianista.

Annoin seoksen kiehahtaa muutaman minuutin jotta maut alkavat irto-
amaan.

suolattu_kaslerpaisti_nyhtopossuun.jpg

Sitten otin käsittelyyn tuon ”valkoista lihaa” sisältävän muhkean kas-
lerpaistin, jonka pintaa hieroin Himalajan vuorisuolaa, ihan tavallinen
merisuolakin käy, mutta minulla nyt sattui olemaan tuota suolaa.

kaada_lihaliemi_mausteseos_padan_pohjalle.jpg

Nyt kaikki alkaa olla kutakuinkin valmista pataan, joten kaadoin kuu-
mentamani lihaliemen haudutuspadan pohjalle ja lisäsin siihen vielä
pari ruokalusikallista hunaja-sinappi grillauskastiketta.

sivele_kaslerpaistin_pintaan_grillauskastiketta.jpg

Nostin kaslerpaistin pataan ja sivelin lihan pintaan hiukan tuota gril-
lauskastiketta.

Haudutuspadan eli CrockPotin olin laittanut hiukan aiemmin lämpiä-
mään, joten kansi päälle pataan ja odottamaan miltä lopputulos näyt-
tää sitten 11 tunnin kuluttua.

Jos sinulla ei ole haudutuspataa, niin voit tehdä tämän nyhtöpossun
uunissa, silloin lihan kannattaa antaa marinoitua jääkaapissa yön yli,
jolloin maku ehtii imeytyä lihaan.

Valmista marinointikastike aiemmin luettelemistani tarvikkeista.

Paista lihaa 200º uunissa aluksi noin tunti ja laske lämpötila sitten
175º ja jatka paistamista ainakin 3 tuntia.

Tarkkaile tilannetta ja lisää tai lyhennä paistoaikaa tarvittaessa.

Minulla siis liha porisee haudutuspadassa ja keittiö täyttyy herkulli-
sesta tuoksusta.

Piti välillä käyttää liesituuletinta päällä jotta naapuritkin saivat osan-
sa tuosta herkullisesta tuoksusta.

valmis_paistettu_kaslerpaisti.jpg

Pitkän odotuksen jälkeen liha alkoi olla valmista.

Haudutin lihaa haudutuspadassa suuremmalla teholla 6 tuntia, jonka
jälkeen pienemmällä teholla 5 tuntia eli yhteensä 11 tuntia.

Annoin sen muhia vielä virran katkaisun jälkeen noin puoli tuntia, jona
aikana keitin lisukeriisin.

nosta_kaslerpaisti_suurempaan_astiaan_ja_aloita_nyhtopossun_valmistaminen.jpg

Nostin lihan suurelle vadille ja siivilöin paistoliemen, sillä tuota lientä
tarvitaan vielä.

revi_kaslerpaisti_suikaleiksi_haarukoita_apuna_kayttaen_nyhtopossu.jpg

Aloitin lihan nyhtämisen haarukkaa apuna käyttäen ja kun olin nyhtä-
nyt lihan, lorautin noiden lihasuikaleiden päälle paistolientä antamaan
kosteutta.

Pöyhin revittyä lihaa jotta paistoliemi pääsee joka paikkaan tasaisesti.

En malttanut olla maistamatta tuota lihaa ennen tarjoilua, tosin ruokaa-
han täytyy aina maistaa ennen tarjoilua, se on kokin etuoikeus.

Lisukeriisi oli valmista ja lihakin oli sopivan kosteaa, joten annoksia
kokoamaan.

meheva_nyhtopossu_pulled_pork.jpg

Kokosin siis annokset riisistä ja nyhtöpossusa eli pulled porkista.

kevyt_lisukesalaatti_raastetusta_tuorekurkun_kuoresta_ja_kirsikkatomaateista.jpg

Tein myös syötävän koristeen raastamalla tuorekurkun kuorta sekä
leikkasin muutaman erivärisen kirsikkatomaatin ja pari ohutta kurkku-
siivua.

Annoksesta tuli yksinkertainen, mutta mielestäni aika kaunis.

Liha maksoi 8,50 euroa ja muut tarvikkeet noin 3 euroa (sis. lisukerii-
sin) ja annoksia tuosta määrästä tuli 10 eli annoshinnaksi muodostui
siis huikeat 1,15 euroa.

Kannattaako ostaa siis valmista nyhtöpossua kaupasta?

Mielestäni ei, sillä ei sen valmistaminen ole vaikeaa.

nyhtopossu_pulled_pork_annos.jpg

Tosin aikaa vievää se on, mutta senhän voi tehdä viikonloppuna jol-
loin monella on aikaa hiukan enemmän kuin arkipäivisin.

Olin tyytyväinen tulokseen ja tästä on hyvä jatkaa sitten muiden ruo-
kien parissa.

Muista että nyhtöpossusta saa mahtavat nyhtöpossu hampurilaiset
ja miltähän mahtaisi maistua stand ´n´ stuff tortillat nyhtöpossu täyt-
teellä?

Jos tahdot vaihtelua grillauskastikkeilla maustettuihin lihoihin, niin
kokeile tomaattista nyhtöpossua taikka ihan naturellia eli maustama-
tonta kalkkunaa ja röstiperunoita.

Muita herkullisia possuruokia ovat kyljykset, ulkofile ja sisäfile, unoh-
tamatta perinteistä karjalanpaistia taikka oikeaa kulinaristista nautin-
to eli viinissä haudutettuja porsaanposkia tai yksinkertaista, mutta
maukasta marinoitua porsaan kinkkua ja uuniperunoita.

Hauduttelemisiin

-Carlos-