Metsästäjän leipä

Metsästäjän leipä Carloksen tapaan

Heissulivei kaikille kotikokkaajille!

Moni meistä varmaan muistaa kuinka joskus 70-luvulla yleistyi erilais-
ten lämpimien voileipien tekeminen iltapalaksi.

Uunit kävivät kuumina ja paahtoleivän menekki lisääntyi kaupoissa,
samoin ananassäilykkeiden.

Ananas nimittäin oli yksi tärkeä tarvike juuston ohella lämpimissä lei-
vissä.

Tulipa niistä leivistä niin suosittuja, että jopa ravintolat ottivat sellai-
sen listalleen, tosin ei ehkä välttämättä ruokailun kannalta, vaan taisi-
pa siinä olla takana alkoholilaki, joka kielsi tarjoilun tiettyyn aikaan
päivästä ellei syönyt jotain.

Jotain tuon tapaista siinä oli takana.

Tuo leipä joka tuli ravintoloiden listoille oli metsästäjän leipä, josta
minä nyt teen oman versioni.

Tänään Metsästäjän leipä Carloksen tapaan

Tarvitsemme

• sämpylä (pan)
• kanttarelleja (rebozuelos)
• sipulia (cebolla)
• kermaa (nata)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• jauhelihapihvi (hamburguesa)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• tuorejuustoa (queso fresco para untar)
• ananaskiekko (piña)
• tomaattia (tomate)

Aloitetaan valmistus kuorimalla ja pilkkomalla sipuli, sekä kuumenta-
malla pari paistinpannua ja lorauttamalla niille hiukan öljyä.

Laita toiselle pannulle sipulirenkaat ja toiselle jauhelihapihvit.

Paista jauhelihapihvit kauniin värisiksi molemmilta puolilta, jätä hau-
tumaan kypsiksi kannen alle.

Tarvittaessa voit maustaa pihvit suolalla sekä pippurilla.

Anna sipulin kuullottua pehmeäksi ja lisää sen jälkeen kanttarellit
pannulle säilytysliemen kanssa.

Jos käytät tuoreita kanttarellejä, niin lisää tilkkanen vettä pannulle
ja anna hautua muutamia minuutteja.

Lisää sipuleiden ja sienten joukkoon kermaa ja mausta suolalla sekä
pippurilla, anna porista pannulla kunnes kastike on hiukan saostunut.

Sillä välin voidaan käsitellä leipä, tässä tapauksessa hampurilaissäm-
pylä, joka halkaistaan ja alimmaisen osan pinnalle levitetään hiukan
maustamatonta tuorejuustoa ja pari tomaattiviipaletta sekä ananas-
kiekko.

Seuraava kerros tulee jauhelihapihvistä.

Tässä vaiheessa voit vielä valita teetkö leivästäsi hampurlaistyyppi-
sen vai soseutatko sauvasekoittimella kermaisen sieni-sipulipaistok-
sen.

Jos valitset hampurilaistyyppisen tarjoilutavan, niin laita jauhelihapih-
vin päälle kermaista sieni-sipuliseosta.

Mutta jos taas sen perinteisemmän, niin soseuta kastike sauvasekoit-
timella, mutta jätä siihen hiukan suutuntumaa.

Kaada kermaista sieni-sipuliseosta reilusti sämpylän päälle siten, et-
tä se peittää jauhelihapihvin, tomaatit sekä ananaskiekon.

Tarjoile heti.

Voit käyttää makusi mukaisia sieniä, tähän käy erilaiset sekasienet
tai ihan kunnon kanttarelli.

Kokeile täytteenä kevyempää sieni-sipulipaistosta jos kermassa on
liikaa kaloireita tai et muuten käytä maitotuotteita.

Tämä leipä, kumpi tahansa, käy välipalaksi tai vaikka ihan kokonai-
seksi ateriaksi.

Kanttarelleistä valmistuu myös herkullinen kastike lihalle ja sienet
maistuvat myös ihan paistettuina lihan kanssa.

Äläkä unohda herkullista kermaista kanttarellikeittoa.

Jos valintasi oli hampurilaistyyppinen leipä, niin se on myös herkulli-
nen vaihtoehto tavalliselle hampurilaiselle sekä kalahampuraiselle.

Mitenköhän tuliset jauhelihapihvit sopisivat kermaisen sienikastik-
keen kanssa yhteen.

Tämä metsästäjän leipä siis poikkeaa hiukan noista lämpimistä leivis-
tä, jotka valmistetaan uunissa gratinoimalla juusto.

Juustosta tulikin mieleeni calzone, sisäänleivottu pizza, jonka täyttee-
nä on myös reilusti juustoa.

Kokeile erilaisia täytteitä ja löydä oma suosikkisi.

Leipä terveisin

-Carlos-