Höyrytetyt juurekset ja
paistettu panga-kala

Heipä hei kaikki kotikokkaajat!

Kuten me kaikki tiedämme, tai ainakin minä oletan niin, että kaikilla
ruokatarvikkeilla on omat kypsymisaikansa.

Minä ajattelin testata tuota kypsymisaikaa höyrykeittimellä, tosin se
on hiukan hitaampi kuin keittolevy, mutta kun en ole aikoihin höyrys-
tintä käyttänyt niin ajattelin tehdä testi sillä.

Testihöyrytykseen valikoitu oikea väriskaala, sinistä, oranssia ja vaa-
lean keltaista.

Useimmat ehkä muistavat että ole keitellyt sinisiä perunoita tämän
talven aikana ja ne ovat antaneet annoksiin upeasti väriä, makua
unohtamatta.

Ihan pelkkiä kasviksia en tarjoile, vaan lisäksi paistan kalaa, joten
eiköhän käydä tuumasta toimeen.

Tänään Höyrytettyjä juureksia ja paistettua panga-kala

Tarvitsemme

• perunoita (patata)
• porkkanoita (zanahoria)
• sinisiä perunoita (patata violetta)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• kalamaustetta (pescado mix)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• panga-kalaa (panga)

Nyt tässä vaiheessa huomautettakoon, että kun valmistat jotain höy-
ryttämällä, niin kypsennettäviin tuotteisiin ei laitela suolaa eikä mi-
tään muutakaan mausteita vasta kun kypsymisen jälkeen.

Aloitetaan kuorimalla ja pilkkomalla perunat sekä porkkanat, jonka
jälkeen huuhdellaan pilkotut juurekset ennen höyrystimeen lisäämistä.

Käytin kerroshöyrystintä, mutta laitoin kaikki samaan kerrokseen, ja
muistin jopa täyttää höyrystimen vesisäiliön, joka on myös tärkeä
asia.

Virta päälle ja asetin ajatimeen ajaksi 45 minuuttia, siinä ajassa pitäi-
si kaikkien olla kypsiä.

Tarkkailin tilannetta aina välillä ja huomasin, että tavalliset perunat
alkoivat olla kypsiä siinä vaiheessa kun aikaa oli kulunut noin 25 mi-
nuuttia.

Jottei niistä olisi tullut aivan muussia, niin nostelin tavalliset peruna-
palat pois höyrystimestä ja jatkoin sinisten perunoiden sekä porkka-
noiden höyrystämistä.

Jopa porkkanat olivat aikaisemmin kypsiä kuin nuo siniset perunat.

Sinisistä perunoista tulee näyttävä perunalumi, jota voi tarjota vaik-
ka paneroitujen kummeliturskafileiden kanssa.

Juuri ennenkuin siniset perunat ja porkkanat olivat kypsiä, kuumen-
sin paistinpannun kalaa varten.

Kalaksi valitsin tällä kertaa pakatealtaata panga-fileitä.

Kokeile joskus kalan paistamisen sijaan höyrystämistä, se tuo kalan
maun parhaiten esiin.

Maustoin kalan kalamausteella, jonka jälkeen nostin kalafileet pannul-
le, jossa oli tilkkanen öljyä.

Paistoin kaloja kokonaisuudessaan noin 8 minuuttia, ja noin puoliajas-
sa käänsin ne.

Kokosin annokset höyrytetyistä juureksista ja kalasta, kaadoin pinnal-
le hiukan pannulle jäänyttä öljyä.

Ripottelin tässä tarjoiluvaiheessa perunoiden ja porkkanoiden pinnal-
le hiukan suolaa sekä pippuria.

Täytyy tunnustaa, että mieleni alkoi tehdä niin kovasti voikastiketta,
joten otin palan voita, jonka sulatin mikrossa ja kaadoin sitten voisu-
laa annoksen päälle.

Öljyhän olisi ollut terveellisempää, mutta en voinut yksinkertaisesti
vastustaa kiusausta.

Lisäksi laitoin lautaselle pienen, trenkikkään nokareen chilikastiketta
antamaan twistiä annokseen.

Kalaa kun oli tarjolla, niin sen kaveriksihan kuuluu sitruuna, koska si-
tä ei ollut, käytin nyt oman hedelmäpuun antimia eli limequatia, josta
olenkin kertonut ihan omassa jutussaan.

Ensi kerralla kun höyrystän samanlaisia kasviksia, niin asettelen ne
toisella tavalla.

Alimmaiseen kerrokseen laitan siniset perunat sekä porkkanat ja nii-
den yläpuolelle tavalliset perunat, sillä höyryn teho heikkenee mitä
ylemmäs se nousee.

Tässä oli tämän viikkoinen ruokamme, joka on  mielestäni aika kevyt
vaikka siinä hiukan hiilareita onkin.

Mutta eihän kaikki voi olla pumpulinkevyttä ja pehmeää.

Muista ystävää tulevana lauantaina, sillä silloin on Ystävänpäivä.

Iloista ystävänpäivää kaikille

Terveisin

-Carlos-