Metsästäjän leipä

Metsästäjän leipä Carloksen tapaan

Heissulivei kaikille kotikokkaajille!

Moni meistä varmaan muistaa kuinka joskus 70-luvulla yleistyi erilaisten
lämpimien voileipien tekeminen iltapalaksi.

Uunit kävivät kuumina ja paahtoleivän menekki lisääntyi kaupoissa, samoin
ananassäilykkeiden.

Ananas nimittäin oli yksi tärkeä tarvike juuston ohella lämpimissä leivissä.

Tulipa niistä leivistä niin suosittuja, että jopa ravintolat ottivat sellaisen listalleen,
tosin ei ehkä välttämättä ruokailun kannalta, vaan taisipa siinä olla takana alkoholi-
laki, joka kielsi tarjoilun tiettyyn aikaan päivästä ellei syönyt jotain.

Jotain tuon tapaista siinä oli takana.

Tuo leipä joka tuli ravintoloiden listoille oli metsästäjän leipä, josta minä nyt
teen oman versioni.

Tänään Metsästäjän leipä Carloksen tapaan

Tarvitsemme

• sämpylä (pan)
• kanttarelleja (rebozuelos)
• sipulia (cebolla)
• kermaa (nata)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• jauhelihapihvi (hamburguesa)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• tuorejuustoa (queso fresco para untar)
• ananaskiekko (piña)
• tomaattia (tomate)

Aloitetaan valmistus kuorimalla ja pilkkomalla sipuli, sekä kuumentamalla pari
paistinpannua ja lorauttamalla niille hiukan öljyä.

Laita toiselle pannulle sipulirenkaat ja toiselle jauhelihapihvit.

Paista jauhelihapihvit kauniin värisiksi molemmilta puolilta, jätä hautumaan
kypsiksi kannen alle.

Tarvittaessa voit maustaa pihvit suolalla sekä pippurilla.

Anna sipulin kuullottua pehmeäksi ja lisää sen jälkeen kanttarellit pannulle
säilytysliemen kanssa.

Jos käytät tuoreita kanttarellejä, niin lisää tilkkanen vettä pannulle ja anna
hautua muutamia minuutteja.

Lisää sipuleiden ja sienten joukkoon kermaa ja mausta suolalla sekä pippurilla,
anna porista pannulla kunnes kastike on hiukan saostunut.

Sillä välin voidaan käsitellä leipä, tässä tapauksessa hampurilaissämpylä, joka
halkaistaan ja alimmaisen osan pinnalle levitetään hiukan maustamatonta tuore-
juustoa ja pari tomaattiviipaletta sekä ananaskiekko.

Seuraava kerros tulee jauhelihapihvistä.

Tässä vaiheessa voit vielä valita teetkö leivästäsi hampurlaistyyppisen
vai soseutatko sauvasekoittimella kermaisen sieni-sipulipaistoksen.

Jos valitset hampurilaistyyppisen tarjoilutavan, niin laita jauhelihapihvin
päälle kermaista sieni-sipuliseosta.

Mutta jos taas sen perinteisemmän, niin soseuta kastike sauvasekoittimella,
mutta jätä siihen hiukan suutuntumaa.

Kaada kermaista sieni-sipuliseosta reilusti sämpylän päälle siten, että se
peittää jauhelihapihvin, tomaatit sekä ananaskiekon.

Tarjoile heti.

Voit käyttää makusi mukaisia sieniä, tähän käy erilaiset sekasienet tai ihan
kunnon kanttarelli.

Kokeile täytteenä kevyempää sieni-sipulipaistosta jos kermassa on liikaa
kaloireita tai et muuten käytä maitotuotteita.

Tämä leipä, kumpi tahansa, käy välipalaksi tai vaikka ihan kokonaiseksi
ateriaksi.

Kanttarelleistä valmistuu myös herkullinen kastike lihalle ja sienet maistuvat
myös ihan paistettuina lihan kanssa.

Äläkä unohda herkullista kermaista kanttarellikeittoa.

Jos valintasi oli hampurilaistyyppinen leipä, niin se on myös herkullinen vaihto-
ehto tavalliselle hampurilaiselle sekä kalahampuraiselle.

Mitenköhän tuliset jauhelihapihvit sopisivat kermaisen sienikastikkeen
kanssa yhteen.

Tämä metsästäjän leipä siis poikkeaa hiukan noista lämpimistä leivistä,
jotka valmistetaan uunissa gratinoimalla juusto.

Kokeile erilaisia täytteitä ja löydä oma suosikkisi.

Leipä terveisin

-Carlos-